Lato

[madohora]

Moszcz z owocu świeżego. Z owoców pestkowych najlepsze są jabłka, zwłaszcza późno-jesienne i wczesno-zimowe. Dają one moszcz smaczny, aromatyczny i łatwo się kla rujący. Gruszki dają naogół moszcz kleisty, mętny i trudno się klarujący; tylko nieliczne ich odmiany dają smaczny, klarowny moszcz. Jabłka, przeznaczone na moszcz, trzeba staran nie przebrać i usunąć ich części nagnite, oraz ro baczywe. Następnie trzeba je dokładnie obmyć i zaraz, albo po osuszeniu brać do przerobu. W tym celu trzeba jabłka rozdrobnić przez rozdarcie na młynkach kamiennych. Przy małych ilościach moż na jabłka pognieść pałką lub rozetrzyć na tarkach. Otrzymaną miazgę owocową poddaje się pra sowaniu na aparatach, jakie używa się przy wy robie wina owocowego (tegoż autora „Wina i inne napoje owocowe ’). Przy małych ilościach owocu można się posłużyć silną prasą do serów. Wszelkie aparaty i przyrządy powinny być czyste. Prasowanie miazgi owocowej należy prowadzić powoli, podnosząc ciśnienie tylko o tyle, by moszcz ściekał stale, lecz cienką strugą. Wszelkie gwał towne naciski powodują chwilowo żywsze ściekanie, lecz równocześnie szybsze ustawanie i słabszy wy datek moszczu. Skoro mimo dalszego nacisku moszcz więcej nie płynie, przerywa się prasowanie, wyjmuje miazgę z prasy i rozrabia ją małą ilością wody, poczem wkłada zpowrotem do prasy. Ilość wody, jaką dodaje się do miazgi, oraz powtarzanie tego zabiegu i ponawianie prasowania, zależy od jakości spływającego moszczu, więc jego aromatu, smaku i gęstości. Moszcz przeznaczony na napój owocowy powinien wykazywać gęstość 8—12°Bali.*) Moszcze aromatyczniejsze mogą być rzadsze, mniej aromatyczne gęstsze. Zależnie więc, jaką gęstość wykazuje moszcz pierwszy, rozrabia się miazgę większą lub mniejszą ilością wody. Zwykle dodaje się do miazgi jabłkowej około 20 % wody w sto sunku do ilości pierwszego moszczu. Przy jabłkach gorzej się prasujących, lub silnie aromatycznych można z dodatkiem wody dojść do 40%. Jeżeli wo da ma być dodana w większej ilości, to trzeba ją rozdzielić na 2 8 partje i dodać do miazgi, po każdem odprasowaniu jej do suchości. Spływający moszcz z prasy, przepuszcza się przez czystą, gęstą, szmatkę płócienną, na której zatrzymują się kawałki owocu, porwane prądem płynącej cieczy. Moszcz powinien być zupełnie kla rowny i należy brać go zaraz do dalszej roboty, by nie uległ fermentacji.

[madohora]

MAŁOPOLSKA. ZALANY KRAKÓW I INNE MIASTA - Interia - 06.08.2021

[madohora]

o musujących napojów bezalkoholowych za liczamy także kwasy chlebowy i owocowy. Kwas chlebowy przyrządza się z czarnego, kwaśnego chleba, którego bierze się % — 1 kg, suszy, uciera i rozrabia z 10 litrami wody. Następ nie dodaje się 400 g czystego cukru, 50 — 100 g aromatycznego, mielonego słodu i 5 g czystych drożdży piekarskich, które rozrabia się najpierw w małej ilości wody cukrowej. Po dobrem wymie szaniu i rozpuszczeniu cukru, zlewa się do mocnych flaszek, korkuje i korek obwiązuje drutem, poczem stawia przez 24 godzin w ciepłem pokoju i obraca W tym czasie kilka razy. Następnego dnia, gdy drożdże częściowo już się rozmnożyły, przenosi się flaszki do piwnicy, w której pozostają od B—7dni. W cieplejszych piwnicach drożdże szybciej rozmna żają się i fermentują, wydzielając bezwodnik wę glowy. W piwnicach chłodniejszych idzie ten pro ces wolniej. Obok rozkładu cukru drogą fermen tacji alkoholowej następuje równocześnie rozmna żanie się bakterji, które powodują kwaszenie. Jeżeli proces rozmnażania odnośnych mikroorganizmów idzie normalnie, to po upływie powyższego czasu kwas jest dojrzały i częściowo sklarowany. Przy otwieraniu flaszek należy uważać, by osadu nie wzburzyć, gdyż wówczas smak kwasu będzie droż- dżowy. Osad ten można silniej związać, przez do danie przy wyrobie kwasu 0,1% karuku, lub agaru. Dojrzały kwas chlebowy można trzymać w chłod nej piwnicy szereg dni, jednak po pewnym czasie jego dobroć cierpi. Kwas chlebowy można pić bez pośrednio, albo z dodatkiem dowolnego soku. Je żeli kwas jest młody w pierwszej fermentacji, to smak jego jest bardzo dobry, lekko kwaskowaty, słodki, silnie musujący. Kwas przerobiony (stary) smakuje lepiej z dodatkiem soku. Obok kwasu chlebowego przyrządza się także kwasy owocowe. W tym wypadku na 10 litrów wody bierze się £ kg chleba kwaśnego, czarnego, który suszy się i miele. Dalej dodaje się 300 g cu kru i 400 g syropu owocowego, oraz 5 g drożdży. Po wymieszaniu i rozlaniu we flaszki, dalsze postępowanie jest, jak przy kwasie chlebowym. Ponie waż przy kwasie chlebowo-owocowym jest więcej cukru, przeto trzeba brać silniejsze flaszki, licząc się z tem, że ilość wydzielonego bezwodnika wę glowego będzie większa. Kwas dojrzały trzeba trzymać w zimnej piwnicy, by powstrzymać dalszą fermentację. Jeżeli chodzi o kwas czysto owocowy, to chleba nie bierze się zupełnie, zato na 10 litrów wody liczy się 800 g syropu owocowego z ewentualnym dodatkiem 200 g cukru, oraz 5 g drożdży. Zamiast drożdży lub w razie ich braku, można dodać 20 g rodzynków. Jako soki nadają się do tego celu: cytrynowy, malinowy, brusznicowy, jabłkowy i wiś niowy. Kwas owocowy jest prędzej dojrzały, niż kwas chlebowy i przeto trzeba go trzymać chłodniej, jeżeli chodzi o jego dłuższe przechowanie. Ciepło trzymany kwas jest dojrzały w 3 dni. Początkującym radzimy przyrządzić kilka fla szek, a przejść na większą ilość dopiero po zdo byciu odpowiedniego doświadczenia.

