A może wątek kulinarny XV

[madohora]

ZIEMNIAKI PIECZONE Z PESTO

Ziemniaki 4-6 szt
śmietanka słodka gęsta 100 ml
bulion 100 ml
sok z cytryny
czosnek 2 ząbki
bazylia posiekana 3 łyżki
orzeczki pinii 2 łyżki
parmezan starty

Upieczone/ ugotowane ziemniaki, przekrawa się n pół i wydrąża miąższ.
W wersji pracochłonnej: śmietankę i bulion redukuje się w rondelku. Potem dodaje się sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, bazylię, orzeszki, sól i pieprz i masę ziemniaczaną.
W wersji szybszej: masę ziemniaczaną wymieszałam z pesto i śmietaną, doprawiłam czosnkiem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Farsz się nakłada do ziemniaków, posypuje parmezanem i zapieka do zrumienienia 10-20 minut.

[madohora]

GRECKI PRZEPIS NA JAGNIĘCINĘ

5 funtów Udziec jagnięcy, bez kości
1 szklanka oliwy z oliwek
1/2 szklanki octu z czerwonego wina
2 łyżki Czosnek, posiekany
1/2 szklanki natki pietruszki, posiekanej
1/2 szklanki koperku, posiekanego
4 łyżki utartego oregano
Czarny pieprz

W średniej wielkości misce połącz olej, ocet, czosnek, pietruszkę, koperek, oregano i pieprz. Dobrze wymieszaj.
Posmaruj jagnięcinę pieprzem. Teraz wykonaj kilka nacięć w mięsie. Marynuj (konserwuj) jagnięcinę przez około 2 do 24 godzin.
Marynata sokowa z jagnięciny.
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
Umieść jagnięcinę w płytkiej brytfannie, która jest nasmarowana sprayem nieprzywierającym. Teraz piecz jagnięcinę w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut.
Utrzymuj temperaturę wewnętrzną 135 F.
Pozwól jagnięcinie odpocząć przed podaniem.

[madohora]

SOS DO 🍝 SPAGHETTI

1/2 zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
2 ząbki czosnku, rozgniecione
2 duże pomidory, posiekane
1 szklanka sosu pomidorowego
1/2 szklanki czerwonego lub białego wina (lub bulionu)
1/2 szklanki śmietanki lub mleka
Przyprawy do wyboru - oregano, bazylia itp
Sól i pieprz

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, aż woda zacznie trzeszczeć.
Dodaj zieloną paprykę, cebulę, czosnek i pomidory.
Po gotowaniu przez około 5 minut dodaj szklankę sosu pomidorowego, wino i śmietanę.
Aby dodać smaku, spryskaj oregano, bazylią, solą i pieprzem.
Na koniec wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Twój pyszny 15-minutowy sos do spaghetti jest gotowy do podania. Podawać na makaronie.

[madohora]

CIASTKA Z MORELOWYMI KWADRATAMI

1/2 szklanki tłuszczu
1/2 szklanki cukru
1 Jajko, dobrze ubite
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1 1/2 szklanki mąki
1 1/2 łyżki proszku do pieczenia
1/2 łyżki soli
1/2 łyżki cynamonu
1 ząbek
2 łyżki mleka
3/4 szklanki konfitury morelowej

Weź około 1/2 szklanki tłuszczu piekarskiego i ubij go.
Dodaj do niego cukier i dalej ubijaj, aż stanie się puszysty.
Dodać jajka i sok z cytryny i dobrze ubić.
Weź miskę i umieść w niej wszystkie suche składniki do przesiania z mlekiem.
Weź dobrze natłuszczoną patelnię i rozłóż przygotowane ciasto, ale tylko połowę ilości.
Dodaj do tego konfitury morelowe w celu pokrycia.
Włóż do niego pozostałą połowę ciasta.
Piec ciasto przez prawie pół godziny w temperaturze 400 stopni.
Gdy kolor mieszanki zmieni się na złoty, wyjmij ją z piekarnika w celu ostygnięcia. Gdy ciasto ostygnie, pokrój je na kształt kwadratów.

[madohora]

PIERNIKOWE ZAJĄCZKI

1/4 szklanki (c) margaryny
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki ciemnej melasy
3 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka (łyżka stołowa) sody oczyszczonej
1/4 łyżki goździków
1/2 łyżki cynamonu
1 łyżka imbiru
1/2 łyżki soli
1/4 szklanki wody

Pierwszy krok rozpoczyna się od nagrzania piekarnika do temperatury prawie 350 ° F
Umieść margarynę i cukier w misce i zmiksuj je na kremową masę, a następnie dodaj melasę.
Przesiej razem mąkę, sodę oczyszczoną, sproszkowane goździki, sproszkowany cynamon i sproszkowany imbir.
Te suche składniki wsypać do mieszanki margaryny, a następnie wlać do niej wodę tak, aby przygotować ciasto. Ugniataj, aż będzie miękkie.
Kolejny krok polega na wałkowaniu ciasta bezpośrednio na blaszce.
Za pomocą foremki do ciastek wytnij ciasteczka w kształcie króliczków.
Następnie piecz ciastka przez około 8 minut.

[madohora]

BEZOWE POCAŁUNKI

2 białka jaj
1/4 łyżeczki kremu
Szczypta soli
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 uncje półsłodkich kawałków czekolady

Pierwszy krok rozpoczyna się od podgrzania piekarnika do temperatury 375 ° F.
Korzystając z pomocy papieru pergaminowego, wyłóż blachę do pieczenia w piekarniku.
Weź średniej wielkości miskę i ze średnią prędkością ubij w niej białka, aż staną się spienione.
Dodaj do niego krem ​ i sól.
Za każdym razem dosypywać po 1 łyżce cukru pudru, aż masa będzie sztywna.
Dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i wymieszaj z półsłodkimi kawałkami czekolady.
Nakładać ciasto łyżką i układać na blasze do pieczenia.
Wstaw do piekarnika i wyłącz piekarnik, ale ciastek nie należy wyjmować wcześniej niż po 5 godzinach.

[madohora]

CIASTO WIELKANOCNE Z JABŁKAMI

1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
1 pudełko mieszanki przypraw do ciast
1 małe pudełko Instant Butterscotch lub budyń waniliowy i nadzienie do ciasta
4 jajka
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki zimnej wody
3 Jabłka, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i grubo posiekane
1 szklanka złotych rodzynek

Posyp orzechy włoskie na dnie wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką 10-calowej tuby lub 12-filiżanki karbowanej patelni; odłożyć na bok.
Mieszaj ciasto, mieszankę budyniową, jajka, olej i wodę w dużej misce mikserem na średnich obrotach przez 3 minuty lub do dokładnego wymieszania. W razie potrzeby wymieszaj jabłka i rodzynki. Wlać ciasto do przygotowanej formy.
Piecz mieszankę w temperaturze 325 stopni F przez 55 do 65 minut lub do momentu, aż drewniany kilof włożony w środek wyjdzie czysty. Schłodzić na patelni przez 15 minut; odwrócić na stojak i całkowicie ostudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO ŻONKILOWE

1 szklanka białka jajka
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka kremu
1 szklanka plus 2 łyżki cukru pudru
1/2 szklanki mąki
6 żółtek jaj
2/3 szklanki mąki
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy


W misce ubij jedną szklankę białek, aż staną się puszyste. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i jedną łyżeczkę kremu z kamienia nazębnego do białka jajka. Ubijać na sztywną, ale nie suchą masę.
Złóż jedną filiżankę i dwie łyżki cukru. Podziel mieszaninę. Do jednej części masy dodać część 1/2 szklanki mąki (5 razy przesianej) i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Weź drugą połowę mieszanki i dodaj sześć żółtek (ubitych), 2/3 szklanki mąki (przesianej 5 razy) i 1/2 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy. Dobrze wymieszać.
Weź 9-calową tortownicę, która nie jest posmarowana masłem. Teraz dodaj jedną łyżeczkę mieszanki (z ekstraktem waniliowym), a następnie taką samą ilość mieszanki (z ekstraktem z pomarańczy). Powtarzaj ten proces, aż patelnia będzie pełna naprzemiennych białych i żółtych ciast.
Piecz ciasto w temperaturze 325 stopni F przez około 60 minut.
Upieczone ciasto wyjąć z formy i przełożyć na kratkę, do całkowitego ostygnięcia.

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY

Krem Serowy Lukier Cukrowy
4 uncje masła
2 funtowy ser śmietankowy
4 jajka
2 uncje cukru
4 uncje mleka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Mąka
Proszek do pieczenia

Piec formę do ciasta w nagrzanym piekarniku w temperaturze 375 stopni F przez 20 minut. Wyjmij z piekarnika i pozwól mu ostygnąć. Kolejnym krokiem jest zrobienie ciasta naleśnikowego.
W mikserze łączymy masło z cukrem i miksujemy na jasną i puszystą masę, dodajemy wanilię, zeskrobujemy miskę. Dodaj jajka jedno po drugim.
W osobnej misce połącz wszystkie suche składniki i zmiksuj, aby uzyskać lżejszą konsystencję ciasta. Na niskich obrotach dodaj część mąki i mleka, powtarzaj, aż składniki się połączą. Wytrzyj formę do ciasta.
Wlej ciasto na przód formy (przednia część powinna być skierowana w dół na blasze do ciastek) i ustaw tył formy na wierzchu.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
Ciasto piecz przez godzinę w nagrzanym piekarniku.
Pozwól ciastu ostygnąć w formie przez 15-30 minut, a następnie użyj noża do masła, aby rozdzielić formę. Przejedź nożem po krawędzi przedniej części ciasta bardzo delikatnie obróć foremkę tak, aby ciasto było w Twoich dłoniach. Teraz delikatnie wyjmij ciasto z przedniej części formy.
Pozwól ciastu ostygnąć przez kilka godzin przed posmarowaniem go lukrem. Użyj lekkiego kremu maślanego lub kremu z serka śmietankowego do ciasta.

[madohora]

ZAJĄCZKI WIELKANOCNE

3 szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 -1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki Mielone goździki
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki Stałego tłuszczu roślinnego
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1/2 szklanki melasy
1 -1/2 łyżeczki octu jabłkowego

Przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, imbir, cynamon, goździki i sól na woskowany papier.
Ubijaj tłuszcz piekarski, cukier i jajko w dużej misce mikserem elektrycznym na puszystą masę przez około 3 minuty.
Ubij melasę i ocet jabłkowy.
Mieszaj mieszaninę mąki, aż będzie mieszana i gładka.
Zbierz ciasto w kulę; zawinąć i schłodzić przez kilka godzin. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
Ciasto podzielić na pół.
Rozwałkuj połowę ciasta z lekko oprószoną mąką powierzchnią na grubość 1/8 cala.
Resztę ciasta przechowuj w lodówce podczas pracy z pierwszą połową.
Aby użyć wzoru króliczka, narysuj wzór na kawałku tektury. Upewnij się, że uszy są przymocowane do głowy. Wytnij wzór.
Umieść wzór na cieście i prześledź wykałaczką.
Wytnij ciasteczka.
Umieść 1 cal od siebie na lekko natłuszczonych blachach do pieczenia.
Ponownie rozwałkuj skrawki, wykorzystując całe ciasto.
Powtórzyć z pozostałym ciastem.
Piec w nagrzanym piekarniku do 375 stopni przez 5-7 minut lub do momentu, aż się zetnie.
Przenieś na stojak z drutu, aby całkowicie ostygł.
Jeśli chcesz, użyj dekoratora Icing do zabarwienia części.
Udekoruj ciasteczka według uznania.
Odstaw ciasteczka, aż lukier stężeje.
Przechowywać w hermetycznym pojemniku między arkuszami woskowanego papieru do 2 tygodni.

[madohora]

SZYNKA WIELKANOCNA

Jedna w pełni ugotowana wędzona szynka o wadze 7-8 funtów
1 szklanka syropu klonowego
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka Gotowej musztardy
Całe goździki

Wymieszaj syrop, ocet i musztardę w misce.
Umieść szynkę, tłustą stroną do góry, w płytkiej brytfannie.
Wlej około ½ szklanki mieszanki na szynkę i piecz bez przykrycia w nagrzanym do 325 stopni piekarniku przez 1-1/2 godziny.
Co 30 minut dodawaj dodatkowy sos.
Wyjmij szynkę z piekarnika i utłucz tłuszcz w romby.
Włóż goździk do każdego diamentu.
Piec szynkę dodatkowe 30 minut lub do momentu, aż termometr włożony w najgrubszą część mięsa zarejestruje 140 stopni.
Odstaw szynkę na 15 minut przed krojeniem.
Przepis na 10 do 12 porcji.

[madohora]

RACUSZKI Z JABŁKIEM

2 jajka
2 szklanki jogurtu greckiego
2 szklanki mąki pszennej (1,5)
Łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
Szczypta soli
2 jabłka
Olej do smażenia
Opcjonalnie cynamon do smaku

 Jabłka obrać, zetrzeć i lekko odcisnąć. Mąkę, jajka, jogurt, proszek do pieczenia, sól i cukier wymieszać mikserem na gładką masę. Dodać starte jabłka i opcjonalnie doprawić cynamonem. Nakładać małymi porcjami na rozgrzany olej i smażyć z obu stron

[madohora]

KLUSKI ZIEMNIACZANE Z KMINKIEM

1/2 kg ugotowanych ziemniakówłyżka bezglutenowej bułki tartejsólżółtkomałe jajko2 łyżki mąki ziemniaczanejmąka bezglutenowakminek, około ½ łyżeczki


Ziemniaki zmiksować, dodać jajko, żółtko, sól do smaku, kminek, bezglutenową bułkę tartą, mąkę ziemniaczaną i mąkę bezglutenową (jeśli trzeba). Wszystko wyrobić na jednolitą masę. Z masy można toczyć okrągłe kluseczki i robić palcem wgłębienie w środku. Zagotować wodę, wrzucać na wrzątek, ostrożnie gotować 2 minuty. Podawać polane sosem lub masłem. Kluseczki są dobrym dodatkiem do dań mięsnych, np. bigosu.

[madohora]

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

300 g makaronu penne (rurki)
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
300 g mielonej wołowiny
400 ml passaty pomidorowej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
50 g tartego parmezanu
suszony tymianek
suszone oregano
sól, pieprz
2 łyżki oliwy

1. Czosnek i cebulę obierz i posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę. Włóż cebulę i czosnek. Podsmaż. Dołóż mięso. Podsmaż, mieszając. Wlej passatę i koncentrat pomidorowy. Oprósz tymiankiem i oregano. Gotuj na małym ogniu ok. 30 minut. Pod koniec dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. 
2. Makaron ugotuj w osolonej wodzie - o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu. Odcedź. Wymieszaj z sosem mięsnym bolognese. Dodaj ok. 2 łyżki z gotowania makaronu i połowę parmezanu. Przemieszaj. 
3. Przełóż do żaroodpornego naczynia. Posyp pozostałym parmezanem. Zapiekaj 20-30 minut w 180°C. Udekoruj listkami bazylii.

[madohora]

CARBONARA

200 g makaronu spaghetti
150 g pancetty lub guanciale
40 g parmezanu
3 duże żółtka
1 ząbek czosnku
1 szczypta pieprzu

Dodatkowo:

oliwa z oliwek do smażenia (opcjonalnie)
sól do gotowania makaronu
listki bazylii do dekoracji

Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odłóż na bok ok. 1/3 sera. Pozostałą ilość przełóż do miski i dodaj żółtka. Rozbełtaj wszystko widelcem.
Z pancetty odetnij skórkę, a mięso drobno posiekaj. Skórką z pancetty natrzyj rozgrzewającą się patelnię. Możesz też użyć oliwy z oliwek.
Czosnek obierz i rozgnieć w dłoni. Przełóż go na gorącą patelnię i pozostaw na 1 minutę. Dodaj pokrojoną pancettę i smaż przez kolejne 4 minuty lub do chrupkości. Ząbek czosnku wyjmij i wyrzuć.
Makaron ugotuj al dente według przepisu z opakowania w osolonej wodzie. Następnie odcedź go, zachowując ok. 1 ½ szklanki wody z gotowania. Makaron przełóż na patelnię i dobrze wymieszaj.
Danie podlej ¼ szklanki wody z gotowania. Wymieszaj i dopraw pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia.
Dodaj mieszankę jajeczną, cały czas mieszając i podlewając pozostałą, gorącą jeszcze wodą z gotowania makaronu. Na końcu makaron powinien być błyszczący, a jajko nie ścięte.
Carbonarę podawaj posypaną odłożonym wcześniej parmezanem i przyozdobioną listkami świeżej bazylii.

[madohora]

[b][coor=green]KARCZEK PIECZONY[/color][/b

Składniki

1,5 kg karczku
4-5 ząbków czosnku
1 łyżka soli
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżki majeranku
1 łyżka słodkiej papryki
2 łyżki musztardy

Dodatkowo

Rękaw do pieczenia

Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym.
Czosnek obierz przeciśnij przez praskę dodaj sól i wymieszaj. Końcem noża ponacinaj karczek i powkładaj czosnek z solą resztę przypraw wymieszaj.
Musztardą posmaruj mięso i posyp przyprawami.
Karczek włóż do rękawa do pieczenia końcówki zwiąż i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
Piekarnik rozgrzej do 180 st. i piecz karczek około 1,5 godziny.
Mięso należy piec 1 godzinę na każdy kilogram. Po upieczeniu podawać na ciepło do obiadu lub na zimno jako wędlinę do kanapek.

[madohora]

ZEBRA

2,5 szklanki mąki
szklanka cukru
szklanka oranżady (lub wody mineralnej gazowanej)
szklanka oleju
5 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
3 łyżki mąki

Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Po trochu dodawać oranżady i oleju. Podzielić ciasto na pół do dwóch misek. Do jednej dodać 3 łyżki kakao (przesiać je, żeby nie miało grudek), a do drugiej 3 łyżki mąki.

Okrągłą blaszkę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek blachy wylewać po 3 łyżki jasnego i ciemnego ciasta na zmianę - aż do wykończenia mas.

Piec około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową.

[madohora]

SZYBKIE CIASTO CZEKOLADOWE

20 dag masła
ok. 75 g gorzkiego kakao (może być gorzka czekolada)
30 dag cukru
2 jaja
20 dag mąki
cukier waniliowy (według uznania)
Składniki na masę

20 dag masła
200 g mleka skondensowanego niesłodzonego
100 g cukru

Masło rozpuścić, dodać kakao (jeśli czekoladę, to rozpuścić ją w kąpieli wodnej) i część cukru (ok.1/3). Wszystko dokładnie wymieszać. W misce ubić całe jajka, dodając stopniowo pozostały cukier. Mieszając (mikserem albo ręcznie) dodawać do masy jajeczno-cukrowej masę czekoladową, na przemian z mąką i cukrem waniliowym. Gotowe ciasto wyłożyć na blachę (można pokryć papierem do pieczenia) wysmarowaną masłem. Piec w piecu poniżej 200 stopni do upieczenia (do suchego patyczka).

[madohora]

LODY Z MASŁEM MIGDAŁOWYM

Jajka - 2szt
Cukier - 60g
Mleko - 100ml
Masło migdałowe - 80g
Śmietanka 30% - 200ml
Aromat migdałowy - opcjonalnie
Płatki migdałowe - 2 garście

ajka sparzamy lub myjemy środkiem antybakteryjnym, aby pozbyć się ewentualnych bakterii salmonelli.
Jajka z cukrem ubijamy mikserem lub rózgą w kąpieli wodnej. Na garnku z gotującą się wodą ustawiamy miskę tak, aby nie dotykała wody i ustawiamy na mały ogień. Ubijamy, aż masa zacznie gęstnieć. Uwaga, aby jajka się nie zagotowały! Zdejmujemy z ognia, dodajemy ciepłe mleko i masło migdałowe (i ewentualnie aromat). Mieszamy dokładnie. Zostawiamy do ostudzenia.
Śmietankę ubijamy i mieszamy z ostudzoną masą jajeczną,
Całość wkładamy do pojemnika, ja używam pudełek po kupnych lodach. Wkładamy do zamrażarki. Po ok.2 godzinach wyciągamy, mieszamy i górę posypujemy płatkami migdałowymi.
Wkładamy do zamrażarki na kilka godzin. Lody wyciągamy na kilka minut przed podaniem.

[madohora]

SAŁATKA WIELKANOCNA

7-8 jajek ugotowanych na twardo
kilka plastrów ugotowanej marchewki
1/3 opakowania makaronu nitki
mała cebula
5 grubych plastrów wędzonej szynki
2 łyżki oleju
kilka łyżek majonezu
listki natki pietruszki
ziarenko pieprzu
sól

Oddziel żółtka od białek. Żółtka drobno posiekaj lub rozgnieć i posól, białka pokrój w paski.
Makaron ugotuj i posiekaj. Cebulę pokrój w piórka i przesmaż na oleju, pod koniec dodając szynkę pokrojoną w kostkę.
Wymieszaj makaron z cebulą, szynką i wyłóż na półmisku, formując kształt jaja. Ułóż kolejną warstwę z majonezu i białka, formując mniejsze jajko.

[madohora]

ZRAZY ZAWIJANE

600 g mięsa (rostbef lub krzyżowa, bez kości)
30 g mąki
40 g masła lub oleju do smażenia+20g do farszu
odrobina bułki tartej
1 cebula
pieprz
sól

Mięso opłucz i oczyść, pokrój w poprzek włókien na 4 równe plastry. Cebulę obierz i posiekaj drobno, wymieszaj porządnie z masłem i bułką tartą, dodaj przyprawy. Tak przygotowaną masą posmaruj każdy plaster mięsa, zawiń, posól i oprósz mąką. Następnie zepnij każdy płat mięsa wykałaczkami, by zrazy nie rozwinęły się podczas duszenia. Rozgrzej olej w rondlu i na dużym ogniu zarumień mięso z każdej strony uważając jednocześnie, by zrazy się nie rozwinęły. Podlej wodą i duś do miękkości, około półtorej godziny. Pod koniec duszenia oprósz zrazy resztą mąki, jeśli chcesz uzyskać bardziej zawiesisty sos, dosól do smaku. Podawaj z purée ziemniaczanym lub kaszą gryczaną oraz kiszonymi ogórkami

[madohora]

SAŁATKA Z POREM

3 większe marchewki
4 średnie ziemniaki
1 duża pietruszka
kawałek selera
pół jabłka
4 średnie kiszone ogórki
1 małą puszka groszku konserwowego
5 jajek
10 centymetrowy kawałek pora
1 słoiczek majonezu ( u mnie 280 ml )
sól i pieprz

Marchewki, ziemniaki, pietruszkę i seler gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy i studzimy
Jajka gotujemy na twardo
Ugotowane warzywa kroimy w drobną kosteczkę. Podobnie jajka
Ogórki kiszone i jabłko również kroimy w kosteczkę
Groszek odsączamy z zalewy i dodajemy do pokrojonych warzyw
Pora nacinamy na krzyż i cienko kroimy
Wszystkie składniki dosalamy i doprawiamy pieprzem. Mieszamy dokładnie
Na koniec dodajemy słoik majonezu i jeszcze raz mieszamy

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

1 średni brokuł
3 jajka na twardo
1/2 puszki kukurydzy
1 pęczek rzodkiewek
1 średnia czerwona cebula
2 łyżki ziaren słonecznika
2 łyżki kiełków z jarmużu
1 duża, pojedyncza pierś z kurczaka

Marynata do kurczaka:

2 łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól (do smaku)
2 łyżki oleju (do smażenia)

Sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
2 łyżeczki musztardy miodowej
sól (do smaku)

Kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawami i usmażyć na oleju. Całkowicie wystudzić. Brokuł ugotować w osolonej wodzie na półtwardo, odcedzić i zahartować w zimnej wodzie. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Rzodkiewki, cebulę i jajka na twardo pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Składniki sosu połączyć.
W misce układać naprzemiennie: warstwę sosu, kurczaka, cebulę, kukurydzę, sos, rzodkiewki, jajka, sos i brokuł. Wierzch posypać słonecznikiem i kiełkami. Schłodzić przed podaniem.

[madohora]

ZUPA KALAFIOR - BROKUŁ

[madohora]

ROSÓŁ

2,5 l. wody
1-1,3 kg. części kurczaka (u mnie ćwiartki i skrzydła)
200-250 g. wołowiny
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 średniego selera
kawałek pora
1 cebula
1 gałązka lubczyku
5 liści laurowych
6-7 kulek ziela angielskiego
10-15 ziarenek pieprzu
2-3 gałązki zielonej pietruszki
1 gałązka selera
Dodatkowo:
makaron nitki

Wodę wlać do garnka. W czasie gotowana dodać liście laurowe i ziele angielskie.
Kiedy woda się zagotuje, dodać umyte mięso.
Zmniejszyć gaz i gotować godzinę. Tak żeby tylko mrugało. Następnie obrać i umyć warzywa. Dodać do garnka z mięsem.
Jeśli nie macie świeżego lubczyku, można dodać suszony, ale dopiero później.
Wtedy kiedy sól. Ja mam zawsze zamrożony
Cebulę obrać i opalić. Można nabić ją na widelec
i opalić nad palnikiem.
Dodać do gotującego się rosołu. Gotować jeszcze minimum 2 godziny.

[madohora]

SAŁATKA Z ANANASEM I KURCZAKIEM

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY Z CUKRU

80 dag cukru pudru
50 g glukozy spożywczej w proszku
4 płaskie łyżeczki żelatyny
70 ml zimnej wody
3 łyżeczki margaryny
olejek pomarańczowy lub cytrynowy (ok. pół małej buteleczki)

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia na około 5 minut. Napęczniała żelatynę podgrzewamy nad parą wodną do rozpuszczenia, ale nie wolno doprowadzić jej do zagotowania. Następnie dodajemy margarynę i zdejmujemy miskę zanim tłuszcz całkowicie się rozpuści. Dodajemy kilka kropel aromatu (np. cytrynowego albo pomarańczowego). Cukier puder dokładnie przesiewamy przez sito z drobnymi oczkami. Stopniowo łączymy rozpuszczona żelatynę z przesianym cukrem – na początku delikatnie mieszamy łyżką, a potem wyrabiamy aż masa będzie plastyczna. Ważne jest, by cukier dosypywać stopniowo i powoli do uzyskania odpowiedniej konsystencji – masa powinna być lekko lepiąca się. Jeśli jest zbyt klejąca dodajemy przesiany cukier, jeśli natomiast zbyt sucha – trochę rozpuszczonej margaryny. Z powstałej masy lepimy baranka wielkanocnego lub odciskamy go w trójwymiarowej foremce.

[madohora]

PASZTET Z SOCZEWICY

500 g soczewicy czerwonej
1 marchewka
2 jajka lub 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 cebula
4 ząbki czosnku
pieprz mielony
1 łyżeczka soli
2 cm korzenia świeżego imbiru, startego


Cebulkę dusimy na oleju rzepakowym, po ok. 2 minutach dodajemy startą marchew i imbir, dusimy przez kolejne 2 minuty. Przekładamy wszystko do garnka, dodajemy soczewicę i zalewamy wrzątkiem tak, aby pokryć całość wodą. Doprawiamy i gotujemy do miękkości (ok. 15 minut). Dodajemy rozgnieciony czosnek. Wszystko razem miksujemy i studzimy. Dodajemy jajka lub siemię lniane i mieszamy. Przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekamy w 160⁰C przez 30 minut.

[madohora]

MAZUREK

Składniki na kajmakowy krem:
500 ml mleka orkiszowego
400 g cukru pudru lub bardzo drobnego cukru
1 łyżka margaryny wegańskiej lub 1 łyżka masła klarowanego (stopione)

Składniki kruchy spód:
3 szklanki mąki
pół kostki wegańskiej margaryny
2 łyżki brązowego cukru
szczypta kurkumy

Przygotowanie:
Przygotowanie polewy kajmakowej trwa dosyć długo, więc trzeba zacząć odpowiednio wcześniej. Mleko i cukier podgrzewamy w rondelku do momentu wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 3-5 godzin, mieszając co jakiś czas, tak by masa się nie przypaliła. Masę gotujemy do momentu, aż zgęstnieje i nabierze słomkowej barwy.

Kruchy spód: margarynę rozcieramy mikserem z cukrem. Następnie dodajemy mąkę i dalej mieszamy. Dodajemy 2 łyżki chłodnej wody, formułujemy kulę z ciasta, owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. Formę smarujemy oliwą, oprószamy bułką tartą, wykładamy cienko rozwałkowanym ciastem (5 mm) i pieczemy przez 15 minut, na złoty kolor, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Gorący kajmak wykładamy na ciasto – dekorujemy migdałami, pestkami dyni lub suszonymi owocami.

[madohora]

BIAŁA KAPUSTA

[madohora]

WODZONKA

2 kromki czerstwego chleba, ząbek czosnku, łyżka smalcu, woda

Chleb kroimy w kostkę, dodajemy czosnek oraz smalec. Całość zalewamy gorącą, przegotowaną wodą.

[madohora]

WODZIONKA

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

2-3 kiszone ogórki, marchew, pietruszka, 2 ziemniaki, przyprawy, śmietana 18% (może być 12% ale one ostatnio się warzą i nie pomaga nawet hartowanie)

Ogórki obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Odlać nadmiar wody. Pietruszkę, marchew umyć, pokroić w kostkę, ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Wszystko zalać wodą i zagotować. Gotować aż warzywa będą miękkie. Przyprawić. Wcześniej skosztować, by zupa nie była za słona. Na koniec dodać śmetanę.

[madohora]

BROWNIE Z AWOKADO

1 dojrzałego awokado,2 dojrzałych bananów,100 g gorzkiej czekolady (min. 70 proc. kakao) pokrojonej na drobne kawałki,2 jajek,½ szklanki orzechów włoskich, posiekanych,1 łyżeczki proszku do pieczenia,1 ½ szklanki mąki owsianej.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Prostokątną formę do pieczenia (20x30cm) wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować olejem. W misce wymieszać mąkę owsianą i proszek do pieczenia. W innym naczyniu rozgnieść awokado widelcem lub za pomocą blendera do momentu otrzymania gładkiej pasty. Dodać rozgniecione banany i jajka, mieszając, aż składniki się połączą.
Kolejno dodać mokre składniki do suchych i mieszać do momentu uzyskania jednolitej masy. Dodać gorzką czekoladę i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać. Następnie wylać do formy i równomiernie rozprowadzić.Reklama
Piec przez około 25 - 30 minut. Ciasto powinno być wilgotne i miękkie w środku, ale nie surowe.

[madohora]

LAZANIA

[madohora]

TRUFELKI Z ORZECHÓW WŁOSKICH

1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki przegotowanej wody, 2-3 łyżki tartej bułki, cukier kryształ, cukier puder, kakao, kokos do obtoczenia

Orzechy przełożyć do pojemnika, dodać cukier oraz wodę. Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę dodając tyle tartej bułki aby można było wyrobić masę. Z masy uformować kulki. Odstawić na kilka godzin do wysuszenia. Każdą kulkę obtoczyć w cukrze, cukrze pudrze, kakao lub kokosie.

[madohora]

KULKI OBTACZAMY W KAKAO

[madohora]

KEKS

[madohora]

GOTOWY KEKS MAKOWY

[madohora]

GOTOWY DESER MAKOWY

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

[madohora]

SURÓWKA Z MARCHWI I JABŁKA

1 jabłko, 2 marchewki, sok z 1/2 cytryny, 2-3 łyżeczki cukru

Jabłko i marchewkę obrać ze skórki. Zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Spryskać sokiem z cytryny. Lekko posłodzić. I gotowe.

[madohora]

DROŻDŻOWA BABKA WIELKANOCNA

5 jajek
1 kostka masła
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 szklanka mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z połowy cytryny
1 łyżka spirytusu
esencja z wanilii

Ucierać masło z cukrem i żółtkami, następnie dodać sok z cytryny, spirytus i esencję wanilii. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać z ubitymi na sztywno białkami. Przełożyć do formy do gotowania na parze, uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Wstawić do wysokiego garnka wypełnionego w trzech czwartych gorącą wodą i gotować około półtorej godziny pod przykryciem na wolnym ogniu.

