Coś bym zjadła

[jurek-de1]

[madohora]

A ja dzisiaj bez śniadania
Więc zjem i tego hamburgera
I tego co go podawał drania

[jurek-de1]

Golabki sobie zjedz a tego ptoka tu lostow!!!

[madohora]

Dobra, zadowolę się gołąbkami a tego ptaka to sobie zostawię na święta

[madohora]

No dzisiaj to się napracowałam
Chętnie fryteczką bym przegryzała
Do tego może jeszcze kurczaczek
A czy z piórkami to się zobaczy

[madohora]

A zresztą, nie będę go męczyć bo dzisiaj mam dobry obiad po niedzieli. Miałam
jechać do Mysłowic na otwarcie wystawy ale tam nawet nie ma się gdzie kawy
napić...

[madohora]

Tyle tutaj znowu nakładłam
Teraz naprawdę coś bym zjadła
A więc wymykam się po kryjomu
I idę na coś dobrego, do domu...

[madohora]

Koleżanki narobiły mi ochoty na smażoną rybkę a przepisów podały a podały...

[madohora]

Zaraz pójdę sprzątać ulicę
Coś bym zjadła - może pizzę

[madohora]

Coś bym zjadła może jabłko
Po nim będzie skóra gładka
Może jeszcze nektarynkę
Wydam na to ojca rentę

[madohora]

Chyba mi już zupełnie ten upał zaszkodził ale mam ochotę na dorbą kawę i ciastko albo lody w...takiej małej kawiarence w Tarnowskich Górach. Wierzcie mi, że warto.

[madohora]

Dziś mam ochotę na to co nam ziemia daje w darze
Jagody, maliny a do tego kluski gotowane na parze

[balzack]

Ida coś zjeść.

[madohora]

Jestem po bardzo dobrym obiedzie i zaraz skaczę na kawę. Na dobrą kawę. Może ktoś ma ochotę?

[madohora2]

To by było wyśmienicie
Gdybym zjadła sobie pizzę
Kruche ciasto i pieczarki
I salami, serek tarty
A na górę szczypioreczek
A na pizzy sześć kreseczek
I do tego keczup i ogórasek
Czy i wy też macie smaczek?

[madohora]

Przydało by mi się trochę sadła
Tak więc coś niecoś bym zjadła

[madohora]

Dzisiaj zjadłam pierożki z jagodami
Jak nie znacie tego uczucia....mniam...minam...
Spróbujcie ich sami

[madohora]

Marzy mi się taka pizza
Jak koło od wozu
Ale czy ją zjem sama
Może mi pomoże mama

[madohora]

Coś bym zjadła, ale nie bardzo wiem co? Może wy mi coś podpowiecie? Mam kilka produktów ale jestem na tyle marudna, że nie wiem co z nich zrobić do jedzenia? To oczywiście pole do popisu i pomysłowości co można zrobić dobrego do jedzenia mając następujące składniki:

[madohora]

4 jajka

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KOTLETY DLA UBOGICH

1 kg ziemniaków
50 g masła
50 g żółtego sera
2 jajka w rozmiarze L lub XL
100 g bułki tartej do panierowania
3 gałązki natki pietruszki
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego
Dodatkowo:
sól do gotowania ziemniaków
3 łyżki oliwy z oliwek do smarowania

Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Ugotuj je do miękkości w osolonej wodzie i ubij tłuczkiem na jednolitą masę z dodatkiem masła. Ostudź. Z powodzeniem możesz też użyć resztek ziemniaków z obiadu dnia poprzedniego.
Żółty ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach
Natkę pietruszki bardzo drobno posiekaj.
W misce wymieszaj ze sobą: ziemniaki, ser, przyprawy i natkę pietruszki. Całość powinna być nieco lepka i elastyczna.
Do jednego głębokiego talerza wbij jajka i rozbełtaj je. Do drugiego talerza wsyp bułkę tartą.
Z przygotowanej masy formuj kotlety. Najpierw maczaj je w jajku, a potem obtocz w bułce tartej ze wszystkich stron. Ponownie zamocz je w jajku i obtocz w bułce.
Przygotowane kotlety układaj na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je oliwą z oliwek.
Piekarnik rozgrzej do 200 st. Celsjusza. PRL-owskie kotlety dla oszczędnych piecz przez 10 minut. Następnie obróć je i piecz przez kolejne 10-12 minut, do ładnego zrumienienia.

[madohora]

RACUCHY BANANOWE

50 g mąki pszennej razowej
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
75 ml maślanki
szczypta soli
pół banana
10 g masła
łyżeczka orzechów pistacjowych
łyżeczka syropu klonowego

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, wmieszać do maślanki, posolić. Banana obrać, pokroić na 12 plasterków. Tłuszcz rozgrzać na patelni. Ciasto nakładać porcjami, na ciasto nakładać plasterki banana. Smażyć z obu stron 2-3 minuty. Posypać posiekanymi pistacjami, polać syropem klonowym.

[madohora]

PIECZEŃ

2 kg surowej szynki
6 ząbków czosnku
4 czerwone papryki
1 papryczka chili
7 łyżek oliwy
1 czerwona cebula
1 łyżka musztardy miodowej
1 szkl. bulionu warzywnego
sól, pieprz

Szynkę opłucz i wytrzyj ręcznikiem papierowym do sucha. Ostrym i długim nożem wytnij w środku kieszeń na nadzienie.
Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj go z czterema łyżkami oliwy. Mięso posyp solą i pieprzem, a następnie natrzyj oliwą z czosnkiem. Odłóż na kilka godzin do lodówki (min. 3 godziny).
Umyj papryki oraz chili, oczyść je z pestek. Chili drobno posiekaj, a paprykę potnij na grubsze paski. Wymieszaj razem. Do kieszonki w mięsie włóż ok. 2/3 mieszanki
Mięso włóż do żaroodpornego naczynia, podlej bulionem, przykryj i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180ºC. Piecz około 90 minut.
Cebulę obierz, grubo posiekaj.1/2 masy paprykowej drobno posiekaj i wymieszaj z cebulą.
Około 30 minut przed końcem pieczenia mięso posmaruj pozostałą oliwą wymieszaną z musztardą. Posyp resztą papryki z chili i cebulą. Ponownie wstaw do piekarnika.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z RZODKIEWKĄ

kilka rzodkiewek,
2 średniej wielkości ziemniaki
mała cebula,
świeży lub kiszony ogórek,
koperek,
curry.
Składniki potrzebne do przyrządzenia sosu:
łyżka oliwy z oliwek,
łyżeczka musztardy,
łyżeczka majonezu,
łyżeczka soku z cytryny,
sól,
pieprz.

Ugotuj ziemniaki w mundurkach (możesz to zrobić dzień wcześniej). Ogórek, rzodkiewki i obrane ziemniaki pokrój w plasterki i posyp curry. Wymieszaj składniki na sos. Warzywa układaj warstwami, każdą z nich posypuj pieprzem, solą, posiekanym koperkiem i polewaj sosem. Gotową sałatkę wstaw do lodówki na ok. godzinę.

[madohora]

SOS KORNISZONOWY

1 szklanka drobno posiekanych ogórków korniszonowych,
1/2 szklanki śmietany,
1 łyżka oleju,
1 łyżka natki pietruszki,
sól i pieprz do smaku.

Posiekane ogórki wymieszaj ze śmietaną, olejem i natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Sos podawaj na zimno jako dodatek do gorących kotletów.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

pierś z kurczaka,
łyżeczka papryki wędzonej,
1/2 łyżeczki czosnku w proszku,
1/2 łyżeczki kuminu,
1/2 łyżeczki chili w proszku,
150 g nachosów,
pomidor,
pół awokado,
1/2 czerwonej cebuli,
1/2 szklanki kukurydzy konserwowej,
100 g sałaty lodowej,
30 g oliwek,
150 g sera cheddar,
50 ml jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany,
łyżka soku z limonki,
sól i pieprz do smaku.

Umyj pierś, osusz ją i przypraw mieszanką papryki wędzonej, czosnku w proszku, kuminu, chili, soli i pieprzu. Smaż kurczaka na rozgrzanej patelni grillowej przez kilka minut z każdej strony, aż nabierze złocistego koloru. Następnie odstaw go na chwilę, by ostygł, a potem pokrój w cienkie paski lub kostkę.
W międzyczasie przygotuj warzywa. Pokrój pomidory, awokado i cebulę w kostkę, odsącz kukurydzę z zalewy, a ser zetrzyj na tarce. Oliwki również posiekaj na mniejsze kawałki, zrób to również z sałatą.
W dużym naczyniu, najlepiej szklanym, układaj składniki w warstwach. Na dnie ułóż sałatę, nachosy, a następnie równomiernie rozłóż kurczaka, warzywa oraz oliwki. Każdą warstwę posyp startym serem i wysmaruj sosem, który zrobisz z połączenia jogurtu lub śmietany z sokiem z limonki i przyprawami.
Wierzch sałatki posyp serem i lekko połamanymi na mniejsze kawałki nachosami. Możesz podawać ją od razu, lub odstawić, by składniki się przegryzły.

[madohora]

DANIE IMPREZOWE

2 filety z kurczaka
sól, pieprz, papryka słodka, przypraw do kurczaka
pieczarki
1 czerwona papryka
ok 4 ogórki konserwowe
natka pietruszki
ok 500 ml bulionu
1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
1 cebula
ok 2 łyżki mąki
olej do smażenia

Filet z kurczaka kroję w cienkie paseczki a następnie przyprawiam. U mnie tradycyjne przyprawy. Wszystko bardzo dokładnie mieszam. W garnku w którym będę przygotowywać danie rozgrzewam olej i podsmażam mięso wraz z pokrojoną drobno cebulą. Po kilku minutach podsmażania mięso posypuję mąką, dokładnie mieszam i smażę nadal. Dzięki temu danie Nam się zagęści
Po kilku minutach dokładam pozostałe składniki. Paprykę oraz ogórek konserwowy kroję w paseczki pieczarki w plastry. Całość podsmażam jeszcze kilka minut by warzywa zmiękły i dokładam przecier pomidorowy. Zalewam bulionem, wywarem, lub gorącą wodą i całość duszę jeszcze ok. 25 minut.
Pod koniec dokładam natkę pietruszki i jeszcze przyprawiam sól oraz pieprz. Jeśli danie jest mało gęste dokładam mąkę wymieszaną z odrobiną wody.

[madohora]

CIASTO SALCESON

200 g cukru
340 g mąki pszennej
4 jajka
230 ml oleju
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
płaska łyżeczka cynamonu
500 g jabłek
150 g mlecznej czekolady
100 g masła

Jajka rozbij do dużej miski, a następnie przy pomocy miksera ubij je razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie przesiej przez sitko mąkę, cynamon, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę i dodaj do ubitych jajek. Dodaj również olej. Zmiksuj całość na gładką i jednolitą masę.
Jabłka obierz i pokrój w dosyć dużą kostkę (możesz użyć ich więcej niż 500g - wszystko zależy od twoich preferencji). Pokrojone jabłka dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
Masę na ciasto salceson przełóż do wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 23 cm. Piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut ( lub do suchego patyczka). Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
Czekoladę rozpuść razem z masłem i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną polewą udekoruj wierzch ciasta. Zamiast polewy czekoladowej możesz posypać ciasto cukrem pudrem.

[madohora]

[b]]color=green]ZAPIEKANKA Z WARZYWAMI[/color][/b]

brokuł
pół szklanki startego, wyraźnego w smaku sera, np. cheddar
200 g makaronu rurek
100 ml śmietanki
ząbek czosnku
sól
pieprz
orzechy włoskie

Ugotuj makaron al dente według wskazówek producenta.


W tym samych czasie zagotuj wodę, posól i wrzuć pokrojonego brokuła. Gotuj do 10 minut, żeby był dość twardy, nie może być rozgotowany.
W żaroodporny naczyniu wymieszaj ugotowany makaron, brokuł i sos zrobiony ze śmietanki i sera.
Dopraw solą i pieprzem. Zapiekaj w 180 stopniach przez około pół godziny.
Upraż orzechy włoskie na suchej patelni i posyp nimi danie po wyciągnięciu z piekarnika.

[madohora]

SAŁATA Z WINOGRONAMI I KURCZAKIEM

2 jabłka,
1 duża pierś z kurczaka
2 łyżeczki soku z cytryny,
1 łyżeczka cukru,
150 g winogron lub 80 g rodzynek,
2 łodygi młodego selera naciowego,
60 g orzechów włoskich,
odrobina ulubionej sałaty lub rukoli,
4 łyżki majonezu,
1 łyżka jogurtu,
sól i pieprz do smaku

Jabłka umyj, obierz i pozbądź się gniazd nasiennych. Pokrój w kostkę średniej wielkości. Skrop sokiem z cytryny i posyp cukrem. Przełóż do dużej miski.
Pierś z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie lub upiecz po wcześniejszym doprawieniu jej solą, pieprzem i szczyptą papryki. Następnie pokrój ją w średniej wielkości kostkę i dodaj do miski.
Winogrona opłucz. Przekrój je na pół i dodaj do jabłek. Alternatywą dla winogron są rodzynki.
Seler naciowy także opłucz, osusz, a następnie pokrój w plasterki. Dołóż do miski.
Orzechy włoskie posiekaj. Na chwilę umieść je na rozgrzanej patelni, aby były lekko prażone. Kiedy się zarumienią, dodaj do pozostałych składników.
Ulubioną sałatę opłucz, osusz i porwij na drobniejsze kawałki. Przełóż do miski i wszystkie składniki wymieszaj.
W małej miseczce wymieszaj majonez i jogurt naturalny z solą i pieprzem. Dopraw sosem sałatkę i połącz składniki. Umieść całość w lodówce na kilkadziesiąt minut, aby smaki się

[madohora]

PACZKI

1 kg mąki;
120 g cukru;
500 ml mleka;
80 g świeżych drożdży;
1 jajko;
7 żółtek;
100 g masła (roztopionego);
1 kieliszek spirytusu;
sok z 1 cytryny;
skórka z cytryny;
2 kg smalcu;
400 g konfitury.

Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Powinny być w temperaturze pokojowej. Mleko nieco podgrzej, a masło roztop.
Weź dużą miskę i wymieszaj w niej drożdże z 30 g cukru, 150 g mąki i 500 ml mleka. W ten sposób powstanie zaczyn. Całość należy przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
Po tym czasie, dodaj do miski resztę składników (masło na końcu), a następnie zacznij je wyrabiać. Po około 10 minutach ciasto powinno zacząć odklejać się od dłoni. Wówczas przykryj je ściereczką i ponownie odstaw w ciepłe miejsce, tym razem na godzinę.
Gdy ciasto już wyrośnie, podziel je na małe części (Anna Starmach wskazuje, by były to kawałki o wadze 40-50 g). Potem lekko je rozpłaszcz, a na środku każdego połóż łyżeczkę konfitury. Zlep dokładnie brzegi i uformuj z każdego kulkę. Powstałe kulki rozłóż na blaszce obsypanej mąką. Przykryj je ściereczką i pozostaw na około 20 minut.
Rozgrzej smalec w dużym garnku. Tłuszcz powinien mieć około 175-180 stopni Celsjusza. Do zmierzenia temperatury najlepiej użyć termometru kuchennego. Jeśli nie masz takiego sprzętu, to weź niewielki kawałek ciasta i włóż je do tłuszczu. Jeśli rzeczony kawałek szybko wypłynie i się zarumieni, to wówczas można smażyć.
Ostrożnie wkładaj pączki do garnka i smaż je na złoty kolor. Nie zapomnij o przewracaniu ich na drugą stronę (najlepiej robić to szpikulcem).
Gotowe pączki wyłóż na blaszkę. Poczekaj aż wystygną, a następnie polej je lukrem lub posyp cukrem pudrem.

