Mięso do słoików

[pietnacha40]

Muszę zrobić dwa słoje na wakacje. Robiłam raz w piekarniku i bardzo mi się wysuszyło. Teraz szukam, jak to zrobić w garze, w wodzie i opcji jest za dużo. Do jakiej wysokości zalać? Spotkałam się z tym, że całe. Wyjmować do przestygnięcia i obracać, czy mogą sobie stygnąć w garnku? Czy mogę zawekować mielone mięso? Takie pod makaron? Koleżanka mi odradza, a tam gdzie będę, mogę nie mieć okazji kupić do mielenia, a gotowiec mielone, to sami wiecie. A jak z filetami kurzymi? Takie pokrojone w paseczki? Jeden słoik, to będzie gulasz wieprzowy. Na drugi szukam pomysłu. Karczek i schab ma już koleżanka.

[roseanne]

w czasach ciezkiego kryzysu robilo sie u mnie w domu konserwy z krolikow, boczku, pasztet - w sloikach
zagotowywane 3 razy, studzone w garnku do temp umozliwiajacej zlapanie sloika lapa nieodziana
mieso zalane wywarem lub smalcem na ok 2 cm powyzej miesa, lecz tylko do 2 cm ponizej gwintu sloika
zakretki zawsze parzone przed nalozeniem

[pietnacha40]

I jak już złapali, to wyjmowali i stawiali na wieczku, na drugim dzień zaczynali od nowa, czy zaczynali gotować drugi raz po tym wystygnięciu? Doczytałam, że gotuje się trzy razy z przerwami 24h.

[momas]

Z przerwami. Przy mięsie ta trzykrotna pasteryzacja to jednak ważna jest. Zwłaszcza jak nie ma lodówki. No chyba, ze macie na łodzi. Ewenttualnie, węzeł butelkowy pozostaje
Bo rozumiem, ze to na rejs?

[roseanne]

na wieczku nie stawiali
ale gotowali 3x

[momas]

a to?
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,119755414,119755414.html

[pietnacha40]

Tak, na rejs to mięso wygląda super i łatwe do zrobienia. Na ciepło chyba się nadaje? To by była dobra opcja.

[momas]

nadaje sie Tam w wątku masz dokładny opis pasteryzacj trzykrotnej)
moze coś z tych przepisów?
wedlinydomowe.pl/konserwy/domowe

[pietnacha40]

Tak, doczytałam o tym i tak zrobię a za link dziękuję, poszedł w ulubione.

[pietnacha40]

Wróciłam, nakarmiłam, wszyscy zdrowi mięso na kanapki - rewelacja. Mięso mielone do makaronu też przetrwało. Dziękuję za pomoc. Pokonałam kolejny strach