[madohora]

SAŁATKA NA WIELKANOC

4 jajka
2 marchewki
1 pietruszka
3 ogórki kiszone
1 jabłko
mała cebula
zielony groszek
1 duża łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy
pieprz
sól
Jajka, pietruszkę i marchew gotujemy i obieramy. Cebulę, ogórki i jabłka kroimy w kosteczkę, dodajemy pokrojone na drobno jajka, marchew i pietruszkę. Wsypujemy odsączony groszek. Całość należy doprawić solą i pieprzem i dodać majonez.

[madohora]

KASZA GRYCZANA Z BANANAMI

3 łyżki białej kaszy gryczanej,1 szklanka wody, 1 porcja mleka modyfikowanego, 1/2 banana, 1 łyżeczka musu morelowego.

Kaszę opłucz i ugotuj na wodzie do miękkości (ok. 20 min). Ostudź, dodaj mleko w proszku i wymieszaj. Dodaj banana i mus.

[madohora]

CIASTO BEZ PIECZENIA

200 g jasnych herbatników
100 g masła

Masa mleczna

1 szklanka mleka
Pół szklanki cukru
250g masła
35 szklanki mleka w proszku

Przełożenia

1 warstwa herbatników ( ok 125 g)
Masa krówkowa 460g
2 warstwa herbatników ( ok 125g)

Masa śmietanowa:

300ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
30 ml wrzącej wody
2 łyżeczki żelatyny

Polewa:

100 g masła
5 łyżek cukru
3 łyżki mleka
3 łyżki gorzkiego kakao

Herbatniki zblendować na piasek. Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, następnie dodać do pokruszonych herbatników, dokładnie wymieszać i wyłożyć na blaszkę o wym.25x25. Ciasteczka wygładzić za pomocą łyżki lekko przygniatając.
2

Mleko przelać do garnuszka, dodać cukier ( całość podgrzewać na małym ogniu- ale nie zagotowujemy) a gdy cukier się całkowicie rozpuści dodać masło i mieszać aż do momentu całkowitego roztopienia się masła. Następnie całość przelać do większej miski i do jeszcze ciepłego mleka z masłem dodawać stopniowo mleko w proszku. Masa powinna wyjść gęsta i gładka bez grudek.
Jeszcze ciepłą masę wylać na pokruszone herbatniki i rozsmarować po całości.
3

Na masę mleczną układamy 1 warstwę herbatników. Na herbatniki wykładamy masę krówkową i rozsmarowujemy po całości. Na masę krówkową wykładamy 2 warstwę herbatników i wkładamy ciasto do lodówki.
4

Schłodzoną śmietankę ubić mikserem na sztywno z cukrem pudrem. W 30ml wrzącej wody rozpuścić 2 łyżeczki żelatyny, wymieszać a gdy żelatyna jest jeszcze ciepła dodać do niej 2 łyżeczki ubitej śmietany ( żeby ją zahartować ) dokładnie wymieszać a następnie z powrotem wlać do ubitej śmietany cały czas miksując.

Na drugą warstwę herbatników wyłożyć ubitą śmietanę, rozsmarować po całości a następnie włożyć ciasto do lodówki na całą noc, żeby kremy zastygły. Rano zrobiłam polewę
5

Wszystkie składniki na polewę przełożyć do rondelka i podgrzewać na małym ogniu aż wszystko się rozpuści i połączy. Polewa powinna wyjść lekko gęsta i gładka.
Polewę przestudzić a następnie wyłożyć na wierzch ciasta. Polewa nie może być zbyt ciepła bo wsiąknie w krem, trzeba polewę również rozprowadzić dosyć szybko po cieście, bo jak zacznie zastygać to ciężko będzie się ją rozprowadzało.
Ciasto włożyć ponownie do lodówki na kilka godzin i można zajadać

[madohora]

KOTLETY MIELONE

500 g łopatki wieprzowej
około 50 g kaszy jęczmiennej
1 cebula
1 jajko
3 łyżki wody
sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
olej i smalec (do smażenia)
bułka tarta (do obtoczenia)

Zmiel mięso przez sitko o średniej wielkości oczkach. Pokrój bardzo drobno cebulę i upraż na oleju (tak, by się lekko przypiekła i wysuszyła). Połącz z mięsem.
Ugotuj kaszę na sypko – po ugotowaniu powinna ważyć około 150 g. Przestudzoną kaszę dodaj do miski z mięsem i cebulą. Dolej też do masy wodę.
Rozkłóć jajko i dodaj do miski z pozostałymi składnikami. Wymieszaj je dokładnie ręką. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym, czarnym pieprzem.
Uformuj z masy mięsnej niewielkie kotlety. Obtocz w bułce tartej. Rozgrzej smalec na patelni na palniku o średniej mocy. Obsmaż kotlety po obu stronach na złocisty kolor.

[madohora]

PLACKI TWAROGOWE

250 g twarogu półtłustego
2 łyżki mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki cukru pudru, ksylitolu lub erytrytolu
Szczypta soli
Olej do smażenia

Do miski wrzuć kostkę twarogu, rozgnieć go widelce, dodaj dwa jajka, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
Dodaj wybrany słodzik. Jeśli wybierasz erytrytol lub ksylitol, warto go uprzednio zmiksować. Wsyp mąkę i szczyptę soli. Ponownie wymieszaj wszystko, aby powstała gładka masa.
Na rozgrzaną patelnię dodaj olej rzepakowy. Wyłóż niewielkie porcje masy. Smaż na złoty kolor z obu stron. Podawaj z jogurtem naturalnym, ulubionymi owocami, dżemem, cynamonem lub cukrem pudrem.

[madohora]

Babkę możemy posypać cukrem pudrem lub dowolnie polukrować

[madohora]

Serniczek posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

Pasztet z żurawiną

[madohora]

Pod względem składu aminokwasów czyli związków białkowych jajka są najdoskonalszym produktem pochodzenia zwierzęcego.

[madohora]

Jajka

[madohora]

Zupa z zielonego groszku

[madohora]

GULASZ

1 kg. szynki wieprzowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
3 szklanki gorącej wody
sól, pieprz
2 liście laurowe
3-4 kulki ziela angielskiego
duża szczypta suszonego lubczyku
papryka słodka
papryka wędzona
olej do smażenia
1 łyżka mąki + trochę zimnej wody

Cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju. Dodać pokrojone w kostkę mięso.
Smażyć co jakiś czas mieszając, żeby mięso się obsmażyło.
Dodać, pokrojony drobno czosnek. Wsypać sól, pieprz i paprykę.
Chwilę podsmażyć i zalać gorącą wodą.
Następnie dodać liść laurowy, ziele angielskie i lubczyk.
Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Dodać do mięsa.
Przykryć i dusić 60-70 minut.
Wyłączyć gaz. Mąkę rozmieszać z niewielką ilością zimnej wody.
Wlać do gorącego gulaszu, mieszając żeby nie było grudek.

[madohora]

PIZZA NA TORTILLI

placki tortilli
ser mozzarella z bloku
kilka łyżek przecieru lub salsy
dowolne warzywa: papryka, czerwona cebula, pomidorki koktajlowe, kukurydza, ugotowany brokuł, pieczarki
opcjonalnie wędlina, pieczony kurczak
oregano, sól i pieprz

Przygotowujemy sos pomidorowy: jeśli robimy go z przecieru to należy go nieco rozcieńczyć niewielką ilością wody, dosolić, doprawić pieprzem i oregano
Placki tortilli smarujemy cienko sosem i posypujemy startym serem
Na ser kładziemy pokrojone cienko pieczarki, paprykę, pomidory, czerwoną cebulę. Dodajemy gotowany brokuł i posypujemy kukurydzą
Całość posypujemy oregano
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy ok 15-20 minut, aż ser się rozpuści i warzywa nieco zmiękną

[madohora]

SAŁATKA SZWAJCARSKA

400 g szynki w plasterkach
½ małej cebuli
300 g ogórków kiszonych
50 g selera
50 g majonezu
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu

Szynkę porwij w palcach lub pokrój na paseczki.
Ogórki kiszone oraz seler zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o małych oczkach.
Przełóż przygotowane wcześniej składniki do miski sałatkowej. Dołóż majonez oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Sałatkę szwajcarską podawaj po schłodzeniu w lodówce.

[madohora]

PLACUSZKI SEROWE ZE SZPINAKIEM

40-60 g świeżego szpinaku
łyżka masła
250 g twarogu (u mnie półtłusty)
1 jajko
2-3 łyżki mąki
sól i pieprz do smaku
mąką ryżowa lub pszenna do obtaczania
oliwa lub masło klarowane do smażenia

Szpinak umyć,osączyć. Rozgrzać masło i wrzucić szpinak. Smażyć ok.3-4 min, mieszając. Wystudzić i grubo posiekać.
Twaróg rozkruszyć w dużej misce dodać szpinak oraz pozostałe składniki i wymieszać. Z ciasta formować nieduże kulki (ok 10 szt), następnie lekko spłaszczyć , obtaczać w mące i od razu smażyć na małym ogniu z obu stron na złoty kolor na niewielkiej ilości tłuszczu. Po usmażeniu serniczki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podawać z jogurtem.

[madohora]

RACUCHY Z ANANASEM

2 jajka,
1/2-1 szklanka mleka,
sól,
cukier,
1 szklanka mąki,
szczypta proszku do pieczenia,
ananas w kostkach,
cynamon.

Jajka zmiksować, dodać mleko, proszek do pieczenia i sól. Dodać mąkę - gęstość ciasta powinna być taka, jak na naleśniki.
Do ciasta dodać odsączonego ananasa i szczyptę cynamonu.
Rozgrzać olej i smażyć małe placuszki na złoty kolor.
Podawać polane sosem waniliowym lub posypane cukrem pudrem.

[madohora]

Złote krążki
Cebulę obierz, pokrój w plastry(pół cm) i rozdziel je na krążki. Mąkę (ok. 150 g) wymieszaj z dużą szczyptą soli i obtocz w niej krążki.Odłóż. Do mąki pozostałej z panierowania dodaj mleko (1/2 szkl.) i jajko, wymieszaj.W cieście zanurzaj cebulę i smaż na gorącym oleju do zrumienienia. Możesz podać z ketchupem lub innym sosem

[madohora]

Prosty sos
Cebulę (kilka sztuk) posiekaj i podsmaż na maśle lub oleju na złotobrązowy kolor. Oprósz mąką i wymieszaj. Dodaj 1,5-2 szkl. gorącego bulionu i podgrzewaj, mieszając,aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, cukrem, pieprzem, papryką. 

[madohora]

ZŁOTE PIEROGI

500 g mąki
250 ml gorącej wody
4 łyżki oleju
½ łyżeczki soli


Składniki
na farsz

200 g mięsa mielonego wołowego
200 g mięsa mielonego wieprzowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Zacznij od przygotowania ciasta. Do miski wsyp przesianą mąkę. Dodaj sól, olej i wodę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Następnie wyrób ciasto dłońmi. Przełóż je do woreczka foliowego lub owiń folią spożywczą i zostaw na około 10 minut. W tym czasie zrób farsz. Połącz ze sobą dwa rodzaje mięsa, pokrojoną cebulę, sól i pieprz. Uformuj równej wielkości kulki. Ciasto cienko rozwałkuj i przy pomocy szklanki wytnij okrągłe placki. Na środku każdego umieść kulkę z farszem. Zlep brzegi w taki sam sposób, jak w przypadku lepienia pierogów. Czebureki smaż na głębokim oleju z obu stron.      

[madohora]

ZUPA Z PULPETAMI

1 podwójny filet z piersi kurczaka
1 mała cebula
½ czerstwej kajzerki
1 jajko (rozmiar M)
100 ml mleka
kilka gałązek natki pietruszki
400 ml bulionu warzywnego
750 g dyni (po obraniu)
1 puszka pomidorów
1 puszka mleka kokosowego
3 ząbki czosnku
2 cm kłącza imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka curry (przyprawy w proszku)
kawałek papryczki chili (do smaku)
sól, pieprz (do smaku)
olej rzepakowy (do smażenia)
mąka (do obtoczenia pulpetów)

Namocz w mleku kajzerkę. Zmiel w maszynce do mięsa filet z kurczaka. Pokrój drobno cebulę i podsmaż na oleju. Połącz ją z mięsem, posiekaną natką pietruszki, odciśniętą z nadmiaru mleka kajzerką i jajkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Uformuj pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Obtocz je w mące i obsmaż krótko na oleju.
Pokrój dynię na mniejsze kawałki (razem ze skórką). Usuń pestki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 30-40 minut (do miękkości dyni). Ostudź upieczoną dynię, oddziel miąższ od skórki i zblenduj na purée razem z pomidorami.
Podsmaż krótko na niewielkiej ilości oleju posiekaną drobno papryczkę chili, przeciśnięty przez praskę czosnek, starty na tarce imbir i sproszkowaną paprykę. Zalej uzyskaną pastę mlekiem kokosowym i gotuj przez chwilę. Połącz w garnku mleko z przyprawami, zblendowaną dynię i pomidory. Zagotuj. Dodaj bulion warzywny. Dopraw curry, solą i pieprzem.
Do gotującej się zupy włóż pulpeciki. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

[madohora]

RYBNE KLOPSIKI W OCCIE

ryby płotki około 1 kg,
cebula 2 szt,
kajzerka 1,
mleko do namoczenia bułki,
bułka tarta 2 - 3 łyżki,
jajko 1,
majeranek 1/2 łyżeczki,
przyprawa do ryb 1 łyżeczka,
sól i pieprz do smaku,
bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia,
Zalewa;
woda 5 szkl,
ocet 1 szkl,
cukier 6 łyżek,
sól 1 łyżka,
liście laurowe 3 szt,
ziele angielskie kilka ziarenek,
gorczyca 1/2 łyżeczki,

Rybki płuczemy w wodzie kilka razy. Dokładnie oczyszczamy z wnętrzności i z ości. Następnie oczyszczoną z ości i wymytą rybę oraz obraną cebulę mielimy maszynką do mięsa. Masę rybną przekładamy do miski, dodajemy namoczoną w mleku i odciśniętą z nadmiaru płynu kajzerkę oraz jajko i przyprawy. Całość dokładnie mieszamy do połączenia składników.
Z gotowej masy formujemy klopsy wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy je w bułce tartej a następnie smażymy ze wszystkich stron na rumiano.
Po usmażeniu klopsy wyjmujemy z patelni, kładziemy na ręczniku papierowym w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
Zalewa;
Składniki na zalewę wkładamy do garnka i doprowadzamy do zagotowania.
Klopsy układamy w słoikach i zalewamy lekko przestudzoną zalewą. Zakręcamy i wstawiamy w chłodne miejsce lub do lodówki.
Po dwóch , trzech dniach klopsy są gotowe do spożycia.

[madohora]

KARPATKA

12 dag margaryny 1 szkl. mąki pszennej 1 szkl. wody 5 jajek 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

Na krem:
2 szkl. mleka 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki pszennej 1 szkl. cukru 25 dag masła 1 op. cukru waniliowego 2 żółtka 1 jajko cukier puder

1. W garnku zagotuj wodę z margaryną. Wsyp mąkę. Mieszając, gotuj, aż masa zbije się w kulę i zacznie odstawać od ścianek garnka. Zdejmij ją wtedy z ognia. Wystudź. Do zimnej masy ptysiowej domieszaj kolejno jajka. Wsyp proszek do pieczenia i utrzyj mikserem na jednolite, gładkie ciasto. Dwie jednakowe tortownice wyłóż pergaminem. Na spodzie każdej rozsmaruj połowę ciasta. Kolejno wstawiaj do piekarnika rozgrzanego do 220º C. Piecz po 15- -20 minut. Wystudź.
2. Szklankę mleka zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym. Żółtka oraz jajko wymieszaj z resztą mleka oraz mąką pszenną i ziemniaczaną. Wlej do wrzącego mleka. Gotuj, stale mieszając, do zgęstnienia. Budyń zdejmij z ognia i dobrze wystudź. Potem utrzyj go z masłem na puszysty krem. Przełóż nim placki ptysiowe. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

SZARLOTKA W PUCHARKU

400 g jogurtu naturalnego gęstego
4 łyżki granoli
2 jabłka
łyżeczka cynamonu

Jabłka myjemy, kroimy na pół, wycinamy gniazda nasienne, następnie kroimy w kosteczkę. Do pokrojonych jabłek dodajemy cynamon i granolę. Składniki mieszamy.
Do każdego pucharka nakładamy po 100 g jogurtu naturalnego.
Na górę wykładamy jabłka zmieszane z cynamonem i granolą.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z KURCZAKA Z BROKUŁAMI

200 g makaronu
300 g piersi z kurczaka
500 g brokuła
150 g sera mozzarella
sól
pieprz
słodka papryka

Sos:

250 ml śmietanki do zup i sosów 18%
jajko
sól
pieprz

Do smażenia:

olej

Makaron podgotuj. Odcedź kiedy będzie delikatnie twardy.
2

Kurczaka opłucz i oczyść. Pokrój w kostkę. Przypraw solą, pieprzem i słodką papryką. Kawałki kurczaka podsmaż po 2-3 minuty z każdej strony na patelni z rozgrzanym olejem.
3

Brokuła podziel na małe różyczki. Gotuj w garnku po makaronie przez około 5 minut.
4

Śmietankę przelej do miski, dodaj jajko i przyprawy. Składniki wymieszaj.
5

Do naczynia żaroodpornego przełóż makaron, kurczaka i brokuła. Zapiekankę polej sosem. Zapiekankę przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 20 minut.
6

Ser mozzarella zetrzyj na tarce. Zapiekankę wyciągnij z piekarnika. Oprósz ją startym serem. Zapiekankę wstaw ponownie do piekarnika tym razem bez przykrycia i piecz jeszcze przez 10 minut.

[madohora]

RAFAELLO

100 g suchej kaszy jaglanej
500 ml napoju kokosowego
15 g wiórków kokosowych
20 g erytrytol

Składniki
opcjonalne
1 łyżka pasty kokosowej
migdały lub orzechy laskowe

1. Kaszę przelej wrzątkiem i opłucz. W garnuszku zagotuj napój kokosowy, dorzuć wypłukaną kaszę i gotuj masę około 15 minut, co jakiś czas mieszając.
2. Posłódź i wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz dodać pastę kokosową. Ostudź.
3. Uformuj kulki, do każdej z nich można włożyć migdał lub orzech laskowy.
4. Kulki obtocz w wiórkach kokosowych.
5. Wstaw do lodówki na około 1−2 godziny do stężenia

[madohora]

GRILLOWANE PASZTECIKI

2 łyżeczki oleju
1 mała cebula (starta)
2 ząbki czosnku (rozgnieciony)
2 marchewki (posiekane)
1 mała cukinia (posiekana)
1½ szklanki płatków owsianych
1/4 szklanki sera Cheddar (rozdrobnionego)
1 jajko
1 łyżka sosu sojowego
1½ szklanki mąki

Rozgrzej olej na patelni, na małym ogniu.
Wrzuć do niego cebulę i czosnek i gotuj przez około 5 minut, aż zmiękną.
Dodać marchewkę i cukinię.
Kontynuuj gotowanie i mieszanie przez 2 minuty.
Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z płatkami owsianymi, serem i jajkiem.
Dodać sos sojowy.
Przenieś mieszaninę do miski i wstaw do lodówki na godzinę.
Rozgrzej grill na dużym ogniu.
Umieść mąkę na dużym talerzu.
Z mieszanki warzywnej uformuj okrągłe placki.
Każdy placek oprószamy mąką.
Natłuść ruszt grilla i grilluj kotlety przez 5 minut z każdej strony lub do zrumienienia.

[madohora]

CZEKOLADOWE JAJKA

1 szklanka miękkiego masła
2 łyżeczki soli
4 łyżeczki wanilii
1 puszka mleka skondensowanego
10 filiżanek cukru pudru
1 łyżeczka żółtego barwnika spożywczego
1 funt Półsłodka czekolada

Masło, sól i wanilię utrzeć na puszystą masę.
Dodaj mleko.
Ubij cukier.
Mieszaj, aż będzie sztywna.
Oprósz brązowym cukrem.
Zagniataj, aż będzie gładkie.
Odstawić więcej niż 2/3 mieszanki.
Do pozostałej mieszanki dodać żółty barwnik spożywczy.
Dobrze wymieszaj.
Podziel żółtą i białą na 16 lub 24 części.
Z żółtej uformować kulkę.
Uformuj białko wokół żółtego, aby uzyskać kształt jajka.
Suszyć w temperaturze pokojowej na ręcznikach papierowych przez 24 godziny.
Rozpuść czekoladę w podwójnym bojlerze lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie gładka.
Zanurz kulki w kształcie jajka w czekoladzie.
Po zanurzeniu schłodzić w temperaturze pokojowej.
Po schłodzeniu schłodzić.
Aby podać, pokrój jajka tak, aby uzyskać białe kremowe nadzienie z żółtym nadzieniem, które wydaje się być żółtkiem.

[madohora]

KASZA GRYCZANA Z PIECZARKAMI

szklanka kaszy gryczanej
300 g pieczarek
duża cebula
natka pietruszki
sól
pieprz
Do smażenia:
masło klarowane

Kaszę gryczaną gotujemy we wrzącej osolonej wodzie pod przykryciem w proporcjach dwie szklanki wody na jedną szklankę kaszy. Od czasu do czasu mieszamy kaszę, gotujemy do momentu, kiedy kasza wchłonie całą wodę.

2
Pieczarki dokładnie myjemy (w razie potrzeby obieramy), następnie kroimy w plasterki.

3
Cebulę obieramy z brązowych łupin, kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni z roztopionym, klarowanym masłem.

4
Do zarumienionej cebuli dodajemy pokrojone pieczarki. Podsmażamy do momentu odparowania wody.

5
Natkę pietruszki płuczemy, drobno siekamy.

6
Poszatkowaną pietruszkę dorzucamy do pieczarek. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

7
Kaszę gryczaną łączymy z podsmażonymi na maśle pieczarkami, cebulką i natką pietruszki.

8
Tak przygotowane danie serwujemy solo lub z jajkiem sadzonym bądź kwaśnym mlekiem. Kaszę gryczaną z pieczarkami możemy również wykorzystać jako farsz do gołąbków lub kaczki.

[madohora]

RURKI NADZIEWANE PASTĄ

1 arkusz ciasta francuskiego
1 jajko
1 duża cukinia
1 awokado
2 ząbki czosnku
sok z ½ cytryny
olej
masło
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżeczki
czarnuszki
marchewka
sól
pieprz

Ciasto pokrój wzdłuż krótszego boku na paski o szerokości 1,5-2 cm. Foremki do rurek posmaruj masłem. Każdy pasek nawiń na foremkę zaczynając od węższej strony. Wierzchy posmaruj rozmąconym jajkiem. Piecz ok. 20 min w temp. 180°C. Wyjmij z piekarnika, wystudź i delikatnie zdejmij z metalowych foremek.Cukinię, umyj, pokrój w plasterki. Obsmaż na rozgrzanym oleju. Gdy wystygnie, pokrój w kostkę. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę. Miąższ wydrąż łyżeczką. Włóż do blendera, skrop sokiem z cytryny lub limonki. Dodaj cukinię oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Rozdrobnij blenderem na gładki mus. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Pastę przełóż do rękawa cukierniczego i wypełnij nią rurki. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem, ziarenkami czarnuszki lub startą na tarce 🥕

[madohora]

SZASZŁYKI Z KARKÓWKI

500 g karkówki
ananas
2 papryki czerwone
odrobina oliwy
sól i pieprz do doprawienia
Marynata na szaszłyki z karkówki:
3 łyżki oliwy lub oleju
2 łyżeczki musztardy
pół łyżeczki kminu rzymskiego mielonego
1 ząbek czosnku
odrobina sosu sojowego
sól i pieprz

Przygotuj mięso. Karkówkę oczyść, osusz, a następnie podziel na średniej wielkości kawałki. Każdy z nich posól, popieprz. Oliwę, musztardę i sos sojowy połącz. Dopraw go przeciśniętym przez praskę czosnkiem i kminem rzymskim. Mięso natrzyj z każdej strony. Umieść je w lodówce na minimum godzinę, a najlepiej całą noc.
Ananasa obierz, pokrój w plastry, a następnie w ćwiartki. Paprykę oczyść, osusz i pokrój w podobny sposób. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut.
Teraz przygotuj patyczki i układaj na przemian: mięso, ananas, papryka, mięso, ananas, aż składniki się skończą.
Szaszłyki piecz na ruszcie albo patelni grillowej. Wystarczy 15-20 minut, co jakiś czas obracając. Tak przygotowane danie dobrze smakuje z sosem tzatziki.

[madohora]

SZASZŁYKI Z KURCZAKA

2 papryki czerwone
1 ananas
500 g filetów z kurczaka albo udek bez kości
odrobina oliwy
sól do smaku
tymianek świeży do posypania
Marynata na szaszłyki z kurczaka
4 łyżki oleju z pestek winogron
2 łyżki musztardy
1 łyżka octu balsamicznego
odrobina czosnku granulowanego
odrobina papryki słodkiej w proszku
sól i pieprz do smaku

Wymieszaj wszystkie składniki na marynatę do kurczaka. Mięso pokrój na średniej wielkości kawałki, pozbywając się błonek i pozostałości chrząstek. Przełóż do średniej miski, wlej marynatę i dokładnie wymieszaj. Włóż do lodówki na minimum 40 minut.
W tym czasie pokrój ananasa i paprykę na podobnej wielkości kawałki, co mięso.
Nadziewaj patyczki mięsem, papryką i ananasem na przemian. Ułóż na tacce. Skrop całość oliwą i dopraw solą. Grilluj na patelni albo na ruszcie przez około 15-20 minut, co jakiś czas obracając szaszłyki. Upieczone mięso z warzywami posyp tymiankiem.

[madohora]

USZKA Z MIĘSEM

ciasto: mąka 70 dkg, jajko 1 szt, sól, woda 1 szkl
farsz: łopatka wp 1.5 kg, kapusta biała 70 dkg, cebula 1 szt, smalec 25 dkg, sól, pieprz

Farsz: Białą kapustę ugotować do miękkości, w lekko osolonej wodzie. Wystudzić, następnie odcisnąć z niej wodę. Mięso gotować przez godzinę, również w wodzie z dodatkiem soli, ostudzić. Kapustę i mięso zmielić w maszynce. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na smalcu. W końcowej fazie dodać mięso z kapustą. Całość wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ciasto: Z podanych składników, na stolnicy, zarobić ciasto. Rozwałkować dość cienko, pokroić na kwadraty 3x3 cm, łyżeczką nakładać nadzienie. Składać po przekątnej i mocno zlepiać. Następnie złączyć ze sobą końce podstawy powstałego trójkąta. Gotować w osolonej wodzie, około 3 minuty od momentu gdy uszka wypłyną do góry

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY

buraki, 3 szt duże
czosnek, 3 ząbki
kostki rosolowe drobiowe, 2 szt
kucharek lub vegeta, ok 1/2 lyzeczki
pieprz, do smaku
ocet, 3 lyżki
cukier, 1 lyżka
sol, do smaku

-buraki obieramy i kroimy w plastry(dosyć grube), wkładamy do garnka zalewamy zimna woda i dodajemy cukier, pieprz,2 łyżki octu,sol gotujemy ok 30 min na wolnym ogniu
-w drugim garnku gotujemy bulion z kostek i wegety
-czosnek kroimy bardzo drobna lub przeciskamy przez praskę
-do bulionu wlewamy wywar z buraczków, doprawiamy do smaku octem, pieprzem i dodajemy czosnek gotujemy ok 5 minut tak aby barszcz już sie nie zagotowały 2 raz gdyż straci swój kolor i będzie brązowy a nie czerwona-różowy

[madohora]

[madohora]

Karp w migdałach.

[madohora]

Grzane wino

[madohora]

Ciap kapusta

[madohora]

SERNIK Z JABŁKAMI BEZ PIECZENIA

masa jabłkowa:
1,5 kg jabłek,
2 galaretki cytrynowe,
opcjonalnie 3 łyżki wody, w zależności od soczystości jabłek,
masa serowa:
0,5 kg sera twarogowego lub sera z wiaderka,
100 g masła
1 jajko,
1 żółtko,
100 ml mleka,
budyń śmietankowy lub waniliowy,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
pół szklanki cukru,
dodatkowo:
ok. 30 herbatników maślanych,
6 łyżek cukru pudru,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżka wrzątku.

Jabłka umyj i obierz. Pokrój je w kostkę i przełóż do garnka.
Ustaw garnek na małym ogniu i przykryj.
Duś jabłka do miękkości. Jeśli mają mało soku, to dodaj 3 łyżki wody.
Gdy jabłka będą wystarczająco miękkie, wsyp galaretki i wymieszaj. Odstaw do niemal całkowitego przestudzenia.
Wyłóż blaszkę lub formę papierem do pieczenia.
Na dnie ułóż warstwę herbatników.
Wyłóż masę jabłkową na herbatniki i wyrównaj. Odstaw do lodówki.
Ser twarogowy zmiel w maszynce lub przeciśnij przez praskę. Możesz użyć także sera z wiaderka, wtedy jest on już gotowy do dalszej części przepisu.
Odmierz potrzebną część mleka, wsyp budyń i mąkę ziemniaczaną, wymieszaj.
Do garnka włóż ser, dodaj masło, jajko, żółtko i cukier.
Wstaw na mały ogień i cały czas mieszając, doprowadź do gotowania.
Wlej mleko z budyniem i mąką ziemniaczaną i mieszaj, by nie było grudek.
Pogotuj masę ok. 3 minuty. Odstaw do niemal całkowitego wystudzenia.
Wyjmij ciasto z lodówki, ułóż kolejną warstwę herbatników i wyłóż na nią ser.
Całość przykryj ostatnią warstwą herbatników.
Z cukru pudru, soku z cytryny i wrzątku utrzyj rzadki lukier i posmaruj nim wierzch ciasta.
Odstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny

[madohora]

JABŁKA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

1 opakowanie ciasta francuskiego,
4 jabłka,
1 łyżeczka cukru,
pół łyżeczki cynamonu,
1 jajko,
cukier puder do posypania.

Wstaw piekarnik na 220 stopni w opcji góra-dół.
Jabłka umyj i obierz.
Pokrój je na krążki o grubości ok. 1 cm.
Wydrąż środek jabłek za pomocą kieliszka, foremki lub nożyka.
Ciasto francuskie podziel na paski o grubości ok. 2 cm.
W miseczce wymieszaj cukier z cynamonem.
Do drugiej miseczki wbij jajko i roztrzep je widelcem.
Krążek jabłka posyp cukrem z cynamonem i owiń go paseczkiem ciasta - przekładaj ciasto przez środek jabłka.
Przygotuj tak wszystkie krążki.
Przełóż krążki jabłek w cieście na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posmaruj je roztrzepanym jajkiem.
Piecz ok 12 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.
Gotowe jabłka posyp cukrem pudrem dla dekoracji.

[madohora]

BOTWINKA WIOSENNA ZUPA

40 dag żeberek
1 duża marchew
1 pietruszka
1 mały seler
2 pęczki młodych buraczków z liśćmi (botwinka)
½ szklanki śmietany
1 szklanka kwasu burakowego
2 łyżki zieleniny ( posiekanej koperek pietruszka lubczyk)
5 jajek ugotowanych na twardo
sól, pieprz, majeranek, maggi

Z żeberek i warzyw ugotować wywar. Botwinkę starannie wypłukać pokroić w paski i ugotować w niedużej ilości wody dodając szczyptę kwasku cytrynowego.
Z wywaru wyjąć żeberka, obrać z kości i pokroić. Wywar mięsny połączyć z ugotowana botwinką i mięsem, podprawić śmietanka i do smaku przyprawami według uznania. Podawać z jajkiem.

[madohora]

SZYBKI CHŁODNIK MAKARONEM

2 pęczki botwinki
makaron Lubella Mini Kółka
2 łyżki oliwy
300 ml wody
barszcz czerwony Krakus (schłodzony w lodówce)
800 ml jogurtu greckiego
1 ząbek czosnku
sól i pieprz
długi ogórek
pęczek rzodkiewki
pęczek szczypiorku
pęczek koperku

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i ostudzić.