[madohora]

PULPETY W SOSIE KOPERKOWYM

1/2 kg zmielonej szynki lub łopatki wieprzowej
1 cebula
1 jajko
1 bułka kajzerka zamoczona w zimnej wodzie
łyżeczka papryki czerwonej w proszku
sól, pieprz do smaku
mąka do obtaczania pulpetów
2 szklanki wody
2 łyżki maggi
2 łyżki mąki
150 ml gęstej śmietany 18%
czubata łyżka chrzanu ze słoiczka
pęczek posiekanego koperku

Bułkę zamaczamy w zimnej wodzie.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na rumiano na łyżce masła i odstawiamy do przestygnięcia.
Mięso dajemy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy lekko odciśniętą kajzerkę, cebulę i przyprawy.
Masę dokładnie wyrabiamy. Dobrze wyrobione pulpety będą smaczniejsze.
Formujemy nieduże pulpeciki i obtaczamy je w mące. Z tej porcji mięsa wyjdzie nam około 15 niedużych pulpetów.
Gotowe pulpety wrzucamy na wrzącą wodę w rondelku i gotujemy około 15 minut pod przykryciem na wolnym ogniu.
Po tym czasie dodajemy do pulpetów maggi. Mąkę łączymy z odrobiną wody i śmietaną. Jeśli śmietana jest kwaśna, należy ją zahartować. Zagęszczamy sos i wyłączamy ogień.
Dodajemy do pulpetów chrzan i koperek. Jeśli lubimy ostrzejszy sos możemy dodać więcej chrzanu. Sosu po dodaniu chrzanu już nie gotujemy, bo straci on wyrazisty smak.

[madohora]

SERCA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 arkusz ciasta francuskiego rozmrożony zgodnie z instrukcją na opakowaniu
3 łyżki niesolonego masła, roztopionego

Lekko nasmaruj blachy do pieczenia lub wyłóż je papierem pergaminowym. Wymieszaj cukier i cynamon w małej misce. Posyp powierzchnię roboczą połową cukru cynamonowego.
Połóż ciasto na cukrze cynamonowym. Lekko dociśnij ciasto do cukru i lekko rozwałkuj wałkiem. Posmaruj ciasto 2 łyżkami roztopionego masła i posyp cukrem cynamonowym, odkładając tylko niewielką ilość do dekoracji.
Zaczynając od najkrótszych boków, zwiń każdy bok w rulon, aż rulony spotkają się w środku. Schłodź ciasto w lodówce przez 30 do 40 minut lub do momentu, aż będzie schłodzone i twarde.
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Ostrożnie pokrój bułkę na 16 kawałków nożem z ząbkami. Połóż kawałki przeciętą stroną do dołu, w odstępach 2 cali, na przygotowanych blachach do ciastek. Lekko dociśnij, aż będą miały grubość 1/4 cala.
Zaciśnij dolną krawędź każdego kawałka, aby utworzyć kształt serca. Skrop serca pozostałą 1 łyżką roztopionego masła i posyp resztą cukru cynamonowego.
Piecz przez 8 do 13 minut lub do uzyskania złotego koloru. Przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygło. Przechowuj w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku.

[madohora]

CYNAMONOWE CIASTKA DROŻDŻOWE

40 g świeżych drożdży
100 g cukru
250 ml mleka ( 1 łyżka)
500 g mąki tortowej
2 jajka
100 g masła
20 g cynamonu
szczypta soli

Roztop masło i przestudź. Ma być płynne, ale nie gorące. Ogrzej jajka do temperatury pokojowej.
Podgrzej mleko do temperatury 35-38°C.
Rozkrusz drożdże do miseczki. Dodaj do nich 15 g cukru i wymieszaj – do rozpuszczenia drożdży. Wlej do miseczki około połowę mleka. Ponownie wymieszaj. Przykryj miseczkę bawełnianą ściereczką i odstaw na kwadrans w ciepłe miejsce.
Przesiej do misy miksera mąkę. Dodaj zaczyn, resztę mleka (bez 1 łyżki), 1 jajko, 1 żółtko, 45 g cukru i sól. Zmiksuj wszystkie składniki (hakiem) na gładkie ciasto. W trakcie zagniatania stopniowo dolej do ciasta połowę masła.
Miskę z ciastem odstaw (pod przykryciem ze ściereczki) na godzinę w ciepłe miejsce.
W trakcie gdy ciasto będzie wyrastać, wymieszaj cynamon zresztą cukru.
Ponownie zagnieć wyrośnięte ciasto i wyłóż na posypaną mąką stolnicę. Rozwałkuj je na prostokąt (o dłuższym boku równym około 50-60 cm). Posmaruj ciasto resztą masła (z użyciem silikonowego pędzelka) i oprósz równomiernie mieszanką cukru i cynamonu. Zwiń ciasto w rulon i pokrój na kilkanaście jednakowych kawałków (o długości około 4 cm).
Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 28 cm. Ułóż w niej pionowo kawałki drożdżowego rulonu, zachowując między nimi spore odstępy. Przykryj tortownicę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na kolejną godzinę.
Wymieszaj pozostałe białko z łyżką mleka. Posmaruj mieszaniną wyrośnięte ciasto. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 170°C. Wypiecz na złocisty kolor – przez około 25 minut.

[madohora]

CHLEB Z FRYTKOWNICY

300 g mąki pszennej typu 650
100 g mąki żytniej razowej
15 g świeżych drożdży
250 ml wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka roztopionego masła

Wodę podgrzej, aby była ciepła, ale nie gorąca.
Do dużej miski wsyp obydwie mąki, wkrusz drożdże, zalej wodą. Wsyp sól i cukier. Wyrabiaj ciasto przez około 15 minut. Na końcu konsystencja będzie dość luźna. Odstaw do podwojenia objętości, czyli około 40-50 minut.
Jeśli to możliwe, na spód koszyka wylej odrobinę wody. Dzięki temu chleb będzie jeszcze bardziej puszysty. Przygotuj foremkę o wymiarach około 21 × 21 cm, w zależności od tego, jaka mieści się w twoim urządzeniu. Oprósz ją delikatnie mąką.
Ciasto przełóż do formy. Odstaw do drugiego wyrośnięcia jeszcze na 15 minut. Wierzch nasmaruj roztopionym masłem.
Włóż chleb do frytkownicy beztłuszczowej. Piecz w 185 stopniach Celsjusza przez 30 minut.

[madohora]

PROSTE CIASTO KAKAOWE

4 jajka,
1/2 szklanki cukru (ok. 110 g),
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej (240 g),
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
2 kopiate łyżki kakao,
125 ml oleju,
ok. 2 dużych jabłek,
ew. cukier puder do posypania.

Jajka wbij do miski i zmiksuj z cukrem na jasnożółtą, puszystą masę.
Do naczynia przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, kakao i olej. Wszystko zmiksuj do połączenia w jednolitą masę.
Obierz jabłka, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w grubszą kostkę. Wsyp do miski z ciastem i przemieszaj łyżką do połączenia.
Formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę i wyrównaj. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół. Piecz przez ok. 40 minut (do tzw. suchego patyczka).
Wyjmij z piekarnika, odstaw do ostudzenia. Chłodne ciasto na weekend możesz posypać cukrem pudrem.

[madohora]

HOLENDERSKIE NALEŚNIKI

100 g mąki pszennej,
100 g mąki gryczanej,
300 ml ciepłego mleka,
10 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suchych drożdży),
1 łyżka cukru,
szczypta soli,
1 jajko,
masło (do smażenia),
cukier puder (do posypania).

Rozczyn drożdżowy: W miseczce połącz drożdże, ciepłe mleko i cukier. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni pojawi się piana.
Przygotowanie ciasta: W większej misce wymieszaj oba rodzaje mąki i sól. Dodaj jajko oraz gotowy rozczyn drożdżowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładkie, jednolite ciasto. Odstaw je na około 30-45 minut w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.
Smażenie poffertjes: Rozgrzej specjalną patelnię do poffertjes (lub zwykłą patelnię, jeśli takiej nie posiadasz). Natłuść wgłębienia odrobiną masła i wypełnij je ciastem do 2/3 wysokości. Smaż na średnim ogniu, aż spód będzie złocisty, a wierzch przestanie być płynny. Następnie odwróć naleśniczki i smaż jeszcze przez chwilę.
Podanie: Gotowe poffertjes posyp cukrem pudrem i podawaj z kawałkiem masła. Możesz także wzbogacić je ulubionymi dodatkami, np. świeżymi owocami, syropem klonowym lub bitą śmietaną.

[madohora]

CYTRYNOWE CUDA

4Jajka • 5 cl mleka
500 g Mąki tortowej z dodatkiem proszku do pieczenia
100 g masła
75 g cukru pudru
10 g cukru pudru
1 saszetka proszku do pieczenia
1Organiczna cytryna
Olej do smażenia
Sól

Zetrzyj cytrynę, aby zebrać skórkę.
Do miski wsypujemy mąkę, tworząc pośrodku wgłębienie. Dodać roztrzepane jajka, cukier puder, skórkę z cytryny, szczyptę soli i pokrojone na małe kawałki miękkie masło. Ciasto wyrabiamy opuszkami palców, stopniowo dodając mąkę, tak aby uformować kulę. Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Delikatnie podgrzej kąpiel do smażenia do 170°C.
Rozwałkuj ciasto na grubość 4 mm, a następnie pokrój je w romby o średnicy 8 cm za pomocą ząbkowanej tarczy. W środku każdego pączka zrób dziurkę o średnicy 1 cm. Zanurzaj je 6 na 6 we wrzącym oleju i smaż przez 2 do 3 minut z każdej strony. Ułożyć je na chłonnym papierze, ostudzić i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

WRAP Z TUŃCZYKA

4Puszki naturalnego tuńczyka
200 g sera świeżego typu Saint-Môret
4Okłady
1Mała czerwona cebula
8Liście sałaty rzymskiej
20cm ogórka
1Mieszany jogurt
Sól
Pieprz

Usuń pierwszą skórkę z czerwonej cebuli, a następnie posiekaj ją.
Umyj część ogórka, pokrój plasterki wzdłuż środkowych nasion, a następnie pokrój je w małą kostkę.
Umyj liście sałaty rzymskiej, a następnie usuń środkowe żebro.
Odcedź i pokrusz tuńczyka z puszki.
Odcedź i pokrusz tuńczyka z puszki.
W salaterce wymieszaj rozdrobnionego tuńczyka z mieszanym jogurtem, czerwoną cebulą i pokrojonym w kostkę ogórkiem. Pieprz.
Włóż wrapy do mikrofalówki na 30 sekund.
Posmaruj powierzchnię wrapów świeżym serem, a następnie liśćmi sałaty.
Udekorować warstwą farszu z tuńczyka.
Całość ciasno zwijamy.
Każdy wrap przekrój na 2.

[madohora]

PĄCZKI

500 g mąki
1Jajko
100 g cukru pudru
50 ml neutralnego oleju
1 łyżka. łyżka suchych drożdży piekarskich

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości letniej wody i pozostawić do spienienia na około 15 minut.
W salaterce wymieszaj mąkę, cukier, jajko i olej.
Do powstałej masy stopniowo dodawaj drożdże i 200 ml letniej wody, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Przykryj i odstaw na 1 godzinę.
Zagnieść ciasto, aby pozbyć się powietrza, posypać stolnicę mąką i rozwałkować ciasto na grubość 1/2 cm.
Za pomocą szklanki wycinaj kółka.
Połóż krążki ciasta na lekko posypanej mąką ściereczce. Przykryj i odstaw na 45 minut.
Rozgrzewamy olej i smażymy placuszki z obu stron.
Odcedź je na durszlaku i obtocz je, nie czekając na cukier.
Pączki podawaj na gorąco lub na ciepło, gładkie lub wypełnione dżemem, kompotem itp.

[madohora]

SMOTHIE BANANOWO - OWSIANE

1Banan
2 łyżki łyżka puree migdałowego
3 łyżki łyżka płatków owsianych
20 cl Mleka
1Mieszany jogurt
1 szczypta proszku cynamonowego

Obierz banana, a następnie pokrój go na kawałki.
W blenderze zmiksuj banana z puree migdałowym, 2 łyżkami płatków owsianych, mlekiem, wymieszanym jogurtem i proszkiem cynamonowym.
Podziel swój preparat na 2 kieliszki typu Bodega.
Udekoruj powierzchnię płatkami owsianymi.

[madohora]

KURCZAK Z MARTINI

Do duszonego kurczaka:
4 udka z kurczaka z kością i skórą
1/2 łyżeczki drobnej soli
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
2 średnie żółte cebule , przekrojone na pół i pokrojone w cienkie półksiężyce
8 ząbków czosnku , rozgniecionych i obranych
Świeżo zmielony czarny pieprz
1 1/3 szklanki wytrawnego wermutu
2 liście laurowe (opcjonalnie)
Do sosu wódczanego:
1/2 szklanki wódki
3 całe cytryny do startia skórki, podzielone
2 łyżki zimnego , niesolonego masła , pokrojonego na kawałki wielkości groszku
Świeżo zmielony czarny pieprz
1 czubata szklanka ( 6,35 uncji ) całych, wydrylowanych oliwek Castelvetrano
2 łyżki mascarpone (lub w ostateczności serka śmietankowego)
1 obrany ząbek czosnku , do mikroplanowania
1 garść całych liści pietruszki płaskiej

Osusz kurczaka papierowymi ręcznikami i posyp solą.
Rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu w 5-7 litrowym garnku typu Dutch oven lub w garnku o grubym dnie z ciasno dopasowaną pokrywką. Gdy się zarumieni, włóż udka kurczaka skórą do dołu do oleju. Smaż, nie ruszając, aż skórka się zrumieni i będzie łatwo odchodzić od patelni, około 8-10 minut. Sprawdź kurczaka po 4 minutach. Jeśli rumieni się zbyt szybko, zmniejsz ogień do średniego.
Obróć uda szczypcami (w razie potrzeby użyj szpatułki, aby delikatnie oddzielić skórkę kurczaka od patelni) i smaż z drugiej strony, aż do uzyskania złotego koloru, przez 3 do 5 minut. Wyjmij zrumienionego kurczaka z garnka i odstaw na bok.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę i rozgniecione ząbki czosnku do garnka z resztkowym olejem i sokami. Wymieszaj, aby pokryć, a następnie smaż, aż cebula zmięknie i zacznie brązowieć na brzegach, 6 do 8 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu, a następnie wermut i liście laurowe, jeśli używasz. Włóż kurczaka z powrotem do garnka, skórą do góry, wkładając uda do mieszanki wermutu. Przykryj i gotuj, aż kurczak będzie miękki i osiągnie temperaturę 175 stopni na termometrze do natychmiastowego odczytu, 13 do 17 minut.
Podczas duszenia płyn w garnku powinien powoli się gotować. Jeśli zauważysz, że płyn wrze, zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
Zrób sos wódkowy
Gdy kurczak jest już ugotowany, przełóż go na półmisek. Wybierz liście laurowe, jeśli ich używasz, i wyrzuć.
Dodaj wódkę do mieszanki cebulowej i zetrzyj skórkę z 2 cytryn bezpośrednio nad garnkiem za pomocą mikroplanu. Gotuj sos na średnim ogniu, bez przykrycia, przez 3 minuty. W tym czasie rozdrobnij zmiękczony czosnek w sosie za pomocą trzepaczki lub widelca.
Podczas gdy sos się gotuje (ale nie wrze), dodaj do sosu masło, wrzucając zimne masło, po kilka małych kawałków na raz, do gotującego się płynu i cały czas mieszając. Powtarzaj, aż całe masło zostanie wchłonięte, a sos będzie błyszczący i jedwabisty.
Wymieszaj mascarpone i zetrzyj świeży ząbek czosnku bezpośrednio do sosu za pomocą mikropłatu. Spróbuj sosu i dodaj trochę czarnego pieprzu i odrobinę soli, jeśli chcesz (pamiętaj, że oliwki będą miały słony smak, więc nie dodawaj soli). Wymieszaj, aby połączyć.
Wróć do kurczaka w sosie. Rozrzuć oliwki na wierzchu, miażdżąc niektóre z nich na pół dłońmi. Podgrzewaj bez przykrycia przez 3 do 4 minut, aby tylko ogrzać kurczaka.
Aby podać, zetrzyj skórkę z 1 cytryny bezpośrednio na kurczaka i udekoruj świeżą natką pietruszki posypaną z wierzchu.

