Jabłka do szarlotki.

[przeciwcialo]

Jak je przygotowywujecie aby szarlotka wyszła pyszna?
Kupuje zawsze renety, scieram na tarce, odciskam sok, dosmaczam i
daje na ciasto. Zdaza się że hm....spód jest jakby niedopieczny a
boki i góra super. Czy spód trzeba podpiec najpierw czy jest jakis
inny sposób.

[lukrecja34]

w przypadku jabłek dobrze sprawdza się jednak podpieczenie ciasta-dosłownie 10
minut,ew. pieczenie dolną grzałką.
z drugiej strony mnie nigdy nie zdarzyło się niedopieczone ciasto a szarlotkę
piekę często..może masz za niską temp. piekarnika?

[bursztyn9]

własnie wczoraj pieklam szarlotkę, z szarej renety(bo w tej chwili
tylko te jabłka nadają się)Podpiekłam spód.., zawsze podpiekam,
prawie na złoty kolor.Na wszelki wypadek , ,żeby sok nie wsiąkł w
ciasto, posypałam bułką tartą.Wyszła pyszna.

[dzieciuszek]

Przepraszam za OT, ale mam prośbę...

Dziewczyny... jeszcze nigdy nie wyszła mi szarlotka... Czy mogłabym poprosić o sprawdzony przepis (na maila gazetowego).
Jeżeli którejś chciałoby się poświęcić na to kilka minut, to będę bardzo, bardzo wdzięczna za szczegółową instrukcję.

Kocham szarlotki. A mnie nigdy nie wyszła

Z góry ślicznie dziękuję!

[wiedzma30]

Ciasto: 3 szkl. maki, kostka masla/margaryny (nie wazne czy 250g czy 200g), 2
lyzki cukru - rozetrzec rekami, albo posiekac nozem make z maslem, az nie bedzie
grudek maslanych. Nastepnie dodac 3 surowe zoltka. Wyrobic ciasto. Jezeli nie
bedzie sie trzymac, to dodac lyzke smietany, albo zimnej wody.
Ciasto odstawic do lodowki na godzinke.
Wyjac. Odlozyc 1/4, a reszte rozwalkowac i wylozyc nim forme (wielkosc formy nie
wazna - wieksza-bedzie cieniej ciasta, mniejsza-bedzie grubiej). Ponkaluwac
widelcem. Podpiec 180st. ok. 20 min. Wyjac. Posmarowac surowym bialkiem, albo
marmolada - nie dzemem. Dopiero na to wylozyc jablka.

Jablka - dowolna ilosc (ja lubie duzo to zawsze daje ok 10-12 jablek). Lubisz
grubo jablek - dasz wiecej, lubisz nie duzo - dasz mniej. Ja kroje je w robocie
kuchennym na cieniutkie listki/platki. Dodaje cynamon, 2 lyzki cukru, rodzynki,
2 lyzki bulki tartej. Wykladam na podpieczony spod. Na to scieram reszte ciasta
i pieke jeszcze ok. 20-30 min. i gotowe

wiedzmo.. :)

[dzieciuszek]

A te rodzynki to dajesz wcześniej nasączone i miękkie, czy zwykłe "suche"? Obtaczasz je w czymś?
Czy jabłka odsączasz przed wrzuceniem czy dajesz "mokre" (może ta bułka pochłania nadmiar soku?)?
Jakie gatunki jabłek są najlepsze?
Blacha natłuszczona i wysypana bułą?
Czas i temp pieczenia z termoobiegiem?

[wiedzma30]

> A te rodzynki to dajesz wcześniej nasączone i miękkie, czy zwykłe >"suche"? \

W jablkach sie rozmocza


>Obtaczasz je w czymś?

Po co?


> Czy jabłka odsączasz przed wrzuceniem czy dajesz "mokre" (może ta >bułka
pochłania nadmiar soku?)?