W międzyczasie umyć botwinę, posiekać i przesmażyć szybko na oliwie. Następnie zalać ją wodą i dusić przez 10 minut, aż zmięknie, a potem ostudzić. Skórkę z ogórków obrać w odległości co ok. 1 cm. W ten sposób część ogórka będzie obrana, a część skórki zostanie na warzywie (skórka ma w sobie bardzo dużo olejków aromatycznych, ale bywa twarda, dlatego nie wykorzystuj jej w całości). Następnie usunąć pestki z ogórka i pokroić go w drobną kostkę. Rzodkiewki pokroić w plasterki, a szczypiorek i koperek drobno posiekać

Do schłodzonej botwiny dodać roztarty czosnek, jogurt i kwaśną śmietanę. Ubić całość trzepaczką, tak by uzyskać gładką masę i ciągle mieszając dolać do niej zimny barszcz. Doprawić solą i pieprzem, a następnie całość schłodzić. Zupę podawać z makaronem, warzywami i ziołami, w dodatkowo schłodzonych wcześniej miskach.

[madohora]

ZUPA MARCHEWKOWO - GROSZKOWA

0,5 kg kości mięsnych BOCZKOWYCH krótkich,
1 łyżka suszonej włoszczyzny,
1,5 łyżki przyprawy uniwersalnej,
4 duże ziarenka ziela angielskiego,
2 małe liście laurowe,
6 - 8 średnich ziemniaków,
1 opakowanie groszku z marchewką 400 g,
1 mały kawałek tłuszczu gęsiego ( można pominąć ),
2 łyżki ryżu jaśminowego,
1 mała śmietana 12 %,
1 łyżka suszonej natki pietruszki,
2 łyżki kopru świeżego,
1 łyżeczka suszonego lubczyku

Do garnka wlać dwa litry wody dodać kości BOCZKOWE, przyprawę uniwersalną w formie jarzynki, ziela angielskie, liście laurowe, suszoną włoszczyznę oraz tłuszcz gęsi ( nie koniecznie ). Całość zagotować i gotować do miękkości mięsa na wolnym ogniu, następnie dodać ziemniaki oraz ryż i także gotować do miękkości
Gdy ziemniaki z ryżem są już miękkie wtedy dodać groszek z marchewką i pogotować na wolnym ogniu do miękkości w trakcie dodając pokrojony świeży koper a w międzyczasie przygotować śmietanę
Po wyznaczonym czasie wlać śmietanę szybko zamieszać zagotować przez 2 - 3 minuty w trakcie wsypując lubczyk. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i wsypać suszoną natkę pietruszki

[madohora]

ZAPIEKANKA ZIEMIACZANA

1 kg łopatki wieprzowej
1 kg ziemniaków
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1 por
1 łyżka oleju do smażenia
sól
pieprz
1 szklanka wywaru jarzynowego
1 łyżeczka majeranku
ser żółty
natka pietruszki

Wieprzowinę zmielić w maszynce do mięsa. Ziemniaki obrać i pokroić w 1-2 cm talarki.
Cebulę drobno posiekać i lekko zrumienić na łyżce oleju. Dodać do mięsa. Doprawić solą i pieprzem. Dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę. Wyrobić dłońmi. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce, kawałek pora pokroić w plasterki. Połowę ziemniaków ułożyć w blaszce lub naczyniu żaroodpornym, na ziemniaki wyłożyć mięso, posypać marchewką i porem, wyłożyć resztę ziemniaków i zalać rosołem. Wszystko oprószyć solą i roztartym w dłoniach majerankiem.
Piec w 200 st. C przez około 1,5 godziny. Mniej więcej 20 minut przed końcem pieczenia posypać startym serem. Udekorować natką pietruszki

[madohora]

BAKŁAWA

250 g miodu
250 ml wody
Sok z jednej cytryny (ok. 30 ml)
250 g orzechów – ja użyłem pistacji
1 czubata łyżeczka cynamonu
200 g ciasta filo
200 g masła

Do rondelka wlej 250 ml wody, 250 g miodu i świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny. Zawartość naczynia wymieszaj do rozpuszczenia miodu w wodzie i delikatnie gotuj do zredukowania o połowę – mniej więcej 10 – 15 minut. Następnie zdejmij rondel z ognia i odstaw jego zawartość do całkowitego wystudzenia.
Grubo posiekaj 250 g orzechów – łuskanych pistacji lub orzechów włoskich. Posiekane orzechy przełóż do niewielkiej miski i dodaj do nich czubatą łyżeczkę cynamonu. Zawartość naczynia przemieszaj do równego rozprowadzenia przyprawy w orzechach.
Zajmij się ciastem filo. Polecam wyjąć je z lodówki na około godzinę przed robieniem ciasta, pozostawiając je w plastikowym opakowaniu, żeby nie wysychało. Po rozwinięciu płatów przyłóż do nich kwadratowe naczynie żaroodporne o boku 21 cm i dotnij płaty do jego wymiarów. Pozostałe ciasto również podziel na mniejsze prostokąty. Tak przygotowane ciasto filo przykryj zwilżonym wodą ręcznikiem kuchennym.
Dno i boki naczynia żaroodpornego posmaruj rozpuszczonym i przestudzonym masłem, a następnie na dnie ułóż pierwszy płat ciasta filo, trzymając pozostałe pod ręcznikiem. Ciasto pokryj cienką warstwą rozpuszczonego masła i ułóż na nim kolejny płat. Postępuj w ten sposób do momentu, kiedy na dnie będzie około 7-8 warstw ciasta przełożonych tłuszczem. Wykorzystuj też mniejsze docinki ciasta.
Po ułożeniu spodu bakławy wyłóż na niego około połowę orzechów. Rozprowadź je w miarę równą warstwą po całej powierzchni i przykryj je kolejnymi 5-6 warstwami ciasta filo i masła. Wyłóż na nie resztę nadzienia, wyrównaj i przykrywam wszystko kolejnymi 8-10 warstwami ciasta i masła.
Po ułożeniu ostatniego płata ciasta filo dokładnie posmaruj górę bakławy masłem i ostrożnie złóż do środka wystające z formy rogi ciasta, żeby nie spaliły się w trakcie pieczenia. Przed pieczeniem podziel bakławę na 16-20 zbliżonych do siebie rozmiarem kawałków w kształcie rombów lub prostokątów. Upewnij się też, że nóż przekroił także dno deseru.
Tak przygotowaną bakławę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza w funkcji góra dół na prawie najniższą półkę, na około 35 – 40 minut, do uzyskania pięknego, pofalowanego wierzchu o złotym kolorze. Jeśli bakława będzie za szybko nabierać koloru, przykryj ją luźno folią aluminiową lub zmniejsz grzanie i odrobinę wydłuż czas pieczenia.
Bezpośrednio po wyjęciu wylej na bakławę około połowę wystudzonego syropu miodowego. Płyn wlej zarówno w przestrzenie pomiędzy kawałkami deseru, jak i w wolne miejsca pomiędzy bakławą i ściankami naczynia. Tak przygotowaną bakławę odstaw do całkowitego wystudzenia
Kiedy deser wystygnie, wylej na jego powierzchnię resztę syropu i udekoruj odrobiną zachowanych pistacji. Tak przygotowane ciasto pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin, do wchłonięcia syropu przez pistacje i warstwy ciasta.

[madohora]

ROLADKI Z PIECZARKAMI I ŻURAWINĄ

1 kg schabu
1 cebula
2 ząbki czosnku
20 dag pieczarek
10 g suszonej żurawiny
1 kulka mozzarelli
Mąka pszenna do panierki
Bułka tarta do panierki
2 całe jajka
Olej do smażenia
Sól
Pieprz

1. Mięso kroję w plastry, delikatnie rozbijam, doprawiam pieprzem oraz solą.
2. Cebulę, czosnek obieram drobno kroję, smażę na rozgrzanym oleju. Do warzyw dodaję drobno pokrojone pieczarki oraz żurawinę. Smażę około 10 minut, studzę i łączę z mozzarellą pokrojoną w kostkę.
3. Na każdym kawałku mięsa układam po łyżce farszu.
4. Mięso zwijam w roladki, panieruję w mące pszennej w jajkach roztrzepanych widelcem, następnie w bułce tartej.
5. Kotlety smażę na rozgrzanym oleju z każdej strony.

[madohora]

PLACUSZKI ZIEMNIACZANE

ugotowane ziemniaki,mąka pszenna,mleko,jajko,mielona papryka,sól, pieprz,olej roślinny do smażenia.

Do pozostałych ziemniaków dodaj mąkę pszenną, mleko, jajko, sól oraz pieprz, a także mieloną paprykę.Składniki wymieszaj, aż utworzy się z nich jednolita masa. Smaż na małym ogniu do zarumienienia z obu stron

[madohora]

OMLET MAKARONOWY Z BROKUŁAMI

30 dag makaronu,
sól,
15 dag brokułów,
pieprz,
10 dag pieczarek,
1 mała cebula,
1 jajko,
2,5 dag gotowanej szynki,
3 łyżki tłustego mleka,
słodka papryka w proszku,
gałka muszkatołowa,
1 łyżka oleju,
oregano do dekoracji

Makaron (np. świderki, rurki) ugotować w posolonej wodzie według przepisu podanego na opakowaniu. Brokuły oczyścić, podzielić na różyczki, gotować 5-6 minut (powinny być al dente, czyli jędrne) w posolonym wrzątku. Pieczarki oczyścić papierowym ręcznikiem, następnie pokroić na połówki. Ugotowany makaron odcedzić na sitku. Cebulę obrać, drobno posiekać. Szynkę pokroić w kosteczkę. Brokuły odcedzić na sitku.
Jajko wymieszać z mlekiem. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, słodką papryką oraz gałką muszkatołową. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pieczarki, szynkę i razem podsmażyć. Do-rzucić cebulę. Oprószyć pieprzem i solą. Dołożyć brokuły oraz makaron. Całość zalać masą jajeczną. Smażyć, aż masa jajeczna się zetnie. Omlet ostrożnie zsunąć z patelni na talerz. Przed podaniem udekorować oregano.

[madohora]

SAŁATKA Z KASZĄ GRYCZANĄ

150 g kaszy gryczanej
100 g pieczarek
2 buraki średniej wielkości
1 ząbek czosnku
100 g sera białego (np feta albo ricotta),
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka soku z cytryny
odrobina miodu albo syropu klonowego
odrobina masła do smażenia
kilka listków bazylii
garść ulubionych orzechów
sól i pieprz

Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do wystudzenia.
Buraki obierz, umyj i osusz. Zawiń każdego z nich w folię aluminiową, delikatnie skrapiając oliwą. Piecz około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po wyciągnięciu powinny być miękkie. Kiedy ostygną, pokrój w plastry.
Pieczarki pokrój w plasterki. Ząbek czosnku obierz, rozgnieć i przeciśnij przez praskę albo dokładnie posiekaj. Zeszklij razem z pieczarkami na patelni z odrobiną masła.
Wymieszaj ocet balsamiczny z sokiem z cytryny, miodem, solą i pieprzem.
Kaszę gryczaną wyłóż na półmisku. Ułóż na nią upieczonego buraka i przełóż farsz z pieczarkami i czosnkiem. Biały ser rozdrobnij i posyp sałatkę. Dopraw do smaku przygotowanym sosem. Posiekaj orzechy i dodaj wraz z listkami bazylii jako dekorację

[madohora]

NALEŚNIKU Z MASCARPONE

Ciasto:

4 jajka
150 ml mleka
150 ml wody gazowanej
ok 300 g mąki pszennej lub owsianej
2 łyżki stopionego masła
2 łyżki cukru
30 ml likieru Amaretto

Nadzienie mascarpone:

250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru lub miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki cukru waniliowego lub kropla olejku waniliowego

Dodatkowo:

świeże maliny
listki melisy lub mięty
cukier puder do posypania

W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Naprzemiennie dodawaj mleko, wodę i przesianą mąkę, a na koniec dodaj stopione masło i likier. Zmiksuj wszystko na gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej mąki lub mleka. Wstaw ciasto do lodówki
W tym czasie zmiksuj serek z cukrem waniliowym, cukrem lub miodem oraz dodaj sok z cytryny. Sprawdź poziom kwasowości i słodkości, po czym wyreguluj według uznania.
Dodatek masła w cieście naleśnikowym powoduje, że do smażenia nie musisz używać dodatkowego tłuszczu. Używaj patelni z nieprzywierającą powłoką. Rozgrzej mocno patelnię (na zimnej patelni naleśnik na pewno się porwie), wylewaj porcje ciasta (im cieniej, tym lepiej) i smaż z obydwu stron na złoty kolor, następnie odkładaj na talerz.
Każdy naleśnik smaruj równo serkiem i zwijaj w ruloniki. Zostaw trochę nadzienia do dekoracji. Zwinięte naleśniki posmaruj mascarpone, udekoruj malinami i świeżymi listkami mięty. Posyp cukrem pudrem i podawaj od razu.

[madohora]

SAŁATKA Z SERKIEM WIEJSKIM

400 g serka wiejskiego
2 pomidory
4 średnie ogórki gruntowe
2 jajka ugotowane na twardo
5 rzodkiewek
1 pęczek szczypiorku z dymki
czarny pieprz
sól

omidory kroimy w niewielką kostkę. Umyte i obrane ze skórki ogórki kroimy w kostkę. Umyte rzodkiewki kroimy na mniejsze części. Ugotowane i obrane ze skorupek jajka kroimy w większą kostkę. Opłukany szczypiorek drobno siekamy.
W misce umieszczamy serek wiejski i dodajemy wszystkie pokrojone składniki : pomidory, ogórki, rzodkiewki, jajka oraz szczypiorek. Wszystko doprawiamy do smaku solą oraz czarnym pieprzem i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną sałatkę wstawiamy do lodówki na 15 minut aby wszystkie smaki się przegryzły

[madohora]

SURÓWKA ZE SZPINAKU

2 średnie pomarańcze
ok 250 g sera mozzarella
60 g liści szpinaku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy lub oleju
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego
2 łyżki octu balsamicznego
czarny sezam do posypania

Obierz pomarańcze i ostrym nożem wytnij fileciki z owoców. Możesz też podzielić pomarańcze na cząstki i obrać je z błonek. Umyj szpinak i osusz. Większe kulki mozzarelli pokrój lub porwij na mniejsze kawałki, małe kuleczki możesz zostawić w całości. Umieść wszystkie składniki sałatki w misce.
W miseczce połącz olej, miód, sok z cytryny z octem balsamicznym i roztrzep widelcem na emulsyjny dressing. Dopraw solą i pieprzem i ponownie wymieszaj. Polej sosem sałatkę i wymieszaj. Surówkę posyp czarnym sezamem i od razu podawaj. Jeśli przygotujesz większą ilość sałatki, przechowuj jej składniki oddzielnie. Dopiero przed samym podaniem polej całość dressingiem, a surówka będzie miała lepszy smak.

[madohora]

ROLADKI Z CHIPSAMI

Jeden serek twarogowy np chrzanowy
2 jajka ugotowane na twardo
Natka pietruszki
Sól, pieprz
1 placek tortilli
sałata lodowa szynka
2 pasta:
1 serek topiony u mnie śmietankowy
2 jajka ugotowane na twardo
Czerwona cebula
1 Placek tortilli
ser żółty
Słupki tortilli
Posypki:
Chipsy paprykowe, zielona cebulka, cebulowe

Przygotowujemy dwie osobne pasty.
1.
Jeden serek twarogowy np. chrzanowy
2 jajka ugotowane na twardo
Natka pietruszki
Sól, pieprz
1 placek tortilli
sałata lodowa szynka
2 pasta:
1 serek topiony u mnie śmietankowy
2 jajka ugotowane na twardo
Czerwona cebula
1 Placek tortilli
ser żółty
Słupki tortilli
Zwijamy w roladkę i chowamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyciągamy i smarujemy tortillę serkiem by posypka się przykleiła.
Chipsy o dowolnym smaku drobno mielimy i obtaczamy tortillę. Kroimy w plastry,
Posypki:
Chipsy paprykowe, zielona cebulka, cebulowe

[madohora]

SURÓWKA ZE SZCZYPIORKIEM

Szczypiorek spory pęczek
Kapusta 1/4 główki
Marchew 1 mała szt.
Rzodkiewki 4-5 szt.
Majonez 1 łyżka
Jogurt naturalny 1 łyżka
Oliwa z oliwek 1 łyżka
Sól
Pieprz

Szczypiorek, rzodkiewki i kapustę umyć.
Marchew obrać.

Kapustę drobno posiekać.
Szczypiorek pokroić w drobne paski.
Rzodkiewkę bardzo drobno posiekać.
Marchew zetrzeć na średnich oczkach.
W miseczce wymieszać olej, z majonezem, jogurtem oraz pieprzem i solą.
Przygotowane warzywa przełożyć do miski zalać sosem i dokładnie wymieszać.

[madohora]

NADZIEWANE ZRAZY SCHABOWE

kotlety schabowe duże 4,
ogórki kiszone 2,
kiełbasa śląska 2,
cebula duża 1,
musztarda 4 łyżki,
mąka pszenna 3 łyżki,
pieprz i sól,

Mięso po umyciu i osuszeniu ręcznikiem papierowym rozbić na duży płat, następnie oprószyć pieprzem i solą, posmarować musztardą. Na każdym płacie ułożyć trochę cebuli,
słupki ogórka kiszonego oraz słupki kiełbasy. Mięso zwinąć związując nitką kuchenną lub spinając wykałaczkami. Rolady oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony do miękkości mięsa. Roladki podczas smażenia podlewać bulion lub ciepłą wodą.

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA

20 dag pieczarek, 1 kostka bulionowa, sól, pieprz, 1 jajko, mąką, 1 łyżeczka masła

Pieczarki obrać, opłukać, pokroić w paski lub kostkę. Przesmażyć na maśle. Przełożyć do garnka. Dodać kostkę bulionową. Gotować na małym ogniu. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Jajko rozkłócić z wodą, dodać mąkę. Lane kluseczki wlać do gotującej się zupy i odczekać aż się zetną.

[madohora]

DOMOWA PIZZA Z PIECZARKAMI

[madohora]

PIZZA Z PIECZARKAMI

[madohora]

DOMOWA PIZZA Z PIECZARKAMI I JARMUŻEM

30 dag pieczarek, 1/4 opakowania drożdży, 1/3 szklanki oleju, 1/3 szklanka mleka, szczypta cukru, szczypta soli, 1i1/3 szklanki mąki, dowolna wędlina, tarty ser, bazylia, papryka czerwona oraz papryka w proszku, przecier pomidorowy, przecier pomidorowy, do podania keczup, masło, cebula, garść jarmużu

Drożdże kruszymy do miski, dodajemy szczyptę cukru, sól, zalewamy niewielką ilością letniego mleka. I przesypujemy mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
Po tym czasie do ciasta dodajemy resztę letniego mleka. Oliwę oraz mąkę. Przekładamy na blaszkę i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.
Pieczarki obieramy, płuczemy, kroimy w kostkę lub paski. Wędlinę podobnie w plasterki lub półsłupki. Pieczarki dusimy razem z cebulką I papryką dodając masło. Odsączamy. Wierzch ciasta smarujemy przecierem oraz przesypujemy tartą bułką. Na cieście układamy pieczarki, wędlinę, jarmuż oraz bazylię. Całość posypujemy tartym serem. Pieczemy około 30 minut w 180 C. Podajemy z keczupem.

[madohora]

PIZZA Z PIECZARKAMI I JARMUŻEM

[madohora]

CZEKOLADOWE FONDUE Z OWOCAMI

1 kostka czekolady mlecznej (lub gorzkiej), śmietanka, banan, truskawki, gruszka

Owoce kroimy w ćwiartki, banany w plasterki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietankę. Rozprowadzamy tak by masa miała jednolitą konsystencję. Przelewamy do naczynia do fondue. Owoce maczamy w czekoladzie. I gotowe.

[madohora]

KOFTA

Składniki na kofty:
500 g mięsa wołowego mielonego
1/2 cebuli czerwonej
1/2 papryki czerwonej
1/2 pęczka natki pietruszki
1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej, najlepiej wędzonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki sumaku
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
3-4 łyżki oleju
10 patyczków do szaszłyków
Składniki na sosy:
sos czosnkowy:
2 łyżeczki gęstego jogurtu
3 łyżeczki majonezu
szczypta soli
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sos jogurtowy:
4 łyżeczki gęstego jogurtu
szczypta soli
szczypta papryki ostrej mielonej
łyżeczka posiekanej pietruszki

Patyczki do szaszłyków moczymy w wodzie, nie będą się paliły na patelni.
Paprykę, cebulę i natkę kroimy drobno i trochę siekamy, wrzucamy do miski z mięsem, wsypujemy przyprawy oraz 2 łyżki olejuMasę mięsną dobrze wyrabiamy, tak aby była zwarta. Formujemy 5 wałeczków, które nawlekamy na dwa patyczki każdy i formujemy kofty. Maczamy dłonie w wodzie, aby lepiej nam się formowały. Kofty mają być płaskie. Układamy je na talerzu i wkładamy do lodówki. W tym czasie zrobimy ciasto na bazlamę i sosy.
Składniki sosów łączymy ze sobą, mieszamy i przekładamy do miseczek, wkładamy na chwilę do lodówki.

Na patelni grillowej rozgrzewamy 2 łyżki oleju i układamy kofty, smażymy z obu stron do przyrumienienia. Gotowe kofty wykładamy na talerze na bazlamach. Obok kładziemy sosy i ulubioną sałatkę.

[madohora]

DELIKATNE CIASTO

Mąka pszenna - 300g
Jajka - 3szt
Cukier - 200g
Ser Ricotta - 250g
Olej - 50ml
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Śliwki - 250g
Migdały płatki - 3 garście

Śliwki kroimy na nieduże kawałki.
Jajka ubijamy z cukrem na gładką, jasną masę. Dodajemy olej, miksujemy. Teraz dodajemy partiami ricottę i miksujemy, aż do zupełnego wmieszania serka. Na końcu dodajemy przesianą mąkę z proszkiem. Ciasto powinno być gęste.
Połowę śliwek dodajemy do ciasta i mieszamy delikatnie łyżką.
Ciasto wylewamy do keksówki. Na górze układamy pozostałe śliwki i płatki migdałowe. Delikatnie dociskamy.
Pieczemy w 170 stopniach przez 60-65 minut, do suchego patyczka. W połowie przykrywamy ciasto papierem do pieczenia lub pergaminem, aby nie spiekło się za bardzo.

[madohora]

PROZIAKI

maka pszenna - 500g
maślanka - 400g
soda oczyszczona - 1 kopiata łyżeczka
sól - płaska łyżeczka
cukier - pół łyżeczki
czosnek granulowany - płaska łyżeczka


Dokładnie wymieszać wszystkie składniki i wyrobić z nich elastyczne ciasto.
Ciasto rozwałkować i wykrawać proziaki o ulubionej wielkości (ja przeważnie robię to szklanką).
Piec na suchej teflonowej patelni z obu stron. Sprawdzić aby w środku były upieczone.
Podawać z masełkiem. Najlepsze jeszcze ciepłe

[madohora]

MAKARON Z SOSEM

50 dag makaronu spaghetti
50 dag mielonego mięsa wieprzowego
10 dag wędzonego boczku
1 marchew
1/3 bulwy selera
1 cebula
1/2 pora
50 dag pieczarek
50 dag pomidorów
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
po 1/2 pęczka bazylii i natki pietruszki
5 dag startego parmezanu
4 łyżki oliwy
1 szklanka białego wytrawnego wina
4 liście laurowe
sól, pieprz, ew. cukier

Sposób przygotowania:
1. Marchew i seler obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę i por pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki. Warzywa i grzyby przesmażyć na oliwie, przykryć, dusić 15 min, przełożyć do garnka. Na patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek i rozdrobnione mięso. Gdy się zrumieni, połączyć z warzywami.
2. Pomidory pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Dołożyć do mięsa, dodać koncentrat i wino, wsypać posiekaną pietruszkę i bazylię, liście laurowe, doprawić, dusić godzinę. 
3. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić, przełożyć na półmisek. Polać sosem, oprószyć serem, dekorować natką.

[madohora]

KOTLETY RYBNE

100 g filetów rybnych 1/4 pęczka włoszczyzny 1/2 jajka kromka czerstwej bułki 1-2 łyżeczki bułki tartej natka pietruszki koperek 1-2 łyżeczki masła

1. Dokładnie umyj i obierz wszystkie warzywa. Następnie zalej je wodą i ugotuj wywar.
2. Opłukane ryby zmiel z wcześniej namoczoną i odciśniętą bułką.
3. Dodaj jajko, bułkę tartą oraz drobno pokrojoną pietruszkę i koperek, a potem dokładnie wymieszaj masę.
4. Formuj małe kuleczki, obtaczaj je w bułce tartej i ostrożnie wkładaj do wrzącego wywaru warzywnego. Gotuj ok. 20 minut.
5. Podawaj z masłem, sosem jarzynowym lub pomidorowym, z ziemniakami lub ryżem oraz z surówką.

[madohora]

CHLEBEK LNIANY

100 g lnu mielonego
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka miękkiego masła
100 ml wody
0,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki połączyć. Uformować 🍞 chleb lub placuszki. Piec 40 minut w 180°C.

[madohora]

KLOPSY

Ryż
ryż kleisty krótki 20 dag- nie pełna szklanka
woda 400 ml - 2 miepełne szklanki
sól
szafran szczypta
potem łyżka masła i garść startego parmezanu
ragu
najlepiej z poprzedniego dania
seler nać 1 łodyga, marchew mała, cebula
mięso mielone wołowe lub jakie kto chce 25 dag
pasata 1 szkl
wino czerwone wytrawne 1/2 szkl
sól i pieprz
oliwa z oliwek
powinien być groszek ale nie zdecydowałam się
panierka
mąka i woda- zaczepka
bułka tarta
olej roślinny do głębokiego smażenia

To danie najlepiej wychodzi ze składników, które pozostały z poprzednich obiadów, wtedy nie jest pracochłonne.
Ryż gotuje się do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem szafranu.
Potem dodaje się masło, ser, całość się miesza i wykłada na blachę w warstwie około pół centymetra i nacina na kwadraty- jakby dwie połówki jednego arancini.Ragu: Na patelni szkli się posiekaną cebulę z marchewką i selerem naciowym, dodaje się mięso mielone, przesmaża się, potem pasatę znowu się przesmaża, potem wino i sól. Sos się dusi pod przykrywką około 30 minut, potem zdejmuje się pokrywkę i trzeba zredukować sos, aby masa nie była płynna.
Składniki muszą być zimne, kulki formuje się jak na zdjęciu, u mocno ściska.Kulki macza się w mące rozrobionej w wodzie, o konsystencji rozkłóconego jaja, a potem w bułce. Najlepiej aby arancini znowu się odstało.
Potem smaży się je w oleju, tak aby były całe zanurzone, na rumiano- mi to zajęło 6 minut, można bardziej je przyrumienić, ale ważne jest aby je obrócić pare razy.
Arancini było przysmakiem Montalbano, które przygotowywała na przyjęcia rodzinne jego gospodyni.

[madohora]

LODY Z MARAKUJI

2 Marakuja
1 łyżeczka Miód
Dla lodu:
100 ml Cukier lauter (syrop cukrowy)
1 Cytryna (sok i skórka)
300 g Jogurt naturalny
100 ml Bita śmietana

W przypadku lodów cytrynowych z marakui, najpierw wymieszaj wszystkie składniki lodów, dobrze wymieszaj i zamroź na kilka godzin. Mieszaj regularnie, najlepiej co 30 minut. Jeśli masz maszynę do lodów, możesz również przygotować w niej lody (zgodnie ze specyfikacją producenta).
Tuż przed podaniem przepołowij marakuję i zeskrobuj nasiona. Wymieszaj z miodem.
Wlej gałkę lodów do połowy marakui i polej ją kilkoma nasionami. Natychmiast podawaj lody cytrynowe z marakui.

[madohora]

MARACUINHA

3-4 Limes
5 cl Cachaca •
2 łyżeczki Cukier (brązowy)
4 cl Miąższ z marakui

Ósmy wapno dla Maracuinha. Następnie włóż wapno i brązowy cukier trzcinowy do słoika caipirinha i zmiażdż moździerzem.
Napełnij 3/4 szklanki kruszonym lodem i dodaj cachaca i miąższ marakui. Przenieś całość do shakera i krótko potrząśnij marakui.

[madohora]

LODY WANILIOWE Z JAGODAMI

500 ml Lody waniliowe
200 g Maliny
1 strzał Limoncello
Dzikie jeżyny (kilka)

Na lody waniliowe z jagodami napełnij mały garnek pokryty wodą i podgrzej maliny (odłóż kilka kawałków do dekoracji) i odglazuruj limoncello.
Porcję lodów w miseczkach i polenie sosem malinowym. Udekoruj pozostałymi malinami i dzikimi jagodami.

[madohora]

SMAŻONY SER W PANIERCE

400 g żółtego sera (np. ementalera, edama lub goudy)
100 g drobno mielonej bułki tartej
3 jajka
100 g mąki
szczypta słodkiej mielonej papryki
olej

1. Pokrój ser w grube plastry. Oprósz je mieloną papryką. 
2. Każdy plaster obtocz w mące, a następnie w roztrzepanych jajkach i na koniec w bułce tartej. Powtórz panierowanie. 
3. Rozgrzej na patelni grubą warstwę oleju. Wkładaj do gorącego tłuszczu porcje sera i smaż na złoto-brązowo przez około 4-5 minut. Podawaj z ziemniaczkami lub frytkami, sosem tatarskim i surówką z białej kapusty. 

[madohora]

KLOPSIKI W SOSIE PAPRYKOWYM

60 dag mięsa mielonego drobiowego lub wieprzowego
3 cebule
3 ząbki czosnku
2 czerwone i żółte papryki
2-3 łyżki bułki tartej
1 łyżka musztardy
1 jajko
3 łyżki przecieru pomidorowego
ok. 400 ml bulionu
olej
sól i pieprz

Z papryk usunąć gniazda nasienne, pokroić w paseczki, jedną drobniej posiekać.
Cebulę drobno posiekać i połączyć z mięsem mielonym, bułką tartą, musztardą i jajkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.  Z masy uformować kuleczki
Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć klopsiki i przełożyć na talerz.
Na tej samej  patelni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć posiekaną cebulkę i paprykę, smażyć ok. 5 minut mieszając.
Dodać przecier pomidorowy, rozdrobiony czosnek, smażyć kolejne kilka minut. Wlać bulion i gotować ok. 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprze
Klopsiki podgrzać razem z sosem i podawać z ryżem, ziemniakami lub makaronem.

[madohora]

WĘDZONE JAJKA

10 jajek Farmio
sól lub sól wędzona do smaku
woda

Do garnka wkładamy 10jajek, zalewamy wodą,dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy około 10-25 minut na twardo. Przelewamy zimną wodą zostawiamy by wystygły, wyjmujemy i osuszamy Kilka jajek obieramy ze skorupek. Jedne i drugie umieszczamy na ruszcie wędzarni. Zaczynamy wędzenie od temperatury 20 stopni i stopniowo podnosimy ją nie przekraczając 45 stopni. Wędzimy przez kilka godzin, aż jajka nabiorą bursztynowego koloru. Wędzenie zaczynamy od niższej temperatury, by jajka nie popękały,zaś aromat z wędzenia wnikał do środka jajka.W zależności od koloru jaki chcemy uzyskać podnosimy temperaturę o kilka stopni na wędzarni.

[madohora]

KWIATOWA HERBATA ZIOŁOWA

5 F Liście brzozy
1 F Kwiaty nagietka
2 F Lippia trójlistna
2 F Kwiaty piwonii
2 F Meadowsweet

W przypadku kwiatowej herbaty ziołowej grubo zmiel suszone liście w misce supen i wymieszaj z kwiatami. Wlać do szklanki lub puszki do herbaty.
Umieść 1-2 czubate łyżki stołowe w czajniczku i zalej go wrzątkiem. Pozostaw do zaparzenia przez 5-10 minut. Można również pić na zimno jako mrożoną herbatę.

[madohora]

MROŻONA HERBATA

6 saszetek Czarna herbata
1 . Woda
2 łyżeczki Miód (więcej do smaku)
1 Cytryna (sok)
Liście mięty (do dekoracji)
4 dysk (płyty) Cytryna (do dekoracji)
Zagotuj wodę i zalej nią herbatę (najlepiej w żaroodpornym dzbanku). Pozostaw do zaparzenia zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Wyjmij torebki z herbatą i pozwól herbacie ostygnąć (najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce).
Gdy herbata jest zimna, dodaj sok z cytryny. Słodzić miodem do smaku.
Wlać do szklanek z wystarczającą ilością kostek lodu i udekorować plasterkami cytryny, liśćmi mięty i słomką.