[madohora]

PĄCZKI NA KARNAWAŁ

250 g mąki
2Jajka
1 saszetka drożdży
30 g cukru pudru
3 łyżki łyżka Ciepłego mleka
60 g masła
2 łyżki łyżka wody z kwiatu pomarańczy
1 szczypta soli
Cukier puder
Olej do smażenia

Zacznij od rozpuszczenia masła.
W misce sałatkowej wymieszaj mąkę, sól, drożdże, cukier i wodę z kwiatu pomarańczy.
Delikatnie dodaj mleko, a następnie jajka. Ubijaj mieszaninę, aż uzyskasz jednorodną i gładką pastę.
Uformuj kulę ciasta i połóż ją na czystej ściereczce. Pozostaw wszystko na 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub 1 godzinę w lodówce, a następnie 20 minut w temperaturze pokojowej. Twój wybór, zgodnie z Twoimi preferencjami.
Na stolnicę wsyp mąkę, a następnie cienko rozwałkuj ciasto.
Za pomocą ruletki lub noża wycinaj kształty rombów. Pamiętaj, aby wykonać lekkie nacięcie w środku diamentu.
Wlać olej do rondla i doprowadzić do wrzenia.
Zanurz je na kilka chwil w gorącym oleju, aby usmażyć bugnes.
Następnie umieść je na chłonnym papierze.
Pozostawić do ostygnięcia i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

(O)BŁĘDNE PĄCZKI

250 g mąki T55
70 g miękkiego masła
35 g cukru pudru
3Jajka
15 g drożdży piekarskich
1,5 łyżki. kawa Woda z kwiatu pomarańczy
1 szczypta soli
cukier puder
tłuszcz do smażenia

Masło pokroić na kawałki, a drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości letniej wody. Do salaterki wsyp mąkę, dodaj masło, sól, jajka, cukier, drożdże i kwiat pomarańczy. Wszystko dobrze wymieszaj ręcznie, aż uzyskasz jednorodne ciasto. Przykryj suchą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po upływie czasu wyrastania posyp blat mąką i rozwałkuj ciasto za pomocą wałka. Rozgrzej kąpiel do smażenia do 170°C, pokrój ciasto w różne kształty i zanurz je we wrzącym oleju. Smażymy bułeczki przez kilka minut, aby zarumieniły się z każdej strony. Posypać cukrem pudrem. Podawać na ciepło.
Wskazówka: Ciasto można przygotować także za pomocą robota kuchennego.

[madohora]

CUDEŃKA

250 g mąki
1Pół saszetki drożdży
3Jajka
90 g cukru
50 g masła
50 g Kremu
olej do smażenia
1 szczypta soli

Do miski robota kuchennego wsyp mąkę, dodaj sól, 50 g cukru i drożdże. Rozpocznij wyrabianie od wbicia całych jajek. Następnie dodać masło i śmietanę i zagniatać aż do uzyskania jednolitej kuli ciasta. Przykryj i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
Przerabiaj ciasto przez kilka chwil, następnie rozłóż je na oprószonej mąką powierzchni roboczej i za pomocą foremki do ciastek wycinaj trójkąty.
Podgrzej kąpiel do smażenia. Zanurzamy w nim cuda i smażymy około 4 minut, obracając je (robimy to w kilku partiach), aż ładnie się zarumienią. Odsączyć na papierze chłonnym, posypać pozostałym cukrem i podawać na ciepło lub na zimno.
Wersja: można posypać cuda cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM

1 Makaron drobny 250 g
2 Kukurydza puszka mała
3 Groszek zielony puszka mała
4 Ogórki konserwowe 5 sztuk
5 Szynka 150g
6 Por jasna część 100 g
7 Musztarda pełna łyżeczka
8 Majonez 2 łyżki
9 Śmietana 18% łyżka
10Koperek 2 łyżki

Makaron ugotować w osolonej wodzie i przełożyć do miski. Dodać pokrojone ogórki
konserwowe , pokrojony por przelany wrzątkiem, pokrojoną szynkę oraz puszkę kukurydzy i groszku konserwowego.
Całość doprawiamy solą oraz pieprzem, dodajemy musztardę, majonez i śmietanę.
Całość mieszamy i posypujemy koperkiem.

[madohora]

SAŁATKA WIZYTOWA

300 g filetów z kurczaka
4 jajka
200 g makaronu drobnego np kolanka
200 g szynki konserwowej
2 ogórki konserwowe
1 mała puszka kukurydzy
1 mały słoiczek pieczarek marynowanych
1 cebula
2 łyżeczki przyprawy curry
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
3 łyżki jogurtu naturalnego
3 łyżki majonezu
sól i pieprz
olej do smażenia kurczaka

Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Filety z kurczaka umyj i osusz, a następnie pokrój w kostkę. W misce wymieszaj mięso z przyprawą curry, papryką, solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej olej i smaż kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złocisty i dobrze wysmażony. Odstaw do ostygnięcia.
Jajka ugotuj na twardo, czyli około 10 minut od zagotowania wody. Po ugotowaniu ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
Szynkę konserwową pokrój w drobną kostkę. Ogórki również. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Kukurydzę i pieczarki odcedź z zalewy. Jeśli to konieczne, podziel pieczarki na drobniejsze kawałki.
W dużej misce wymieszaj ostudzony makaron, smażonego kurczaka, jajka, szynkę, ogórki, kukurydzę, pieczarki i cebulę.
Połącz majonez z jogurtem. Dodaj do miski. Dopraw sałatkę solą i pieprzem do smaku, delikatnie mieszając wszystkie składniki.
Sałatkę podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez około 30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.

[madohora]

PĄCZKI AMERYKAŃSKIE

700 g mąki pszennej typu 500 albo 550
300 ml mleka
40 g drożdży
50 g cukru
2 jajka
120 g masła
szczypta soli
olej rzepakowy do smażenia
cukier biały do obtoczenia

Mleko podgrzej, aby było ciepłe, ale nie gorące. Pokrusz drożdże do miseczki, dodaj cukier i mąkę. Połącz wszystko ze szklanką ciepłego mleka i wymieszaj na gładką masę. Odstaw zaczyn w ciepłe miejsce, aż wyrośnie.
Rozpuść masło i odstaw do ostygnięcia. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj zaczyn drożdżowy, jajka, pozostałe mleko oraz masło. Dopraw solą i wyrób jednolite, elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na równe porcje. Z każdej uformuj kulkę, a następnie w środku każdej kulki wytnij dziurkę, aby nadać kształt krążka o średnicy około 6-7 centymetrów. Ułóż na blacie i pozostaw na chwilę do ponownego wyrośnięcia.
W garnku rozgrzej olej do temperatury 175 stopni Celsjusza. Smaż pączki partiami, obracając je, aż będą złociste z obu stron. Wyjmuj je łyżką cedzakową i osusz na papierowym ręczniku.
Kiedy będą ciepłe, ale nie gorące, obtocz je w cukrze.

[madohora]

MIN PĄCZKI Z BUDYNIEM

500 ml mleka,
budyń waniliowy lub śmietankowy (1 opakowanie),
3 duże jajka,
2 szklanki mąki,
3/4 szklanki cukru,
3 łyżki spirytusu,
3 łyżeczki proszku do pieczenia,
500 ml oleju do smażenia,
sól,
cukier puder do posypania.

Ugotuj budyń zgodnie z przepisem - wykorzystaj do niego mleko i łyżkę cukru. Do przestygniętego budyniu dodaj jajka, spirytus i resztę cukru. Całość wymieszaj. Osobno wymieszaj proszek do pieczenia, mąkę i sól. Rozgrzej olej w dość dużym garnku. Gdy będzie już rozgrzany, wrzucaj powoli niewielkie kulki ciasta i zacznij smażyć. Idealne powinny zyskać rumiany kolor.
Gdy pączki będą już usmażone, wyłóż je na papierowy ręcznik. Dzięki temu odsączysz z nich nadmiar tłuszczu. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Możesz również polać je lukrem.

[madohora]

KIJOWSKI PĄCZEK Z PARÓWKĄ

dwie szklanki mąki,
25 g suchych drożdży,
pół szklanki cukru,
pół kostki masła,
jedno całe jajko,
cztery żółtka jaj,
jedna szklanka mleka,
10 parówek lub ulubionych kiełbasek,
olej do smażenia.

W rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy podgrzane mleko, cukier, jedno całe jajko i cztery żółtka. Następnie wsypujemy mąkę i drożdże, mieszamy i przystępujemy do wyrabiania ciasta. Tak przygotowane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok. jedną godzinę.
Parówki lub kiełbaski obtaczamy w cieście i formujemy lekko spłaszczony placek. Do głębokiej patelni wlewamy olej i dobrze go rozgrzewamy. Pączki z parówką smażymy w głębokim tłuszczu do momentu, aż ciasto ładnie się zrumieni. Usmażone pączki z parówką przekładamy na ręcznik papierowy.

[madohora]

•PIECZONE PĄCZKI•

60 g niesolonego masła (stopionego i ostudzonego)
60 g Olej roślinny
200 g cukru granulowanego
2Duże jajka
1 łyżka. łyżka ekstraktu waniliowego
260 g Mąka uniwersalna
80 g mąki pełnoziarnistej
1Łyżka (i pół łyżeczki proszku do pieczenia)
0,25 łyżki. soda oczyszczona
0,5 łyżki. łyżeczka soli
0,5 łyżki. mielona gałka muszkatołowa
240 ml Maślanki pełnoziarnistej

Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Lekko spryskaj trzy formy do pączków z 6 wgłębieniami nieprzywierającym sprayem do gotowania.
W dużej misce wymieszaj masło, olej i cukier. Dodaj jajka i wanilię i wymieszaj, aż dobrze się połączą.
W drugiej misce dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i gałkę muszkatołową. Wymieszaj trzepaczką.
Połowę mąki wymieszać z mokrymi składnikami, następnie maślanką i pozostałą mąką. Mieszaj do połączenia po każdym dodaniu. Ciasto będzie gęste.
Przełożyć ciasto do jednorazowej rękawa cukierniczego lub worka zapinanego na zamek błyskawiczny z małym odciętym rogiem. Wlać ciasto do foremek na pączki, wypełniając każdą wnękę do 2/3 do 3/4 wysokości
Piec przez 7 do 9 minut. Pączki układamy na kratce i odstawiamy na kilka chwil do ostygnięcia.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA

4 jajka
1/2 opakowania roszponki lub innej sałaty
8 rzodkiewek
1/2 zielonego ogórka
1/3 pęczku natki pietruszki
Dressing:
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Zacznij od ugotowania jajek na twardo. Kiedy przestygną pokrój je w ćwiartki.
Rzodkiewki i ogórka pokrój w plasterki, natkę pietruszki posiekaj.
W misczce zmieszaj oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz.
Na dno misek wyłóż roszponek, dodaj pokrojone ogórki i rzodkiewki, polej wszystko dressingiem. Na wierzch wyłóż jajka i posyp całość natką pietruszki.
Lekką sałatkę wiosenną możesz zajadać z kromką pełnoziarnistego pieczywa.

[madohora]

[madohora]

RACUCHY NA JOGURCIE NATURALNYM

175 gramów mąki pszennej,
5 łyżek jogurtu naturalnego,
2 łyżki cukru,
2 łyżki oleju roślinnego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
jajko,
opakowanie cukru wanilinowego.

Na początek wbij do miski jajko, dodaj cukier zwykły oraz wanilinowy i połącz wszystkie składniki za pomocą trzepaczki.
Cały czas mieszając, dolewaj powoli olej. Następnie dodaj 5 łyżek jogurtu naturalnego i ponownie wymieszaj.
Na koniec dodajemy suche składniki, czyli mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj dokładnie wszystkie produkty w taki sposób, by w cieście nie pozostały grudki z mąki.
Powstałe ciasto będzie bardzo gęste, więc nakładanie go za pomocą łyżki lub chochli, tak jak w przypadku racuchów i pancakes, może być trudne. O wiele lepiej sprawdzi się rękaw cukierniczy. Przełóż do niego ciasto i wytnij na końcu niewielki otwór. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Za pomocą rękawa wyciśnij na patelnię ciasto, formując przy tym charakterystyczne "ślimaczki". Dzięki temu będziesz mieć pewność, że placuszki wyjdą równe i okrągłe.
Smaż placki przez około dwie minuty z każdej strony, do zarumienienia brzegów.

[madohora]

SZARLOTKA Z GRUSZKAMI

250 g mąki pszennej,
125 g zimnego masła,
80 g cukru pudru,
żółtko,
2 łyżki zimnej wody,
szczypta soli.
4-5 dojrzałych gruszek,
2 łyżki soku z cytryny,
2 łyżki cukru,
łyżeczka cynamonu.
100 g mąki pszennej,
50 g zimnego masła,
50 g cukru.

W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w mniejsze kawałki i rozetrzyj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj żółtko i zimną wodę, a następnie szybko zagnieć. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki. Skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Posyp cukrem i cynamonem, wymieszaj.
W misce wymieszaj mąkę i cukier. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj, aż uzyskasz kruszonkę.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 5 mm i wyłóż nim formę do pieczenia (o średnicy około 24 cm) wyścieloną papierem do pieczenia. Następnie dodaj przygotowane owoce i posyp kruszonką.
Ciasto piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż kruszonka będzie złocista, a gruszki miękkie. Podawaj na ciepło, z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

6Ziemniaki
50 g startego sera Gruyère
100g mąki​
1 ząbek czosnku
3Jajka
Gałązki szczypiorku
Sól

Rozbij jajka tak, aby zrobić omlet. Dodaj odrobinę soli i startego sera Gruyère. Stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto będzie wystarczająco gęste.
Obierz i rozgnieć ząbek czosnku. Dodaj do potrawy razem z grubo posiekanym szczypiorkiem. Obierz ziemniaki. Umyj je i zetrzyj na tarce.
Rozgrzej olej na patelni. Wymieszaj ziemniaki z ciastem za pomocą dużej łyżki.
Zanurz pączki w gorącym oleju i smaż je z obu stron przez 6 minut. Gdy ładnie się zarumienią, wyjmij je z patelni i połóż na papierze chłonnym.

[madohora]

KURCZAK PIECOZNY

3 nóżki z kurczaka
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki przyprawy gyros
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżka majeranku
1/3 szklanki oleju rzepakowego

Nóżki dokładnie myjemy, osuszamy, następie przecinamy na dwie części i nacieramy mieszanką oleju ze wszystkimi przyprawami. Tak zamarynowane mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego co najmniej na godzinę do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 °C i pieczemy nóżki pod przykryciem godzinę. Następnie zdejmujemy pokrywę i trzymamy mięso jeszcze do 40 minut w piekarniku, aż się przyrumieni. Podajemy nóżki z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

Oliwa z oliwek
Sok z limonki,
Łyżeczka miodu,
Łyżeczka musztardy Dijon,
sól, pieprz

Sos: do słoiczka dajemy wszystkie produkty, przykrywamy słoiczek szczelnie i wymieszać dokładnie.

[madohora]

RACUSZKI Z KWAŚNYM MLEKIEM

300 g mąki
2 szklanki zsiadłego mleka
2 jajka
5 łyżek cukru pudru
łyżeczka proszku do pieczenia
sól
olej

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, połącz z roztrzepanym trzepaczką mlekiem, żółtkami i solą, wyrób mikserem na gładką masę. Ubij białka, następni połącz ubitą pianę z masą mleczną. Na rozgrzany tłuszcz nakładaj ciasto formując okrągłe placuszki. Smaż z dwóch stron na rumiany kolor. Racuszki podawaj np. z miodem lub cukrem pudrem.

