Pasta Tahini

[tamaryszek44]

Zrobiłam pastę sezamową, dokładnie według przepisu, ani ciut nie przypaliłam sezamu, a mimo to wyszła gorzkawa, a nawet gorzka . Gdzieś czytałam na ten temat i na owym forum przekonywali autorkę- też jej pasta wyszła gorzka- że musiała przypalić sezam, a ona też przekonywała że nie.
Mąż dosłodził sobie to miodem i zjadł, ale twierdzi że najlepsza to jest chałwa sezamowa
Jak myślicie, co robiłyśmy nie tak? a może taka być powinna.
Dziwie się tylko bo na wspomnianym forum napisali że taka pasta super pasuje do pieczywa i zajadają się tym.

It's an acquired taste

[krysia2000]

Jakiego innego smaku spodziewasz się po prażonych ziarnak sezamu roztartych z oliwą?

Spróbuj zbalansować całość rozcieńczając tahini z sokiem cytrynowym albo rozrzedzonym jogurtem. Czosnek i sól też dodają głębi smakowi.

[tamaryszek44]

Czy jak doprawię tahini za twoja radą to straci ona goryczkę?
>akiego innego smaku spodziewasz się po prażonych ziarnak sezamu roztartych z o
> liwą?<
Nie wiem jakiego smaku sie spodziewam bo nigdy tego nie jadłam, ale po przeczytanych dyskusjach w necie zrozumiałam że nie powinna być gorzka.
" Zawsze patrz na jasną stronę życia "
...i tej zasady warto się trzymać.

[buka007]

przyznam, że gdy pierwszy raz spróbowałam tahini to byłam bardzo rozczarowana, bo spodziewałam się eksplozji smaku, a tutaj taka mdła ciapka..
Tamaryszku, gorycz może pochodzić od oliwy, której użyłaś do pasty.

[tamaryszek44]

Dodałam oliwy z oliwek i oleju sezamowego, dokładnie tak jak było w przepisie. Zjeździłam całe miasto za olejem sezamowym, żeby tylko niczego z przepisu nie zastąpić czymś innym, żeby smak był taki jaki być powinien. Pachniało cudnie ale smak? gorzki.

[procesor]

a to był jasny czy ciemny olej sezamowy?
bo mój pierwszy kontakt był z ciemnym i do dziś pamiętam że dziiwiłam się że ludzie zachwycają się tym spalonym olejem silnikowym
ale jasny odkryłam później i już było OK

może to to?

[krysia2000]

Goryczki nie straci, ale będzie ona zbalansowana, a smak pełniejszy. To tak, jak z nadużywaniem chili, żeby uchodzić za macho rodem z Juarez, bez świadomości, że w meksykańskiej kuchni kapsaicynowy ogień się kontruje kwaśną śmietaną, w hinduskiej - jogurtem, a w tajskiej - cukrem i mlekiem kokosowym.

[pies-li-kot]

Samo tahini jest gorzkawe. Zwykle do pieczywa podaje się humus, a tahini jest po prostu składnikiem Może ktoś na wspomnianym forum pomylił pojęcia?
A humusem też się zajadam

[tamaryszek44]

Nam humus nie smakował na tyle aby robić go ponownie, a olej sezamowy jest jaśniutki lekko żółtawy.