[madohora]

PLACEK PO WĘGIERSKU

Placki ziemniaczane:
700 g ziemniaków
2 małe jajka
czubata łyżka mąki pszennej
czubata łyżką mąki ziemniaczanej
łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
olej do smażenia
Gulasz:
1 kg karkówki
3 łyżki oleju do marynaty
2 większe cebule
liść laurowy
3 ziela angielskie
6 ziarenek pieprzu
sól, pieprz
2 łyżeczki ulubionej przyprawy do mięsa
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
Dodatkowo:
5 - 6 ogórków kiszonych
1/3 szklanki zimnej wody
łyżka mąki ziemniaczanej
olej do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać mąkę, jajka i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Nagrzać dobrze patelnię, dodać łyżkę oleju i dawać porcje ciasta. Smażyć placki na średniej mocy palnika po 4 minuty z każdej strony. Po każdym placku dodawać na patelnię olej. Placki odsączyć na ręczniku papierowym.
Mięso pokroić na mniejsze kawałki, dodać przyprawy: sól, pieprz, słodką paprykę i ulubioną przyprawę do mięsa. Dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek i olej. Dokładnie wszystko wymieszać i odstawić do lodówki minimum na godzinę, a najlepiej na całą noc. Patelnię nagrzać i wlać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć chwilę, do momentu, aż się zrumieni. Następnie dodać mięso, smażyć chwilę aż się przypiecze i straci surowość. Wlać wodę, tak żeby przykryła mięso, dodać ziele angielskie, pieprz w ziarenkach i liść laurowy. Gulasz gotować 1 - 1,5 godziny do momentu, aż woda z gulaszu się zredukuje a mięso będzie miękkie. Następnie można doprawić gulasz solą i pieprzem. Gulasz zagęścić. Do 1/3 szklanki zimnej wody wsypać mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Zawartość szklanki wlać do sosu, gotować chwilę, aż sos stanie się gęsty. Ogórki kiszone pokroić w plasterki. Placki ziemniaczane podawać z gulaszem mięsnym i ogórkami kiszonymi.

[madohora]

MINI PIEROŻKI Z MIĘSEM

gotowane mięso, 70 dkg
cebula, 2
majeranek, łyżeczka
pieprz,sól, do smaku
Boczek wędzony, 20 dkg
mąka, 80 dkg
jajko, 1
sół, szczypta
olej, 1 łyzka
woda, do ciasta

z maki,jajka ,wody i 1 łyzki oleju zagnieść ciasto na pierogi
mięso zemleć,dodac sól,pieprz i majeranek ,1 cebulę pokroic w kostkę,wrzucic na patelnie i zeszklic na 1 łyżce oleju
do cebuli dodac mieso i smazyc razem przez 5 minut,mieszając
kiedy mięso sie lekko zrumieni przełozyc do miski
ciasto rozwałkować,wycinac krążki,nałozyc łyżeczke farszu i zlepić pierozki
wrzucać do wrzącej,lekko osolonej wody,gotowac 3 minuty od chwili wypłynięcia
pierozki podawać z usmazonym boczkiem i cebulą

[madohora]

CIASTO PAWIE OCZKA

składniki na ciasto :
4 szklanki mąki pszennej 2 łyżki do wyrobienia,
1 opakowanie drożdży suszonych 8 g,
0,5 szklanki cukru,
1 szklanka ciepłego mleka 3,2 %,
1 szczypta soli,
2 żółtka,
2 łyżki miękkiego masła,
1 łyżeczka aromatu migdałowego
dodatkowo :
1 słoik 400 g kremu KAKAOWO - MLECZNO - ORZECHOWY,
22 sztuki cukierków KONAFETTO,
4 łyżeczki cukru,
1 jajko M

Do miski dodać wszystkie składniki na ciasto i wyrobić do połączenia składników, następnie dodać roztopione masło ostygnięte i nadal wyrabiać, jeżeli będzie nadal się kleić dodać dwie łyżki mąki, odstawić aby odpoczęło a zarazem podrosło
Podrośnięte ciasto lekko rozwałkować wysmarować dowolnym kremem a na krem ułożyć w odstępach cukierki
Ciasto zwinąć na długość blaszki 35/12 wyłożoną papierem, postawić ciasto do wyrośnięcia a po wyrośnięciu posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem, rozgrzać piekarnik na 180 stopni
Piec przez 50 minut a 30 minut przed końcem nakryć folią. Upieczone wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia

[madohora]

CIASTO ESTRADOWIEC

100 g masła
200 g cukru trzcinowego
2 łyżki śmietany kremówki (36%)
12 plastrów ananasa
12 wiśni kandyzowanych
3 szczypty soli
350 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
200 g drobnego cukru
3 jajka
125 ml mleka
125 ml kwaśnej śmietany
125 ml zalewy z ananasów
125 ml oleju kokosowego
1 łyżka cukru waniliowego'

Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach około 30x25 cm.
Roztop masło w rondelku na średnim ogniu. Dodaj cukier trzcinowy i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj przez 2 minuty, cały czas mieszając. Zdejmij z palnika. Połącz uzyskaną masę ze śmietaną i szczyptą soli. Przelej do formy i rozprowadź równomiernie na jej dnie. Rozłóż w masie plastry ananasa. W środku każdego z nich umieść wiśnię.
Przesiej przez sitko mąkę tortową, proszek do pieczenia, sodę i resztę soli. W osobnej misce połącz jajka z cukrem, śmietaną, mlekiem, sokiem ananasowym, upłynnionym (ale nie gorącym) olejem kokosowym i cukrem waniliowym. Dokładnie wymieszaj szpatułą lub krótko zmiksuj (do połączenia składników).
Połącz mokre składniki z suchymi i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Wylej ciasto na plastry ananasa i delikatnie wyrównaj wierzch. Wstaw ciasto do piekarnika o do 175°C. Piecz przez około 40-45 minut (do suchego patyczka). Ciasto powinno stać się złocisto-brązowe.
Poczekaj aż ciasto nieco przestygnie, po czym odkrój je nożem od brzegów formy. Przykryj ją dużą deską do krojenia i odwróć do góry dnem. Odklej papier, który znajdował się na spodzie ciasta. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

[madohora]

PANIEROWANE JAJKA Z FARSZEM

4 jajka
bułka tarta
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka majonezu
sól
biały pieprz
szczypta słodkiej papryki w proszku
szczypta ostrej papryki w proszku
olej do smażenia

3 jajka ugotować na twardo (jedno zostawić do panierowania), obrać, przekroić na połówki, wyjąć żółtka.
Do żółtek dodać majonez, doprawić solą, pieprzem i papryką, rozetrzeć łyżką lub zmiksować blenderem na gładką masę.
Białka delikatnie zwilżyć wodą, obtoczyć w mące, następnie w roztrzepanym z solą jajku i na końcu w bułce tartej, Kłaść na rozgrzany w małym garnku olej (powinien sięgać przynajmniej do połowy wysokości jajka. Smażyć na rumiano z obu stron. Wyjąć na ręcznik papierowy do odsączenia.
Ostudzone jajka faszerować nadzieniem z żółtkiem i majonezem. Wierzch można posypać szczypiorkiem.

[madohora]

OBOWIĄZKOWE POTRAWY NA WIELKANOC - www.msn.com.pl - 27.03.2023

[madohora]

NIBY PIZZA

7 jajek
4 łyżki gęstej śmietanki 36 %
100 g tartej mozzarelli
125 g mini kulek mozzarelli
75 g salami
1 pomidor malinowy
1/2 małej cebuli czerwonej
1/2 papryki spiczastej
2 małe papryczki pepperoni z zalewy
1 łyżka masła
0,5 łyżeczki suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
DODATKI
2 gałązki świeżego oregano

Pomidora, papryki, salami i cebulę kroimy w plastry. Jajka miksujemy ze śmietanką na jednolitą masę, którą następnie doprawiamy solą, pieprzem i suszonym oregano. Do masy śmietankowo - jajecznej dodajemy tartą mozzarellę, energicznie mieszamy i wylewamy całość na rozgrzane na patelni masło.
Masę smażymy przez około 4 - 5 minut (bez mieszania) na małej mocy palnika. Gdy frittata zacznie się lekko ścinać na brzegach, układamy na niej plastry pomidora, a następnie salami, paprykę słodką i pepperoni, krążki cebuli oraz mini kulki mozzarelli.
Patelnię wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (grzanie góra - dół) i pieczemy przez około 12 - 13 minut.

[madohora]

TARTA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

forma na tartę o średnicy ok. 25 cm, z wysokimi bokami, ciasto:

400 mąki pszennej,
200 g mocno schłodzonego masła,
1 płaska łyżeczka soli,
1 żółtko,
opcjonalnie 2 łyżki zimnej wody,
masa:
2 jajka,
1 płaska łyżka tartego chrzanu,
2 opakowania śmietankowego z ziołami (200 g),
300 g cienkiej białej kiełbasy,
1/3 łyżeczki mielonego pieprzu ziołowego,
pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
pęczek szczypiorku,
200 ml kwaśnej śmietany 18%,
opcjonalnie sól do smaku
ponadto:
masło do wysmarowania formy,
jajko kurze,
na małe tartelki: ulubiona kiełbasa, kabanos, jajka przepiórki.

Ciasto:
Z wszystkich składników zagniatamy ciasto. Ciasto można szybko przygotować w malakserze, wystarczy dodać wszystkie składniki i zmiksować do momentu, aż będzie się sklejać. Wałkujemy, wykładamy nim formy, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na ok. 30 min. Pieczemy 15 min w 200°, w tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki.
Z kiełbasy zdejmujemy jelito, szczypiorek drobno siekamy.
Masa:
Do dużej miski (lub malaksera) przekładamy serki, dokładamy jajka, śmietanę, pieprz ziołowy, chrzan i wszystko miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy posiekany szczypiorek, pieprz czarny do smaku i mieszamy.
Na upieczone ciasto po obwodzie układamy kiełbaski, zalewamy masą (małe foremki, dodajemy plasterki kiełbasy i wlewamy masę).
Całość wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 160°C, pieczemy ok. 10 min, następnie na środek dużej tarty wbijamy jajko kurze, a do małych po jajku przepiórki. Pieczemy tylko do momentu, aż zetnie się białko, czas ok. max.8 min. Żółtko podczas krojenia rozleje się, jeśli nie lubimy, pieczemy 2-3 min dłużej (mniejsze tarty należy wyciągnąć szybciej).

[madohora]

KURCZAK PIECZONY W PIWIE

1,5 kg kurczaka 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka soli 3 łyżki oleju 330 ml piwa 1 łyżeczka curry 1 łyżeczka papryki 1 łyżeczka oregano

1. Zamkniętą butelkę z piwem namoczyć w ciepłej wodzie i usunąć etykiety.
2. Kurczaka wewnątrz natrzeć czosnkiem i solą a na zewnątrz olejem wymieszanym z curry, papryką i oregano, zostawić na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
3. Kurczaka posadzić na otwartej butelce piwa, postawić w brytfance i wstawić do piekarnika na 1,5 godziny (1 godzina na każdy kilogram mięsa) piec do uzyskania złotego koloru w 180 stopniach Celsjusza przy grzaniu góra-dół.
4. Przed podaniem ściągnąć z butelki i pokroić na porcje.

[madohora]

ZUPA SEROWA

Składniki na zupę

3 litry wody
3 kostki rosołowe
4 marchewki
1 pietruszka
2 pory
kawałek selera

Składniki na pulpety

1/2 kg mięsa mielonego
cebula
przyprawy do smaku
grysik
Dodatkowo
1/2 kg pieczarek
1/2 kg cebuli
4 serki topione
przyprawy według uznania

Składniki na zupę ugotować na miękko i zmiksować, odlać trochę zupy do rozprowadzenia serka.
Do zmiksowanych jarzyn dodać usmażone pieczarki i cebulę.
1/2 kg mięsa mielonego przyprawić jak na sznycle. Zamiast bułki najlepiej użyć grysiku. Formować małe kulki i wrzucić je na gotującą się zupę (można obsmażyć na tłuszczu). Gotować na wolnym ogniu przez chwil.
4 serki topione (kremowe lub ze szczypiorkiem) roztrzepać w odlanej wcześniej zupie, następnie dodać do całości.
Doprawić pieprzem, solą, słodką papryką. Można dodać także oregano i bazylię. Dla dodania pikanterii można przyprawić ostrą papryką lub imbirem.

[madohora]

MAKARON Z SOSEM MIĘSNO - WARZYWNYM

400 g mięsa mielonego
1 łyżka masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łodyga selera naciowego
1 średnia marchewka
100 ml wina czerwonego wytrawnego
1 słoik sosu pomidorowego 350 ml lub 4 pomidory
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki wody
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
200 g makaronu kukurydzianego penne bezglutenowego
sól morska
pieprz kolorowy
kminek
szczypta chili

W rondelku rozpuścić masło i podsmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę. Po chwili dodać posiekany czosnek. Seler naciowy oraz obraną marchewkę pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli z czosnkiem. W razie potrzeby warzywa podlać lekko wodą. Kiedy marchewka z selerem będą trochę miękkie dodać mięso mielone i dusić aż mięso lekko zbrązowieje. Teraz dolać wino i dusić kilka minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, sos pomidorowy i przyprawy. Jeżeli nie mamy gotowego sosu pomidorowego to pomidory obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa. Pod koniec duszenia dodać mąkę pomieszaną z wodą i chwilkę pogotować. Jeżeli jest jeszcze taka potrzeba to na koniec jeszcze doprawić.
W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie. Gotowy makaron wymieszać z mięsem i podać.

[madohora]

JAJKA W SOSIE TATARSKIM

Sos tatarski
4jajka ugotowane na twardo
3 ogórki konserwowe
słoik marynowanych grzybów leśnych lub pieczarek
Świeża natka pietruszki lub koper
sól pieprz
około 3 łyżki majonezu
Kilka pieczarek i jedna mała cebula
Około 5-6 jajek ugotowanych na twardo
Dodatkowe jajka do jajek A la borowików
2- 3 torebki herbaty

Składniki na sos tatarski mieszam i przyprawiam. Dokładam majonez. Ja użyłam marynowanych grzybów leśnych ale mogą też być pieczarki marynowane.
Jajka borowiki.
Gotuję jajka na twardo. Odcinam delikatnie kapelusz. Zagotowuję wodę i wrzucam 2,3 torebki herbaty. Kapelusze gotuję do uzyskania koloru. u mnie ok. 8 minut.
Do jajek faszerowanych z pieczarkami użyłam podsmażonych kilku pieczarek z cebulą oraz żółtek.
Na talerzu wyłożyłam sos tatarski i ułożyłam jajka.

[madohora]

SAŁATKA NA WIELKANOC

6 jajek
100 g białego ryżu
60 g kukurydzy konserwowej
50 g marynowanych pieczarek
1/2 białej cebuli
10 g żółtego sera

Sos

1 łyżka majonezu
2 łyżeczki jogurtu naturalnego
sól
pieprz

Dodatkowo

Graść posiekanej pietruszki

Ugotuj ryż. Do garnka wlej 1 ½ szklanki wody, dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia. Wsyp ryż, gdy zacznie się gotować, zmniejsz delikatnie gaz. Gotuj przez 12-13 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Gotowy ryż odstaw do przestygnięcia.
Jajka ugotuj na twardo. Obierz ze skorupki i pokrój w kostkę.
Pieczarki podziel na mniejsze części. Cebulę drobno posiekaj.
Do miski wsyp ryż, dodaj cebulę, jajka, pieczarki i posiekaną pietruszkę. Majonez wymieszaj z jogurtem, dopraw do smaku solą i pieprzem. Połącz z resztą składników.
Ser zetrzyj na tarce o małych oczkach i posyp wierzch sałatki.
Sałatkę wielkanocną podawaj lekko schłodzoną.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z PIECZARKAMI

5 ugotowanych ziemniaków
300 g mięsa mielonego wieprzowego
5 ząbków czosnku
5 pieczarek
puszka krojonych pomidorów bez skórki
sól
pieprz
suszony tymianek
2 łyżki oleju
150 g tartej mozzarelli

1. Mięso podsmaż na oleju przez 15 minut, aż się zarumieni. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone pieczarki. Oprósz solą, pieprzem i tymiankiem, dodaj pomidory z puszki, wymieszaj. 
2. Naczynie żaroodporne posmaruj olejem. Ułóż na przemian pokrojone ziemniaki i mięsny sos. Posyp danie tartym serem mozzarellą. Piecz w 190 stopniach C przez około 20 minut. 

[madohora]

PIECZONY KARCZEK

karczek 700g
czosnek 3-4 ząbki
sól morska 1 łyżeczka
rozmaryn suszony 1 łyżeczka
oliwa 2 łyżki
papryka słodka mielona 1 łyżeczka
pieczarki 300 g
masło 1 łyżeczka
kucharek przyprawa do smaku
zioła prowansalskie do smaku

Czosnek drobno pokroić. Wszystkie przyprawy wymieszać z oliwą i czosnkiem. Mięso obtoczyć w marynacie i na noc schować do lodówki. Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego, przelać marynatę, zamknąć i piec w piekarniku w temp. 160 stopni ok. 90-100 minut. Od czasu do czasu mięso polewać powstałym w czasie pieczenia sosem.
Na maśle usmażyć dość grubo pokrojone pieczarki z dodatkiem kucharka i ziół.
Upieczone mięso podawać na pieczarkach.

[madohora]

ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW

Składniki na 4-6 porcji: 2 pęczki zielonych szparagów, 1 pęczek włoszczyzny (bez kapusty), 2 cebule szalotki (ewentualnie dymka), 1-2 ząbki czosnku, 1/2 szklanki śmietany 30%, po kilka listków natki pietruszki i świeżej bazylii, 1/2 cytryny, 1 listek laurowy, sól i pieprz.
Włoszczyznę umyć i porządnie wyszorować (nie obierać). Wstawić do garnka i gotować na wywar, tak, aby uzyskać ok. 2 litrów płynu. Ugotowane warzywa można zużyć np. na sałatkę jarzynową, do zupy odłożyć jedynie pora i selera. 
Szparagi obrać, odciąć zdrewniałe końcówki. Gotować w wywarze 7-10 minut, wyłowić. Do garnka dodać sok z cytryny i listek laurowy, cebule, czosnek, włożyć obierki szparagów, gotować do zredukowania płynu o połowę, następnie wywar przecedzić.
Wywar zagotować, włożyć do niego szparagi (główki zachować do dekoracji), kawałek selera i pora. Zupę zmiksować, doprawić solą, pieprzem i bazylią. Dodać śmietanę. Podawać udekorowaną główkami szparagów i listkami natki pietruszki.

[madohora]

ZAPIEKANE PIERSI KURCZAKA

● 60 dag piersi kurczaka ● 50 dag pieczarek ● 6 łyżek masła● 10 dag mrożonej karotki ● 10 dag mrożonego groszku● łyżeczka soli ● łyżeczka mielonej słodkiej papryki● łyżeczka pieprzu ● łyżka oleju ● łyżka mąki ● 2 szklankimleka ● łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej ● orazulubione zioła do dekoracji zapiekanki

1. Piersi kurczaka umyj, oczyść, po czym pokrój na mniejsze kawałki, a następnie lekko osól i obsmaż na dwóch łyżkach rozgrzanego masła.
2. Przygotuj sos: dwie łyżki masła rozpuść, dodaj mąkę i zalej mlekiem. Wymieszaj, po czym nadal mieszając pogotuj przez 15 min. Pod koniec gotowania dopraw mieloną gałką muszkatołową. Następnie sos zostaw do ostygnięcia.
3. Pieczarki oczyść, pokrój na ćwiartki. Groszek z marchewką lekko obsmaż na reszcie masła, a następnie dodaj do nich pieczarki, dopraw i chwilę smaż razem.
4. Do natłuszczonego naczynia żaroodpornego włóż obsmażone mięso, a następnie posypje mieloną papryką, dodaj przesmażone warzywa oraz pieczarki, po czym zalej wszystko przygotowanym sosem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 190°C i zapiekaj przez ok. 15-20 minut.
5. Gotowe danie posyp świeżo zmielonym pieprzem i udekoruj ulubionymi ziołami, po czym podawaj.

[madohora]

OMLET ZE SZPINAKIEM

8 jajek
25 dag liści szpinaku
1 cebula
1 ząbek czosnku
5 dag parmezanu
3 łyżki oleju
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

1. Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na 1 łyżce oleju, poddusić z umytym szpinakiem. Doprawić. 
2. Parmezan zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno, delikatnie mieszając, dodawać żółtka, parmezan (1 łyżkę zostawić) i szpinak. Doprawić. 
3. Formę wysmarować olejem. Wlać masę jajeczną, wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C na ok. 20 minut (musi się mocno zrumienić, wtedy na pewno jajka będą ścięte). Pod koniec posypać parmezanem. Wystudzić, pokroić ostrym nożem na porcje.

[madohora]

FASOLKA PO BRETOŃSKU

1 opakowanie fasoli Piękny Jaś 400 g,
2 liście laurowe,
5 ziarenek ziela angielskiego,
1 spora garść warzyw paski,
0,5 kg kości BOCZKOWE krótkie,
1 - 1,5 łyżki przyprawy uniwersalnej,
330 g dowolnej kiełbasy w długim pętku,
2 łyżki majeranku,
1 koncentrat pomidorowy 160 g 30 %,
2 ząbki czosnku,
1 łyżka papryki słodkiej mielonej,
0,5 łyżki papryki wędzonej mielonej,
1 łyżeczka cukru

Fasolę namoczyć na noc a następnego dnia do garnka wlać 1,5 litra wody dodać kości, warzywa, ziela i liście laurowe oraz przyprawę uniwersalną 1 łyżkę i gotować na wolnym ogniu do miękkości mięsa na kościach, wyjąć i ostudzić
Gdy kości stygną do wywaru dodać fasolę namoczoną bez wody i gotować na wolnym ogniu do jej miękkości, gdy jest prawie miękka dodać oczyszczone mięso a następnie kiełbasę i majeranek i nadal gotować na wolnym ogniu
Po gotowaniu się z kiełbasą fasolka jest już miękka dodać obie papryki cukier i czosnek, doprawić do smaku przyprawą uniwersalną a na koniec dodać koncentrat i gotować 10 minut

[madohora]

SERCA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

Ciasto francuskie (gotowe, z półki chłodniczej)
200 g Truskawki
2 łyżeczki Cukier (brązowy)
Patyczki do popsicle (wykonane z drewna)
Nutella (do zanurzania)

Na obfite ciasto wyskakuje z ciasta francuskiego, wytnij serca nożem do ciasteczek z sercem.
Umyj truskawki, pokrój je na małe kawałki i wymieszaj z cukrem. Teraz dodaj trochę nadzienia truskawkowego do połowy serc i umieść patyczek popsicle na szczycie serca. Teraz przykryj serce pustym sercem i naciśnij krawędź widelcem. Użyj noża, aby wykonać małe cięcie w powierzchni.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż ciasto będzie miało złotobrązowy kolor.

[madohora]

CIASTO RABARBAROWE Z LODAMI

270 g Mąka pszenna (typ W480)
ok. 1 łyżeczka Sól
7 łyżek Lodowata woda
2 łyżek Cukier
170 g Masło (pokrojone w kostkę po 1 cm; zamrożone na 15 minut)
Nadzienie:
60 ml Sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty)
2,5 łyżeczki Pomarańczowej
85 g Dżem truskawkowy
1 1/4 kg Rabarbar (najlepiej z czerwonymi łodygami)
1 Fasolka waniliowa (jej zeskrobana miąższ)
150 g Cukier (trochę więcej do smaku)
Aby szczotkować:
2 łyżeczki Cukier
1 łyżek Bita śmietana
A także:
Lody waniliowe

Wypróbuj ten pyszny przepis na ciasto rabarbarowe.
Ciasto wygląda najpiękniej z czerwonymi częściami łodyg rabarbaru. Dlatego najlepiej kupić trochę więcej i używać głównie czerwonych części.
Do ciasta ubij mąkę, sól i cukier w robocie kuchennym (lub w zwykłym blenderze) przez 5 sekund. Dodaj masło i ubijaj, aż osiągniesz konsystencję grubej mąki kukurydzianej. Dodaj 6 łyżek mrożonej wody. Ubij ponownie, aż utworzą się mokre grudki. Jeśli ciasto jest jeszcze zbyt suche, dodaj 1/2 łyżki lodowatej wody.

Wyciśnij ciasto w kulkę na powierzchni kuchni. Pokrój na 2 połówki, z których jedna jest odrobinę większa od drugiej. Spłaszczyć do okrągłych talerzy. Zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę i do 1 dnia.
Aby przygotować nadzienie, podgrzej sok pomarańczowy, rabarbar, cukier, skórkę pomarańczową i miąższ wanilii w szerokim rondlu na średnim ogniu, aż płyn zacznie wrzeć na kuchence. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką przez około 8 minut, aż rabarbar zostanie ugotowany widłem, mieszając bardzo ostrożnie, jeśli to konieczne, aby się nie rozpadł. Nałóż rabarbar na durszlak nad miską do pieczenia łyżką cedzakową i pozwól mu prawidłowo spłynąć. Dodaj odsączony płyn do rondla i pozwól wszystkiemu zaparzyć razem do około 7 ml przez około 160 minut, aż uzyska konsystencję syropu.
Dodaj dżem truskawkowy i pozwól wszystkiemu ostygnąć w rondlu przez 15 minut. Teraz ostrożnie dodaj rabarbar i złóż gołę.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Rozwałkuj większy arkusz ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni do średnicy ok. 300 mm i rozłóż na nim głęboką patelnię do ciasta (ok. 230 mm). Rozwałkuj mniejszą płytkę na średnicę 27,5 cm i zmiażdż z niej paski o grubości 1,5 cm. Nałóż 6 pasków ciasta równomiernie rozmieszczonych razem na nadzieniu, ułóż 5 pasków ciasta na wierzchu, aby powstał wzór diamentowy. Wsuń końce pasków pod krawędź ciasta i dociśnij je. W misce ubij bitą śmietanę i cukier, aż dobrze się połączą. Posmaruj nim paski ciasta, ale nie krawędzie.
Piecz ciasto przez 55 minut, aż bąbelki wypełnią się gęste, a ciasto będzie złotobrązowe, w tym przypadku przykrywając krawędź folią aluminiową na wypadek, gdyby stała się zbyt brązowa.
Pozostaw ciasto rabarbarowe do całkowitego ostygnięcia. Pokroić na kawałki i położyć na stole z lodami.

[madohora]

BABA GANUSZ

1 kg bakłażanów
8 ząbków czosnku
50 ml jogurtu naturalnego
50 g białego sezamu
1 łyżeczka oleju z pestek winogron
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

oliwa z oliwek do skropienia bakłażanów i czosnku
natka pietruszki do dekoracji
płatki chili do dekoracji

Przygotuj tahini.

Na suchej patelni upraż sezam przez 3 minuty, do delikatnego zezłocenia. Wsyp go do miseczki i odstaw do przestudzenia. Wsyp sezam do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, co jakiś czas zeskrobując nasiona z brzegów naczynia. Pod koniec dodaj łyżeczkę oleju z pestek winogron i ponownie zmiksuj.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 230 st. Celsjusza.
Bakłażany przekrój na pół i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop miąższ łyżką oliwy z oliwek, a następnie odwróć warzywo skórką do góry.
Ząbki czosnku umieść w folii aluminiowej i skrop je łyżką oliwy. Umieść je na tej samej blaszce co bakłażan.
Przykryj blaszkę folię aluminiową i wstaw ją do piekarnika na 50-60 minut. Wyjmij i pozostaw wszystkie składniki do ostygnięcia.
Bakłażany obierz ze skórki, a miąższ włóż do miseczki. Dodaj jogurt, tahini, sól, prażony czosnek i sok z cytryny. Całość rozgnieć za pomocą tłuczka do ziemniaków lub widelca.
Gotową pastę baba ganusz podawaj po udekorowaniu listkami natki pietruszki i płatkami chili.

[madohora]

PYCHOTKA

400 g mąki
1 łyżeczka proszki do pieczenia
1 torebka cukru waniliowego
ok 80 g cukru pudru
200 g masła lub margaryny
1 łyżeczka amoniaku
4 żółtka
1 słoik dżemu z czarnej porzeczki (ok400 g)

Beza

6 białek jaj
340 g cukru pudru (2 szklanki)
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
100 g posiekanych drobno orzechów włoskich, laskowych lub migdałów (mogą być też płatki)

Masa budyniowa

500 ml mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego
2 łyżki cukru
1 torebka cukru waniliowego
2 żółtka
200 g masła

Przesiej mąkę na stolnicę i wymieszaj z proszkiem do pieczenia i amoniakiem. Dodaj cukier waniliowy, cukier puder oraz zimne masło. Posiekaj nożem, wbij żółtka i zagnieć ciasto. Następnie podziel je na dwie, równe części, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Do dużej miski wlej białka i ubij na dużych obrotach z cukrem pudrem, na koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną. Wyjmij kruche ciasta z lodówki, rozwałkuj i przełóż do foremek (25 × 33 cm) wyłożonych papierem do pieczenia. Każde ciasto posmaruj dżemem porzeczkowym, wyłóż masę bezową i posyp posiekanymi orzechami. Każdy z placków upiecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez ok. 15-20 minut. Możesz wstawić dwie blachy jednocześnie, jeśli funkcje piekarnika na to pozwalają. Po upieczeniu wystudź placki.
W ok. 100 ml mleka rozmieszaj mąki oraz żółtka. Resztę mleka zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym. Wlej jajeczną masę na gorąco mleko i mieszaj do uzyskania budyniu. Zdejmij garnek z ognia i przykryj go talerzykiem lub zawiń folią spożywczą. Gdy masa jest już zimna, utrzyj miękkie masło i stopniowo dodawaj budyń. Jeśli masa jest zbyt słodka, możesz dodać odrobinę soku z cytryny. Wyłóż masę na pierwszy, upieczony placek, wyrównaj i przykryj drugim plackiem. Wstaw pychotkę do lodówki i podawaj po godzinie, gdy ciasto będzie dobrze schłodzone.

[madohora]

KREM KOKOSOWY

200 ml kremówki 30%
8 g cukru waniliowego
70 g cukru pudru
500 g mascarpone
4 łyżki wiórków kokosowych
kremówka i ser mocno schłodzone

Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 20 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.
Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy do kremu wiórki kokosowe, które uprzednio możemy lekko rozdrobnić blenderem i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową do połączenia składników. Krem jest od razu gotowy do użycia. Po przełożeniu kremem ciasta wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby masa się ustabilizowała.

[madohora]

DESER MELBA

2 brzoskwinie
3 łyżki cukru
230 ml wody

Sos malinowy

140 g malin
2 łyżki cukru

Dodatkowo
2 porcje lodów waniliowych

Brzoskwinie umyj i przekrój na pół. Przełóż do garnuszka, dodaj 3 łyżki cukru i zalej wodą. Całość gotuj przez około 20 minut.
Maliny podgrzej wraz z cukrem. Gdy się rozpuści, trzymaj na ogniu jeszcze przez 2 minuty, cały czas mieszaj. Gotowy sos przetrzyj na sitku, dzięki temu pozbędziesz się pestek.
Na dno pucharka wylej 2 łyżki sosu, następnie umieść 2 połówki brzoskwini. Na wierzch wyłóż porcję lodów waniliowych (możesz użyć gotowych lub skorzystać z naszego przepisu na domowe lody waniliowe smaker.pl/przepisy-desery/przepis-domowe-lody-waniliowe,1954283,smaker.html), ponownie polej łyżką sosu. Melbę podawaj od razu po przygotowaniu.