[madohora]

TRADYCYJNY SERNIK

1 kg zmielonego twarogu
200 g cukru pudru
2 łyżki mąki
5 jajek
130 g masła

Opcjonalnie

łyżka pasty waniliowej
skórka otarta z cytryny lub pomarańczy
cukier puder lub polewa czekoladowa

Do misy miksera przełóż cukier i miękkie masło pokrojone w kostkę. Zacznij je ubijać na wysokich obrotach, tak aby uzyskać jasną i puszystą masę.
Do masy maślanej zacznij dodawać powoli po jednym jajku. Cały czas miksuj, aby składniki dobrze się połączyły. Ubijaj masę przez około 5 minut, aby stała się jednolita i puszysta.
Następnie dodaj do jajek twaróg. Jeśli ich używasz, dodaj również skórkę z cytrusów oraz pastę waniliową. To także dobry moment, na dodanie innych składników, które wyniosą twój sernik tradycyjny na wyższy poziom. Możesz sięgnąć np. po orzechy, kawałki czekolady lub suszone owoce. Całość dokładnie zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Masę serową przelej do tortownicy o średnicy ok. 23-24 cm, wysmarowanej masłem i oprószonej delikatnie bułką tartą.
Sernik wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni przez około 60 minut. Ciasto studź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Podawaj po całkowitym wystygnięciu. Przed podaniem, sernik tradycyjny możesz udekorować cukrem pudrem lub ulubioną polewą.

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

ziemniaki około 1,2 kg,
mąka ziemniaczana około 60 - 90 g,
mąka pszenna 30 g,
jajka 2,
sól do smaku,
oliwa do gotowania 2 łyżki ( nie koniecznie)

Ziemniaki obrać, opłukać , zalać gorącą wodą , dodać soli i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić, przecisnąć przez praskę ,dodać mąkę ziemniaczaną oraz mąkę pszenną, jajka , wymieszać zarabiając ciasto. Z ciasta formować kulki lekko je spłaszczając. Tak przygotowane kluski partiami wkładać na gotującą , osoloną wodę ( do wody można dodać odrobinę oliwy lecz nie koniecznie). Gotować od chwili wypłynięcia na powierzchnię wody ok 5 - 7 minut, po czym wyjmować łyżką cedzakową.

[madohora]

GOFRY

320 ml mleka
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
60 ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
ekstrakt waniliowy
1 łyżka cukru

Jajka ubić za pomocą trzepaczki aż masa lekko zgęstnieje i zmieni kolor. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, mleko, sól, ekstrakt waniliowy i cukier. Całość wymieszać szybko na gładką masę.
Rozgrzać gofrownicę, nakładać porcje ciasta i piec do zarumienienia, przy mocy 1200 W około 7 minut. W trakcie pieczenia nie otwierać urządzenia.
Podawać z ulubionymi dodatkami np.: bitą śmietaną, owocami, konfiturą, cukrem pudrem.

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA

1 kg pieczarek
1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
2 łyżki masła
1 marchewka
1 mała cebula
1 por
50 g korzenia selera
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
kilka gałązek świeżego tymianku do dekoracji

Marchewkę i cebulę obierz. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę o podobnej wielkości.
Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
W garnku rozpuść masło. Dodaj marchewkę, cebulę, por i seler. Smaż przez ok. 10 minut.
Wmieszaj grzyby i tymianek. Gotuj do zmięknięcia pieczarek, przez ok. 5 minut.
Dodaj bulion, sól i pieprz. Garnek przykryj i trzymaj na małym ogniu przez ok. 30 minut.
Zupę pieczarkową podawaj na ciepło, udekorowaną gałązkami tymianku.

[madohora]

KOTLETY SCHABOWE

6 kawałków mięsa
1 szklanka mleka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, bułka tarta i olej

Mięso rozbijamy na szerokie, cienkie płaty, posypujemy obustronnie pieprzem i solą do smaku.
Czosnek obieramy, ząbki kroimy drobno w plasterki, a następnie w misce przekładamy je na przemian z mięsem.
Naczynie zalewamy przygotowaną porcją mleka, po czym miskę wstawiamy do lodówki. Aby mleko i czosnek wykonały swoje zadanie, daj im minimum 2 godziny, a najlepiej około 8.
Po upływie tego czasu, kawałki mięsa wyciągamy pojedynczo. Obtaczamy plastry w bułce tartej, mocno dociskając, żeby panierka dobrze przywierała.
Wykładamy kotlety na rozgrzany olej na patelni, smażymy do zezłocenia z obu stron.
Gotowe podajemy według uznania. Zalecamy z ziemniakami oraz ulubioną surówką.

[madohora]

KAPUSTA Z PATELNI

4 kapusty pak choi
2 łyżki oliwy
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka posiekanego imbiru
0,5 papryczki chili
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
kiść pomidorków koktajlowych
kawałek sera z niebieską pleśnią
sól sezamowa gomasio do smaku

Kapustę umyć i osuszyć.
Przekroić wzdłuż na pół (większe główki na 4 części).
Na patelni rozgrzać oliwę.
Wrzucić pokrojony w plastry czosnek, imbir oraz posiekaną papryczkę.
Przesmażyć.
Dodać sos sojowy, miód i sok z cytryny.
Wymieszać.
W przygotowanym sosie umieścić kapustę, przykryć i dusić przez chwilę.
Pod koniec dorzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
Wyłożyć na talerz.
Polać sosem.
Dodać pokruszony ser.
Doprawić do smaku gomasio.

[madohora]

SERNIK JAPOŃSKI Z WIŚNIAMI

Brownie:

90 g masła 82%,
100 g gorzkiej czekolady,
2 kopiate łyżki kakao,
4 jajka,
1/3 szklanki cukru białego.

Masa śmietankowa:

330 ml śmietanki kremówki 30%,
500 g serka mascarpone,
pół szklanki cukru pudru.

Frużelina z wiśniami:

500 g wydrylowanych wiśni,
3 łyżeczki żelatyny,
1/3 szklanki cukru białego,
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Przygotuj brownie: masło rozpuść w rondelku, wsyp kakao i dodaj czekoladę. Podgrzewaj i mieszaj, aż składniki się połączą. Odstaw do ostygnięcia.
Rozdziel żółtka od białek do dwóch głębszych misek. Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier, ciągle miksując.
Do miski z żółtkami wlej przestudzoną masę czekoladową. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką. Przełóż ostrożnie pianę z białek i delikatnie połącz, łyżką lub szpatułką - tylko do połączenia w jednolite ciasto.
Blaszkę 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na ok. 20 minut.
W międzyczasie przygotuj masę śmietankową. Śmietankę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Dodawaj po łyżce serka mascarpone, ciągle miksując. Włóż do lodówki, aby masa stężała. Krem wyłóż na całkowicie wystudzone brownie. Wyrównaj.
Zrób frużelinę owocową. Wiśnie z cukrem przełóż do garnka i zagotuj. Odlej 1/4 szklanki soku spod wiśni. Wsyp do niego mąkę ziemniaczaną i rozmieszaj. Zdejmij garnek z palnika, wlej sok z mąką i wymieszaj. Żelatynę rozpuść w minimalnej ilości wrzątku, wlej do garnka i ponownie zamieszaj. Odstaw frużelinę do przestudzenia.
Gdy frużelina będzie chłodna, wylej na wierzch ciasta. Sernik japoński z wiśniami wstaw z powrotem do lodówki - na co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc.

[madohora]

Gulasz wołowy

[madohora]

ROSÓŁ Z LANYMI KLUSKAMI

1 kurczak dobrej jakości, waga ok 2 kg
włoszczyzna ( 3 średniej wielkości marchewki, 1 duża pietruszka, 1 średni seler)
pęczek zielonej pietruszki
trzy gałązki świeżego lubczyku lub 2-3 łyżki maggi
sól, cukier do smaku
10 ziarenek pieprzu czarnego, 5-6 ziarenek ziela angielskiego,3-4 liście laurowe
1 duża cebula w łupinie lub podpieczona na suchej patelni

lane kluski:

2 jajka
4 czubate łyżki mąki pszennej
łyżka wody
szczypta soli

Wstawiamy rosół.
Kurczaka myjemy, wkładamy do dużego garnka (ok. 5 l) i zalewamy wodą tak, aby go całkowicie przykryć ( potrzebowałyśmy 2 l wody). Następnie wrzucamy wszystkie obrane i umyte warzywa w całości. Dodajemy pieprz czarny, ziele angielskie, liście laurowe, lubczyk, pół pęczka pietruszki i cebulę.
Rosół po zagotowaniu solimy i zostawiamy na ogniu tylko „mrugający” na co najmniej 1,5 godziny. Po tym czasie przyprawiamy go wg uznania, gotujemy jeszcze 1/2 godziny. Następnie rosół przecedzamy i ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku.
Robimy lane kluski.
Do małego garnuszka wbijamy dwa jajka i wsypujemy mąkę. Dobrze mieszamy jajka z mąką łyżką lub ubijamy mikserem, aż zrobi się jednolite, lejące ciasto. Jeśli będzie za gęste dodajemy trochę wody, jeśli za rzadkie mąkę. Ciasto ma się lać wolno, grubym strumieniem. Wstawiamy w garnku wodę, doprowadzamy ją do wrzenia i solimy. Bierzemy lejek( średniej wielkości ) i lejemy ciasto przez lejek na gotującą się wodę, mieszając wodę od czasu do czasu( przeganiając kluski ), aby się nie sklejały.
Gotujemy kluseczki jeszcze 2-3 minuty i przecedzamy przez sitko.
Na talerzach rozkładamy ugotowane lane kluski, marchewkę pokrojoną w plasterki i nalewamy rosół. Posypujemy wszystko posiekaną pietruszką.

[madohora]

Śledzie kroimy w kostkę

[madohora]

Kroimy w plasterki

[madohora]

Sok z arbuza

[madohora]

Zupa pomidorowa

[madohora]

.

[madohora]

,

[madohora]

KLUSKI NA PARZE

500 g mąki pszennej + dodatkowo do podsypania
250 ml ciepłego mleka
3 łyżki stopionego masła
2 jajka
30 g świeżych drożdży
łyżeczka cukru
szczypta soli

Drożdże rozpuszczamy w cukrze. Dodajemy 4-5 łyżek mleka i jedną łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.
Resztę mąki przesiewamy do miski. Dodajemy masło, jajka, sól i zaczyn. Mieszamy i stopniowo dolewamy mleko. Dokładnie wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość, potrwa to około godziny.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na obsypany mąką blat. Są dwa sposoby formowania tych klusek. Pierwszy polega na delikatnym rozwałkowaniu ciasta (dość grubo około 2-2,5 cm) i wykrajaniu całych klusek za pomocą szklanki. Drugi, który według mnie jest lepszy, polega na wycinaniu szklanką z całości ciasta małych kawałków, które następnie ręcznie formujemy w bułeczki (zdjęcia). Kluski układamy na oprószonej mąką desce.
Kluski gotujemy 10 minut na parze. Można do tego użyć specjalnego garnka do gotowania na parze lub tak jak robi moja mama i babcia, garnek z wodą nakryć tetrową ścierką/gazą (obwiązujemy ją sznurkiem dookoła garnka, żeby się nie zsunęła), doprowadzamy wodę do wrzenia, kluski układamy na ściereczce i przykrywamy metalową miską

[madohora]

Placki ziemniaczane inaczej

[madohora]

PĄCZKI BEZ PIECZENIA

320 g mąki
120ml Mleka​
1 saszetka drożdży piekarskich
50 g cukru
1 saszetka cukru waniliowego
1Jajko
1 szczypta soli
20 g masła

W misce wymieszaj mąkę i drożdże piekarskie. Ubij jajko i dodaj je do mieszanki.
W rondlu podgrzej mleko z masłem, dwoma cukrami i pozostaw do ostygnięcia.
Stopniowo dodawaj ciepły płyn (nie za gorący, bo zabijesz drożdże!) do mąki, dobrze mieszając.
Na koniec dodać sól, dobrze wymieszać przez kilka minut, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę pod folią spożywczą w temperaturze pokojowej.
Ciasto rozwałkować na grubość 2 cm. Wycinaj koła (lub po prostu rękoma formuj lekko płaskie kulki) i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
Pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 30 do 45 minut.
Jeśli chcesz, posmaruj odrobiną mleka i piecz w temperaturze 180°C przez 12 minut.
Wyjąć z piekarnika, zalać wrzątkiem i posypać cukrem. Niektórzy po prostu zanurzają je w gorącej wodzie na 3 sekundy...

[madohora]

DMUCHANE PĄCZKI

1Duże jajko
10 cl Mleka
50 g masła
250 g mąki
2 saszetki cukru waniliowego
2 łyżki łyżka cukru pudru
1 saszetka drożdży liofilizowanych
1 szczypta soli
Tłuszcz do smażenia

Wlać mleko do rondla i pozostawić do ostygnięcia. Masło pokroić na małe kawałki i pozostawić do zmięknięcia w temperaturze pokojowej.
W salaterce wymieszaj mąkę, drożdże i sól. Zrób w środku wgłębienie i wbij w nie jajko. Dodajemy cukier waniliowy i cały czas miksując, wlewamy małymi porcjami podgrzane mleko.
Całość energicznie zagniataj aż do uzyskania jednolitego ciasta. Dodać miękkie masło i ponownie zagnieść.
Z ciasta uformuj kulę, lekko oprósz mąką i odstaw na talerz w temperaturze
Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy foremką do ciastek lub odwróconą szklanką. Ponownie odstawić na 20 min.
Podgrzej kąpiel do smażenia. Zanurz pączki na pół i smaż je przez 2 do 3 minut. Gdy tylko spęcznieją, wyjmujemy je z kąpieli łyżką cedzakową i odsączamy na chłonnym papierze. Posyp je cukrem pudrem.

Wskazówka: podawaj te placki z sezonowymi owocami lub posyp je roztopioną czekoladą, aby uzyskać jeszcze większą rozkosz!

[madohora]

[madohora]

SOS POMIDOROWY

1 l wody
1 kostka drobiowa
1 liśc laurowy
2 ziela angielskie
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki
sól, pieprz

Wodę zagotować z liściem laurowym i zielem angielskim. Dodać kostkę drobiową i koncentrat pomidorowy.
Mąkę rozmieszać w niewielkiej ilości zimnej wody i zagęścić sos. Chwilę pogotować. Doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

PĄCZKI Z MASZYNKI DO CHLEBA

550 g mąki chlebowej
100 g zimnego masła
170 ml letniego mleka
2 jajka
30 g drożdży piekarskich
2 łyżki łyżka cukru
2 łyżki łyżka miodu
1/2 łyżeczki łyżeczka soli
kilka kropli wody z kwiatu pomarańczy
Nutellę

W misce ubij jajka i odłóż je na bok. Rozkruszyć drożdże. Zimne masło pokroić na kawałki.
Do automatu do pieczenia chleba wsypujemy składniki w następującej kolejności: drożdże, letnie mleko, cukier, mąka, masło, jajka, sól, kwiat pomarańczy. Uruchom sam program wyrabiania ciasta.
Po 5 minutach sprawdź elastyczność ciasta. Jeżeli jest zbyt suche, dodać trochę mleka. Jeśli jest zbyt elastyczne, dodać odrobinę mąki. Następnie zostaw ciasto w maszynie na 1h30.
Po odpoczynku posyp powierzchnię roboczą mąką. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm. Za pomocą odwróconej szklanki wycinamy pączki z ciasta. Zwilż krawędzie połowy kółek i zamknij je drugą połową kółek. Następnie nadaj im kulisty kształt i odstaw na 1 godzinę.
Rozgrzej kąpiel do smażenia, zanurz pączki partiami po 4 sztuki i smaż przez 3 minuty z każdej strony. Wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na talerzu wyłożonym chłonnym papierem. Posyp je cukrem pudrem.
Napełnij rękaw cukierniczy Nutellą. Nakłuj pączki końcówką i napełnij pączki.

Wskazówka: Udekoruj swoje pączki ulubionymi smakami: konfiturą malinową, konfiturą truskawkową, kremem kasztanowym...