Nie odsaczam, ale jak je wybieram - lapa to to, co wycieklo zostaje po prostu
w garnku. Juz nie wlewam tego soku na placek. 2 lyzki bulki raczej niewiele
wchlona. I prawde mowiac rzadko je dodaje


> Jakie gatunki jabłek są najlepsze?

Najlepsza oczywiscie szara reneta, ale jak nie ma to kazde inne.


> Blacha natłuszczona i wysypana bułą?

Oczywiscie, chociaz jak sie ma porzadna to nie trzeba, bo kruche ciasto jest
wystarczajaco tluste


> Czas i temp pieczenia z termoobiegiem?

Nie mam termoobiegu. Ale to tak proste ciasto, ze chybha zadna roznica w jakim
piekarniku jest pieczone

Jezeli

[wiedzma30]

Jezeli to szarlotka na kruchym ciescie to podpiecz po prostu samo ciasto. Tylo
ne zapomnij ponakluwac dosc gesto widelcem, bo inaczej wyjda "gory i doliny"

Ja podpiekam 20 min. Wyjmuje i smaruje gorace lekko podpieczone ciasto bialkiem,
albo powidlami. To impregnuje ciasto przed sokiem z jablek. Dopiero na to
wykladam jablka.
Jablka daje surowe (duuzo, rowno z blacha). Pokrojone robotem na listki. Do
jablek dodaje duzo cynamonu, rodzynki, troche cukru i czasem ze 2 lyzki tartej
bulki.
Jablka przykrywam odrobina stratego ciasta, czasem tez piana z bialek
pozostalych z kruchego ciasta. Pieke nastepne 20 min. Lubimy jak jablka sa nie
do konca upieczone. Pycha!

[karolinazajac]

Ja robię tak, że połowę jabłek duszę z cukrem i cynamonem, a drugą
połowę ścieram na tarce z grubymi oczkami i dodaję do gotowego musu
jabłkowego. Palce lizać

[mea.1]

Piekę szrlotkę w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, jabłka
ścieram na tarce z duzymi oczkami, nie odlewam soku, dodaję cukier z
cynamonem koniecznie, mozna też jabłka cieniutko pokrone na małe
plasterki przesmażyć z cukrem, bardzo wazne jest aby surowy spód
ciasta kruchego posypać tak bułką tartą aby nie było widać ciasta -
w czasie pieczenia bułka zapobiega niedopieczeniu ciasta. Masło do
ciasta kruchego wyjęte z lodówki dobrze jest zetrzeć na tarce o
grubych oczkach - ułatwi to szybkie zagniecenie ciasta, ciasto
kruche powinno być tylko z żółtek, jeśli nie chce się zagnieść można
dodać łyżkę lub dwie śmietany 18%,

[truscaveczka]

Kruche ciasto do owoców to chyba lubi być podpieczone. Czekaj, czekaj ostatnio
Rachel Allen coś na ten temat mówiła... A! Jajkiem rozkłóconym zaimpregnowała
ciasto przed podpiekaniem (spód), dzięki temu nie nasiąkło.

[agnieszka.aim]

a można kupić gotowe i po kłopocie

[smutas13]

agnieszka.aim napisała:

> a można kupić gotowe i po kłopocie
>

Można. Ale to już "nie to".

[evikon]

Na kruche niepodpieczone ciasto kroję jabłka nożem w grube kawałki, oczywiście
cukier, cynamon, a na nie wykładam gorący zagęszczony budyń (2/3 przewidzianego
mleka) na wierzch ścieram resztkę zamrożonego ciasta - to jest naprawdę dobre

[annmarie]

A ja zawsze najpierw "przesmażam" pokrojone jabłka z cukrem i cynamonem i
wykładam na surowy spód. Nigdy nie wyszło mi niedopieczone

[el-li]

a to wszystko zależy od piekarnika...w gazowym lubi nasiąkać a w elektrycznym
nie...ot i cała filozofia. szarlotka (jabłecznik) jest rzeczywiście pyszna,
pozdrawiam