[madohora]

TARTA Z ŁOSOSIEM

• 250 g mąki
• 125 g masła
• szczypta soli
• 2-3 łyżki zimnej wody


Składniki
na farsz

• 150 g wędzonego łososia
• mały brokuł
• 2 jajka
• 2/3 szklanki śmietany 18%
• 100 g startego parmezanu
• sól i pieprz

Mąkę posiekaj z masłem, dodaj sól i wodę, następnie zagnieć ciasto i włóż do lodówki na ok. pół godziny. Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Następnie wyłóż formę o średnicy 28 cm wysmarowaną masłem i posypaną mąką, nakłuj ciasto widelcem i włóż do piekarnika z obciążeniem na ok. 15 minut aż się zetnie.Kiedy ciasto będzie w piekarniku, przygotowuj farsz. Rozdrobnij łososia i podgotowanego brokuła na małe kawałki. Jajka roztrzep ze śmietaną i dodajemy tartym serem oraz solą i pieprzem. Na ostudzone ciasto rozłóż łososia i brokuły i zalej masą jajeczną. Piecz w 180 stopniach przez ok. godzinę

[madohora]

ROLADA TRUSKAWKOWA

5 jajek
5 łyżek mąki pszennej,
5 łyżek cukru,
2 łyżki zimnej wody,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka octu,
1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego,

krem:

150 ml śmietanki 36%,
250 g sera mascarpone,
2 łyżki cukru pudru,
1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego,
200 g truskawek + kilka truskawek do dekoracji.
opcjonalnie kilka listków mięty do dekoracji.

Oddziel żółtka od białek.
Białka ubij z cukrem na sztywną pianę.
Żółtka wymieszaj z proszkiem do pieczenia i octem.
Zmniejsz obroty miksera i dodaj żółtka do piany z białek oraz wanilię.
Na koniec wsyp mąkę.
Przełóż ciasto do dużej blaszki (od piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstaw do nagrzanego na 160 stopni piekarnika i piecz ok. 15 minut.
Jeszcze ciepłe ciasto delikatnie zdejmij z papieru do pieczenia, przykryj drugim arkuszem papieru do pieczenia i zwiń w roladę. Odstaw do wystygnięcia.
Truskawki dokładnie umyj i odetnij szypułki.
Połowę zmiksuj lub rozgnieć widelcem, resztę zostaw do dekoracji.
Ubij śmietankę z cukrem pudrem i wanilią. Dodaj serek i rozdrobnione truskawki, wymieszaj. Odrobinę kremu odłóż do dekoracji.
Ciasto rozłóż na płasko, posmaruj kremem i zwiń w roladę.
Udekoruj wierzch ciasta kremem, truskawkami i np. listkami mięty.
Podawaj ciasto dobrze schłodzone.

[madohora]

ZAPIEKANKA MAKARONOWA

200 g makaronu penne
200 g szynki
200 g tartego żółtego sera
8 pomidorów suszonych lub koktajlowych
1 jajko
400 g śmietany
suszona bazylia
suszone oregano
sól i pieprz
natka pietruszki do dekoracji

1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Makaron ugotuj al dente. Szynkę i suszone pomidory pokrój w paski (koktajlowe przekrój na pół). 
2. Wymieszaj śmietanę z jajkiem, serem i przyprawami. Makaron połącz z szynką i pomidorami, przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i jeszcze raz wymieszaj. 
3. Zapiekaj ok. 20 minut. Zapiekankę podawaj posypaną natką pietruszki.

[madohora]

TARTA Z RABARBAREM

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka zwykłego cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
50 dag rabarbaru
10 dag masła
1 żółtko
starta skórka z cytryny
cukier waniliowy
sól

1. Mąkę pszenną posiekać z zimnym


masłem, dodać skórkę
z cytryny i cukier puder (odrobinę zostawić
do posypania), żółtko,
szczyptę soli, łyżeczkę
bardzo zimnej wody.
Zagnieść ciasto. 
2. Ciasto rozwałkować
na placek o średnicy ok. 26 cm, wylepić
nim dno i boki formy na
tartę, nakłuć widelcem.
Przykryć folią i odstawić do lodówki na 30
min. Po tym czasie
wstawić do piekarnika
nagrzanego do temp.
200°C na 10-12 min. 
3. Rabarbar umyć,
obrać z grubych
włókien, pociąć na
małe kawałki. Zasypać
cukrem, cukrem waniliowym oraz mąką
ziemniaczaną. Wymieszać wszystko razem,
przełożyć na podpieczony spód ciasta. 
4. Wstawić tartę ponownie do piekarnika, piec w temp.
200°C przez 25 minut.
Gdyby wierzch za
mocno się przypiekał,
podczas pieczenia
przykryć ciasto folią
aluminiową. Studzić
przy otwartych
drzwiczkach piekarnika. Przed podaniem
posypać odłożonym
cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO OWOCOWE

2 szklanki mąki2 szklanki cukru6 łyżek oleju1 jajko1 żółtko2  łyżeczki proszku do pieczeniaOpakowanie cukru waniliowegoOwoce z kompotu np. gruszki lub brzoskwinie

Mąkę przesiać, wsypać do garnka, dodać olej, jajka, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Wszystkie składniki miksować, aż do uzyskania gładkiej masy. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodać odrobinę mleka.
Owoce z kompotu osączyć ręcznikiem papierowym, pokroić.
Na posmarowaną margaryną blaszkę wylać ¾ przygotowanego ciasta. Ułożyć owoce z kompotu, wylać pozostałą część ciasta.  Piec przez ok. 40 minut w temperaturze 160 stopni.

[madohora]

SOS DO PIZZY

1,5 szklanki bulionu
cebula
2 ząbki czosnku
3 pomidory
sól i pieprz
papryka

Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj obrane, pokrojone pomidory i smaż 2 minuty. Wlej bulion i przypraw solą, pieprzem i papryką. Wrzuć klopsiki i chwilę podduś. Wyłóż je razem z sosem na placek i piecz 15 minut w temp. 180ºC.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA ZE SZPARAGAMI

młode ziemniaki - 500 g
zielone szparagi - 1 pęczek
czerwona cebula - 1 mała
koperek - 1 pęczek
oliwa - 3 łyżki
sok z cytryny - 2 łyżki
sól
pieprz

Ziemniaki ugotować, wystudzić. Pokroić na mniejsze kawałki.
Szparagi wrzucić na wrzątek i krótko obgotować (3-5 min). Wystudzić, pokroić .
Cebulę pokroić w piórka.
Koperek drobno posiekać. Wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem, dodać koperek.
Ziemniaki połączyć ze szparagami i cebulą, polać sosem.

[madohora]

PIECZONE SZPARAGI

pęk cienkich zielonych szparagów
limona i sok z połowy
sól
pieprz
tymianek
rozmaryn
olej rzepakowy

Szparagi obieram, usuwając zdrewniałe części. Myję je delikatnie i osuszam.
Piekarnik rozgrzewam do 190-200 stopni Celsjusza.
Blachę wykładam woskowanym papierem do pieczenia. Układam szparagi. Limony kroję na plastry i rozkładam na szparagach. Skrapiam sokiem limonowym.
W moździerzu ucieram pieprz kolorowy i łączę z solą, tymiankiem i rozmarynem. Posypuję szparagi przyprawami. Na koniec polewam olejem rzepakowym.
Blachę wkładam do rozgrzanego piekarnika i piekę około 17-18 minut.

[madohora]

PARÓWKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Rozczyn

1 szklanka mleka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
50 g drożdży

Ciasto właściwe

Rozczyn
0.5 kg mąki
5 łyżek oleju
2 jajka
szczypta soli

Dodatkowo

12 parówek
1 jajko do posmarowania
sezam
ketchup

Mleko podgrzać, dodać drożdże, cukier i mąkę. Odstawić do wyrośnięcia.
Do miski lub na stolnicę wsypać mąkę, wbić jajka, dodać olej, sól i rozczyn. Zagnieść ciasto. Od razu rozwałkować cienko i pociąć na paski. Każdy pasek smarować cienko ketchupem i owijać nimi parówki przekrojone w poprzek na pół.
Każdą owiniętą parówkę smarować roztrzepanym jajkiem i posypywać sezam. Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

CIASTO Z MUSEM CZEREŚNIOWYM

MUS:
500g wydrylowanych czereśni/wiśni
1 galaretka czereśniowa/wiśniowa
2 łyżki cukru (do smaku)
2 łyżki soku z cytryny
KREM BUDYNIOWY
750ml mleka
6 łyżek cukru
2 budynie waniliowe bez cukru
4 żółtka
kilka kropel ekstraktu waniliowego
220g masła
DODATKOWO:
herbatniki czekoladowe
herbatniki maślane
około 700g wydrylowanych wiśni/czereśni
800ml wrzątku

Owoce blendujemy, podgrzewamy w garnuszku z cukrem. Dodajemy sok oraz galaretkę (proszek). Mieszamy do rozpuszczenia. Zostawiamy do wystudzenia
KREM BUDYNIOWY:
500 ml mleka wlewamy do garnuszka i gotujemy z cukrem na małym ogniu. Pozostałe mleko łączymy z budyniami, mąką, żółtkami, oraz ekstraktem. Masę jajeczną wlewamy do gotującego się mleka. Energicznie mieszamy, kiedy budyń zacznie gęstnieć dodajemy pokrojone w kostkę masło. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i połączenia się z budyniem. Przykrywamy folią stretch, tak aby dotykała budyniu, by nie powstał korzuch.
Herbatniki maślane układamy na dnie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy połową ciepłej masy budyniowej. Następnie układamy herbatniki czekoladowe, wylewamy tężejący mus. Wkładamy do lodówki do lekkiego stężenia. Znowu układamy warstwę herbatników czekoladowych, masę budyniową, herbatniki maślane i na koniec wylewamy tężejącą galaretkę z owocami.

[madohora]

JABŁKA W CIEŚCIE

1 jajko,
2 łyżki mąki,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki cukru,
1 jabłko,
cynamon,
1-2 łyżki mleka,
szczypta proszku do pieczenia,
olej.

Jajko, mąki, cukier, mleko i proszek do pieczenia zmiksować. Wszystkie składniki wymieszać, aby ciasto było luźne ciasto.
Jabłko obrać, pokroić na plasterki i oprószyć cynamonem. Każdy plasterek jabłka maczać w cieście i kłaść, gdy na patelni będzie rozgrzany olej.
Smażyć na rumiany kolor z obu stron. Można posypać cukrem pudrem, albo polać sosem waniliowym.

[madohora]

KREM Z KUKURYDZY

Tacka/pęczek włoszczyzny
2-3 ziemniaki
2 cebulki
1-2 ząbki czosnku
ok. 2 cm startego imbiru
2 puszki kukurydzy (2 x 400 g)
1 łyżka masła
sól, pieprz
kurkuma, papryka słodka lub ostra, majeranek
1 łyżeczka miodu
1 łyżka oliwy z oliwek
nać pietruszki

1. Włoszczyznę (wystarczy marchewka, pietruszka, kawałek selera, kawałek białej części pora) oczyszczamy, obieramy, umieszczamy w garnku, zalewamy 1l wody i gotujemy ok. 40 min., aż warzywa zmiękną. Pod koniec gotowania doprawiamy całość solą, pieprzem i majerankiem. 2. Cebule i czosnek obieramy, kroimy drobno, podsmażamy na maśle, aż cebulka lekko się zrumieni. Dodajemy starty imbir, mieszamy, smażymy wszystko razem jeszcze minutę.3. Podsmażone cebule, czosnek i imbir dodajemy do bulionu warzywnego. Dodajemy ziemniaki, solimy lekko, gotujemy, aż ziemniaki staną się miękkie (ok. 20 min), do zupy dodajemy osączoną kukurydzę z puszek, miód i przyprawy. Gotujemy całość jeszcze 10 min. 4. Zupę blendujemy na jednolity krem, dekorujemy natką, przed podaniem dodajemy do każdej porcji odrobinę oliwy

[madohora]

CHŁODNIK

ok 650 g buraków czerwonych
4 rzodkiewki
4 dymki ze szczypiorkiem
1-2 ząbki czosnku
1-2 ogórki gruntowe
2-3 łyżki posiekanego koperku
60 ml kwaśnej śmietany (30%)
180 ml śmietany do sosów lub jogurtu greckiego
450 ml kefiru naturalnego
120 ml soku z kiszonych ogórków
3 łyżki soku z cytryny lub 2 łyżki octu jabłkowego
szczypta soli i czarnego pieprzu
kilka jajek ugotowanych na twardo do dekoracji

Do wykonania chłodnika możesz użyć gotowanych lub surowych buraków. Jeśli preferujesz gotowane warzywa, ugotuj je w mundurkach i wystudź. Obierz buraczki i zetrzyj na tarce jarzynowej. Rzodkiewki i ogórki zielone także zetrzyj na tarce. Czosnek przeciśnij przez praskę, a koperek drobno posiekaj. Umieść wszystkie składniki w misce.
Połącz wszystkie płynne składniki: kwaśną śmietanę (możesz ją lekko ubić), śmietanę lub jogurt, kefir, sok z kiszonych ogórków i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Wlej płynną mieszankę do buraczków i wymieszaj, aby połączyć. W razie potrzeby posmakuj i ponownie dopraw solą, pieprzem lub octem
Wstaw chłodnik do schłodzenia do lodówki. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo, posypany posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.

[madohora]

CARPACIO Z CUKINI

4 średniej wielkości cukiniesok z 1 cytrynyoliwa z oliwek200 g fety lub parmezanu w jednym kawałku sól, pieprz opcjonalnie orzechy włoskie1 pęczek koperku

1. Cukinie umyj, osusz i obieraczką do warzyw pokrój na bardzo cienkie plastry. Ułóż je na półmisku warstwami, polewając lekko każdą warstwę sokiem z cytryny oraz oliwą. Dopraw solą i pieprzem
2. Fetę pokrusz, a parmezan zetrzyj w cienkie wiórki, i posyp cukinię.
3. Schłodź i podawaj, także w wersji z orzechami i koperkiem.

[madohora]

ŁZY PLEBANA

200 g owsianych ciastek
1 łyżeczka kakao
2-3 łyżki masła
1 łyżka mielonych orzechów włoskich

Ciasto

Ciasto
80-100 g gorzkiej czekolady
150 g masła
100-150 g cukru
3 jajka
150 g mąki pszennej
2-2,5 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka rumu lub koniaku

Krem:

200 g ricotty lub śmietankowego serka kanapkowego
100 g masła
80 g cukru pudru
200 ml śmietany kremówki
1 opakowanie Śmietan-fix

Dodatkowo:

2 łyżki kakao lub 50 g czekolady deserowej
garść orzechów włoskich

Pracę zacznij od wysmarowania masłem spodu tortownicy (ok.25cm). Następnie rozkrusz ciasteczka na pył, dodaj kakao i rozpuszczone masło. Dokładnie wymieszaj, wyłóż na spód tortownicy, wyrównaj, ugnieć i wstaw do lodówki.
Przygotuj ciasto czekoladowe. Rozpuść masło w rondelku, aby było gorące, po czym wrzuć pokruszoną czekoladę i rozpuść. Wymieszaj masę, aby była jednolita i dolej alkohol. Następnie powoli wsypuj cukier, stale mieszając, aby się rozpuścił. Pozwól masie wystygnąć i uzyskać temperaturę pokojową. Następnie wbij jajka, wymieszaj. Zmieszaj ze sobą przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia i powoli wsypuj mączną mieszankę. Wymieszaj łyżką lub mikserem. Ciasto przelej do tortownicy (ok.22-23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj. Włóż blaszkę do pieca nagrzanego do 170°C i piecz około 45 minut. Następnie zostaw do pełnego wystudzenia i przetnij na dwie lub trzy części. Jeśli górna część ciasta wyszła wypukła, też ją zetnij. Przyda się do oprószenia boków.
Przygotuj krem. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem i dodaj serek. W osobnej misce ubij zimną śmietanę na sztywno, utrwalając Śmietan-fixem. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj ze sobą obie masy. W razie potrzeby dolej 1 łyżkę soku z cytryny.
Przejdź do złożenia ciasta. Część masy - około 3-4 łyżki - włóż do rękawa cukierniczego. Na schłodzony spód wyłóż pierwszą porcję kremu i rozsmaruj. Następnie na środku tortownicy połóż pierwszy ciemny placek, wyłóż kolejną porcję masy i przykryj biszkoptem. Na górę wyłóż resztę kremu i wyrównaj. Wstaw ciasto do lodówki razem z rękawem z masą.
Po około 1-2 godzinach wyjmij ciasto z lodówki, odepnij boki tortownicy. Wierzch ciasta ozdób wyciskaną z rękawa masą śmietanową i obsyp kakao lub drobno startą czekoladą. Boki ciasta oprósz rozkruszonymi pozostałościami po czekoladowym biszkopcie zmieszanymi z drobno posiekanymi orzechami. Ponownie schłodź w lodówce i podawaj.

[madohora]

SCHABOWE

6 plastrów schabu
2 duże cebule
500 ml mleka
sól
pieprz
Panierka:
3 łyżki mąki
7 łyżek bułki tartej
3 jajka
Do smażenia:
smalec

Kawałki schabu rozbij tłuczkiem.
Cebule pokrój w piórka. Do miski wlej mleko, dodaj pokrojoną cebulę, sól i pieprz. Rozbite plastry schabu zanurz w mleku. Całość odstaw na minimum 2-3 godziny (najlepiej na całą noc ) do lodówki.
Zamarynowane plastry schabu wyciągnij z mleka na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Oprósz je z dwóch stron solą i pieprzem.
Do osobnej miseczki wbij jajka. Roztrzep je przy użyciu widelca lub rózgi kuchennej.
Do głębokiego talerza wsyp bułkę tartą oraz mąkę. Składniki wymieszaj
Plastry schabu obtocz w mieszance mąki z bułką tartą, następnie namocz w jajku i ponownie obtocz w panierce
Kotlety smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na złoty kolor. Usmażone kotlety przełóż na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Podawaj jeszcze ciepłe z ziemniakami i surówką.

[madohora]

[color=green];LEKKI SOS CZOSNKOWY[color]

300 g jogurtu naturalnego gęstego lub jogurtu greckiego.
2 małe ząbki czosnku,
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego,
pęczek koperku,
szczypta soli do smaku.

Jogurt przełóż do miseczki.
Ząbki czosnku obierz, przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Dodaj do jogurtu.
Wsyp łyżeczkę czosnku niedźwiedziego.
Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Dodaj do sosu.
Dodaj szczyptę soli do smaku i wymieszaj

[madohora]

ŁAZANKI Z WĘDLINĄ

1 główka kapusty białej, poszatkowanej
1 szklanka pokrojonego w kostkę boczku wędzonego
około 30 dag wędliny (szynka, kiełbasa)
1 duża, drobno pokrojona cebula
sól, pieprz
2 szklanki bulionu lub wody
ugotowany makaron typu łazanki
olej, masło

Kapustę przesmażyć na łyżce oleju i dwóch łyżkach masła. Zalać bulionem i dusić do miękkości.
Boczek wytopić, dodać cebulę i wędlinę i zarumienić.
Zrumieniony boczek i wędliny dodać do kapusty. Wymieszać i dusić razem około 10 minut
Kapustę połączyć z ugotowanym makaronem, doprawić solą, pieprzem

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

1/2 kg mąki zamojskiej
3 łyżki śmietany kwaśnej 18 proc.
2 jajka
wrzątek
szczypta soli

Dodatkowo

1/2 kg truskawek
1 szklanki śmietany 18 proc. (kwaśnej)
2 cukry wanilinowe

Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jajka i dodać śmietanę. Zarobić ciasto nożem do połączonych składników, dodać wrzątek. Całe ciasto wyrobić do gładkości aż zrobi się elastyczne (jeżeli jest zbyt suche można dodać śmietany).
Ciasto rozwałkować cienko, nałożyć owoce i skleić.
Ugotowane pierogi można polać sosem ze śmietany i cukru wanilinowego.

[madohora]

DESER KAWOWY

2 serki homogenizowane
2 jajka
1/2 szklanki cukru
żelatyna4
300 ml gorącej wody
1 opakowanie bitej śmietany + mleko
kawa rozpuszczalna
kakao

W pierwszej kolejności rozpuszczamy łyżkę żelatyny w gorącej wodzie, dokładnie mieszamy i pozostawimy do wystudzenia.
Teraz robimy masę. Miksujemy serki z cukrem i żółtkami. Teraz ubijamy pianę z białek i dodajemy do masy, potem ostudzoną żelatynę i na końcu bitą śmietanę. Trochę bitej śmietany zostawiamy do dekoracji.
Gotową masę rozdzielamy do miseczek na 3 równe części – pierwszą miseczkę pozostawiamy jak jest, do drugiej dodajemy 1 łyżeczkę kawy rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody i dokładnie mieszamy, do trzeciej dajemy to samo co wcześniej + trochę kakao, aby podkreślić bardziej kolor i smak. Jeżeli ktoś chce mieć bardziej intensywne smaki i kolory to może dorzucić więcej kawy i kakao.
Gotowe masy wlewamy po kolei do przygotowanych szklanek czy pucharków. Zaczynamy od najjaśniejszej części, aby na końcowej ciemnej dać kontrast bitej śmietany.

[madohora]

SZPARAGI Z KURCZAKIEM I MAKARONEM

1 pęczek zielonych szparagów
makaron gniazda wstążki
50 dag piersi z kurczaka
10 pomidorków koktajlowych
świeży tymianek
1 łyżeczka papryki słodkiej
2 łyżki oliwy
sól, pieprz

Makaron ugotować według zaleceń na opakowaniu. Pierś kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, doprawić do smaku i podsmażyć na patelni na złoty kolor. Po umyciu szparagów pozbawić się końcówek poprzez odłamanie. Podczas gotowania szparagów pamiętajmy, że miękną od głowy, dlatego ustawiamy je w wysokim garnku, luźno związane, tak aby główki wystawały ponad poziom wody i gotujemy 2-3 minuty.
Umyte pomidorki koktajlowe pokroić na połówki. Na koniec wyłożyć na talerz makaron, podsmażonego kurczaka oraz ugotowane szparagi. Całość udekorować pomidorkami, świeżym tymiankiem i doprawić.

[madohora]

ZEBRA

mąka pszenna 2,5 szklanki + 3 łyżeczki, ( szkl. o poj. 250 ml. ),
jajka 5 jak małe to 6,
mleko 1 szkl,
olej 1 szkl,
cukier drobny około 1,5 szkl, ( można mniej ),
kakao ciemne 3 łyżeczki,
proszek do pieczenia 3 łyżeczki,
tłuszcz do tortownicy ,
bułka tarta do tortownicy,
Dodatkowo;
cukier puder do oprószenia,

Jajka , cukier oraz olej wymieszać do połączenia, dodać mleko , przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Po dokładnym wymieszaniu ciasto podzielić na dwie części , do jednej części dodać kakao, a do drugiej części dodać 3 łyżeczki mąki, ponownie wymieszać. Tortownicę o średnicy 26 cm.(może być 24 cm.) wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Na środek wlewać stopniowo jasne ciasto na przemian z ciastem ciemnym. Ciasto włożyć do piekarnika i piec w 180 stopniach około 50 - 60 minut, a najlepiej do suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
Czas przygotowania 30 minut + czas pieczenia.

[madohora]

Pieczone pierogi

[madohora]

KISZONE OGÓRKI

1 litr wody
płaska łyżka soli
1 i 1/2 kg. ogórków gruntowych
1/2 pałki czosnku
koper

Ogórki należy dokładnie wymyć.
Wodę zagotować ze solą. Jesli jest potrzebne więcej wody, to w zależności od tego podwajamy porcje (woda-sól).
Na dno słoja kładziemy obrane ząbki czosnku, i koper. Układamy ogórki, dosyć ciasno.
Zalewamy letnią zalewą. Prze dwa dni słój trzymamy w ciepłym miejscu. Następnie przenosimy w nieco chłodniejsze.

[madohora]

Zupa jarzynowa z brokułem

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA

-1/2 kg pieczarek
-60 dkg ziemniaków
-1 duża marchew
-1 pietruszka
-15 dkg selera
-2 laurowe liście
-3 ziarnka angielskiego ziela
- 1 cebula
-1 kubek (200 ml) śmietany 30%
-2 łyżki mąki
-pieprz
-1 łyżka magi w płynie
-5 dkg masła
-2,5 litra wody
-1 łyżkę zielonej pietruszki lub koperku

Pieczarki dokładnie oczyścić, umyć pokroić na drobno,lub w plasterki(według uznania)ugotować w 2,5 litrach wody, po 15 minutach pieczarki odcedzić, wodę pieczarkową odlać do innego garnka a pieczarki i drobno pokrojoną cebulkę podsmażyć na maśle doprawić do smaku.
Ziemniaki kroimy na drobną kostkę i dodajemy do wody pieczarkowej ,następnie dodajemy warzywa starte na tartce ,liść laurowy ,ziele angielskie ,jedną łyżeczkę vegety,sól,pieprz i gotujemy do miękkości .
Gdy wszystko będzie miękkie,zrobić zaklepkę do 1 szklanki wody wsypać 2 łyżki maki wlać do gotującej zupy,wrzucić podsmażone pieczarki w razie potrzeby jeszcze doprawić do smaku .
Dodać 1 łyżkę zielonej pietruszki lub kopru zamieszać .
Odstawić z ognia i wlać śmietanę...

[madohora]

SAŁATKA Z OGÓRKÓW

1 ogórek szklarniowy
5 rzodkiewek
4 jajka
½ pęczka koperku
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu

Dressing:

200 ml kwaśnej śmietany 18%
80 g majonezu
1 łyżeczka białego octu winnego
1 łyżeczka musztardy dijon
2 łyżki wody

Jajka ugotuj na twardo. Ostudź je i obierz. Pokrój na ósemki i odstaw.
Ogórka pokrój na grube półplasterki. Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki, a następnie w ćwiartki.
Koperek drobno posiekaj.
W misce sałatkowej wymieszaj ogórka, rzodkiewki i koperek.
Przygotuj dressing.
W osobnej miseczce wymieszaj ze sobą wszystkie składniki sosu. Zalej nim sałatkę z ogórków do obiadu i wymieszaj.
Danie podawaj po schłodzeniu w lodówce i udekorowaniu ćwiartkami jajka.

[madohora]

CREME BRILEE

kawałki figi lub pomarańczy do dekoracji
6 żółtka
1/3 szklanki biały cukier
5 łyżek brązowy cukier
laska wanilii
50 ml śmietanka kremówka

Do rondelka wlej śmietankę i wsyp biały cukier. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół, końcówką noża zeskrob nasionka i dodaj do śmietanki. Całość gotuj na małym ogniu, a gdy zacznie wrzeć, zestaw z ognia i przestudź.
Żółtka włóż do miseczki i utrzyj drewnianą łyżką, nie powinny być puszyste. Stopniowo, po jednej łyżce, do żółtek wlewaj ciepłą śmietankę, ciągle mieszając. Postaraj się nie napowietrzać kremu, powinien być gładki, sztywny i błyszczący, ale nie puszysty. Miseczki lub ramekiny wypełnij masą, przelewając ją przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek
Piekarnik rozgrzej do 100° C. Wstaw foremki z masą i zapiekaj 45-60 min. Deser jest gotowy, gdy masa na środku stanie się galaretowata. Krem nie powinien być przyrumieniony. Ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej trzy godziny.
Przed podaniem powierzchnię kremu delikatnie osusz papierowym ręcznikiem i posyp brązowym cukrem - około łyżki na miseczkę. Nie za grubo, bo warstwa karmelu będzie zbyt twarda i mało krucha. Cukier karmelizuj w piekarniku, ustawiając go na funkcję grill ok. 15 sekund. Uważaj, by nie spalić cukru. Możesz też wymieszać brązowy cukier z odrobiną spirytusu, posmarowć tym wierzch deseru i podpalić. Deser udekoruj kawałkami figi lub pomarańczy.

[madohora]

WĄTRÓBKA W SOSIE ŚMIETANOWYM

500 g wątróbki z indyka
250 ml mleka
400 g pieczarek
250 ml śmietany do zup i sosów
2 jabłka
1 biała cebula
2-3 ząbki czosnku
½ łyżeczki suszonego majeranku
sól i czarny pieprz do smaku
natka pietruszki i ostra papryczka do dekoracji
olej do smażenia

Przygotuj wątróbki drobiowe. Umyj je, oczyść z błonek i zielonych części, a następnie umieść w misce, zalej mlekiem i pozostaw na godzinę. Po tym czasie wyjmij i pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej tłuszcz, wrzuć obraną i pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę przesmażaj. Gdy cebula jest już błyszcząca, a czosnek zacznie pachnieć, dorzuć pokrojone w plasterki pieczarki i duś na wolnym ogniu, aż grzyby zmiękną.
Po tym czasie dorzuć wątróbki i pokrojone w ósemki jabłka (bez gniazd nasiennych). Przesmażaj około 10 minut. Następnie wyjmij jabłka (były potrzebne tylko po to, by zneutralizować gorzki smak wątróbki), dopraw danie solą i czarnym pieprzem, wlej śmietanę i duś około 5 minut. Posyp wątróbkę posiekaną natką pietruszki oraz kawałkami ostrej papryczki bez nasion. Od razu podawaj.

[madohora]

Kiwi kroimy na plasterki

[madohora]

Truskawki dzielimy na połówki

[madohora]

Z arbuza wycinamy kulki

[madohora]

Banana kroimy w plasterki. Wszystkie owoce mieszkamy i skrapiamy sokiem z cytryny

[madohora]

Sałatkę słodzimy miodem i schładzamy. Gotowe.

[madohora]

ZUPA Z BROKUŁÓW

4-5 szklanek rosołu drobiowego lub warzywnego
3-4 średnie ziemniaki
3 niezbyt duże głowy brokuła
1/2 szklanki śmietany
5-6 łyżek startego żółtego sera o pikantnym smaku
Sól i pieprz

Na gorący rosół wrzucamy drobno pokrojone ziemniaki i podzielone na różyczki brokuły, całość gotujemy przez 15 minut, aż składniki będą miękkie.
Ugotowane warzywa zdejmujemy z ognia i łyżką cedzakową wyjmujemy ziemniaki i brokuły. Całość miksujemy blenderem lub przecieramy przez sito.
Zmiksowane warzywa przelewamy ponownie do naczynia z rosołem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy dokładnie spienioną śmietanę i podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania. Gorącą zupę nalewamy na talerze, posypujemy startym żółtym serem i od razu podajemy

[madohora]

Omlet

[madohora]

NADZIEWANE PIECZARKI

30 dag dużych pieczarek, 1 mała cebula, 1 surowe jajko, sól, pieprz, tarta bułka, tłuszcz do smażenia, sok z cytryny

Pieczarki obieramy, Ogonki oddzielamy od kapeluszy uważając by nie uszkodzić tych ostatnich. Obrane grzybku zanurzamy na chwilę w wodzie z sokiem z cytryny, wówczas nam nie ściemnieją. Ogonki i cebulę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy surowe jajko oraz tartą bułkę. Mieszamy, Doprawiamy solą i pieprzem. Masę delikatnie przekładamy do kapeluszy. Smażymy z obu stron na tłuszczu. Najlepiej smakują usmażone na maśle. Podajemy jako przekąską albo dodatek do obiadu.

[madohora]

Czerwona sałatka owocowa

[madohora]

LEKKIE BISZKOPCIKI Z TRUSKAWKAMI

200g truskawek, 1 budyń waniliowy (lub kisiel truskawkowy)
3 jajka, 4 łyżki otrębów
słodzik/miód/cukier, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Truskawki kroimy w małe kawałki, posypujemy 1/2 budyniu.
Otręby mielimy, ale nie jest to konieczne.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Otręby, 1/2 budyniu, słodzik, żółtka i proszek miksujemy,
następnie dodajemy pianę z białek i mieszamy.
Masę nakładamy do papilotek -
jedna łyżka masy, kilka truskawek, pół łyżki masy, truskawka.
Biszkopty pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

KREMOWY DESER Z TRUSKAWKAMI

opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
500 ml mleka
3 łyżki cukru
ok 60 g masła
paczka herbatników 100g
opakowanie galaretki truskawkowej
truskawki

Budyń przygotuj według przepisu na opakowaniu, ale nie dodawaj do niego cukru i odstaw do schłodzenia. W międzyczasie możesz przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu i również odstawić w chłodne miejsce aby powoli tężała.
Kiedy budyń będzie już zimny, w misce utrzyj masło aż stanie się białe, następnie dodaj cukier i na koniec po łyżce zimny budyń. Gdy masa będzie już idealnie kremowa, możesz zabrać się za składanie całego deseru.
Na spód każdej szklanki pokrusz po dwa herbatniki, następnie nałożyć warstwę kremu oraz pokrojone truskawki. Tą samą kolejność powtórz jeszcze raz. Wierz przykryj tężejącą galaretką i całość wstaw do lodówki na około 2 godziny do całkowitego schłodzenia.