[madohora]

BABECZKI SEROWE

Ciasto:
400 g mąki pszennej typu 480
200 ml wody
1 łyżeczka cukru
1 czubata łyżeczka suchych drożdży
1 łyżeczka soli
20 g oliwy
Nadzienie:
100 g sera żółtego tartego (np mozzarelli)
1 papryka czerwona
kilka gałązek świeżej natki pietruszki
odrobina oliwy do posmarowania

Przygotuj ciasto. Do miski wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj oliwę. Wyrób jednolite ciasto i odstaw na około 40 minut aż zwiększy swoją objętość. W tym czasie przygotuj nadzienie.
Paprykę czerwoną umyj, oczyść z gniazd nasiennych i posiekaj drobno. Natkę pietruszki również drobno posiekaj.
Przygotowane ciasto przełóż na blat. Jeszcze chwilę wyrabiaj. Przełóż do miski. Wsyp przygotowane składniki. Wyrób ciasto w taki sposób, aby ser, papryka i natka pietruszki pokryły równomiernie babeczki.
Teraz przygotuj formę. Natłuść każdy otwór oliwą za pomocą pędzelka. Odrywaj od ciasta kawałki i umieszczaj je w formie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wstaw babeczki serowe i piecz przez około 20-25 minut aż wierzch się zarumieni.

[madohora]

[madohora]

TRADYCYJNE PĄCZKI

1 kg mąki pszennej
80 g świeżych drożdży
120 g cukru trzcinowego
500 ml mleka krowiego
7 żółtek
1 całe jajko
100 g roztopionego masła
1 kieliszek spirytusu
skórka z cytryny
sok z 1 cytryny
tłuszcz do smażenia
400 g ulubionej konfitury
cukier puder do posypania lub lukier

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, natomiast masło rozpuszczamy, a mleko podgrzewamy. W misce mieszamy drożdże z 30 g cukru, 150 g mąki i 500 ml mleka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Przez ten czas zaczyn powinien zwiększyć swoją objętość dwu- albo trzykrotnie. Przekładamy go do dużej miski, stopniowo dodając pozostałe składniki mając na uwadze, żeby masło dodać na samym końcu. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż zacznie się odklejać od dłoni. Wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczka i ostawiamy do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę. Po tym czasie dzielimy je na małe kawałeczki, lekko rozpłaszczamy, a na środku każdego nakładamy łyżeczkę nadzienia. Następnie zlepiamy brzegi, formujemy kulkę i przekładamy na blachę obsypana mąką. Pączki ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
Tłuszcz rozgrzewamy na dużym garnku do temperatury 175-180 stopni C (możemy użyć termometru). Ostrożnie zanurzamy pączki w gorącym tłuszczu i smażymy na złoty kolor po obu stronach. Kiedy pączki ostygną, można posypać je cukrem pudrem lub polać lukrem i posypać skórka pomarańczową.

[madohora]

MUFFINKI LIMONKOWE

Muffinki:
Mąka pszenna - 370g
Cukier - 150g
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Limonka - 2szt (skórka + sos)
Mleko - 1 niecała szklanka
Olej - 1/2 szklanki
Jajo - 1szt

Krem limonkowy:

Serek kanapkowy śmietankowy - 70g
Cukier - 60g
Masło w temperaturze pokojowej - 30g
Sok z limonki - 1 łyżka
Skórka z 1 limonki - do dekoracji

Muffinki.
Limonki sparzamy i szorujemy. Ocieramy skórkę (tylko zieloną część) i wyciskamy sok.
Mieszamy mąkę, cukier, proszek, mleko, olej, jajko, sok i skórkę z limonki. Miksujemy chwilę - tylko do połączenia składników. Ciasto jest dość luźne.
Blachę do muffinek wykładamy papilotkami lub papierem do pieczenia. Nakładamy ciasto mniej więcej do 2/3 wysokości formy.
Pieczemy w 190 stopniach przez 18-20 minut do suchego patyczka.
Sos.
Limonkę sparzamy, ocieramy skórkę, wyciskamy sok.
Ciepłe masło miksujemy z cukrem. Dodajemy porcjami serek cały czas miksując. Na końcu dodajemy sok z limonki i jeszcze chwilę miksujemy.
Sos nakładamy na ostudzone muffinki, górę posypujemy startą skórką z limonki.

[madohora]

ŻUREK

Wywar:
Udko kaczki - 1szt
Marchew - 1szt
Pietruszka korzeń - 1szt
Seler korzeń - kawałek
Liść laurowy - 4szt
Ziele angielskie - 4szt
Żur:
Zakwas na żur - do smaku (u mnie około 500ml domowego)
Kiełbasa biała parzona - 2szt
Cebula duża - 1szt
Ziemniaki - 2szt
Majeranek - 1 łyżeczka
Śmietana 18% - 2-3 łyżki
Sól i pieprz do smaku
Jajka - 4szt

Przygotowujemy wywar na kaczym udku.
Marchew obieramy i kroimy w plasterki. Pietruszkę i selera obieramy. Warzywa, mięso, ziele i liście zalewamy około 1l wody i gotujemy około 1 godziny. Czas można skrócić używając szybkowaru.
Gdy bulion się gotuje, kroimy kiełbasę w plasterki i cebulę w piórka. Przesmażamy na oleju, aż lekko się zarumienią.
Ziemniaki myjemy i ewentualnie obieramy. Kroimy w kostkę.
Jajka gotujemy na twardo.
Gdy wywar będzie gotowy wyławiamy z niego udko. Gdy lekko przestygnie obieramy z niego mięso i wrzucamy ponownie do wywaru.
Ziemniaki i kiełbasę z cebulą również wrzucamy do wywaru, całość gotujemy, aż ziemniaki nie będą miękkie, czyli około 10-15 minut.
Teraz dodajemy dobrze wymieszany zakwas żuru i gotujemy jeszcze jakieś 10 minut. Przed końcem gotowania dodajemy zahartowaną śmietanę, otarty majeranek i doprawiamy zupę do smaku solą i pieprzem.
Zupę podajemy z jajkami pokrojonymi na połówki.

[madohora]

JASKINIOWIEC

Biszkopt:
190 g mąki
125 g cukru
4 duże jajka
szczypta soli
Masa kremowa:
500 ml śmietany 30%
220 ml adwokatu
25 sztuk małych bezików
3 łyżeczki żelatyny w proszku
3 łyżeczki białej czekolady wiórki
3 łyżeczki mlecznej czekolady wiórki
3 łyżeczki deserowej czekolady wiórki
Lukier:
160 g cukru pudru
woda

Jajka rozdziel. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodaj żółtka i delikatnie połącz razem. Przesiej mąkę przez sitko i dodaj do jajek. Wymieszaj.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia i wylej do niej ciasto. Foremkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 25 minut. W międzyczasie zalej żelatynę 3 łyżkami gorącej wody i dobrze wymieszaj. Odłóż do wystygnięcia.
Schłodzoną śmietanę ubij mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania partiami dodawaj adwokat. Na końcu dodaj rozpuszczoną żelatynę. Na upieczony biszkopt wyłóż połowę masy i wciśnij w nią pokruszone bezy. Wyłóż pozostałą masę kremową.
Wierzch możesz udekorować lukrem. W tym celu do cukru pudru dodaj kilka łyżek wody i wymieszaj. Przełóż lukier do woreczka strunowego i zrób małą dziurkę w rogu woreczka. Dzięki temu lukier będzie wypływał powoli i miał strukturę nitki. Ciasto włóż do lodówki do schłodzenia na około 4 godziny.

[madohora]

JAJECZNA PASTA NA KANAPKI

8 jajek,
2 łyżki majonezu,
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego wysokobiałkowego,
1 łyżeczka musztardy francuskiej,
1 pęczek szczypiorku,
150 g tuńczyka w sosie własnym z puszki,
2 ogórki kiszone lub konserwowe,
płaska łyżeczka ostrej papryki w proszki lub słodkiej papryki w proszku,
pieprz i sól.

Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek, przekładamy do miski, dodajemy majonez i jogurt, a następnie całość blendujemy na gładką masę.
Dodajemy odrobinę musztardy francuskiej, posiekany szczypiorek, tuńczyka odsączonego z zalewy i posiekane w drobną kostkę ogórki.
Pastę doprawiamy ostrą lub słodką papryką w proszku, solą i pieprzem.
Całość dokładnie mieszamy i zamykamy w lodówce na 25 minut, żeby wszystkie składniki się "przegryzły".
Pastę nakładamy na świeże pieczywo.

[madohora]

SCHAB PANIEROWANY W ORZECHACH I PARMEZANIE

500 g schabu, pokrojonego w plastry,
100 g zmielonych orzechów (najlepiej włoskich),
50 g startego parmezanu,
2 jajka,
Mąka pszenna lub ryżowa do obtoczenia,
Sól i pieprz.

Plastry schabu delikatnie rozbij, a następnie dopraw solą i pieprzem. Każdy kawałek obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanych jajkach, a na końcu w mieszance orzechów i parmezanu. Smaż na rozgrzanej patelni, aż panierka nabierze złocistego koloru. Danie podawaj z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych - to połączenie chrupkości i delikatnego smaku, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu

[madohora]

SOS CHRZANOWY

2 łyżki startego chrzanu,
1 łyżeczka octu winnego,
2 łyżki majonezu,
1 natka pietruszki,
100 g śmietany,
sól i pieprz.

Do naczynia przekładamy majonez, ocet winny, śmietanę i chrzan. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy i łączymy. Doprawiamy solą i pieprzem, a na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Po dokładnym wymieszaniu sos chowamy na godzinę do lodówki.

[madohora]

WĘGIERSKIE LECZO

2 żółte papryki
2 czerwone papryki
1 zielona papryka
6 pomidorów malinowych
400 g passaty pomidorowej
3 średnie cebule
5 ząbków czosnku
200 g kiełbasy
3 łyżki oleju
1 garść świeżego lub suszonego oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka papryki wędzonej
0,5 łyżeczki papryki ostrej
sól i pieprz do smaku

Zaczynamy od obrania i pokrojenia cebuli na sporej wielkości kostkę. Można sięgnąć po zwykłą, albo wybrać cukrową - wtedy leczo wyjdzie bardziej słodkie i delikatne, a smak warzywa będzie mniej wyczuwalny.
Średniej wielkości garnek ustawiamy na włączonym palniku, wlewamy olej i pozwalamy się mu nagrzać. Kiedy tłuszcz zacznie skwierczeć, dodajemy cebulę i podsmażamy ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.
W trakcie smażenia cebuli kroimy czosnek i kiełbasę na cienkie plasterki. Dodajemy do garnka i podgrzewamy razem przez 10 minut bez przykrywki.
Papryki myjemy pod wodą, osuszamy i pozbawiamy gniazda nasiennego. Kroimy je w paski lub kostkę - wedle uznania. Tak przygotowane warzywo umieszczamy w garnku. To także dobry moment na wzbogacenie dania o cukinię, pieczarki lub bakłażana.
Gotujące się składniki doprawiamy papryką wędzoną i ostrą, a także dolewamy passatę pomidorową. Przykrywamy garnek, zmniejszamy moc palnika i dusimy przez 25 minut.
Podczas duszenia leczo zabieramy się za przygotowanie ostatniego składnika - pomidorów malinowych. Obieramy je ze skórki, kroimy na większe kawałki i mieszamy w miseczce z solą, pieprzem oraz oregano.
Po upływie 25 minut, kiedy papryka zmięknie, dodajemy do garnka pomidory. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy bez przykrywki przez 5 minut.

[madohora]

SERNIK CZEKOLADOWY NA ZIMNO

Składnik na spód:
200 g herbatników maślanych (np Petit Beurre)
100 g  gorzkiej czekolady
50 g  masła
Składniki na masę twarogową:
500 g twarogu sernikowego (z wiaderka)
100 g  gorzkiej czekolady
200 g  mlecznej czekolady
180 ml śmietany kremówki (36%)
2 łyżki gorzkiego kakao
1 łyżeczka esencji waniliowej
3 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie)

Przygotuj spód do sernika. Roztop w kąpieli wodnej połamaną czekoladę i masło. Wymieszaj. Pokrusz herbatniki na proszek (np. w malakserze). Połącz z zawartością rondelka na jednolitą masę.
Natłuść lekko tortownicę o średnicy 20 cm i wyłóż papierem do pieczenia (dzięki natłuszczeniu papier nie będzie się przesuwał). Przełóż na dno formy masę z herbatników. Ugnieć i wyrównaj. Wstaw do lodówki na czas dalszych przygotowań.
Przygotuj masę twarogową. Pokrusz obie czekolady (odłóż kilka kostek do dekoracji) i rozpuść w kąpieli wodnej. Wmieszaj w nią kakao i esencję waniliową. Odstaw do przestudzenia. Czekolada nie może być gorąca, ale musi pozostać płynna.
Połącz czekoladę z twarogiem sernikowym na jednolitą masę (możesz zmiksować). Na tym etapie możesz też dodać rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody żelatynę. Dokładnie rozprowadź ją w masie.
Ubij mocno schłodzoną śmietanę kremówkę. Wmieszaj ją delikatnie do masy twarogowo-czekoladowej.
Odłóż trochę masy do dekoracji (przełóż do szprycy z gwieździstą końcówką). Resztę przełóż do formy z czekoladowym spodem. Wyrównaj. Udekoruj szprycą, robiąc na powierzchni sernika różyczki.
Wstaw sernik na kilka godzin (co najmniej 3-4) do lodówki. Przed podaniem oprósz startą na tarce czekoladą.

[madohora]

KOTLETY Z DORSZA

500 g filetu z dorsza
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 kajzerka
125 ml mleka
3 jajka
50 g zimnego masła
mały pęczek koperku
sól, pieprz (do smaku)
bułka tarta (do obtaczania kotletów)
olej rzepakowy (do smażenia)

Namocz kajzerkę w mleku (odlej 2 łyżki mleka do panierki). Dokładnie odciśnij z nadmiaru mleka.
Obierz cebulę i czosnek. Posiekaj. Filet z dorsza podziel na mniejsze kawałki.
Zmiel rybę, kajzerkę, cebulę i czosnek w maszynce do mięsa - przez sitko o średnich oczkach.
Do masy rybnej dodaj jedno jajko i posiekany koperek. Całość wyrób dłonią. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podziel masę rybną na 10 porcji. Na tyle samo porcji pokrój masło. Z masy rybnej formuj placuszki. Na każdym układaj po kawałku masła, a następnie formuj w owalne kotlety tak, aby masło było całkowicie zamknięte w masie rybnej
Rozkłóć pozostałe jajka i wymieszaj z mlekiem. Obtocz każdy kotlet w jajkach i w bułce tartej. Tak przygotowane włóż na co najmniej pół godziny do lodówki.
Rozgrzej na patelni olej (na średniej mocy palnika). Obsmaż kotlety na złocisty kolor – około 2 minuty po każdej ze stron. Usmażone układaj na ręczniku papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

[madohora]

SOS MEKSYKAŃSKI

Pomidory (4 świeże lub 1 puszka)
1 papryczka chili (jalapeño, habanero lub inne – dostosuj do preferencji ostrości)
pół cebuli (białej lub czerwonej)
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z limonki
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
pół łyżeczki cukru (opcjonalnie, jeśli pomidory są zbyt kwaśne)

Pomidory pokrój na ćwiartki (jeśli używasz świeżych). Jeśli chcesz intensywniejszy smak, możesz je lekko opiec na suchej patelni lub w piekarniku przez kilka minut. Papryczkę chili przekrój na pół, usuń pestki (jeśli chcesz mniej ostrości) i drobno posiekaj. Cebulę i czosnek obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki (pomidory, chili, cebulę, czosnek, sok z limonki, oliwę i kolendrę) wrzuć do blendera. Miksuj na gładką lub lekko grudkowatą konsystencję – w zależności od preferencji. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie cukrem.
Jeśli wolisz intensywniejszy smak, przelej sos do rondla i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut, aż zgęstnieje.