[madohora]

KRAKÓW POD WODĄ - Interia - 06.08.2021

[madohora]

Tak było m.in. w Krakowie, gdzie przez koronę wału powodziowego przelała się niewielka rzeka Serafa. W rejonie ulic Bieżanowskiej i Półłanki zalanych zostało kilkadziesiąt domów, a także budynki mieszkalne, gdzie woda wdarła się do mieszkań na parterze, piwnic i garaży podziemnych. W niektórych miejscach woda sięgała metra wysokości, a nawet wyżej. Strażacy ewakuowali kilka starszych osób.

[madohora]

Na nagraniach od świadków tego żywiołu widoczny jest szary lej, który sięga powierzchni ziemi na wysokości Ptasiej Wyspy oraz zabudowań na obu brzegach Wisłoka. Nie widać dokładnie, jakie spustoszenia czyni. Jak dowiedzieliśmy się od strażaków, wyjeżdżali m.in. do usuwania uszkodzonych zadaszeń na ul. Jazowej.

[madohora]

Jedna z mieszkanek została przygnieciona przez konar. Z obrażeniami trafiła do szpitala. Wiele miejscowości w obwodzie zostało pozbawionych prądu i łączności telefonicznej. Ruch drogowy był utrudniony. Szkody w lasach są bardzo poważne. Niektóre leśnictwa zostały zmiecione z powierzchni ziemi.

[madohora]

Temperatura maksymalnie osiągnie od 20 stopni na Pomorzu do 25 stopni na Podlasiu, Lubelszczyźnie i Podkarpaciu. Dokuczać może nam porywisty wiatr z zachodu, w porywach do 40-50 km/h. Ciśnienie będzie szybko rosnąć.

[madohora]

POGODA NA SIERPIEŃ - Gazeta - 07.08.2021

[madohora]

PO ZALANIU PRZEZ DESZCZE JUŻ JEST PRZEJEZDNA DROGA NR 575 - Radio Opole - 07.08.2021

[madohora]

W SOBOTĘ DOŚĆ POGODNIE - Radio Katowice - 07.08.2021

[madohora]

.

[madohora]

.

[madohora]

*

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Najpierw ulewy dotrą znad Czech nad Dolny Śląsk, następnie w późnych godzinach nocnych będą przemieszczać się do Wielkopolski, częściowo zahaczając o Pomorze i Ziemię Łódzką. Nad ranem dotrą nad Kujawy i Warmię. Początkowo mogą im towarzyszyć burze.

[madohora]

Taka ulewa, jaka przeszła nad Krakowem, zdarza się tylko raz na stulecie. Trwała ona aż 28 godzin. Rozpoczęła się krótko po północy w nocy ze środy na czwartek (4/5.08), a skończyła dopiero w piątek (6.08) o poranku. Najmocniej padało w czwartek (5.08) późnym popołudniem i wieczorem.

[madohora]

[madohora]

Kolejna fala utworzyła się na obszarach źródłowych Wisły. W nocy w Jawiszowicach poziom Wisły sięgał 630 cm, podnosząc się od czwartkowego (5.08) poranka o ponad 4 metry z poziomu 250 cm. Stan alarmowy został osiągnięty, ale nie przekroczony. Obecnie kulminacja tej fali przepływa przez Bieruń Nowy i oscyluje między stanem ostrzegawczym i alarmowym.

[madohora]

W sobotę, 7 sierpnia 2021 roku, dominować będzie zachmurzenie małe i umiarkowane. Opady deszczu prognozowane są głównie na północno-wschodnich krańcach Polski. Na termometrach zobaczymy od 17oC na Suwalszczyźnie, 22oC na Mazowszu, do 24oC na zachodzie Dolnym Śląsku. Wiatr słaby i umiarkowany, z kierunków zmiennych i zachodnich.

[madohora]

BURZE I OPADY W KILKU WOJEWÓDZTWACH - Interia - 07.08.2021

[madohora]

CZESCY STRAŻACY WYJECHALI DO GRECJI - Radio Opole - 08.08.2021

[madohora]

OTWARTE KĄPIELISKA W KATOWICACH - Nasze Miasto - 08.08.2021

[madohora]

Najgorętszy okres lata przyniósł nam wyjątkowe chłody. Tak zimno nie było od ponad półwiecza