[madohora]

ZIEMNIAKI PO MEKSYKAŃSKU

Ziemniaki - 1,5kg
Chorizo - 200g
Pomidory krojone - 400g
Papryka ostra (u mnie chilli) - 2szt
Kukurydza konserwowa - 100g
Fasola czerwona konserwowa - 240g
Cebula - 3szt
Przyprawa meksykańska (u mnie do burrito) - 1 łyżka
Suszone pomidory w proszku - 1 łyżeczka
Liście kolendry

Chorizo kroimy na plasterki. Wkładamy na patelnię bez dodatku tłuszczu. Smażymy na niedużym ogniu, aż z chorizo wytopi się tłuszcz. Kiełbaski powinny być lekko chrupiące, ale nie przypalone. Plasterki chorizo zdejmujemy z patelni.
Na pozostałym z chorizo tłuszczu smażymy ziemniaki pokrojone w grubą kostkę. Co jakiś czas mieszamy. Ziemniaki powinny obsmażyć się z każdej strony.
Ziemniaki zalewamy pomidorami. Dodajemy pokrojone w piórka cebule i pokrojone w plasterki papryczki. Doprawiamy przyprawą do burrito i suszonymi pomidorami. Można dodać jeszcze pół szklanki wody. Całość dusimy na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie - około 30 minut. Co jakiś czas mieszamy. Na końcu dodajemy fasolę, kukurydzę i dusimy jeszcze 5 minut. Jeśli w daniu jest za dużo wody, gotujemy kilka minut bez przykrycia, aby ją odparować.
Przed podaniem posypujemy listkami kolendry.

[madohora]

BROWNIE

7 jajek
120 g cukru (może być również trzcinowy lub ksylitol)
200 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
140 g masła (można zastąpić również olejem kokosowym)

1. Czekoladę połam na kawałki. Do rondelka włóż masło, podgrzej, zdejmij z palnika. Wrzuć czekoladę i mieszaj aż do rozpuszczenia. Wystudź. 2. Żółtka utrzyj z połową cukru na jasną, puszystą masę. Białka ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj resztę cukru. Do żółtek stopniowo wlewaj schłodzoną masę czekoladową, a następnie porcję białka, za każdym razem delikatnie mieszając masę szpatułką. 3. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej do niej ciasto, wyrównaj. Piecz 40 minut w temperaturze 180°C. Po tym czasie pozostaw do ostygnięcia w uchylonym piekarniku. Po upieczeniu ciasto lekko opadnie - to normalne zjawisko. Jeśli podamy je z dodatkiem bitej śmietany i świeżych owoców, wgłębienie na środku zostanie ukryte.

[madohora]

SAŁATKA ŚRÓDZIEMNOMORSKA

3 szklanki roszponki
2 średnie pomidory
1 czerwona papryka
szklanka zielonych oliwek
1 cebula czerwona
oliwa z oliwek
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
łyżka cytryny
łyżeczka cukru
2 łyżki jogurtu

Umytą i osuszoną roszponkę wykładamy na duży, płaski talerz, na niej układamy pokrojone w kostkę pomidory. pokrojoną w paski paprykę, pokrojoną w półplasterki czerwoną cebulę. Na wierzchu wykładamy oliwki.Całość skrapiamy sosem z oliwy połączonej z solą, cukrem, pieprzem, ziołami prowansalskimi i cytryną. Jogurt łączymy z czosnkiem i szczyptą soli. Robimy na sałatce kleksy jogurtowe.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z BROKUŁA I KURCZAKA

1 duży brokuł
1 pierś kurczaka
1 szklanka ryżu długoziarnistego
1/2 szklanki śmietany 18 proc.
3 jajka
5 dag startego żółtego sera
2 łyżki oliwy z oliwek
1 drobiowa kostka rosołowa
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kurkuma

1. Ryż opłukać w zimnej wodzie. Surowy podsmażyć około minuty na łyżce rozgrzanej oliwy. Zalać 1 i 1/2 szklanki wrzątku, posolić, przykryć, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, gotować około 10 minut. Zgasić ogień, garnek z ryżem zostawić w cieple na 10 minut.
2. Brokuł umyć, podzielić na mniejsze różyczki, łodygę oczyścić, pokroić w plasterki. Włożyć do wrzącej osolonej wody, gotować 2 minuty, odcedzić, przelać zimną wodą. Pierś kurczaka gotować do miękkości w wodzie z rozpuszczoną kostką. Po wystudzeniu pokroić na kawałki. 
3. Śmietanę, jajka i ser wymieszać, doprawić solą, pieprzem, kurkumą i gałką. Ryż wymieszać z połową brokułów (zostawić połowę różyczek), kurczakiem i połową sosu, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Zalać pozostałym sosem. Zapiekać 10 min w temp. 180°C. W zapiekankę wcisnąć pozostałe brokuły, dopiekać jeszcze 10 min

[madohora]

KIESZONKI SCHABOWE

1 kg schabu wieprzowego bez kości w kawałku
1 brokuł
100 g tartego twardego sera
100 g pieczarek
1 cebula
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
½ łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
Panierka:
2 jajka
100 g bułki tartej
Dodatkowo:
sól do gotowania brokułu
olej do głębokiego smażenia
oliwa do podsmażenia warzyw

Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj. Pieczarki pokrój w kosteczkę.
Brokuła umyj i ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź i odstaw do przestudzenia.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy. Podsmaż cebulkę do zeszklenia, a następnie dodaj pieczarki. Trzymaj całość na ogniu do momentu odparowania wody. Zdejmij patelnię z palnika.
Brokuła bardzo drobno posiekaj i przełóż na patelnię. Kiedy farsz będzie już nieco chłodniejszy, wmieszaj także tarty ser. Dopraw do smaku wszystkimi przyprawami.
Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój je w plastry o grubości ok. 1,5-2 cm. Każdego kotleta natnij z boku, nie przecinając końców. W ten sposób stworzysz kieszonki. Możesz lekko je rozklepać dłonią, ale dopiero po nacięciu
Faszeruj mięso przygotowanym wcześniej farszem, pozostawiając trochę wolnego miejsca, by móc skleić kieszonkę od góry
W jednym głębokim talerzu roztrzep jajka, a do drugiego wsyp bułkę tartą. Panieruj kieszonki schabowe dwukrotnie – najpierw w jajku, a potem w bułce.
Na patelni rozgrzej olej na wysokość ok. 1-1,5 cm. Smaż kotlety na złoty kolor z obu stron na małej mocy palnika.

[madohora]

PIJANA ŚLIWKA

Spód:
300 g herbatników
50 g wędzony śliwek
80 g masła
Warstwa śliwkowa:
500 g śliwek suszonych
200 ml rumu
250 g mascarpone
250 g masła
Dodatkowo:
kakao do dekoracji
świeże śliwki do dekoracji

Dzień wcześniej śliwki przełóż do miski i zalej rumem. Pozostaw przynajmniej na 12 godzin.
Przygotuj spód.
Herbatniki pokrusz drobno, pozostawiając nieco większych fragmentów. Śliwki także drobno pokrój nożem lub robotem kuchennym.
Masło rozpuść i ostudź.
Wymieszaj okruchy z masłem, aż masa zacznie się ze sobą zlepiać.
Tortownicę o średni 20 cm wylep uzyskaną w ten sposób kruszonką, mocno dociskając ją do dna za pomocą szklanki. Wstaw całość do lodówki na ok. 2 godziny aż spód stwardnieje.
Przygotuj warstwę śliwkową.
Około połowę śliwek wyłów z rumu i rozłóż na zastygłym już spodzie. Lekko je odciśnij z nadmiaru alkoholu.
Drugą połowę śliwek także odciśnij i pokrój je na drobne kawałki
W misce utrzyj masło na puch. Dodawaj po łyżce mascarpone, cały czas ubijając. Pod koniec dodaj pokrojone śliwki. Rozłóż krem na spodzie ze śliwkami.
Ciasto wstaw do lodówki na ok. 4 godziny.
Pijaną śliwkę bez pieczenia posyp kakao tuż przed podaniem i udekoruj połówkami świeżych śliwek.

[madohora]

NALEŚNIKI

3 jajka
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka wody gazowanej
4 łyżki oleju
szczypta soli
Farsz:
słoik dżemu (jako farsz owocowy)
Cukier wanilinowy ( 1 duże opakowanie )
30 dag twarogu
cukier 2 łyżki
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki mleka

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zmiksować mikserem. Smażyć naleśniki na suchej, gorącej patelni.
Ucieramy twaróg z cukrem i cukrem wanilinowym oraz mlekiem dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. Naleśniki smarujemy masą twarogową lub dżemem i zawijamy.

[madohora]

SAŁATKA Z CIECIORKA

2 ogórki zielone gruntowe
1 duży pomidor
400 g cieciorki w puszce
6 oliwek czarnych
150 g sera feta
Dressing:
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu

Ciecierzycę odsącz dobrze z zalewy i przenieś do miski.
Ogórki pokrój w plasterki, a następnie w ćwiartki. Pomidory pokrój w kostkę. Fetę pokrusz w palcach, a oliwki podziel na połówki. Wszystkie te składniki przenieś do miski z cieciorką i dobrze wymieszaj.
W osobnej miseczce wymieszaj ze sobą wszystkie składniki dressingu na jednolitą konsystencję. Zalej sosem sałatkę i wymieszaj.

[madohora]

KOTLETY W ZIOŁOWEJ PANIERCE

1 podwójny filet kurczaka
5 jajek
10 łyżek mąki ziemniaczanej
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1 łyżka tymianku
1 łyżka majeranku
Sól
Pieprz
Olej do smażenia
½ szk mleka

1. Mięso kroję w plastry, delikatnie rozbijam, doprawiam solą.
2. Do miski wsypuję mąkę, sól, tymianek, majeranek, pieprz, sól, dodaję czosnek, wbijam jajka, wlewam mleko i dokładnie mieszam.
3. W cieście panieruję każdy kawałek mięsa i smażę na rozgrzanym oleju.

[madohora]

POKAZ DAŃ WIELKANOCNYCH - www.msn.com.pl - 05.03.2023

[madohora]

ROSÓŁ

1 kura wiejska,
0,5 kg mostku cielęcego,
2 marchewki,
2 korzenie pietruszki,
pęczek zielonej pietruszki,
0,5 selera,
1 por,
1 cebula,
szczypta kwiatu muszkatołowego,
4 ziarenka ziela angielskiego,
2 liście laurowe,
pół łyżeczki lubczyku,
sól pieprz.
Dodatkowo, jeśli chcemy pójść za radą kuchmistrza, możemy dodać sok z cytryny oraz dwie gałązki rozmarynu.

Mięso opłucz. Kurę podziel na kawałki i włóż do garnka. Zalej zimną wodą i dodaj przyprawy: sól (szczyptę), pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, gałązki pietruszki oraz lubczyku. Gotuj na wolnym ogniu.
Cebulę przekrój na pół i opal ją lub podsmaż na suchej patelni. Dodaj do wywaru razem z łupiną - to zapewni potrawie aromat i kolor. Gotuj dalej na wolnym ogniu przez dwie godziny.
Po jakimś czasie na wierzchu utworzy się piana. Nie zdejmuj jej - to ścięte białko, które zawiera dużo mięsnego smaku. Po jakimś czasie piana opadnie na dno, a rosół będzie smaczniejszy.
Po upływie dwóch godzin wyłów mięso. Dodaj obrane i pokrojone "na krzyż" warzywa oraz kwiat muszkatołowy. Na tym etapie możesz dodać także odrobinę rozmarynu i dwie łyżki soku z cytryny. Dalej gotuj na wolnym ogniu.
Po godzinie wolnego gotowania rosół można podawać, najlepiej z domowym makaronem lub pulpecikami z ugotowanego mięsa.

[madohora]

SURÓWKA Z PORA I MARCHWII

1 duży lub 2 mniejsze pory,
2 małe marchewki,
1 jabłko,
sok z połowy cytryny,
4 łyżki oliwy lub oleju roślinnego,
1 łyżeczka miodu,
1 łyżeczka ostrej musztardy,
sól i pieprz do smaku,
opcjonalnie garść pestek z dyni lub orzechów włoskich.

Umyj pora, odkrój ciemnozieloną cześć i korzonek. Zdejmij także pierwszą warstwę, gdyż zazwyczaj jest twarda.
Pokrój pora i przełóż do garnka. Zalej wrzątkiem i odstaw na ok. 3 min.
Umyj i obierz marchewkę i jabłko. Zetrzyj je na tarce.
Przygotuj sos winegret: wyciśnij sok z cytryny do mieszczki, dodaj oliwę, musztardę, miód i po szczypcie soli oraz pieprzu i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowanym sosem winegret polej jabłko i marchewkę.
Odcedź pora i poczekaj chwilę, by nie był za gorący.
Dodaj pora do surówki i dokładnie wymieszaj

[madohora]

CEBULARZE

500 g mąki pszennej
300 ml wody
30 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju

Farsz:

4 cebule
2 łyżki maku
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju

Dodatkowo:
jajko

Do rondelka wlewamy 1 l wody, wsypujemy sól i zagotowujemy. Cebulę obieramy z łupin, kroimy w kostkę i wrzucamy do wrzącej wody. Gotujemy przez około 3-4 minuty (do miękkości).
Ugotowaną cebulę odcedzamy, przekładamy do miski. Dodajemy mak, wlewamy olej. Składniki mieszamy i odstawiamy na bok na minimum 1-2 godziny.
Do miski wsypujemy mąkę. W środku robimy dołek, do którego kruszymy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, wlewamy pół szklanki wody. Drożdże mieszamy z wodą i cukrem. Miskę odstawiamy na bok na około 15 minut.
Po tym czasie do wyrośniętego zaczynu wlewamy pozostałą część wody, dodajemy sól. Składniki mieszamy, następnie zaczynamy zagniatać ciasto. W trakcie zagniatania do ciasta dodajemy olej.
Ciasto drożdżowe zagniatamy do momentu, kiedy zacznie odchodzić od miski i dłoni.
Wyrobione ciasto drożdżowe pozostawiamy w misce, oprószamy od góry mąką, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.
Stolnicę oprószamy mąką. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stolnicę, krótko zagniatamy, następnie dzielimy na 16 równych części. Z każdej z nich formujemy okrągły placek. Na środku robimy delikatne wgłębienie, gdzie następnie umieszczamy farsz z cebuli i maku.
Cebularze układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia zachowując 2-3 cm odstępy. Jajko wbijamy do miski, roztrzepujemy je widelcem. Brzegi cebularzy smarujemy rozbełtanym jajkiem.
Cebularze odstawiamy na około 15 minut do wyrośnięcia.
Wyrośnięte cebularze wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (grzałka góra-dół) przez około 15-20 minut (do zrumienienia).

[madohora]

HISZPAŃSKA KOSTKA

Kakaowy biszkopt:

3 jajka
szczypta soli
60 g drobnego cukru do wypieków
60 g mąki pszennej tortowej
20 g kakao

Poncz do nasączenia biszkoptu:

100 ml gorącej wody
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Krem czekoladowy:

2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 tabliczka mlecznej czekolady
160 ml mleka
300 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki kawy
300 g bezików

Dodatkowo:

dżem wiśniowy
mieszkanka orzechów
50 g czekolady mlecznej

Upieczony biszkopt studzimy, następnie nasączamy ponczem kawowym.
Zabieramy się za przygotowanie czekoladowego kremu. Do rondelka przelewamy mleko, ustawiamy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia. Do gorącego mleka dodajemy połamane w kostkę czekolady. Mieszamy do rozpuszczenia, następnie odstawiamy na bok do całkowitego wystudzenia.
Do dużej miski wrzucamy pokrojone w kostkę masło. Wsypujemy cukier. Składniki miksujemy na puszystą masę. Dodajemy kawę i rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę z mlekiem. Składniki miksujemy. Na koniec do kremu wrzucamy pokruszone bezy. Całość mieszamy.
Orzechy łamiemy, wysypujemy na blaszkę i wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Następnie wyciągamy je z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia.
Zabieramy się za przełożenie naszej kostki hiszpańskiej. Nasączony biszkopt smarujemy wiśniowym dżemem. Na warstwę dżemu wykładamy krem czekoladowy z bezikami. Powierzchnie ciasta wyrównujemy. Na górę wysypujemy prażone orzechy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladą dekorujemy ciasto (robimy zygzaki).
Kostkę hiszpańską wkładamy na minimum 4 godziny do lodówki. Po tym czasie ciasto możemy kroić i serwować gościom.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. W trakcie ubijania do białek dodajemy stopniowo cukier, na koniec miksowania dodajemy po jednym żółtku. Mikser odstawiamy na bok. Do miski z ubitą masą jajeczną dodajemy przesianą mąkę, szczyptę soli i kakao. Ciasto delikatnie mieszamy łyżką do połączenia składników
Prostokątną blaszkę o wymiarach 36 x 24 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy. Biszkopt pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut (do suchego patyczka).

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

3 duże marchewki
1 pietruszka
1/2 dużego selera
5 ziemniaków
4 ogórki kiszone
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
4 łyżki majonezu kieleckiego
6 jajek ugotowanych na twardo
1 soczyste jabłko
1 puszka groszku konserwowego lub mrożonego
1 puszka kukurydzy konserwowej
sól, pieprz do smaku

Warzywa umyć i ugotować bez obierania ze skóry. Ziemniaki ugotować w tzw. mundurkach. Warzywa powinny być zwarte, prawie jak al dente. Warzywa odcedzić i przestudzić. Obrać ze skórki. Warzywa pokroić w drobną kostkę i wsypać do miski. Dodać posiekane jajka na twardo, jabłko pokrojone w kosteczkę i pokrojone w drobną kostkę ogórki kiszone (sok spowoduje, że jabłko nie ściemnieje), doprawić solą i pieprzem. Dodać łyżkę musztardy, 4 kopiaste łyżki majonezu, groszek konserwowy lub mrożony, kukurydzę, dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

BABKA Z KOMINKIEM

3 białka
40 g cukru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
50 ml mleka
2 łyżki oleju
3 żółtka
40 g cukru
1/4 łyżeczki sody
70 g mąki krupczatki
szczypta soli

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę.

Do osobnej miski wlać mleko, olej, dodać żółtka, cukier, sodę i sól, krótko zmiksować. Wsypać mąkę, jeszcze raz zmiksować na jednolite ciasto. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do małej formy z kominkiem o średnicy 16 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec 10 minut, przykręcić do 160C, piec jeszcze 40 minut. Gorącą babkę odwrócić na kratce w piekarniku "do góry nogami", zostawić do całkowitego ostudzenia, najlepiej na całą noc. Wyjąć z formy, wierzch posypać cukrem pudrem.

[madohora]

BABKA SZPINAKOWA

150 g rozmrożonego i odciśniętego szpinaku
3 jajka
3/4 szklanki cukru kryształu
3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
sok z 1/2 cytryny
300 ml oleju rzepakowego
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo
1 biała czekolada
50 ml słodkiej śmietanki 30%
30 g płatków migdałów

Jajka wraz z cukrem kryształem oraz waniliowym ubić na puszystą masę. Dodać sok z cytryny.

Odciśnięty, rozmrożony szpinak zmiksować z olejem. Powoli dodawać do masy jajecznej i miksować na najwolniejszych obrotach tylko do połączenia.

Do ciasta dodać przesianą mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką. Do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy przelać ciasto. Piec godzinę w 180 stopniach - do suchego patyczka. Około 15 minut przed końcem pieczenia ciasto możemy przykryć folią aluminiową, by zbytnio się nie przypaliło.

Gotową babkę polać czekoladą rozpuszczoną ze słodką śmietanką i posypać migdałami.

Do swojej babki wykorzystałam także resztki jasnego biszkoptu (pozbawionego ciemniejszych kawałków). Ułożyłam je pomiędzy ciastem szpinakowym, dzięki czemu otrzymałam dwa odcienie.

[madohora]

PASCHA Z RODZYNKAMI

400 g dobrego sera białego tłustego
2 żółtka
150 g cukru drobnoziarnistego
100 g śmietanki kremowej 30-36 proc.
100 g masła
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g namoczonych i odciśniętych rodzynek
50 g obranych i posiekanych migdałów.
otarta skórka z 1/2 cytryny
1/2 torebki cukru waniliowego
bakalie do ozdoby np. płatki migdałów, morele suszone pokrojone w cienkie paseczki, rodzynki, skórka pomarańczowa

Przygotować duży kawałek gazy oraz specjalne dziurkowane naczynie, może to być czysta doniczka z dziurkami.
Twaróg rozdrobnić widelcem i zblendować na dość gładką masę.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jasną i pulchną masę, dodać śmietankę kremową i stale mieszając ogrzewać w misce umieszczonej na garnku z gotującą się wodą. Temperatura masy powinna mieć ok. 80 stopni. Mieszać aż zrobi się trochę gęstsza i przypomina w konsystencji miód.
Do masy dodać twaróg, masło i dokładnie wymieszać z użyciem blendera lub miksera. Następnie dodać wszystkie bakalie, otartą skórkę z cytryny i ponownie wymieszać, ale tylko łyżką.
Dno i ścianki dziurkowanego naczynia wyłożyć gazą złożoną 2-3-krotnie. Do tak przygotowanego naczynia przełożyć masę serową, wstawić do większego naczynia, do którego będzie odciekać serwatka i umieść w lodówce na kilka - kilkanaście godzin, zależnie od konsystencji sera.
Po odsączeniu serwatki wyjąć paschę ostrożnie z formy, odwinąć z gazy i odwracając przełożyć na talerz lub paterę. Udekorować przed podaniem przygotowanymi dodatkami.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

4 jajka
5 niewielkich pieczarek
2 łyżeczki musztardy
sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo. Pieczarki drobno posiekać i podsmażyć na patelni na odrobinie masła. Jajka obrać, przekroić na pół. Delikatnie wyciągnąć żółtka i przełożyć do miseczki. Do żółtek dodać 2 łyżeczki musztardy, sól, pieprz i rozetrzeć na gładką masę. Z masy uformować 8 kulek i włożyć do białek w miejsce żółtek.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE CHRZANEM

10 ugotowanych jajek
3 łyżki chrzanu
imbir do smaku
2 łyżki majonezu
szczypta posiekanego rozmarynu
szczypta soli
szczypta pieprzu ziołowego

Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie. Następnie dobrze wystudzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupek. Każde jajko pokroić na połówkę, żółtka wyciągnąć i odłożyć do wyższego pojemnika. Następnie dodać do niego chrzan, majonez, posiekany drobno świeży rozmaryn, szczyptę soli oraz pieprzu, odrobinę imbiru. Całość zblendować. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego, nałożyć na białka jajek.

[madohora]

MAZUREK WIELKANOCNY

300 g mąki tortowej
200 g margaryny
100 g cukru pudru
3 żółtka
kokos
kakao
Składniki na masę

100 g margaryny
100 g cukru pudru
50 g mleka w proszku
1 łyżka wody
2 kokosowe princessy
Dodatkowo
W zależności od pomysłu dekoracje na wierzch

Spód: mąkę, cukier, zimną margarynę i żółtka posiekać i zagnieść. Do 3/4 dodać kokos, ponownie zagnieść. Pozostałą część połączyć z kakao. Ciasto odłożyć do lodówki na około godzinę, następnie jasną część rozwałkować i przełożyć do wyłożonej papierem blaszki. Z ciasta ciemnego uformować warkocz o szerokości około 2 cm. Opleść nim cały spód dookoła i lekko docisnąć. Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 20 minut.

Masa: margarynę roztopić, dodać przesiany cukier puder i cały czas mieszać. Następnie dodać jedną łyżkę zimnej wody i przesiane mleko w proszku. Energicznie wymieszać, by nie było grudek. Można również wspomóc się mikserem. Masę ściągnąć z ognia i dodać posiekane princessy kokosowe. Ciepłą wylać na środek ciasta i równomiernie rozprowadzić. Wystudzić. Mazurka udekorować rozpuszczoną czekoladą, owocami kandyzowanymi lub bakaliami.

[madohora]

MAZUREK KAJMAKOWY

200 g mąki
150 g masła lub margaryny
3 żółtka
1/2 łyżki śmietany 18 proc.
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo
1/2 puszki masy kajmakowej
bakalie do dekoracji (migdały, płatki migdałowe, żurawina, orzechy laskowe)

Mąkę przesiać na stolnicę. Połączyć z masłem (margaryną). Dodać żółtka, śmietanę, proszek do pieczenia oraz cukier. Zagnieść ciasto.
Ciasto rozwałkować. Ostrym nożem wykroić w cieście kształt jajka. Pozostałe ciasto wykorzystać do zrobienia brzegu. Ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w temperaturze 170 stopni.
Na przestudzonym cieście rozsmarować masę kajmakową. Ciasto udekorować bakaliami według uznania.

[madohora]

ZAPIEKANKA

bagietka
średni ziemniak (obrany)
100 g serka śmietankowego
ząbek czosnku
boczek w plastrach
50 g żółtego sera
szczypiorek
sól, pieprz

Plastry boczku należy ułożyć w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni i piec przez około 13 minut do zarumienienia mięsa. Korzystając z frytkownicy powietrznej, w tej samej temperaturze, boczek będzie apetycznie złocisty i chrupiący już po 7 minutach. W tym czasie siekamy szczypiorek i przekładamy go do miseczki z serkiem śmietankowym. Dodajemy do niego starty czosnek, przyprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem i dokładnie mieszamy. Otrzymaną pastą smarujemy przecięte wzdłuż bagietki (lub inne pieczywo), układamy plasterki ziemniaka i posypujemy startym serem. Zapiekanki wstawiamy do piekarnika (200 stopni) i pieczemy przez około 12 minut – do zarumienienia i roztopienia sera. W air fryerze czas ten będzie wynosił 10 minut przy temperaturze 190 stopni. Po wyjęciu pieczywa posypujemy je szczypiorem i przestudzonym, posiekanym bekonem.

[madohora]

Na przykład fafernuchy to według respondentów badania „Polacy i kuchnia regionalna” najdziwniejsza nazwa potrawy regionalnej. Niełatwo domyślić się, że fafernuchy to kurpiowskie ciasteczka korzenne, wyglądem przypominające kopytka, które upieczone na początku nowego roku mają zapewnić szczęście i dobrobyt.

[madohora]

ŚLEDZIE POD MAJONEZOWĄ PIERZYNKĄ

6 płatów śledziowych w oleju,
200 g żółtego sera w kostce,
6 jajek,
średnia cebula,
szczypiorek,
3 łyżki majonezu,
łyżeczka musztardy,
pół łyżeczki śmietany,
pieprz.

Jajka ugotuj na twardo przez około 10 minut. Pozostaw do ostudzenia, a następnie obierz ze skorupki i pokrój w kostkę.
Cebulę obierz i pokrój w mniejszą kostkę. Szczypiorek przemyj i posiekaj, ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
W miseczce umieść majonez, śmietanę i musztardę. Wszystko dokładnie wymieszaj do połączenia składników. Śledzie odsącz z oleju i pokrój na paseczki. Umieść je w misce i wymieszaj z pieprzem.
Na dnie salaterki ułóż śledzie i posmaruj je cienką warstwą mieszanki majonezowej. Następnie wsyp cebulę i jajka. Wszystko przykryj grubą warstwą sosu zrobionego z musztardy, majonezu i śmietany. Wierzch posyp tartym żółtym serem i posiekanym szczypiorkiem.
Tak przygotowane śledzie pod pierzynką wstaw do lodówki na całą noc, aby smaki mogły się przegryźć

[madohora]

NALEŚNIKI Z SEREM

1/2 kg mąki
1 szklanka mleka
2 jajka
3 łyżki oleju
1/2 szklanki wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
cukier waniliowy
1/2 kg sera białego chudego
1 serek homogenizowany waniliowy
2 żółtka
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru

Ciasto naleśnikowe. Ze wszystkich składników zrobić lejące się ciasto. Na rozgrzanym oleju rozprowadzić ciasto przekręcając patelnie na boki. Nadmiar ciasta usunąć. Usmażyć naleśniki z dwóch stron na mocno rozgrzanej patelni.
Żółtko utrzeć z cukrem, dodać serek homogenizowany i zmielony ser. Wszystkie składniki wymieszać łyżką, zapobiegnie to nadmiernemu rozluźnieniu farszu.
Posmarować naleśniki i złożyć w trójkąt, polecamy podsmażyć na masełku i polać musem z malin.

[madohora]

CYNAMONOWE NALEŚNIKI Z JABŁKAMI

230 g mąki
230 ml mleka
2 jajka
180 ml wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
2 łyżki oleju
1 łyżeczka cynamonu
Składniki na farsz:
1 kg jabłek
cukier
Dodatkowo
cukier puder do posypania naleśników

Jabłka obieramy i kroimy w grubszą kostkę. Jabłka wrzucamy do rondelka i dusimy. Gdy jabłka nam lekko zmiękną to możemy dodać trochę cukru do smaku.
Naleśniki. Składniki suche mieszamy razem, a mokre razem. Potem składniki suche dokładnie mieszamy ze składnikami mokrymi na jednolitą masę. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z małą ilością oleju. Naleśniki powinny być cienkie i usmażone z obu stron.
Po usmażeniu naleśników na każdy nakładamy jabłka i składamy na pół i jeszcze raz na pół. Po wierzchu posypujemy naleśniki cukrem pudrem.

[madohora]

PIKANTNE NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI

25 dag mąki
2 jajka
250 ml wody gazowanej
250 ml mleka
szczypta soli
łyżka oleju
przyprawy: papryka ostra i słodka, zioła prowansalskie, oregano, pieprz, kurkuma
Składniki na farsz
cebula
10 dużych pieczarek
sól, pieprz
2/3 szklanki kaszy jaglanej

Rozbełtać jajka, dodać mąkę, szczyptę soli i przyprawy, dokładnie wymieszać. Następnie wlać mleko, wodę i olej. Wymieszać do połączenia składników. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu.
Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć na maśle. Kaszę ugotować na sypko.
Pokrojone w plasterki pieczarki usmażyć. Wszystkie składniki wymieszać i chwilę podsmażyć. Farsz zawinąć w naleśniki.

[madohora]

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM

1 jajko
mąka pszenna
mleko ok 0,5 l
ewentualnie trochę wody
olej do smażenia
Składniki na farsz
1 opakowanie mrożonego szpinaku
1 bryndza
25 dag białego sera
2 ząbki czosnku
plaster boczku
pomidory w puszce
ser żółty
Składniki na sos beszamelowy
łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

Jajko rozbełtać z mlekiem, dodawać po trochę mąki i mieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto ma być gładkie i lejące. Mleko można rozmieszać z wodą. Naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.
Rozmrozić i odparować szpinak, połączyć go z białym serem i bryndzą. Doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Dodać pokrojony w kostkę, usmażony boczek. Farsz zawijać w naleśniki.
Zrobić beszamel: rozpuścić masło, rozprowadzić je z mąką, dolewać po trochę mleka, cały czas mieszając. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na spód naczynia żaroodpornego rozprowadzić nieco sosu, ułożyć warstwę naleśników, polać sosem i znowu ułożyć naleśniki. Górę polać sosem, wyłożyć pomidory z puszki, całość posypać żółtym serem. Potrawę zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 25 min.

[madohora]

ŻUREK W CHLEBIE

Bulion:
3 marchewki
1 por
2 pietruszki
2 cebule
ok. 500 g żeberek
Żurek:
2-3 białe kiełbasy
przyprawa do żurku i barszczu białego Appetita
1 butelka naturalnego zakwasu na żurek
Do podania:
jajko na twardo
śmietana
małe chlebki z wydrążonym środkiem

Warzywa na bulion obrać, włożyć do dużego garnka i mocno zrumienić na oleju. Zalać wodą, zagotować, dodać żeberka i gotować godzinę pod przykryciem. przykryć garnek. Następnie przecedzić bulion. Do gotowego wywaru dodać Przyprawę do żurku i barszczu białego Appetita, dolać zakwas i doprawić solą do smaku. Dodać białą kiełbasę i gotować 15 minut. Przed podaniem zabielić zupę śmietaną. Podawać w wydrążonym chlebku z jajkiem i białą kiełbasą.