[madohora]

SERNIK GOTOWANY Z BRZOSKWINIAMI

Twaróg mielony 1 kg (z wiaderka)
Jajka 3
Cukier szklanka
Masło 200 g
Mleko 125 ml
Budyń śmietankowy 2
Biszkopty 150 g
Galaretka brzoskwiniowa 2
Brzoskwinie puszka
Śmietanka 30% 400 ml
Cukier puder łyżka pełna
Śmietan fix 1 (opcjonalnie)
Orzeszki laskowe drobno pokrojone ok 50g

Galaretki rozpuścić w 600 ml wrzątku i odstawić do przestudzenia.
Do garnka przełożyć masło oraz cukier . Gotować na wolnym ogniu do rozpuszczania się masła.
Kolejno dodać twaróg oraz jajka. Wszystko razem wymieszać i gotować do momentu, aż masa serowa będzie gorąca. ( nie może się zagotować).
Proszek budyniowy rozpuścić w mleku i wlać do gorącej masy serowej. Gotować na wolnym ogniu kilka minut do czasu, aż masa zgęstnieje.
Blaszkę o wymiarach 26x26 wyłożyłam papierem do pieczenia i ułożyć biszkopty. Posmarować je syropem z brzoskwiń.
Wykładamy gorącą masę serową. Ciasto odstawić do przestudzenia.
Do przestudzonej ale płynnej galaretki dodać pokrojone brzoskwinie, wymieszać i gdy galaretka zacznie tężeć przelać na masę serową. Odstawić do lodówki do stężenia
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. W gorące dni dodać śmietan fix żeby krem był bardziej stabilny.
Wyłożyć na galaretkę i rozmarować. Wierzch posypać orzeszkami, czekoladą, migdałami lub bezami.
Ciasto schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.

[madohora]

Ciasto kakaowe z maszynki do chleba

[madohora]

Może nie wygląda apetycznie ale gwarantuję, że jest dobre

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

3-4 kiszone ogórki, 4 ziemniaki, marchew, pietruszka, kucharek, 1 kostka bulionowa, 1 łyżeczka masła, sól, śmietana 18%

Ogórki obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Odlać wytworzoną wodą. Skosztować - bo gdy ogórki będą bardzo kwaśne nie dodajemy soli i tylko odrobinę kucharka. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na ćwiartki. Warzywa obrać, również zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Zalać wodą. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać potarte ogórki. Gotować na wolnym ogniu jeszcze z 15 minut. Przyprawić do smaku w miarę potrzeby solą i kucharkiem. Dodać kostkę bulionową i łyżeczkę masła. Na koniec dodać zahartowaną śmietanę.

[madohora]

BABKA MAJONEZOWA DWUKOLORWA

4 jajka M
8 g cukru wanilinowego
3/4 szklanki cukru
kilka kropelek aromatu pomarańczowego
5 łyżek majonezu -120 g
100 g mąki pszennej tortowej
90 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
1 łyżka masła i bułka tarta do posypania foremki

Forma babkowa około 20 cm średnicy, 7 cm wysokości natłuszczona masłem i posypana bułką tartą..
Wszystkie składniki ciasta w temperaturze pokojowej.
Piekarnik rozgrzany do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).
Całe jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy sól, cukier wanilinowy i ubijamy masę jajeczną na wysokich obrotach miksera. Powoli dosypujemy cukier. Ubijamy masę, aż się mocno napuszy, potroi objętość i zbieleje. Następnie dodajemy aromat pomarańczowy oraz majonez. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i krótko łączymy majonez z masą jajeczną.
Na koniec przesiewamy suche składniki do masy jajecznej (oprócz kakao). Również krótko miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia składników.
2/3 ciasta przelewamy do foremki. Pozostałe ciasto łączymy z kakao i wylewamy na wierzch jasnego ciasta. Widelcem lub wykałaczką kolistymi ruchami łączymy obie masy, by trochę się przemieszały.
2/3 ciasta przelewamy do foremki. Pozostałe ciasto łączymy z kakao i wylewamy na wierzch jasnego ciasta. Widelcem lub wykałaczką kolistymi ruchami łączymy obie masy, by trochę się przemieszały.
Upieczoną babkę wyjmujemy od razu z pieca. Lekko studzimy i przekładamy na paterę.

[madohora]

ŁACIATY SERNIK

ciasto białe:
- 6 białek (żółtka odkładamy do masy serowej)
- 200 g cukru
- 50 g mąki pszennej tortowej
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka octu
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
ciasto ciemne
- 6 jaj
- ¾ szklanki cukru
- szklanka mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
MASA SEROWA
-1 kg sera z wiaderka
-200g masła
-0,5 szkl mleka
-2 budynie śmietankowe bez cukru po 40g sztuka
-1 szkl cukru
-6 żółtek (tych, które zostały nam z białego ciasta)
POLEWA
-150g czekolady deserowej
-40g masła
-5 łyżek mleka

CIASTO ŁACIATE
Najpierw robimy ciasto białe
żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę
żółtka odkładamy do masy serowej
Gdy białka są ubite stopniowo dodajemy cukier, chwilę miksujemy i dodajemy mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia oraz ocet-delikatnie mieszamy
CIASTO CIEMNE
żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier, chwilę miksujemy. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka
Przesiewamy mąkę, proszek i kakao-delikatnie mieszamy
Dno blaszki (ok 25x35cm) wykładamy papierem do pieczenia i naprzemiennie wykładamy ciasto jasne i ciemne
Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu i pieczemy ok 35 minut, ciasto pięknie wyrasta
Ciasto studzimy i kroimy na trzy spody-pięknie wygląda w przekroju
MASA SEROWA
w garnku rozpuszczamy na małym ogniu masło i cukier, następnie dodajemy ser-mieszamy
dodajemy pozostałe z białego ciasta żółtka i mieszamy. Zwiększamy ogień i dodajemy budynie rozpuszczone w 125ml mleka i gotujemy mieszając do zgęstnienia
Od razu gorąca masą przekładamy blaty ciasta, ciasto od razu przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wystudzenia
Ważne by spody otrzymały z gorącej masy wilgoć
Gdy ciasto będzie zimne robimy polewę
składniki na polewę czyli czekoladę, masło i mleko dajemy do miseczki i podgrzewamy nad kąpielą wodną albo dajemy do mikrofali na ma mocy na 1 minutę, mieszamy do gładkiej konsystencji (czekolada powinna być dobrej jakości)
Polewamy ciasto, ja dodatkowo ozdobiłam je białą czekoladą za pomocą woreczka
Ciasto musi postać w lodówce minimum 12 godzimy.

[madohora]

SAŁATKA Z KASZĄ BULGUR

35 g suchej kaszy bulgur, 1 dużego pomidora, 1 dużego pęczka natki pietruszki, 1 świeżego ogórka, 2 gałązek szczypiorku, 2 łyżek oliwy, soku z 1 cytryny soli i pieprzu, szczypty cynamonu.

Zamiast szczypiorku możesz dodać cebulę. Jeśli lubisz czosnek, możesz dodać mniej niż ząbek. Całość świetnie wzbogacą listki świeże listki mięty. Jeśli nie przepadasz za natką pietruszki, możesz zwiększyć ilość kaszy lub dodać mniej natki, choć w tabbouleh chodzi o to, by natki było jak najwięcej.
Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i włóż do miski. Natkę pietruszki, pomidora i ogórka umyj i osusz. Natkę drobno posiekaj, pomidory pokrój w drobną kosteczkę, tak samo ogórka. Włóż wszystko do miski z kaszą. Dodaj drobno posiekany szczypiorek, oliwę, sok z cytryny, cynamon, a także sól i pieprz. Wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy czy przyprawy.

[madohora]

ZAPIEKANKA W SOSIE POMIDOROWYM

kilka ugotowanych ziemniaków
masło do natłuszczenia foremki
Sos beszamelowy
1 łyżka masła klarowanego
1½ łyżki mąki
300 ml mleka
sól
gałka muszkatołowa
Sos pomidorowy
½ kg mielonej wołowiny lub wieprzowiny (ew. pół na pół)
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła klarowanego
200 ml przecieru pomidorowego
1 papryka czerwona
oregano
bazylia
sól pieprz

Ziemniaki ugotować (idealnie sprawdzą się również kartofle z wczorajszego obiadu), pokroić w plastry.
Masło roztopić na patelni. Wrzucić pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli dodać posiekany czosnek. Podsmażyć.
Dorzucić mielone mięso. Smażyć aż zbrązowieje.
Wlać przecier pomidorowy.
Przyprawić suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem.
Dodać pokrojoną w kostkę paprykę.
Zrobić beszamel.
Na drugiej patelni rozgrzać masło.
Wsypać mąkę.
Zasmażyć.
Wlać mleko.
Doprawić solą i świeżo otartą gałką muszkatołową.
Zetrzeć ser. Wymieszać.
Ziemniaki ułożyć na dnie natłuszczonego naczynia żaroodpornego.
Na kartofle dać połowę sosu pomidorowego.
Nałożyć mniej niż połowę beszamelu.
Ułożyć resztę ziemniaków.
Na kartofle dać sos.
Na wierzchu rozsmarować pozostały beszamel.
Wstawić na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.

[madohora]

ZUPA CHIŃSKA

200 g makaronu ryżowego, 200 g grzybów np. Pieczarek), 1 marchewka, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 l bulionu warzywnego, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka oleju sezamowego, sól i pieprz do smaku

Umyte grzyby oraz obraną i umytą marchewkę kroimy w paski. Cebulę i czosnek drobno siekamy. W dużym garnku podsmażamy cebulę i czosnek na oleju sezamowym aż będą miękkie i lekko zrumienione. Dodajemy grzyby i smażymy przez kilka minut aż zmiękną. Bulion warzywny wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy marchewkę i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 - 15 minut aż warzywa będą miękkie. Dodajemy makaron ryżowy i gotujemy przez kolejne 5-7 minut aż makaron będzie gotowy. Zupę doprawiamy sosem sojowym, solą i pieprzem do smaku.

[madohora]

PIERŚ KURCZAKA Z FRYTKOWNICY

2 pojedyncze piersi z kurczaka
50 g świeżego szpinaku
50 g ricotty
20 g sera cheddar
1 łyżka oleju
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Na patelni rozgrzej olej. Dodaj szpinak i smaż go do zwiędnięcia przez 3-5 minut. Dodaj ricottę i kontynuuj smażenie przez kolejne 30 sekund. Odstaw do przestygnięcia.
Piersi z kurczaka umyj, osusz i oczyść z błonek. Natnij je w odstępach ok. 1 cm, nie przecinając mięsa do końca. Wetrzyj w kurczaka sól, pieprz i czerwoną paprykę – także w utworzone szczeliny.
Nacięcia napełnij mieszanką szpinaku i ricotty, by lekko wylewała się na zewnątrz. Wierzch posyp tartym serem cheddar.
Włóż całość do koszyka frytkownicy beztłuszczowej i smaż przez 20-25 minut w temperaturze 200 st. Celsjusza.
Pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej wyjmij z koszyka i podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z dodatkiem lekkiej sałatki.
Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 2 dni.

[madohora]

Zupa kalafiorowa z ryżem

[madohora]

NALEŚNIKI Z DŹEMEM

Ciasto naleśnikowe;
mąka pszenna 250 g,
mleko 200 ml. + woda gazowana 200 ml
oleju 2 łyżki,
jajka 3,
masło lub olej do smażenia,
Dżem z owoców leśnych

Naleśniki;
Jajka, sól, mleko miksujemy , dodajemy olej i na koniec przesiewamy mąkę ze szczyptą sody oczyszczonej. Po zmiksowaniu masę naleśnikową odkładamy na 20 minut. w chłodne miejsce. W między czasie przygotowujemy masę serową. Po 20 minutach masę ponownie mieszamy. Na lekko natłuszczoną i rozgrzaną patelnie nakładamy porcje masy i smażymy na złoty kolor cienkie, puszyste naleśniki.
Usmażone naleśniki smarujemy dżemem.

[madohora]

Sernik w kształcie serca

[madohora]

[madohora]

ZRAZY

1 kg mięsa wołowego na zrazy
400 g boczku
kilka kiszonych ogórków
2 cebule
kawałek białej części pora
2-3 łyżki musztardy
2 listki laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
olej do smażenia
sól, pieprz
1 łyżka mąki pszennej
opcjonalnie - przyprawa do mięs

Mięso wołowe kroimy w plastry, każdy plaster cienko rozbijamy tłuczkiem i smarujemy musztardą (z jednej strony).
Boczek kroimy w plastry, cebulę (jedną) w piórka, ogórki wzdłuż na wąskie paski. Na każdym posmarowanym musztardą płacie mięsnym układamy po dwa plasterki boczku, 2-3 ogórkowe paski i kawałki cebuli. Płaty zwijamy w roladę i spinamy wykałaczką (można je też związać białą nicią bawełnianą, którą należy usunąć przed podaniem zrazów). Zwinięte mięso oprószamy mąką, solą i pieprzem.
Na głębokiej patelni (lub w garnku o grubym dnie) rozgrzewamy olej. Rumienimy zrazy ze wszystkich stron. Lekko zrumienione zalewamy gorącą wodą, dodajemy listki laurowe, ziarenka ziela angielskiego i kawałek białej części pora oraz cebulę w całości. Patelnię przykrywamy i dusimy całość do miękkości (60-70 min.) Podajemy zrazy podlane obficie sosem pozostałym z duszenia.

[madohora]

ZUPA DRWALA

200 g białej fasoli
2 litry wody
500 g żeberek wieprzowych
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
1 płaska łyżeczka soli
2 marchewki
1 pietruszka
4 duże ziemniaki
1 por
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki majeranku
pieprz do smaku
30 ml śmietanki 30%

Białą fasolę zalej zimną wodą (około 1 litra) i odstaw na noc do napęcznienia. Na drugi dzień odcedź ją. Wrzuć do garnka, dodaj żeberka wieprzowe. Zalej dwoma litrami wody. Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i wsyp łyżeczkę soli. Zagotuj, zmniejsz ogień do minimum i przykryj. Zostaw tak na godzinę.
W tym czasie przygotuj warzywa. Obierz ziemniaki, marchewki i pietruszkę. Pokrój w kostkę albo w półplasterki. Dodaj do garnka i gotuj przez kolejne 20 minut.
Z pora odkrój białą i jasnozieloną część, posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Dodaj do garnka. Dopraw majerankiem i pieprzem, jeśli trzeba to także solą. Gotuj przez 5-10 minut.
Przed podaniem wlej śmietankę i zamieszaj.

[madohora]

SURÓWKA RADOMSKA

½ kapusty pekińskiej
biała część małego pora
1 duża marchewka
1 jabłko
1 puszka kukurydzy (około 250 g bez zalewy)
3 łyżki oliwy
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka soku z cytryny ( do skropienia jabłka)
1 łyżeczka miodu
sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)

Połącz w miseczce oliwę, musztardę, sok z cytryny i miód. Dopraw pieprzem.
Usuń z kapusty zewnętrzne uszkodzone liście i głąb. Resztę poszatkuj drobno. Przełóż kapustę do dużej miski.
Opłucz por i pokrój na półplasterki. Dołóż do kapusty. Jeśli chcesz, by warzywo miało łagodniejszy smak, przelej je wcześniej wrzątkiem w durszlaku.
Obierz jabłko i marchewkę. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Jabłko od razu skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniało. Dodaj marchewkę i jabłko do pozostałych składników.
Odcedź kukurydzę z zalewy i także dodaj do miski.
Wymieszaj składniki surówki z dressingiem. Wstaw surówkę na pół godziny do lodówki. Posól tuż przed podaniem.

[madohora]

Buraczki

[madohora]

KRUPNIK Z KASZĄ GRYCZANĄ

2 - 2,5 litra tęgiego bulonu mięsnego
marchewka
pietruszka
1/4 selera
7 ziemniaków
100 g kaszy gryczanej
pieprz młotkowany z kolendrą
sól do smaku
3 jajka ugotowane na twardo
posiekany koperek
posiekana natka pietruszki
posiekana kolendra

Warzywa obrać. Marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki pokroić w kostkę.
Zagotować bulion i dodać warzywa oraz kaszę gryczaną. Gotować ok 15 min.
Dodać pieprz młotkowany z kolendrą i sól do smaku.
Dodać posiekany koperek, kolendrę i natkę.

[madohora]

BUFFALO WINGS

1 kilogram skrzydełek z kurczaka
3 łyżki oleju roślinnego
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
100 gramów masła
5 łyżek sosu Frank’s RedHot (opcjonalnie innego ostrego sosu)
1 łyżka octu jabłkowego
1 ząbek czosnku
100 gramów śmietany
50 gramów majonezu
100 gramów niebieskiego sera pleśniowego
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka octu jabłkowego
sól, pieprz
kawałki selera naciowego lub marchewki

Skrzydełka dokładnie oczyścić, osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie podzielić na części, odcinając końcówki. W dużej misce wymieszać je z olejem, 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką świeżo zmielonego pieprzu oraz czosnkiem w proszku, a następnie ułożyć na blasze.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C (z termoobiegiem) przez około 45 minut, obracając je w połowie pieczenia, aż staną się złociste i chrupiące.
W międzyczasie przygotować sos Buffalo – roztopić masło na małym ogniu, po czym dodać ostry sos, ocet jabłkowy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
W osobnej miseczce połączyć składniki na dip blue cheese – śmietanę wymieszać z majonezem, octem jabłkowym, szczypiorkiem, 1/4 łyżeczki pieprzu oraz pokruszonym serem z niebieską pleśnią.

[madohora]

KOTLETY Z CIECIORKI

cieciorka 1 szkl sucha lub ze słoika 2 szkl
warzywa z rosołu: marchew, pietruszka seler kawałek
czosnek 1-2 ząbki przeciśnięte
koncentrat pomidorowy 1 łyżka
chili/ sriracha/ sól
kumin, kolendra ziarno mielone
natka kolendry lub pietruszki
jajo
bułka tarta plus do obtoczenia
olej rzepakowy do smażenia

Namoczoną i ugotowaną do miękkości cieciorkę miksuje się razem z warzywami i przyprawami, ale nie na gładka masę. Oczywiście można je doprawić tak jak zwykłe mielone: czosnkiem majerankiem i pieprzem. Koncentrat dodaje ładnego koloru i smaku.
Do masy trzeba wmieszać jajo i bułkę tartą i poczekać, aż masa się zestali.
Uformowane kotlety obtacza się jeszcze w bułce tartej i smaży na rumiano.

[madohora]

SAŁATKA HAWAJSKA

400 g polędwiczek z kurczaka
2/3 szklanki makaronu drobnego orzo lub muszelek
1 średni ogórek świeży
puszka groszku
4-5 plastrów ananasa z syropu
15 dkg sera żółtego w kawałku
1 cebula
2-3 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
czubata łyżeczka przyprawy gyros
łyżeczka papryki mielonej
łyżeczka pieprzu ziołowego
sól i pieprz do smaku

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Gotowy odcedzamy na sitku, przelewamy zimną wodą i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.
Polędwiczki z kurczaka kroimy w niedużą kostkę, przekładamy do miski i obtaczamy w oleju oraz przyprawach (szczypta soli, papryka, gyros i pieprz ziołowy). Odkładamy na 1/2 godziny. Następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na rumiano. Podlewamy 3 łyżkami wody. Przykrywamy pokrywą. Dusimy pod przykryciem 10 minut. Lekko przestudzone mięso razem z wytworzonym sosem przekładamy do makaronu i dokładnie mieszamy całość, aby makaron wchłonął sos z duszonego kurczaka.
Groszek i ananasa dobrze osączamy z płynu. Ananasa kroimy na cząstki. Przekładamy groszek i ananasa do dużej miski. Dorzucamy do nich makaron z kurczakiem. Obranego ze skórki ogórka, cebulę i żółty ser kroimy w drobną kostkę, dajemy do reszty składników. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy do sałatki majonez połączony ze zmiażdżonym czosnkiem. Całość dokładnie mieszamy. Sałatkę wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny, aby się schłodziła i nabrała „mocy”.

[madohora]

SERNIK

750 g zmielonego twarogu
250 g serka mascarpone
400 ml śmietany kremówki (30%)
200 g drobnego cukru
5 jajek
1 laska wanilii
40 g skrobi ziemniaczanej

Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 24 cm. Natłuść wewnątrz rant tortownicy i także wyłóż go paskiem papieru (wystającym kilka centymetrów ponad rant – sernik wyrośnie w czasie pieczenia).
Połącz twaróg sernikowy i mascarpone. Zmiksuj z cukrem i ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii.
Gdy cukier się rozpuści, dodawaj do masy po jednym jajku, za każdym razem krótko ją miksując (tylko do połączenia składników, by nie napowietrzyć masy). W ten sam sposób wmieszaj w masę skrobię i śmietanę kremówkę.
Przelej powoli płynną masę do tortownicy. Wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej do 230°C. Piecz przez około 40 minut. Sernik po upieczeniu powinien mieć skarmelizowany wierzch (ale nie przypalony!). W środku zaś powinien być wciąż nieco płynny. Możesz to sprawdzić, potrząsając lekko tortownicą.
Po upieczeniu od razu wyjmij sernik z piekarnika (powinien nieco opaść). Gdy wystygnie, wstaw go na kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki

[madohora]

TORTILLE

4 okrągłe płaty tortilli,
500 g fileta z kurczaka,
2 pomidory,
cebula czerwona,
sałata (np lodowa),
ogórek świeży,
2 łyżki majonezu,
4 łyżki jogurtu naturalnego,
świeży koperek,
2 ząbki czosnku,
papryka słodka w proszku,
papryka ostra w proszku,
czosnek granulowany,
sól, pieprz do smaku,
tłuszcz do smażenia,
opcjonalnie 50 g tartego parmezanu do posypania

Zacznij od składnika głównego, czyli kurczaka. Pozbądź się błon i pokrój na drobne kawałki. Mogą to być kwadraty lub cienkie prostokąty. Każdy kawałek posól i popieprz.
W małej miseczce wymieszaj w tych samych proporcjach paprykę słodką w proszku, paprykę ostrą i czosnek granulowany. Dodaj łyżeczkę oleju lub innego tłuszczu. Wymieszaj. Obtocz marynatą kurczaka.
Na patelni podsmaż filety, obracając je co jakiś czas. Powinny się zarumienić. Odłóż i zacznij przygotowywać warzywa.
Sałatę umyj pod bieżącą wodą, pozbądź się zniszczonych liści. Pozostałe porwij na drobne kawałki. Odstaw.
Pomidory umyj pod bieżącą wodą i pokrój w ósemki.
Cebulę umyj, posiekaj w piórka.
Ogórka zielonego obierz i pokrój w plasterki lub półplasterki.
W małej misce wymieszaj majonez i jogurt naturalny. Mieszaj tak długo, aż nie będzie grudek.
Obierz czosnek, przeciśnij go przez praskę i dodaj do sosu.
Posiekaj koperek i także dodaj do majonezu z jogurtem. Posól i popieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
Na każdy okrągły płat tortilli nałóż sos. Następnie na jednej połowie równomiernie ułóż sałatę, warzywa i kurczaka. Opcjonalnie posyp tartym parmezanem. Zawiń trotillę i przekrój na pół.
W taki sam sposó przygotuj pozostałe płaty.

[madohora]

Mielone mięso

[madohora]

Do mięsa dodajemy odciśniętą bułkę cebulę i pieczarki

[madohora]

Formujemy klopsy

[madohora]

Mielone smażymy na rozgrzanym tłuszczu

[madohora]

Mielone - etapy przygotowań

[madohora]

KARTOFLANKA

ziemniaki około 1,5 kg,
pieprz biały,
sól do smaku,
masło 1 łyżka,
grzyby suszone 20 g,
cebula duża,
olej 2 łyżki,
bulion warzywny około 2 litrów,
śmietana kremówka 200 ml,
natka pietruszki 1/2 pęczka,
Dodatkowo ;
podgrzybki mrożone około 200 g,( mogą być pieczarki)

Grzyby suszone namoczyć, ziemniaki i cebulę obrać. Ziemniaki pokroić w ćwiartki a cebulę w większą kostkę. W garnku rozgrzać olej poddusić warzywa , dodać bulion oraz grzyby i gotować około 30 minut. Grzyby po rozmrożeniu podsmażyć na łyżce masła klarownego. ( Jeżeli są to pieczarki to oczyścić , pokroić i podsmażyć na maśle). Natkę po opłukaniu posiekać. Zupę zmiksować, przyprawić solą i pieprzem zabielić śmietaną. Na samym końcu dodać podsmażone grzyby.

[madohora]

LENIWE KLUSKI

kostka twarogu 250 g (nie może być mielony z wiaderka)
1 jajko
ćwierć szklanki mąki, czyli 60 ml (40 g), u mnie orkiszowa + jeszcze odrobina
czubata łyżka skrobi ziemniaczanej trochę do obróbki ciasta
pół łyżeczki soli
osolony wrzątek do gotowania

W garnku zagotuj wodę i gdy zawrze, dodaj sól. A w międzyczasie…
Twaróg i jajko umieść w misce, a następnie rozgnieć praską lub widelcem.
Dodaj sól, ćwierć szklanki mąki oraz kartoflankę i wymieszaj, starając się zagnieść ciasto na kluski. Gdyby było bardzo klejące, dodaj jeszcze odrobinę mąki, ale nie za dużo, bo wtedy kluski będą twarde.
Przełóż ciasto na stolnicę oprószoną skrobią ziemniaczaną, a następnie szybko zagnieć w kulę.
Podziel ją na dwie części, a potem z każdej uformuj wałeczek, spłaszcz lekko i odcinaj ukośne lub kwadratowe kluski.
Przez ten czas woda w garnku na pewno już się zagotowała, więc od razu wrzucaj kluseczki do wrzątku.
Gotuj na średnim ogniu jeszcze przez 1-2 minuty od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię.

[madohora]

Placki ziemniaczane

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANO - WARZYWNE INACZEJ PODANE

1 pietruszka, 2 marchewki, kawałek korzenia selera, 1 surowe jajko, sól, pieprz, papryka mielona, 1 cebula, 4-5 łyżek mąki, tłuszcz, patelnia do głębokiego smażenia.

Warzywa obrać, pokroić, przełożyć do miksera. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę zmiksować. Przełożyć do miski. Dodać surowe jajko, przyprawy. Na koniec stopniowo dodawać tyle mąki aby można było formować kulki podobne do pulpetów. Placki smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Mnie się lekko przypaliły bo dałam za mało tłuszczu ale można było zjeść.

[madohora]

SCHABOWE Z WARZYWAMI

8-10 kotletów schabowych
1 brokuł
4 marchewki
1 szklanka mleka
1 szklanka bulionu
1 łyżka masła
2 łyżki mąki
2 łyżeczki musztardy
Sól, pieprz
Olej

Brokuł podzielić na różyczki, marchewki obrać i pokroić w grubsze plasterki. Warzywa ugotować w osolonej wodzie, uważając by ich nie rozgotować, odcedzić.
Mięso lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć z obu stron na oleju.
W rondlu roztopić masło, dodać mąkę, chwilę smażyć mieszając. Wlać bulion i mleko, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, doprowadzić do wrzenia, doprawić solą, pieprzem i musztardą, gotować około 5 minut.
W naczyniu żaroodpornym układać warstwami kotlety i warzywa, na koniec zalać sosem. Piec 20 minut w 200stopniach.

[madohora]

SOS MARCHEWKOWY

Składniki na sos:
2 marchewki
1 cebula
300 g pomidorów
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
200 g kwaśniej śmietany (12%)
około 250 ml bulionu warzywnego
szczypta cukru
sól, pieprz (do smaku)
masło klarowane (do smażenia)

Obierz i zetrzyj na tarce marchewki. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Sparz pomidory i zdejmij z nich skórkę. Pokrój drobno miąższ (wraz z gniazdami nasiennymi).
Zeszklij cebulę na maśle klarowanym. Dodaj marchewkę i smaż jeszcze przez kilka minut. Dołóż na patelnię pomidory i duś przez kolejnych kilka minut.
Połącz sos z zahartowaną śmietaną i bulionem (dodaj go tyle, by sos niemal całkowicie zakrył pulpety po przełożeniu do naczynia żaroodpornego). Dopraw koncentratem pomidorowym, cukrem, solą i pieprzem. Gotuj sos jeszcze przez chwilę.

[madohora]

OMLET Z MIKROFALÓWKI

2 łyżki mleka
1 duże jajko
1 pomidor
1 awokado
1 łyżka startego na grubej tarce sera żółtego
szczypta świeżo mielonego pieprzu
szczypta soli
olej

Pomidora i połowę awokado pokrój w drobną kostkę. Do miski wbij jajko, dodaj sól i mocno ubij je widelcem. Kubek posmaruj wewnątrz tłuszczem. Na tarce zetrzyj ser żółty.
Przelej rozkłócone jajko do kubka i dodaj pozostałe składniki. Wstaw kubek do mikrofalówki na maksymalnie 2 minuty, aż jajko się zetnie, a ser lekko rozpuści. Wyjmij ostrożnie kubek z kuchenki mikrofalowej przy pomocy rękawicy kuchennej, bowiem naczynie może być gorące.

[madohora]

PIEROŻKI SEROWE

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego, 1 łyżka miodu, 1 jajko, szczypta soli, soda oczyszczona, cukier waniliowy, 2 szklanki mąki, dowolny dżem

Serek przekładamy do miski. Wbijamy jajko.Dodajemy miód, cukier waniliowy. I ucieramy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, sól oraz sodę. Wyrabiamy ciasto. Za  pomocą foremki wyciamy pierożka. Każdy nadziewamy dżemem. Pieczemy przez 15 minut w 180°C

[madohora]

KASZA GRYCZANA ZE SZPINAKIEM

2 szklanki kaszy gryczanej, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 250 g pieczarek, 3 szklanki bulionu warzywnego, 300 g szpinaku, 1 łyżka oleju, 1 łyżka masła, sól, pieprz

Cebulę drobno siekamy i smażymy na złoty kolor na łyżce oleju. Dodajemy pokrojone w paski pieczarki. Chwilę smażymy. Dodajemy na patelnię wypłukaną kaszę. Dolewamy 1/2 szklanki bulionu. Gotujemy 15 minut podlewając bulionem. Pod koniec dodajemy szpinak. Doprawiamy solą i pieprzem. Uzupełniamy łyżką masła. Mieszamy.

[madohora]

CZEBURAKI Z MIĘSEM

Ciasto:
250 g mąki pszennej
125 g gorącej wody
2 łyżki spirytusu
pół łyżeczki soli
Farsz:
500 g mięsa wołowego mielonego
80-100 ml bulionu warzywnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
2 garści natki pietruszki
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu

Do misy miksera wsyp mąkę i dodaj sól. Dolej gorącą wodę i zagnieć ciasto. Po chwili dodaj spirytus i ponownie zagnieć, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodany do ciasta spirytus sprawi, że pierogi czebureki nie będą tak bardzo wchłaniały tłuszczu podczas smażenia.
Pokrój w drobną kostkę cebulkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Cebulkę podsmaż na oleju, aż się zeszkli. Posiekaj na drobno natkę pietruszki. W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na farsz. Postaram się dobrze wyrobić ręką mięso, by przegryzło się z wszystkimi dodatkami.
Gotowe, przykryte ściereczką kuchenną ciasto i farsz odłóż na 15 minut. Następnie ciasto rozwałkuj i wytnij okręgi, nieco większe od pierogów, wedle uznania. Rozdziel równomiernie farsz. Sklej ciasto i wykonaj charakterystyczne wzorki za pomocą widelca, tak jak w przypadku pierogów.
W garnku rozgrzej olej i smaż po 2-4 czebureki na raz, po 3,5 minuty z każdej strony. Gotowe pierogi przełóż na wyłożony ręcznikami papierowymi półmisek. Czebureki możesz podawać z sosem jogurtowym z dodatkiem czosnku i natki pietruszki.