[madohora]

CHLEBKI DO ŻURKU

50 dkg mąki razowej
50 dkg mąki pszennej
500 ml ciepłego mleka
4 dkg świeżych drożdży
5 płaskich łyżeczek cukru
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka Kminku całego Appetita

Mleko przelać do dużej miski, dodać rozkruszone drożdże i cukier. Wsypać mąkę razową, dokładnie wymieszać. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Następnie dodać sól, kminek i zamieszać. Dodać przesianą mąkę pszenną. Połączyć wszystkie składniki, przełożyć na stolnicę i wyrobić elastyczne ciasto. Uformować małe bochenki, ułożyć je na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Przykryć blachę lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut. Wyrośnięte ciasto posmarować wodą. Piec 50-60 minut w temp. 190 stopni. Po ostudzeniu ściąć góry bochenków, wydrążyć miąższ i wlewać żurek do chlebków.

[madohora]

BABECZKI Z ZIELONYM KREMEM

2 średnie jajka
80 g majonezu Kętrzyńskiego stołowego
3 łyżeczki soku z cytryny
1 czubata łyżka posiekanej zieleniny - koperek, natka pietruszki
150 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 ząbki czosnku
1 mała szalotka
50 g mrożonego groszku zielonego
50 g szynki wędzonej albo kiełbasy (można pominąć)
20 g startego sera typu parmezan - użyłam sera Szafir
1/3 łyżeczki soli
ZIELONY KREM - 200 g mrożonego groszku zielonego
1 średnie jajko ugotowane na twardo
15 g startego sera typu parmezan, j.w. Szafir
garść świeżego szpinaku
1 mała szalotka
1 łyżeczka oleju roślinnego
1 łyżeczka soku z cytryny
80 g majonezu Kętrzyńskiego stołowego
do smaku - sól, pieprz mielony
DODATKOWO - 8 jajeczek przepiórczych
świeże zioła

Jajka wbiłam do pojemnika blendera. Dodałam świeże liście szpinaku, czubatą łyżkę zieleniny (koperek, natka pietruszki) i sok z cytryny. Zblendowałam na gładką, zieloną masę i przelałam do miski.
Wędlinę pokroiłam w kostkę, ser starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Czosnek i szalotkę obrałam, posiekałam. Wszystkie rozdrobnione składniki oraz mrożony groszek dodałam do masy szpinakowej, wymieszałam. Na koniec dosypałam mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i solą i wymieszałam wszystko razem. Przygotowane ciasto nałożyłam mniej więcej równomiernie we wgłębienia formy na muffiny. Tym razem wyłożyłam gniazda formy papilotkami, ale lepiej jednak wysmarować je masłem i obsypać bułką tartą. Babeczki piekłam 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, grzanie góra/dół. Po upieczeniu wyjęłam z formy i odstawiłam do wystudzenia.
muffiny wytrawne, zielone babeczki, babeczki na majonezie, babeczki ze szpinakiem i groszkiem, szpinak, groszek zielony, wielkanoc, sniadanie wielkanocne, wielkanocny stol, muffinki, zielono mi, wiosenne sniadanie, majonez ketrzynski
szpinakowe muffiny, babeczki na majonezie, babeczki ze szpinakiem i groszkiem, szpinak, groszek zielony, wielkanoc, sniadanie wielkanocne, wielkanocny stol, wytrawne muffinki, zielono mi, wiosenne sniadanie, majonez ketrzynski
babeczki szpinakowe, muffiny, babeczki na majonezie, babeczki ze szpinakiem i groszkiem, szpinak, groszek zielony, wielkanoc, sniadanie wielkanocne, wielkanocny stol, wytrawne muffinki, zielono mi, wiosenne sniadanie, majonez ketrzynski
babeczki szpinakowe, zielone babeczki, babeczki na majonezie, babeczki ze szpinakiem i groszkiem, szpinak, groszek zielony, wielkanoc, sniadanie wielkanocne, wielkanocny stol, muffinki, zielono mi, wiosenne sniadanie, majonez ketrzynsk
Jak zrobić zielony krem do babeczek?
Szalotkę obrałam, pokroiłam w kosteczkę. Wrzuciłam na patelnię z niewielką ilością oleju a kiedy się zeszkliła dodałam mrożony groszek, 3 łyżki wody i dusiłam kilka minut aż groszek zmiękł. Pod koniec dorzuciłam jeszcze trochę szpinaku, który wystarczy tylko podgrzać aż zwiędnie. Warzywa ostudziłam a następnie przełożyłam do pojemnika blendera. Dodałam obrane ze skorupki, jajko na twardo, starty ser, łyżeczkę soku z cytryny i majonez. Zblendowałam wszystko na gładki krem, który doprawiłam jeszcze odrobiną pieprzu. Z solą ostrożnie zarówno w przypadku babeczek jak i kremu bo majonez jest dobrze doprawiony i dodajemy słony ser.
Ostudzone babeczki trzeba udekorować. Schłodzony krem z zielonego groszku przełożyłam do rękawa cukierniczego z końcówką duża gwiazdka. Wycisnęłam porcję kremu na wierzch każdej babeczki tworząc zieloną czapeczkę. Przybrałam połówkami jajeczek przepiórczych ugotowanych na twardo, świeżą rzeżuchą i ziołami.

[madohora]

CIASTKA JAK JAJKA SADZONE

Kruche ciasto:
170g mąki pszennej
100g masła
50g cukru pudru
1 całe jajko (M)
½ łyżeczki cukru wanilinowego
1 kropla olejku migdałowego
Szczypta soli
Biała masa:
200g sera twarogowego (kubkowego, zmielonego), u mnie chudy
50g białej czekolady
10g masła
1 łyżka ajerkoniaku
1 łyżka cukru
Ziarenka z ¼ laski wanilii

Kruche ciasto: mąkę przesiać, dodać cukier, cukier wanilinowy, sól. Dodać jajko i pokrojone na małe kawałeczki masło. Wszystko wymieszać łyżką, aż jajko połączy się z suchymi składnikami. Następnie zagnieść jednolite ciasto. Uformować w kulę i wstawić do lodówki na 15 minut. Po tym czasie wyjąć z lodówki. Rozwałkować na grubość ok. 2-3mm. Wyciąć koła o średnicy 8cm (powinno ich wyjść max. 15 sztuk, bo reszta ciasta potrzebna będzie do utworzenia rantów). Z pozostałego ciasta uformować kulki (tyle kulek ile kółek). Z każdej kulki utworzyć długi wałeczek. Każdy wałeczek ułożyć dookoła każdego koła, by utworzyło się koło z rantem. Uwaga: jeśli Wasze wałeczki są mocno oprószone mąką, to w takim wypadku brzegi kółek należy lekko przesmarować roztrzepanym jajkiem lub białkiem, żeby wałeczek się przekleił do kółka.
Gotowe kółka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 180oC (grzanie góra-dół). Piec ok. 10-12 minut, ale jest to tylko orientacyjny czas, gdyż różne piekarniki różnie pieką. Najlepiej co jakiś czas obserwować ciastka. Gotowe powinny być lekko zarumienione. Jeśli chcecie użyć funkcji termoobiegu, czas pieczenia na pewno się nieco skróci. Upieczone ciastka wyjąć i całkowicie wystudzić.
Masa: do miseczki połamać czekoladę, dodać masło i ajerkoniak. Miskę ustawić na garnku z gotującą się wodą (miska nie może dotykać wody, a woda nie może mocno buzować!) i co jakiś czas mieszać, aż czekolada i masło się rozpuszczą i połączą się z ajerkoniakiem w jednolitą masę. Rozpuszczoną masę włożyć na ok. 15-30 minut do lodówki, aż się schłodzi i lekko zgęstnieje. Po tym czasie do osobnej miski przełożyć ser twarogowy. Dodać cukier i ziarenka wanilii. Dodawać po trochu ostudzonej masy czekoladowej i dokładnie wymieszać.
Morele odsączyć z syropu (będzie potrzebne tyle połówek ile ciastek).
Na każde ciastko nakładać kopiatą łyżeczkę masy i dokładnie rozsmarować do rantów. Na wierzch każdego ciastka układać polówki moreli.

[madohora]

BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE CHRZANOWYM

Biała kiełbasa parzona 6 sztuk ( 500 g)
Chrzan tarty ze słoiczka 3 pełne łyżki
Cebula średnia 3
śmietanka 30 % 200 ml
Masło łyżka
Majeranek łyżeczka
Sól
Pieprz

Na Patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać pokrojoną cebulę w półplasterki, plastry, lub pióra. Smażyć na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić. Dodać chrzan, śmietankę, majeranek, sól oraz pieprz. Całość trzymać na patelni jeszcze ok. 2 minut.
Zawartość patelni przekładam do naczynia żaroodpornego. Na Sosie układamy nacięte z dwóch stron nożem kiełbaski.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni. Funkcja góra dół bez termo obiegu. Pieczemy, aż ładnie się zarumieni ok. 30-35 minut.

[madohora]

POLĘDWICZKI Z PIECZARKAMI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Polędwiczka wieprzowa ok. 700 g
Ciasto francuskie ½ ciasta w rolce
Pieczarki 400g
Cebula 1 szt.
Masło klarowane 1 łyżka
Masło zwykłe 1 łyżka
Olej 1 łyżka
Tymianek 3 łyżeczki
Papryka łagodna 1 łyżeczka
Czosnek granulowany 1 łyżeczka
1 żółtko jajka
Sól, pieprz do smaku

Polędwiczki przyprawiam z każdej strony solą, świeżo mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, słodką papryką i tymiankiem, zostawiam ją na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.

2. Cebulę kroję w dosyć drobną kostkę i przesmażam ją na klarowanym maśle, pieczarki również kroję w drobną kostkę i dodaje do cebuli kiedy jest już złocista. Pieczarki przesmażam, aż sok odparuje, dopiero wtedy doprawiam je solą, pieprzem i tymiankiem i jeszcze chwilkę przesmażam.

3. Pieczarki i cebulkę przesypuję do miski aby przestygły, polędwiczkę obsmażam na mocno rozgrzanym oleju, z każdej strony po 2 minuty, obsmażoną polędwiczkę kładę na desce aby ostygła.

4. Następnie na połowie ciasta francuskiego kładę przestudzone pieczarki z cebulką i rozkładam je równomiernie w taki sposób aby na brzegach ciasta został ok. 1 cm kawałek bez pieczarek. Na pieczarki kładę przestudzoną polędwiczkę i zawijam ciasto w rulon, mocno sklejam boki, krótsze dodatkowo dociskam widelcem, a cały rulon smaruje od góry i po bokach roztrzepanym żółtkiem.

5. Roladę wkładam do piekarnika nagrzanego do 220 st. C i piekę przez ok. 30-35 minut, aż ciasto będzie pięknie zarumienione. Roladę można podawać na ciepło ale najlepiej dać jej odpocząć kilkanaście minut przed krojeniem.

[madohora]

MAZUREK

Masło (160 g),
Cukier puder (100 g),
2 żółtka,
Mąka (250 g),
1 puszka masy kajmakowej,
Orzechy i owoce do dekoracji.

Masło

utrzyj z cukrem pudrem, następnie dodaj jajka i wymieszaj. Wsyp przesianą mąkę i energicznie wyrabiaj ciasto. Kiedy wszystkie składniki się połączą, zawiń ciasto w folię i odstaw na godzinę do lodówki.
Po godzinie wyjmij ciasto i rozwałkuj. Przełóż do formy uprzednio posmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15 minut w temperaturze 190 stopni aż ciasto będzie miało złoty kolor. Masę kajmakową rozpuść w garnku i posmaruj nią ciasto. Udekoruj ulubionymi orzechami i owocami

[madohora]

PIELIMIENI

2,5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki letniej wody
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
Nadzienie według preferencji (np. mięso mielone, kapusta z grzybami, ser)

W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko i wodę, a następnie zagniataj ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Odstaw ciasto na około 30 minut, aby odpoczęło.

Przygotuj nadzienie według preferencji, np. usmaż mięso mielone z cebulą i przyprawami, zeszklij kapustę z grzybami lub wymieszaj ser z dodatkiem posiekanego szczypiorku.
Po upływie 30 minut podziel ciasto na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj na cienkie placek.
Wytnij kółka za pomocą szklanki lub foremki o średnicy około 7-8 cm.
Na każdym kółku umieść niewielką ilość nadzienia (ok. 1 łyżeczka) na środku.
Złóż pielmieni na pół, aby stworzyć półksiężycową formę, a następnie dokładnie zlep brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
Powtarzaj ten proces, aż zużyjesz całe ciasto i nadzienie.
Gotuj pielmieni w dużym garnku z osolonym wrzątkiem przez około 5-7 minut, aż wypłyną na powierzchnię wody.
Wyjmij gotowe pielmieni łyżką cedzakową i odsącz z nadmiaru wody.
Możesz podawać podlaskie pielmieni na gorąco, polane masłem i posypane świeżym koperkiem. Możesz również podać je z dodatkiem śmietany, sosu pomidorowego lub chrzanu.

[madohora]

Z tego co wiem tradycyjny Podlaski sękacz robi się na rożnie ale kto by się tam takimi szczegółami przejmował

[madohora]

NALEŚNIKI Z TRUSKAWKAMI

2 jajka,
1 żółtko,
3 łyżki klarowanego masła,
250 ml mleka lub napoju roślinnego,
szczypta soli,
90 g mąki.
skórka z 1 pomarańczy,
50 ml klarowanego masła do smażenia.
500 g mielonego półtłustego twarogu,
20 g cukru z prawdziwą wanilią,
10 ml ekstraktu z wanilii.
500 g truskawek.
10 g cukru brązowego,
szczypta kardamonu.

W misce trzeba połączyć ze sobą wszystkie płynne składniki na naleśniki. Następnie, gdy będą mieć jednolitą konsystencję bez kawałków jajka można dodawać po łyżce mąki pszennej.
Powoli trzeba dodawać resztę mąki. Gdy masa na naleśniki będzie gładka i bez grudek to można odstawić ją do rozwinięcia siatki glutenowej na przynajmniej 15 minut.
W międzyczasie, gdy masa na naleśniki się przegryza, trzeba zrobić masę twarogową z wanilią. Jeżeli korzystacie z twarogu w kostce, trzeba rozrobić go z 120 g gęstego jogurtu naturalnego.
Na średniej patelni do naleśników trzeba rozgrzać łyżeczkę klarowanego masła.
Przy pomocy chochli wypełnionej do 3/ 4 wysokości należy wylać masę na rozgrzanej patelni i smażyć naleśniki z obu stron.
Truskawki trzeba umyć, odszypułkować i pokroić w plasterki. Wedle uznania, można posypać je łyżką cukru brązowego i szczyptą kardamonu.
Usmażone naleśniki należy przełożyć twarogiem i rozłożyć na nim truskawki.
Naleśniki z truskawkami można zawijać wedle uznania, czyli w rulon, w kopertę, w trójkąty lub paczuszki.

[madohora]

SURÓWKA Z KALAREPY

2 większe kalarepy bez liści
25 g śmietany 18% lub kokosowej
25 g majonezu np. takiego
25 g jogurtu naturalnego np. sojowego
spory pęczek koperku
10 ml soku z cytryny
szczypta cukru (można pominąć)
sól i pieprz w ilości do smaku

Kalarepy dokładnie myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o większych oczkach. Dodajemy do nich opłukany i posiekany koperek.
Warzywa łączymy z przygotowanym z nabiału, majonezu, soku z cytryny i przypraw sosem. Schładzamy przez 15 minut.

[madohora]

Zupa z mrożonego zielonego groszku

[madohora]

MŁODA KAPUSTA

młoda kapusta
koperek
szczypiorek
masło
mąka
sól

Młodą kapustę posztakowałam, wrzuciłam do garnka i zalałam wodą do 1/4 objętości kapusty. Delikatnie osoliłam. Pokroiłam szczypiorek (gruby; w moich stronach zwany bączkami) i koperek - dodałam je, kiedy kapusta była niemal cała w wodzie. Gotowałam, aż kapusta była miękka.
W międzyczasie zrobiłam zasmażkę: rozpuściłam masło i podsmażyłam na nim delikatnie (!) mąkę. Dodałam zasmażkę do kapusty

[madohora]

Gulasz

[madohora]

Zestaw obiadowy
Jak na Górny Śląsk może nietypowy

[madohora]

Zupa ze szpinaku

[madohora]

FRANCUSKIE CIASTO ZE SZPINAKIEM

1 opakowanie ciasta francuskiego, 1 łyżka tartej bułki, przecier pomidorowy, 1 opakowanie mrożonego szpinaku, 1 mała cebulka, suszona pietruszka, zioła prowansalskie, żółty ser, sól czosnkowa, margaryna, woda do podlewania, 1 surowe jajko
Farsz
Szpinak przepłukać, odsączyć na sicie. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na margarynie. Dodać szpinak. Podsmażyć. Szpinak mieszamy i od czasu do czasu podlewamy wodą aby się nie przypalił. Przyprawiamy solą czosnkową. Przekładamy na sitko, by odsączyć nadmiar płynu (wykorzystamy go do sosu).
Ciasto francuskie rozmrozić. Rozwałkować.
Na wierzchu ciasta rozsmarować łyżkę przecieru pomidorowego. Przesypać tartą bułką. Rozłożyć farsz, z góry też przesypać tartą bułką. Tartą bułka wchłonie nam nadmiar wilgoci z farszu. Dodać suszoną pietruszkę i przyprawić ziołami prowansalskimi. Na wierzch dodać starty żółty ser. Zawinąć w roladę. Górę posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec 30 minut w 180°C. W piekarniku elektrycznym około 40 minut. Podawać na gorąco z keczupem lub dowolnym sosem.

[madohora]

Ciasto ze szpinakiem - farsz

[madohora]

Ciasto ze szpinakiem - ser(akurat nie miałam takiego do potarcia więc pokrojony, czasem trzeba improwizować)

[madohora]

Ciasto po upieczeniu

[madohora]

I podzielone na kawałki

[madohora]

Podane z sosem szpinakowym

[madohora]

MŁODA KAPUSTA ZASMAŻANA Z BOCZKIEM

1 młoda kapusta
150g boczku wędzonego
1 mała cebula
1 pęczek kopru
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
pieprz

Kapustę obieramy z wierzchnich liści i kroimy na ćwiartki. Wycinamy głąba i szatkujemy na paski o grubości około 0,5 cm. Przekładamy do garnka zalewamy do połowy wodą. Dodajemy sól, cukier i szczyptę pieprzu. Gotujemy pod przykryciem 8-10 minut.
W miedzyczasie na patelni podsmażamy pokrojony drobno boczek do zarumienienia. Do boczku dodajemy pokrojoną drobno cebulę i smażymy przez chwilę. Następnie dodajemy łyżkę masła i jak się roztopi dodajemy łyżkę mąki. Przesmażamy chwilę żeby się mąka lekko zarumieniła.
Przelewamy kilka łyżek wody z garnka na patelnię i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie łączymy z kapustą i gotujemy jeszcze przez chwilę. Doprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

ŁOSOŚ Z CARRY

800 g filetu z łososia
łyżka curry w proszku
łyżeczka mielonej słodkiej papryki
2 łyżki oliwy
250 g cienkiego makaronu (np. spaghetti, nitki, soba)
łyżeczka prażonego sezamu
SALSA
2 ogórki, drobno posiekane w kostkę (nie trzeba ich obierać)
2 garście listków kolendry
1/4 szklanki soku z limonki
długa czerwona papryczka chilli
łyżka sosu rybnego
2 łyżeczki cukru

1. Łososia podziel na 6 czworokątnych kawałków. Wymieszaj curry z papryką i połową oliwy i natrzyj marynatą rybę. Przykryj i odstaw na godzinę. 2. Na salsę posiekaj kolendrę i chilli. Wymieszaj je z pozostałymi składnikami sosu i wstaw do lodówki. 3. Ugotuj makaron. Odcedź i wymieszaj z połową salsy.  4. Rozgrzej patelnię grillową. W kawałki łososia wsuń drewniane patyczki (takie jak do lodów). Skrop je resztą oliwy. Grilluj, po 2-3 minuty z każdej strony. Zdejmij z ognia i przykryj  na 5 minut, aby ryba doszła. 5. Rozłóż na talerze makaron wymieszany z salsą. Na nim ułóż po dwa kawałki ryby. Posyp sezamem. Oddzielnie podaj resztę salsy.

[madohora]

SPAGHETII Z KURCZAKIEM I CUKINIĄ

250 g makaronu spaghetti
2 filety z kurczaka
1 cukinia
200 ml śmietany 30%
spora garść tartego żółtego sera (najlepiej parmezan)
natka pietruszki
3-4 ząbki czosnku
Marynata do mięsa:
sól, pieprz, curry, zioła prowansalskie, sok z cytryny, oliwa

Mięso pokroić na małe kawałki i zamarynować w przyprawach i czosnku. Odstawić na ok. pół godziny.
Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Cukinię umyć i pokroić na cienkie półplasterki.
Na patelni z odrobiną oliwy usmażyć cukinię, doprawić solą i pieprzem. Gotową przełożyć do miski.
Na tej samej patelni usmażyć kawałki kurczaka, na koniec dodać śmietanę i cukinię, całość wymieszać i jeszcze chwilę smażyć. Następnie dodać tarty ser, wymieszać, dodać siekaną pietruszkę.

[madohora]

Makaron z grzybami i serem

Składniki
1/2 kg borowików (mogą być mrożone)
25 dag makaronu rurki (lub innego)
25 dag sera żółtego (gouda)
duża cebula
20 dag masła
szklanka śmietanki kremówki
sól, pieprz, wegeta
3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki

Wykonanie
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Borowiki pokroić na ćwiartki, sparzyć około 2 minut i odcedzić. Cebulkę pokroić w kosteczkę i zarumienić na maśle. Dodać borowiki, dusić około 7-10 minut, w zależności od wielkości grzybów.
Do borowików dolać śmietankę i przyprawić do smaku. Dołożyć makaron, posypać pietruszką, wszystko delikatnie podgrzać około 2 minut (jeżeli potrawa jest zbyt gęsta, można dodać śmietanki). Tak przygotowaną potrawę posypać utartym żółtym serem.

[madohora]

Cynamonowe naleśniki z jabłkami

Składniki na 8-10 naleśników:
230 g mąki
230 ml mleka
2 jajka
180 ml wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
2 łyżki oleju
1 łyżeczka cynamonu

Składniki na farsz:
1 kg jabłek
cukier

Dodatkowo
cukier puder do posypania

Wykonanie
Jabłka obieramy i kroimy w grubszą kostkę. Jabłka wrzucamy do rondelka i dusimy. Gdy jabłka nam lekko zmiękną to możemy dodać trochę cukru do smaku.
Naleśniki. Składniki suche mieszamy razem, a mokre razem. Potem składniki suche dokładnie mieszamy ze składnikami mokrymi na jednolitą masę. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z małą ilością oleju. Naleśniki powinny być cienkie i usmażone z obu stron.
Po usmażeniu naleśników na każdy nakładamy jabłka i składamy na pół i jeszcze raz na pół. Po wierzchu posypujemy naleśniki cukrem pudrem.

[madohora]

Leniwe pierogi

Składniki
600 g ziemniaków
400 g białego sera twarogowego
2 małe jajka
ok. 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
sól
1 łyżka oleju

Wykonanie
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, następnie lekko przestudzić. Przepuścić przez praskę lub maszynkę do mięsa wraz z białym serem. Wbić jajka i dodać większą część mąki, pozostawiając odrobinę do podsypywania. Konsystencja ciasta ma być na tyle zwarta, by nie kleiło się do rąk. Nie można jednak przesadzać z ilością mąki, bo kopytka będą zbyt twarde po ugotowaniu.
Ciasto podzielić na mniejsze części, każdą rozwałkować na długi, cienki wałek, lekko spłaszczyć dłonią lub widelcem i nożem odciąć kawałki w kształcie rombów.
W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli i oleju, by kopytka się nie sklejały. Wrzucać partiami i delikatnie zamieszać, by nie przywarły do spodu. Po wypłynięciu kopytek na wierzch gotować jeszcze minutę i wyciągnąć łyżką cedzakową. Polać roztopionym masełkiem i posypać cukrem.

[madohora]

Spaghetti z warzywami w sosie śmietanowo-serowym

Składniki
250 g makaronu spaghetti
1 cukinia
1 papryka czerwona
100 g pomidorków cherry
1 cebula
1 szklanka śmietany 30%
50 g sera żółtego
4 łyżki oliwy
oregano
sól, pieprz

Wykonanie
Makaron spaghetti ugotować al dente w osolonej wodzie.
Cukinię i paprykę pokroić w paski. Cebulę pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o małych otworach.
Na oliwie zeszklić cebulę. Do cebuli dodać cukinię, paprykę i pomidorki cherry. Smażyć około 10 minut. Warzywa zalać śmietaną i dodać żółty ser. Dusić około 3 minut. Dodać ugotowany makaron spaghetti. Wymieszać i dusić jeszcze przez 2 minuty. Potrawę doprawić do smaku oregano, solą oraz pieprzem

[madohora]

Trójkąciki z ciasta francuskiego z fetą i szpinakiem

Składniki
gotowe ciasto francuskie
opakowanie sera feta
paczka świeżego szpinaku
czosnek
pieprz
białko do posmarowania

Wykonanie
Umyty i osuszony szpinak podsmażyć na maśle do zmniejszenia objętości, wcisnąć czosnek, wymieszać z fetą i pieprzem. Ciasto francuskie pokroić na dowolnej wielkości kwadraty, nałożyć farsz i zlepić w trójkąty. Wierzch posmarować rozkłóconym białkiem, można posypać kminkiem. Piec ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni.

[madohora]

GUACAMOLE

Składniki
2 avocado
pomidor
1/4 czerwonej cebuli
sok z 1/2 limonki
liście świeżej kolendry
sól, pieprz
szczypta chili w proszku

Wykonanie
Do miski wycisnąć sok z limonki. Obrać avocado, wrzucić do limonki i rozdrobnić widelcem. Dodać drobno posiekaną czerwoną cebulę. Z pomidora wyciągnąć pestki i pokroić go na drobne kawałki. Całość przyprawić solą, pieprzem i chilli. Dokładnie wymieszać.

[madohora]

SCHAB PO BAŁKAŃSKU

1 kg schabu bez kości
pęczek cebuli dymki, biała i zielona część
2 cebule
3 ząbki czosnku
czerwona papryka
3 średnie pomidory lub 1 puszka pomidorów
40 dag pieczarek
3 ogórki kiszone
sól
pieprz
słodka i ostra papryka
1/2 szklanki pomidorowej passaty
bulion

Na patelni rozgrzać olej i usmażyć schab pokrojony w plastry lub inne, dowolne kawałki. Dodać kolejno pokrojone warzywa: cebulę zwykłą i dymkę, pieczarki, paprykę, ogórki, pomidory, czosnek oraz przyprawy, podlać bulionem. Zamieszać i dusić do miękkości, poczekać aż sos się zredukuje. Doprawić do smaku, podawać posypane zieleniną.

[madohora]

CHLEBKI KUKURYDZIANE

Składniki na chlebki
200 g mąki kukurydzianej
100 ml wody
pół łyżeczki soli

Składniki na salsę
puszka krojonych pomidorów
świeża kolendra
1 limonka
60 g Złotych owoców (miechunki peruwiańskiej) Bakalland
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
1 papryczka chilli
sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Składniki na chlebki mieszamy z sobą, tak aby powstała jednolita masa. Masa powinna być na tyle gęsta, aby uformować z niej kulki, a następnie zrobić z nich płaskie placuszki. Gotowe placuszki smażymy z dwóch stron aż się przyrumienią. Po usmażeniu placuszki możemy włożyć na ok. 5 minut do rozgrzanego piekarnika, dzięki temu nabiorą odpowiedniej chrupkości. Na patelni podsmażamy pomidory, czosnek i cebulę.
Do składników dodajemy Złote owoce i przyprawy, patelnię zdejmujemy z ognia i dodajemy odrobinę posiekanej kolendry oraz sok z limonki. Placuszki najlepiej smakują podane na ciepło i maczane w salsie.

[madohora]

POTRAWA Z RYŻU

250 g ryżu paraboiled (np. Britta)
300 g piersi z kurczaka
200 g niedużej ostrej kiełbaski np. chorizo
1 - 2 łyżki mieszanki kreolskiej
1 żółta cebula
1 marchewka
1 łodyżka selera naciowego
3 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
1szt papryka żółta
1 mała puszka kukurydzy
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 liść laurowy
1 litr bulionu drobiowego
olej
sól, pieprz

Mieszanka kreolska
2 łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki cebuli w proszku
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 i 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka papryki cayenne
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu

Wykonanie
Wszystkie składniki na mieszankę kreolską mieszamy razem.
Kurczaka kroimy na 1 cm kawałki i doprawiamy mieszanką kreolską. Kiełbaskę kroimy w cienkie plastry. Cebulę kroimy w kostkę, marchew i seler w plasterki. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w średnią kostkę. Czosnek drobno siekamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy kiełbaskę, jak się ładnie zrumieni dodajemy kurczaka i smażymy przez 5 minut. Mięso przekładamy do miski. Na patelnie wlewamy olej i smażymy cebulę, seler, marchew i czosnek przez 2 minuty. Dodajemy paprykę i smażymy kolejne 2 minuty.
Do obsmażonych warzyw dodajemy ryż, smażymy jeszcze 1 minutę i dodajemy pomidory, kukurydzę, tymianek, liść laurowy i bulion, doprawiamy odrobinę solą i dusimy na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień i pozostawiamy pod przykryciem jeszcze na 10 minut.
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku i posypujemy szczypiorkiem.

[madohora]

NALEŚNIKI Z DŻEMEM

szklanka mąki bezglutenowej
● szklanka mąki gryczanej
● łyżeczka cukru
● 3 łyżki oleju
● 2 jajka
● 3 szklanki wody
● szczypta soli

Oba rodzaje mąki wsyp do naczynia. Dodaj cukier, sól, olej, jajka i wodę. Ciasto dokładnie zmiksuj. Jeżeli będzie zbyt gęste, dodaj niewielką ilość wody. Usmaż naleśniki, a gdy trochę przestygną, przełóż je dżemem owocowym.

[madohora]

ŚWITEZIANKA

350 g mąki pszennej
80 g cukru
160 g masła (miękkiego)
60 ml mleka
2 jajka
Składniki na masę jabłkową:
1 kg jabłek
½ łyżeczki cynamonu
40 g masła
cukier (do smaku)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Składniki na sos waniliowy:
3 jaja
75 g cukru
220 ml kwaśnej śmietany (18%)
3 łyżeczki cukru waniliowego
Składniki na lukier:
70 g cukru pudru
kilka łyżek wody
sok z ½ cytryny

Obierz jabłka i usuń z nich gniazda nasienne. Pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do garnka z grubym dnem. Dodaj około 50 ml wody, cukier waniliowy i cynamon. Podduś jabłka do chwili, aż zaczną się rozpadać. Wówczas dodaj masło i duś jeszcze przez chwilę. Do uzyskanej masy jabłkowej dodaj mąkę ziemniaczaną, dosłodź do smaku i dokładnie wymieszaj. Zdejmij z palnika.
Zmiksuj z sobą składniki na sos waniliowy. W innym naczyniu połącz wszystkie składniki na ciasto. Zagnieć je ręcznie (lub wymieszaj mikserem) na jednolite ciasto. Podziel je na dwie części.
Rozwałkuj połowę ciasta na podsypanej mąką stolnicy. Wyłóż nim dno natłuszczonej i oprószonej mąką formy o wymiarach około 30x20 cm. Ponakłuwaj w kilku miejscach widelcem. Podpiecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Następnie wylej na spód połowę sosu waniliowego i piecz jeszcze 5 minut
Na podpieczony spód przełóż masę jabłkową. Wyrównaj. Przelej resztę sosu i przykryj drugą porcją rozwałkowanego ciasta. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez około pół godziny. przestudź.
Połącz cukier puder z sokiem z cytryny. Stopniowo dolewaj wodę, cały czas mieszając – do uzyskania dość rzadkiego lukru. Cienka warstwę wylej na ciasto. Odstaw w chłodne miejsce, by lukier stężał.

[madohora]

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

czerwona kapusta - 1 mała lub pół średniej
czerwona cebula - 1 mała
maliny - 150 g
glazura balsamiczna malinowa - 2-3 łyżki (lub po łyżce octu balsamicznego i syropu malinowego)
sok z cytryny - 1 łyżka
brązowy cukier - 1 łyżeczka
tymianek cytrynowy - 3-4 gałązki
sól

Kapustę drobno poszatkować, oprószyć solą i cukrem. Cebulę obrać, pokroić w piórka, dodać do kapusty i wszystko razem dokładnie ugnieść rękami (radzę włożyć gumowe rękawiczki ). Odstawić na ok pół godziny, żeby kapusta lekko zmiękła i puściła sok.
Następnie dodać glazurę balsamiczną, sok z cytryny i maliny, wymieszać. Z gałązek tymianku oderwać listki, posypać surówkę.

[madohora]

LETNIA SAŁATKA

4 garście mieszanki sałat z rukolą
3 podudzia z kurczaka
1 mała cukinia
8 rzodkiewek
10 kolorowych pomidorków
1 marchew
1/2 pora
1/4 małego selera
2 ząbki czosnku
mielona słodka papryka
sól
czarny pieprz
oliwa
2 łyżki gęstego jogurtu
1/2 łyżeczki octu winnego
listki bazylii
2 łyżki posiekanych i wymieszanych: natki pietruszki i szczypiorku

. Mięso opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Natrzyj solą i pieprzem. Marchewkę, por, czosnek i seler obierz, potnij  w słupki. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy. Naczynie do zapiekania cienko posmaruj oliwą, włóż mięso. Obłóż je pokrojonymi warzywami, podlej 4 łyżkami wody i przykryj. Piecz  w 170 ºC przez ok. 60 minut. 2. W tym czasie umyj sałaty, cukinię, rzodkiewki i pomidorki. Cukinię potnij wzdłuż (obieraczką do warzyw) na cienkie paseczki i zblanszuj we wrzątku, osącz, osusz. Rzodkiewki i pomidorki pokrój. Wymieszaj jogurt z octem. 3. Zdejmij warzywa z mięsa. Gdy ostygną, zmiksuj je z jogurtem, dopraw solą i pieprzem. Mięso pokrój, wymieszaj z sałatą, cukinią, rzodkiewkami i pomidorkami, posyp listkami bazylii, natką i szczypiorkiem. Sos podaj oddzielnie

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

5 jajek ugotowanych na twardo
1-1,5 łyżki waszego ulubionego majonezu
0,5 pęczka szczypiorku
łyżeczki musztardy, np. sarepskiej
sól i pieprz do smaku
papryki lub rzeżuchy do dekoracji
Ugotowane i ostudzone jajka ostrożnie obierz i przekrój na pół. Wyjmij z nich żółtka i przełóż do oddzielnej miski. Białka ułóż na tacy lub dużym talerzu. Do żółtek dodaj majonez, musztardę i posiekany szczypiorek. Wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem. Łyżeczką nakładaj ostrożnie do połówek białek. Udekoruj pokrojoną papryką i rzeżuchą.

[madohora]

SOS CZOSNKOWY

majonez (5-6 dużych łyżek)
jogurt (2-3 łyżki)
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

Do miski dać kilka łyżek majonezu i czosnek przeciśnięty przez praskę. Ilość czosnku zależy od naszych preferencji smakowych i ostrości czosnku. Dla nadania lekkości do majonezu trzeba dodać jogurt naturalny. Doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

ROLADKI SCHABOWE

1 kg schabu,
450 g szpinaku,
1 ząbek czosnku,
1 łyżka masła,
2 łyżki soku z cytryny,
150 g sera typu mozzarella,
2 jajka,
4 łyżki mąki pszennej,
6 łyżek bułki tartej,
sól i pieprz,
olej do smażenia.

Schab pokrój na kotlety. Każdy dobrze rozbij.
Posyp kotlety solą i pieprzem.
Na patelni podsmaż szpinak. Gdy woda odparuje, dopraw go sokiem z cytryny, masłem, solą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Odstaw do wystudzenia.
Ser zetrzyj na tarce.
Na każdy kotlet nakładaj porcje szpinaku i startego sera.
Zwiń w ciasną roladkę.
Do trzech naczyń włóż kolejno mąkę, jajka i bułkę tartą.
Jajka rozbij widelcem.
Panieruj roladki najpierw w mące, później w jajku, a na koniec w bułce tartej.
Smaż roladki po ok. 10 minut, na oleju, na małym ogniu. Możesz je także upiec w piekarniku.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z ORZECHAMI NERKOWCA

1 marchew
pół selera
1 pietruszka
1 cebula
1 opakowanie kiełków fasoli mung
1 opakowanie makaronu ryżowego
1 papryczka chilli
1 łyżeczka startego imbiru
sos sojowy
75 g orzechów nerkowca Bakalland

Na włoszczyźnie gotujemy prosty bulion – marchew, selera i pietruszkę obieramy i zalewamy 3 litrami wody, cebulę opalamy i dodajemy do warzyw. Całość doprawiamy sosem sojowym i gotujemy na małym ogniu przez 1-2 godziny. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Papryczkę chilli siekamy, kawałek imbiru ścieramy na tarce. Do miski wykładamy makaron, zalewamy bulionem, dodajemy kiełki, papryczkę, odrobinę imbiru i orzechy nerkowca. Podajemy z kilkoma listkami bazylii.

[madohora]

ZUPA BRYNDZOWA Z BOCZKIEM

2,5 litra wywaru warzywnego
30 dag boczku wędzonego
1/2 kg bryndzy owczej
400 ml kwaśnej śmietany
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, majeranek
kilka pokrojonych w kostkę i ugotowanych ziemniaków
marchewka (pokrojona i ugotowana z ziemniakami)

Z pora, selera, pietruszki, marchewki, cebuli i świeżego lubczyk ugotować na wolnym ogniu wywar.
Do bardzo gorącego dodać bryndzę. Zmniejszyć ogień i dodawać kolejno - przesmażony boczek pokrojony w drobną kostkę (razem z wytopionym tłuszczem), ugotowane ziemniaki i marchewkę. Do osobnej miski wlać śmietanę i trochę gorącej zupy. Wymieszać. Zahartowaną śmietanę wlać do zupy. Dodać wyciśnięty czosnek. Doprawić pieprzem i majerankiem i ewentualnie solą.

[madohora]

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

pół dużej kapusty pekińskiej,
1 duża czerwona papryka lub 2 małe,
pęczek szczypiorku,
pęczek koperku,

Umyj warzywa i osusz.
Kapustę pekińską drobno posiekaj i przełóż do dużej miski.
Paprykę przekrój, wyjmij gniazda nasienne.
Pokrój paprykę w paseczki lub w kostkę. Dodaj do kapusty pekińskiej.
Szczypiorek i koperek drobno posiekaj. Dodaj do surówki.
W małej miseczce wymieszaj składniki sosu.
Polej surówkę sosem, wymieszaj.

[madohora]

SIERCIOKI

2,5 kg ziemniaków surowych
2-3 ugotowane ziemniaki
jajko

Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i wydusić przez lnianą ściereczkę do miski. Po ustaniu zlać wodę, a skrobię, która została na dnie miski dodać do wyciśniętych ziemniaków. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, połączyć z rozmąconym jajkiem i surowym ciastem ziemniaczanym. Dobrze wymieszać.
Wodę zagotować, posolić do smaku, formować kulki wielkości orzecha włoskiego, wrzucać na gotującą się wodę, lekko mieszając. Gotować do momentu, aż siecioraki opdną na dno garnka. Podawać na różne sposoby: z masłem, białym serem, skwarkami lub mlekiem.

[madohora]

KYCIOKI

1 kg surowych ziemniaków
20 dag ugotowanych ziemniaków
jajko
krochmal powstały  po odlaniu wody z utartych ziemniaków
sól
skwarki z boczku bądź słoniny lub mleko gotowane

Ziemniaki zetrzeć na tarce, wygnieść przez lnianą ściereczkę. Odcedzoną wodę pozostawić, aby wytworzył się krochmal. Następnie wodę odlać, a krochmal dodać do ziemniaków. Ugotowane ziemniaki zemleć przez maszynkę i dodać do ciasta. Dodać jajko i wszystko wymieszać. W rękach uformować kulki. Na gotującą osoloną wodę wrzucać kycioki. Gotować 15 minut. Podawać ze skwarkami lub gotowanym mlekiem.

[madohora]

[madohora]

TORY JOGURTOWY

150 g gryki
80 g gorzkiej kuwertury
400 g mieszanych owoców jagodowych (jagody, maliny, jeżyny)
3 dojrzałe brzoskwinie (albo 400 g melona)
500 g jogurtu (1,5% tłuszczu)
100 g śmietany
2 opakowania cukru waniliowego
2 opakowania żelatyny instant (bez gotowania, na 500 ml płynu każda)

Grykę prażymy na patelni bez tłuszczu. Kuwerturę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do niej grykę, odkładając wcześniej na bok jedną jej łyżkę. Masą wykładamy dno formy, dociskamy za pomocą łyżki i odstawiamy do stężenia.


Owoce jagodowe przebieramy, myjemy i osuszamy. 200 g odkładamy na bok do dekoracji. Brzoskwinie zalewamy wrzącą wodą i obieramy ze skórki. Miąższ miksujemy na delikatne puree (albo usuwamy pestki melona, obieramy go i także miksujemy). Dodajemy jogurt.
Śmietanę i cukier waniliowy ubijamy na sztywno za pomocą miksera ręcznego. Do kremu jogurtowego dodajemy żelatynę. Mieszamy ze śmietaną i 200 g owoców jagodowych, masę przekładamy do tortownicy i odstawiamy do lodówki.
Kiedy krem zacznie tężeć, dekorujemy tort odłożonymi wcześniej owocami. Tort powinien stać w lodówce jeszcze około 3 godziny, zanim masa na tyle stężeje, żeby można było ją kroić. Przed podaniem posypujemy pozostałą gryką i kroimy na osiem kawałków.

[madohora]

DOMOWY SERNIK Z MALINAMI

1 kg twarogu z wiaderka
150 g masła
Sok z dwóch cytryn
Skórka z dwóch cytryn
8 jajek
2 budynie waniliowe bez cukru lub 80 g skrobi kukurydzianej
4/3 szklanki (160 g) cukru pudru
2 łyżki (20 g) kaszy manny
300 g malin
Sos
325 g malin do syropu
70 g cukru
175 g świeżych malin

Przełóż kilogram twarogu z wiaderka do dużej miski. Ser rozgnieć za pomocą szpatułki do uzyskania gładkiej konsystencji. Do twarogu dodaj 150 g rozpuszczonego i wystudzonego masła, świeżo wyciśnięty sok z dwóch dużych cytryn oraz świeżo startą skórkę z dwóch cytryn. Zawartość naczynia krótko przemieszaj za pomocą rózgi, tylko do połączenia składników.
Dodaj do masy serowej jajka. Osiem dużych jajek dodaj pojedynczo i za każdym razem delikatnie mieszaj je z masą serową tylko do momentu, aż ślady jajka przestaną być widoczne. Cały proces przeprowadź w taki sposób, żeby nie napowietrzyć zbytnio masy.
Po wmieszaniu wszystkich jajek dodaj do masy serowej 80 g skrobi ziemniaczanej lub dwa budynie śmietankowe bez cukru. Zawartość naczynia krótko przemieszaj, tylko do chwili, aż skrobia przestanie być widoczna.
Następnie dodaj do ciasta 160 g cukru pudru i dwie łyżki kaszy manny. Po połączeniu składników dodaj 300 g świeżych malin i delikatnie rozprowadź je w cieście za pomocą sylikonowej szpatułki.
Tak przygotowane ciasto przełóż do tortownicy o średnicy 23 cm. Jej dno powinno być wyłożone papierem do pieczenia, a boki natłuszczone i obsypane kaszą manną. Ciasto rozprowadź po całej powierzchni formy i wyrównaj jego wierzch za pomocą sylikonowej szpatułki.
Formę z ciastem wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza w funkcji góra dół na 60 minut.
Podczas gdy sernik się piecze, przygotuj sos malinowy. Do średniej wielkości rondelka włóż 325 g świeżych malin i 70 g drobnego białego cukru. Zawartość naczynia gotuj przez kilka minut na średnim ogniu, aż owoce się rozpadną, a cukier rozpuści. W trakcie gotowania nie przerywaj mieszania, żeby uniknąć przypalenia cukru i owoców. Tak przygotowanie maliny zdejmij z ognia i przeciśnij je przez drobne sitko, żeby pozbyć się pestek. Następnie ponownie przelej sos do rondelka i gotuj przez kolejnych kilka minut, aż wyraźnie zgęstnieje i zredukuje się mniej więcej o połowę. Kiedy sos zgęstnieje i nabierze konsystencji syropu, zdejmij go z ognia, przelej do średniej wielkości miski i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Po 60 minutach sernik powinien być już gotowy. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i studź w ten sposób ciasto przez około godzinę lub dwie, aż się zestali. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika i studź na blacie do temperatury pokojowej; na koniec włóż je do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.
Następnego dnia, dodaj do wystudzonego syropu malinowego 175 g świeżych malin. Zawartość naczynia delikatnie przemieszaj, żeby owoce całkowicie pokryły się syropem. Sernik serwuj przybrany malinami w syropie.

[madohora]

TRUSKAWKOWA KOSTKA

ciasto
5 jajek
3/4 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 op budyniu waniliowego bez cukru
3/4 szkl mąki pszennej
2 łyżki oleju
3 łyżki zimnej wody

masa
4 serki homogenizowane straciatella
400 ml śmietanki 30% lub 36%
1 galaretka cytrynowa
1 szkl wrzątku

dodatkowo
truskawki
galaretka truskawkowa rozrobiona w 2 szkl wrzątku

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy cukier. Następnie dodajemy po 1 żółtku. Wlewamy olej oraz zimną wodę. Proszek budyniowy przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mąką. Miksując na niskich obrotach dodajemy do ciasta.
Ciasto przelewamy na blaszkę (25x36cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-40 minut.
Przestudzony biszkopt nasączamy sokiem z cytryny wymieszanym z wodą.
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody, mieszamy dokładnie. Odstawiamy do przestudzenia. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy serki homogenizowane, a następnie wlewamy zimną, lecz wciąż płynną galaretkę.
Przygotowaną masę od razu wykładamy na biszkopt, wyrównujemy. Na wierzchu układamy truskawki i zalewamy tężejąca truskawkową galaretką

[madohora]

Myśliwski z grzybami

Składniki: garść suszonych grzybów, 60 dag wołowiny, łyżka masła, 2 łyżki mąki, olej, sól, pieprz, cebulki piklowane, papryczka chili, puszka całych pomidorów.
Przygotowanie: Opłukane suszone grzyby zalej wodą i mocz przez minimum 2 godziny.Mięso pokrój w kostkę. Usmaż na oleju, a następnie duś pod przykryciem.  Namoczone grzyby odcedź na sitku, pokrój i zagotuj w wodzie, w której się moczyły. Kiedy grzyby się zagotują dodaj łyżkę masła i sól. Całość gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Po godzinie gotowania grzyby dodaj do mięsa, dopraw pieprzem i solą. Wymieszaj i gotuj jeszcze około 30 minut. Pod koniec duszenia mięsa, do innej miseczki wsyp 2 łyżki mąki i wlej zimną wodę, wymieszaj i wlej do mięsa. Zapraw gulasz i gotuj jeszcze 10 minut.

[madohora]

MARCHEWKA Z GROSZKIEM

500 g marchewki
200 g groszku mrożonego lub konserwowego
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki pszennej
100 ml wody lub bulionu
Pół łyżeczki soli
1/3 łyżeczki cukru.




W przypadku świeżych warzyw, marchewkę umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, a następnie umieścić w garnku i zalać wodą.Doprawić solą i cukrem, gotować przez ok. 15 minut do miękkości.Marchewkę odcedzić, dodać do niej ugotowany lub konserwowy groszek.
Mąkę wsypać na rozgrzane na patelni masło, mieszać przed około minutę. Zasmażkę dodać do marchewki z groszkiem i połączyć wszystkie składniki.

[madohora]

ZRAZY ZE SCHABU

pół kilo schabu w plastrach,
pół szklanki mąki pszennej,
1,5 szklanki kwaśnej śmietany,
łyżka cukru,
2 łyżki octu,
4 duże cebule,
pęczek koperku,
łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
pół łyżeczki ostrej papryki w proszku,
sól,
pieprz,
olej do smażenia.

Schab rozbij na cienkie plastry, uważaj jednak, aby nie rozpadały się przy dotknięciu. Tak przygotowane mięso dopraw z dwóch stron solą i pieprzem.
Połowę cebul obierz ze skórki i posiekaj na drobną kostkę. Do miski wlej ocet, dodaj sól, cukier, pieprz i połowę posiekanego koperku. Dokładnie wymieszaj i dodaj cebulę. Całość włóż do lodówki na około 25 minut.
Po tym czasie wyciągnij składniki z lodówki. Na środek każdego mięsnego placka rozłóż zamarynowaną cebulę i zawiń w roladkę. Każdą część mięsa obtocz w mące.
Tak przygotowany schab smaż z każdej strony na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Obsmażony przełóż na talerz.
Drugą połowę cebul posiekaj i umieść na patelni, na której smażyły się rolady. Delikatnie obsmaż, następnie dodaj kwaśną śmietanę, kilka łyżek mąki i obie papryki. Na koniec wsyp drugą część świeżego koperku, zamieszaj i gotuj. Jeśli sos wydaje się być za gęsty należy dodać do niego odrobinę wody.
Do tak przygotowanego sosu dodaj gotowe roladki i duś całość przez następne 40 minut.
Na koniec dopraw całość według uznania.

[madohora]

CZOSNKOWE GRZANKI

1 bagietka,
2 łyżki masła rozgniecionego z 1 ząbkiem czosnku,
szczypta czosnku niedźwiedziego do posypania.

Bagietkę pokrój na kromki i posmaruj czosnkowym masłem (2 łyżki masła wymieszaj dokładnie z ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę).
Wstaw grzanki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 10 minut.
Gotowe grzanki posyp odrobiną czosnku niedźwiedziego.

[madohora]

Sałatka na grilla z pomidorkami i fetą
Składniki:
– mix sałat z roszponką lub rukolą (ok. 500 g) lub sałata lodowa,
– słoik suszonych pomidorów,
– 3 łyżki zielonych oliwek,
– 200 g pomidorków koktajlowych,
– 1 długi ogórek,
– 100 g sera feta.
Sos:
– 4-5 łyżek oliwy z oliwek,
– 1 łyżeczka musztardy miodowej,
– 1 łyżka octu balsamicznego lub winnego,
– sól i oregano.

Przygotowanie:
Do miski włożyć mix sałat lub porwaną sałatę lodową, posiekane pomidory suszone i oliwki oraz ogórka pokrojonego w plasterki i pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki. Ser feta pokroić w kostkę i dodać do miski. W oddzielnej miseczce zrobić sos. Wymieszać oliwę z oliwek z musztardą miodową, octem balsamicznym lub winnym. Dodać do smaku szczyptę oregano i soli. Sałatkę polać sosem i wymieszać.

[madohora]

Sałatka grillowa ze szparagami i truskawkami
Składniki:
– 500 g zielonych szparagów,
– 250 g truskawek,
– sałata (dowolna np. masłowa, rzymska, rukola),
– 100 g sera feta (lub sera koziego),
– sok z 1/2 cytryny,
– 2 łyżki oliwy z oliwek,
– 2 łyżki płatków migdałowych,
– sól morska, czarny pieprz.

Przygotowanie:
Warzywa i truskawki umyć i osuszyć. Sałatę porwać na kawałki. Szparagi umyć i odciąć końcówki. Gotować w osolonej wodzie ok. 10 minut. Truskawki pokroić na ćwiartki. Orzechy posiekać. Do miski włożyć sałatę, szparagi, truskawki oraz dodać pokruszony ser feta lub ser kozi.

Skropić sokiem z cytryny i oliwą, doprawić grubo mielonym czarnym pieprzem i odrobiną soli (należy wziąć pod uwagę, że ser feta jest słony). Posypać prażonymi płatkami migdałów.

[madohora]

SOS

2 łyżki majonezu,
1 łyżka jogurtu greckiego,
1 łyżeczka przyprawy curry,
szczypta soli.

W miseczce wymieszaj składniki sosu.
Polej sałatkę sosem i wymieszaj.

[madohora]

KURCZAK MARYNOWANY W MAŚLANCE

4 uda z kurczaka (po około 150 g),
2 łyżki oliwy z oliwek,
kilka gałązek rozmarynu.
Marynata:

1 szklanka maślanki,
3/4 łyżeczki soli,
szczypta pieprzu,
1 łyżeczka miodu,
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu.

Składniki marynaty wymieszaj. Kawałki kurczaka osusz, ułóż w zamykanym naczyniu.
Zalej marynatą, zamknij naczynie i wstaw do lodówki na całą noc.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 225 stopni Celsjusza.
Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem.
Kurczaka wyjmij z marynaty i strząśnij nadmiar maślanki. Nie wycieraj.
Ułóż na blaszce. Skrop oliwą z oliwek i posyp igiełkami rozmarynu.
Piecz 50-60 minut. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i warzywami.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

ok. 1 kg ugotowanych młodych ziemniaków lub ziemniaków sałatkowych,
3 ogórki świeże,
5 jajek ugotowanych na twardo,
200 g wędzonego łososia,
duży pęczek koperku,

Ugotowane i przestudzone ziemniaki obierz ze skórki (młodych ziemniaków nie musisz obierać) i pokrój na duże kawałki.
Ogórki umyj, obierz i pokrój w kostkę.
Jajka obierz i również pokrój w kostkę.
Zrób sos: wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, musztardą, miodem, solą i pieprzem.
Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj.
Na koniec pokrój łososia w paski.
Sprawdź smak sałatki — być może trzeba będzie jeszcze więcej posolić. Ziemniaki, w zależności od gatunku, mogą szybko wchłonąć cały sos.

[madohora]

KORECZKI Z ARBUZA

Kostki soczystego arbuza smarujemy kremową pastą z fety lub kostki gorgonzoli. Na wierzch kładziemy wytrawną oliwkę

[madohora]

SAŁATKA Z ARBUZA

Arbuza kroimy w kostkę. Dodajemy ogórka pokrojonego na półplasterki i pokruszoną fetę lub gorgonzolę. Polewamy dressingiem (oliwę i sok z limonki dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem). Na patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy na niej kostki bagietki lub bułki paryskiej. Przyrumienione grzanki przekładamy na sałatkę. Delikatnie mieszamy. Możemy dodać oliwki.

[madohora]

ARBUZOWY SHAKE

Blendujemy kawałek wypestkowanego arbuza, garść truskawek, kilka listków świeżej mięty z odrobiną mleka roślinnego. Podajemy z lodem

[madohora]

BLINY

250 g mąki pszennej
2 jajka
400 ml mleka
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju roślinnego

W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka do mąki i delikatnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj mleko do miski, mieszając ciągle, aby uzyskać jednolitą masę. Dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj.
Pozostaw ciasto na około 30 minut, aby odpoczęło. Rozgrzej płaską patelnię na średnim ogniu i lekko natłuść ją olejem.
Naleśniki można smażyć na patelni, zlewając niewielką ilość ciasta i rozprowadzając je po całej powierzchni patelni.
Smaż bliny przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się lekko złociste. Przełóż ugotowane bliny na talerz i kontynuuj smażenie reszty ciasta.
Podczas podawania blinów możesz wybierać różne dodatki, takie jak masło, kwaśna śmietana, dżem, kawior, mięso, pieczarki czy ser. Bliny są popularne w Rosji na różne okazje, w tym podczas święta Maslenicy, które jest tradycyjnym rosyjskim festiwalem związanych z końcem zimy i nadejściem wiosny.

[madohora]

BANANY POD KREMOWĄ CHMURKĄ

5 bananów
20 dag czekolady mlecznej
30 dag mąki
500 ml mleka 3,2%
1 opakowanie budyniu waniliowego
10 dag cukru drobnego + 3 łyżki
3/4 kostki masła + 2 łyżki
15 dag orzechów pekan lub laskowych
400 ml śmietanki 30%
6 łyżeczek żelatyny
2 paczki cukru waniliowego
10 dag herbatników maślanych
bułka tarta do formy
sok z cytryny
sól

1. Budyń wymieszać w 100 ml zimnego mleka. Resztę mleka zagotować z 3 łyżkami cukru i 1 łyżką masła. Dolać mleko z budyniem, gotować do zgęstnienia, wystudzić. 2. Masło rozpuścić w rondlu wraz z czekoladą. Orzechy posiekać. Mąkę zmieszać z 1 cukrem waniliowym i zwykłym, szczyptą soli i połową orzechów, dodać masło z czekoladą, zagnieść ciasto, schładzać godzinę. 3. Ciasto rozłożyć w tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Piec 20 min w 190ºC. Żelatynę rozpuścić w 100 ml ciepłej wody. Banany obrać, pokroić w plastry, skropić cytryną. Rozłożyć je na wystudzonym spodzie.4. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodając cukier waniliowy, wystudzony budyń i żelatynę. Masę rozłożyć na bananach, obsypać orzechami i pokruszonymi herbatnikami. 

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZARKAMI I POREM

200 g fasoli perłowej
3 jajka
500 g pieczarek
1 por (biała część)
2 łyżki masła
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy
½ pęczka natki pietruszki
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, świeżo zmielony pieprz
½ łyżeczki sody oczyszczone

Przepłucz ziarna fasoli i zalej je około 500 ml wody. Dodaj do niej pół łyżeczki sody oczyszczonej. Pozostaw do namoczenia na 12 godzin. Po tym czasie ponownie opłucz fasolę i zalej w garnku świeżą wodą (tak, by sięgała parę centymetrów ponad poziom fasoli). Ugotuj fasolę do miękkości (sprawdź, czy jest już miękka, po około 45 minutach). Pod koniec gotowania lekko osól wodę.
Ugotuj jajka na twardo (8-10 minut od momentu zagotowania się wody). Jeszcze ciepłe obierz ze skorupek. Gdy przestygną, pokrój w kostkę. Połącz z fasolą.
Oczyść pieczarki, pokrój kapelusze na półplasterki, a trzonki – na plasterki. Podsmaż na maśle. Gdy nadmiar wody z pieczarek odparuje, dopraw je solą i gałka muszkatołową. Przestudź i połącz z fasolą i jajkami.
Przekrój wzdłuż pora i pokrój na półplasterki. Przelej (w durszlaku) wrzątkiem i dodaj do pozostałych składników. Dodaj także posiekaną natkę pietruszki.
Połącz majonez z jogurtem i musztardą. Dodaj sos do pozostałych składników i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wstaw sałatkę na 2-3 godziny do lodówki, aby „przegryzły się” smaki.

[madohora]

SAŁATKA Z FASOLĄ I PIECZARKAMI

200 g fasoli białej z puszki
200 g pieczarek marynowanych lub podsmażonych na maśle i schłodzonych
150 g kukurydzy konserwowej
200 g sera żółtego (np gouda, edamski)
3 jajka
1 biała cebula
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
koperek suszony do smaku
sól
pieprz

Na początku jajka ugotuj na twardo, czyli zostaw w gotującej się wodzie na około 10 minut od momentu wrzenia. Po tym czasie obierz je ze skorupek, posiekaj w kostkę i przełóż do dużej miski.
Kukurydzę konserwową i fasolę odsącz z zalewy. Dodaj do jajek.
Pieczarki pokrój w plasterki i dołóż do pozostałych składników.
Ser pokrój w kostkę. Przełóż do miski.
Cebulę białą umyj, osusz i posiekaj drobno. Dodaj do sałatki.
Posól i popieprz sałatkę, wymieszaj składniki.

[madohora]

SAŁATKA KOKTAJLOWA

1 filet z piersi kurczaka (pojedynczy)
4 plastry ananasa konserwowego
2 średniej wielkości marchewki
4 jajka
100 g sera żółtego (np edamskiego)
50 g majonezu
150 g jogurtu naturalnego
sól, pieprz ziołowy (do smaku)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki sosu sojowego
sok z ½ cytryny
2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np bazylii)

Opłucz filet z piersi kurczaka pod bieżącą wodą. Wytnij z niego błonki i chrząstki, pokrój w kostkę. Zanurz w oliwie wymieszanej z sosem sojowym i odstaw na pół godziny. Usmaż kurczaka na rozgrzanej patelni (nie musisz już jej natłuszczać).
Ugotuj jajka na twardo (8-10 minut od chwili zagotowania się wody). Obierz przed całkowitym wystudzeniem. Pokrój w kostkę.
Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach ser żółty.
Odsącz ananasa z zalewy i pokrój w kostkę. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Skrop sokiem z cytryny.
Wymieszaj jogurt z majonezem. Dopraw do smaku solą i pierzem.
Ułóż warstwę przestudzonego mięsa na dnie pucharków. Wyłóż na nią warstwę ananasa, a następni jajka. Przykryj warstwą marchewki i wylej na nią około 2-3 łyżki sosu. Przykryj warstwą tartego sera. Udekoruj posiekanymi ziołami.

[madohora]

SAŁATKA AFRODYTA

1 średnia, młoda cukinia
1 opakowanie sera feta
pół słoiczka czarnych oliwek bez pestek
1 pęczek świeżego koperku
sól i świeżo zmielony pieprz
40 ml jogurtu naturalnego
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny

Umyj dokładnie młodą cukinię i pokrój w drobną kostkę. Młoda cukinia nie wymaga obierania i nie trzeba wyjmować z niej nasion. Wiosenna cukinia jest chrupka i soczysta, a także ma miękką skórkę. Możesz także zetrzeć cukinię na tarce jarzynowej lub pokroić ją na mandolinie. W takiej formie także sprawdzi się w tej sałatce.
Wyjmij oliwki z zalewy i odsącz na sicie, następnie przekrój oliwki na pół. Umyj i osusz koperek i drobno poszatkuj. Wrzuć kostki cukinii do miski, dodaj pokrojone oliwki, pokruszony ser feta oraz posiekany koperek.
Przygotuj sos. Zmieszaj jogurt z sokiem z cytryny oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Wlej sos do warzyw i porządnie wymieszaj. Sałatka jest najsmaczniejsza w wersji schłodzonej. Przekąska smakuje dobrze nawet na drugi dzień, jeśli jest przechowywana w lodówce. Jeśli więc szykujesz przyjęcie, które wymaga przyrządzenia wielu dań, sałatkę z cukinią czosnkiem i oliwkami możesz przygotować nawet dzień wcześniej.

[madohora]

🐔 KURCZAK PIECZONY

Jeden 3-4 funtowy kurczak, pokrojony na porcje
6 Ziemniaki, obrane i pokrojone w ćwiartki
1 szklanka Zgniecionych Pomidorów
2 łyżki pietruszki
1 łyżeczka bazylii
2 ząbki czosnku, posiekane
Sól i pieprz do smaku
1/4 szklanki startego parmezanu
3 łyżki oleju roślinnego

Kurczaka umyć i wytrzeć do sucha za pomocą papierowego ręcznika.
Wlej olej do dużej brytfanny, tyle, aby pokrył całe dno patelni. Rozgrzej olej na średnim ogniu.
Umieść kawałki kurczaka na patelni, a następnie umieść ziemniaki między kawałkami kurczaka.
Dodać pomidory, pietruszkę, bazylię, czosnek, sól i pieprz na masie (kurczak i ziemniaki).
Na koniec posyp startym serem i olejem.
Rozgrzej do 375 stopni F.
Piecz kurczaka w nagrzanym piekarniku przez około 1 1/4 godziny lub do momentu, aż kurczak stanie się ciemnobrązowy.
Po całkowitym upieczeniu kurczaka przełóż go na talerz i podawaj na gorąco.

[madohora]

SAŁATKA RYŻOWA Z KURCZAKIEM

1 filet z piersi kurczaka
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 mały ząbek czosnku
½ ananasa konserwowego (z puszki o pojemności koło 500 ml)
50 g rodzynek
100 g ryżu (przed ugotowaniem)
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
pół łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz (do smaku)
50g tartego sera żółtego (do dekoracji)

Przygotuj marynatę z sosu sojowego, oliwy, miodu i przeciśniętego przez praskę czosnku. Umyj filet z piersi kurczaka i pokrój go w niewielką kostkę. Zamarynuj i odstaw co najmniej na godzinę.
Zalej rodzynki sokiem z puszki ananasa. Odstaw do namoczenia na około pół godziny. Odcedź.
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do przestudzenia.
Obsmaż kurczaka na niewielkiej ilości oleju. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Wymieszaj jogurt z majonezem i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Pokrój talarki ananasa (chyba, że używasz już krojonego). Połącz w misce z ryżem, kurczakiem i rodzynkami. Dodaj sos jogurtowy. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na kilka godzin, by przegryzły się składniki. Sałatkę podawaj udekorowaną żółtym serem.