[madohora]

ROGALIKI

200 g. mąki pszennej tortowej
250 g. serka mascarpone
Dodatkowo;
czekolada mleczna (16 kostek)
jajko do posmarowania rogalików
cukier puder do posypania rogalików

Mąkę wsypać do miski, dodać zimny serek mascarpone.
Rozgnieść i wymieszać widelcem, a następnie szybko zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę zawinąć ją w folię spożywczą i schłodzić w lodówce minimum godzinę.
Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką i podzielić na dwie części. Każdą część ciasta rozwałkować na kształt koła i podzielić na osiem trójkątów. U podstawy każdego trójkąta ułożyć kostkę czekolady i zawinąć w rogalik.
Gotowe rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 25-30 minut.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem

[madohora]

FAWORKI

250 g mąki pszennej,
40 g cukru pudru,
20 g masła,
3 żółtka,
125 ml oleju rzepakowego.

Mąkę przesiej do dużej miski, a następnie dodaj masło i żółtka. Całość zagnieć w kulę (jeśli będzie potrzeba, dodaj odrobinę wody).
Wyłóż ciasto na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj na dość cienką warstwę o grubości 2 mm.
Za pomocą radełka lub noża wytnij z ciasta romby. Na środku każdego wykonaj niewielkie nacięcie i przełóż końcówkę rombu przez dziurkę. Dzięki temu powstanie charakterystyczna "faworkowa kokardka".
Rozgrzej olej w garnku lub na patelni. Faworki smaż w nim przez 30-60 sekund. Gotowe faworki powinny mieć złocisty kolor.
Po usmażeniu odsącz z tłuszczu ciastka na ręczniku papierowym. Na koniec posyp cukrem pudrem.

[madohora]

KOPYTKA BROKUŁOWE

SKŁADNIKI KOPYTKA:
500 g ziemniaków
250 g brokuła
200 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka soli
szczypta pieprzu
SKŁADNIKI SOS Z KURCZAKIEM:
200 ml śmietanki 30%
100 g sera gorgonzola
100 g boczku
200g piersi z kurczaka
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
½ ostrej papryki
½ łyżeczki papryki słodkiej
½ łyżeczki oregano
sól
pieprz do smaku
natka pietruszki do posypania

1Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Następnie odcedzamy i przeciskamy przez praskę lub dokładnie rozgniatamy. Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy w wodzie. Po ostudzeniu blendujemy go na gładką masę. Łączymy ziemniaki z brokułem, dodajemy mąkę, jajko, sól, pieprz i zagniatamy ciasto. Powinno być elastyczne, ale nie klejące. Formujemy wałeczki, kroimy na małe kawałki i gotujemy we wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię (ok. 2 minuty).
Boczek kroimy w cienkie paski i podsmażamy na suchej patelni, aż stanie się chrupiący. Przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, paprykami i oregano. Na tej samej patelni z tłuszczem wytopionym z boczku smażymy kurczaka, aż będzie złocisty i soczysty. Po usmażeniu zdejmujemy z patelni i odkładamy na bok.
Teraz na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy drobno posiekany czosnek przez około 30 sekund. Następnie wlewamy śmietankę i dodajemy pokruszoną gorgonzolę. Mieszamy, aż ser całkowicie się rozpuści i sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, pamiętając że gorgonzola i boczek są słone. Więc warto spróbować, zanim dodamy więcej soli.
Gdy sos jest gotowy, dodajemy do niego usmażonego kurczaka i chrupiący boczek i kopytka. Wszystko mieszamy i podgrzewamy przez chwilę, aby smaki dobrze się połączyły. Możemy też wyłożyć kopytka na talerze i polać je sosem z dodatkami. Na koniec posypujemy danie świeżą natką pietruszki.

[madohora]

PULPETY W SOSIE CARBONARA

500 gram drobiowego mięsa mielonego
jajko
bułka tarta
czosnek
sól
pieprz
gałka muszkatałowa
200 gram boczku
szklanka bulionu
śmietanka 30%
pęczek świeżego koperku

Mięso przełóż do miski, wbij jajko, dodaj bułkę tartą i sos sojowy. Czosnek przepuść przez praskę, wymieszaj z solą i pieprzem. Z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
W głębokim rondlu, z grubym dnem rozgrzej olej i obsmaż pulpety. Gdy się zrumienią, wlej bulion, zagotuj.
Na patelni obsmaż boczek wcześniej pocięty w paski. Dodaj go do gotującego się sosu, dopraw gałką muszkatałową. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę i wlej śmietankę. Mieszaj, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać.
Podawaj z makaronem penne, posyp świeżym koperkiem.

[madohora]

JABŁECZNIK Z PIANKĄ

Kruche ciasto:
550 g mąki tortowej
250 g zimnego masła
5 zimnych żółtek jajek
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Nadzienie jabłkowe:
2,5 kg ulubionych jabłek
60 g mąki ziemniaczanej
2 opakowania galaretki cytrynowej
2 płaskie łyżki cynamonu

Pianka:

220 g cukru
5 białek jajek w temperaturze pokojowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli

Blaszkę do pieczenia o wymiarach 24 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Mąkę przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia oraz cukier puder. Następnie dodaj kawałki zimnego masła, żółtka i szczyptę soli. Posiekaj wszystko nożem, a następnie szybko zagnieć ciasto na gładką i jednolitą masę. Gotowe ciasto podziel na dwie części, z czego jedną nieco większą. Uformowane w kulki ciasto owiń folią i włóż do zamrażarki na minimum 2-3 godziny.
W międzyczasie przygotuj nadzienie jabłkowe. W tym celu umyj i obierz ze skórek jabłka, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż jabłka do rondelka i podgrzej do momentu zagotowania. Dodaj galaretki i wymieszaj do połączenia. Na koniec dodaj mąkę i ponownie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Większą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach i równomiernie rozprowadź na dnie formy, lekko dociskając. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut.
Białka jajek zmiksuj ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodawaj stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na mniejszych obrotach miksera mieszaj dalej, w międzyczasie dodaj sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną.
Na podpieczony spód wyłóż przygotowane wcześniej jabłka, a na nich rozsmaruj piankę z białek. Na wierzch ciasta zetrzyj pozostałą część ciasta. Piecz ciasto w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 40-45 minut, aż wierzch się zarumieni. Ciasto podawaj oprószone uprzednio cukrem pudrem.

[madohora]

MAKARON ZIOŁOWY Z CUKINIĄ

40 dag makaronu wstążki
1 podwójny filet z kurczaka
1 i 1/2 szkl. śmietany 18 proc.
1/3 szkl. śmietany kremówki
2 szalotki
1 cukinia
1 ząbek czosnku
po 6 gałązek tymianku i bazylii
2 gałązki rozmarynu
po 2 łyżki oleju i oliwy
1 łyżka ziół prowansalskich
sól
pieprz

1. Filet umyj, wytrzyj. Czosnek przeciśnij przez praskę, wymieszaj go z oliwą i ziołami prowansalskimi. Natrzyj tym mięso. Pokrój je w kostkę i odłóż na bok. Zagotuj posoloną wodę na makaron. Szalotki obierz, posiekaj. Cukinię umyj, pokrój w słupki. Zioła opłucz, odłóż trochę do dekoracji. Od pozostałych gałązek oderwij listki i igiełki, posiekaj je. Rozgrzej olej. Zeszklij na nim szalotki. Wrzuć mięso, mieszając, smaż je 5 minut. Dodaj cukinię. Smaż kolejne 5 minut. Składniki na patelni oprósz solą i pieprzem. Zalej śmietaną 18-proc. oraz kremówką. Duś 10 minut.
2. Na wrzątek wrzucić makaron, gotuj go ok. 8 minut. Sos ponownie przypraw i wymieszaj z ziołami. Makaron odcedź, osącz, wymieszaj z sosem Udekoruj resztą ziół i ew. pomidorkami.

[madohora]

PUSZYSTY MUS

100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki cukru
2 małe jajka
Szczypta soli
100g soczystej wiśni

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostudzenia. W oddzielnej misce miksujemy żółtka z cukrem. Do masy jajecznej wlewamy ostudzoną czekoladę i delikatnie mieszamy. Białka ubijamy z solą na sztywną masę. Porcjami dodajemy ubite białka do masy czekoladowej i mieszamy drewnianą łyżką.
2. Na koniec wsypujemy soczystą wiśnię i ponownie delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do szklaneczek i wstawiamy do lodówki minimum na godzinę. Dekorujemy wiśniami, startą czekoladą oraz listkiem mięty.

[madohora]

KOTLETY Z KALAFIORA

1 średniego kalafiora,
bułkę tartą,
mąkę,
2 jajka,
sól i pieprz do smaku,
olej do smażenia.

Kalafior gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 10 minut. Odkładamy na sitko, aby ociekł z wody. Kolejno kroimy na plastry o grubości ok. 1-2 cm.
Plastry kalafiora doprawiamy przyprawami. Obok soli i pieprzu można postawić również na dodatek słodkiej lub wędzonej papryki albo kurkumy.
Dokładnie panierujemy w mące, jajku i bułce tartej.
Smażymy z obu stron na rumiany kolor. Pod koniec smażenia na każdym kawałku kalafiora warto położyć niewielką ilość masła.

[madohora]

😈 DIABELSKA POTRAWKA 😈

1 kg piersi z kurczaka
800 g pomidorów z puszki
400 g fasoli czerwonej z puszki
300 ml bulionu drobiowego
1 cebula
1 duża czerwona papryka
5 ząbków czosnku
2 papryczki chili lub chipotle
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki chili
1 łyżka cukru
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
olej do smażenia

Kurczaka umyj i osusz. Pokrój go w kostkę o wielkości jednego kęsa. Posyp go obficie solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Smaż mięso partiami, do ładnego zrumienienia. Zdejmij je z ognia i odstaw.
Na tę samą patelnię wlej kolejną łyżkę oleju. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją do zeszklenia przez 4-5 minut. Następnie dołóż przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek, pokrojoną w słupki paprykę i drobno posiekane papryczki chili.
Całość dopraw do smaku wszystkimi przeprawami. Smaż całość przez 1-2 minuty.
Dolej krojone pomidory z puszki, bulion, koncentrat i cukier. Doprowadź danie do wrzenia na wolnym ogniu.
Garnek przykryj pokrywką i duś całość przez ok. 2 godziny. Następnie zdejmij przykrycie i dodaj przepłukaną na sitku fasolę. Wymieszaj i gotuj wszystko przez kolejną godzinę, mieszając od czasu do czasu.
Jeśli potrawka zbyt szybko odparowuje, dolewaj po ¼ bulionu. Uważaj, by danie się nie przypaliło w trakcie gotowania.
Potrawkę diabelską podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem ryżu lub świeżego pieczywa.

[madohora]

Pieczone, smażone, gotowane, w kawałkach, w całości, a może w formie purée? Ziemniaki możemy serwować na różne sposoby, ale ich doskonały smak uzyskamy dzięki pewnemu dodatkowi. I wcale nie chodzi o masło czy mleko.

[madohora]

Mowa o oliwie oraz czosnku, które doskonale odnajdują się w towarzystwie ziemniaków, zwłaszcza w postaci purée. Co daje połączenie tych składników? Ziemniaki będą aksamitne dzięki oliwie i nabiorą charakteru za sprawą czosnku, który sprawi, że poczujemy doskonały lekko pikantny i słodki smak.

[madohora]

Parowańce, buchty, pampuchy, pyzy drożdżowe, kluski na parze, te delikatne, drożdżowe smakołyki znane są w całej Polsce pod różnymi nazwami. Takie kluchy są doskonałym dodatkiem do dań w wersji na słono, jak i na słodko. Na Górnym Śląsku najczęściej zajada się je z cukrem, masłem lub jagodami z kompotu. Można znaleźć także wersje ze śmietaną, konfiturą, lub sosem z truskawek. W Wielkopolsce serwowane są jako dodatek do mięsa, np. kaczki. Na Lubelszczyźnie królują natomiast parowańce w wersji nadziewanej, z kaszą, kapustą i grzybami, białym serem, a także z soczewicą. Te ostatnie znane są pod nazwą parowańce żakowolskie.

[madohora]

KOTLETY Z KURCZAKA

600 g piersi z kurczaka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka jaj
3 łyżki oleju
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki czosnku granulowanego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
olej do smażenia

Mięso z kurczaka zmiel lub drobno posiekaj, na przykład za pomocą robota kuchennego.
Przełóż mięso do miski i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Wymieszaj całość przez kilka minut, do uzyskania jednolitej masy, która nadaje się do formowania.
Ręce namocz w zimnej wodzie. Bierz po garści masy i formuj okrągłe, płaskie kotlety. Odkładaj je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia na ok. 30 minut.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Kładź kotlety na gorący tłuszcz i smaż je przez ok. 5-6 minut z każdej strony, do ładnego zrumienienia.
Kotlety miedzeszyńskie podawaj na ciepło, od razu po przygotowaniu, by zachowały swoją chrupkość. Najlepiej smakują z dodatkiem lekkiej sałatki, posypane świeżym szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.

[madohora]

Ciasto na macę

[madohora]

Moja pierwsza maca

[madohora]

Domowa maca

[madohora]

ŻUR

1/2 zakwasu na żur, żeberka, 1 kawałek kiełbasy śląskiej, pieprz w ziarenkach, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, 5-6 ziemniaków

Żeberka zalewamy wodą, gotujemy aż będą miękkie. Kiełbasę kroimy w kostkę. Dodajemy do gotujących żeberek. Przyprawiamy pieprzem w ziarenkach, zielem angielskim oraz listkiem laurowym i majerankiem. Gdy zupa ponownie się zagotuje dodajemy zakwas i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Ziemniaki gotujemy osobno. Przekładamy na talerz i zalewamy żurem.

[madohora]

CHRUPIĄCA CIECIERZYCA

400 g ciecierzycy z puszki
30 ml oliwy z oliwek lub oleju
2 g soli
2,5 g słodkiej papryki
2,5 g ostrej papryki
szczypta mielonego chili
2 g czosnku w proszku (opcjonalnie)

Otwórz puszkę z ciecierzycą i odsącz ją. Następnie dobrze wysusz ciecierzycę za pomocą ręcznika papierowego.
Przygotuj miskę. Wymieszaj ciecierzycę z olejem lub oliwą z oliwek, a następnie dosól i dodaj obie papryki.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni góra/dół.
Na blaszce rozłóż papier do pieczenia. Przesyp ciecierzycę na blaszkę i rozłóż ją równomiernie. Piecz przez 25 minut.
Gdy ciecierzyca będzie już upieczona, pozostaw ją do ostygnięcia, dzięki temu będzie bardziej chrupiąca.

[madohora]

OPONKI CYNAMONOWE

2 jajka
60 g cukru trzcinowego
160 g jogurtu greckiego
100 ml mleka
100 ml oleju kokosowego ( do natłuszczenia formy)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
200 g drobnego cukru do wypieków
3 łyżeczki cynamonu

Ogrzej wszystkie składniki z lodówki do temperatury pokojowej.
Utrzyj jajka z cukrem trzcinowym. Wymieszaj z jogurtem, mlekiem i upłynnionym olejem. Do płynnych składników dodaj ekstrakt waniliowy.
Przesiej do płynnych składników mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj na jednolite ciasto.
Natłuść niewielką ilością oleju formę na 12 donutów. Napełnij formę ciastem do około ¾ wysokości (możesz posłużyć się rękawem cukierniczym lub nakładać ciasto łyżką).
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 12 minut.
Wymieszaj cukier do wypieków z cynamonem.
Przestudź oponki na kratce. Jeszcze ciepłe obtocz w cukrze cynamonowym.

[madohora]

WANILIOWA KREMÓWKA

6 płatów mrożonego francuskiego ciasta (po ok. 4,5 dag każdy),
400 ml + 5 łyżek mleka,
1 torebka budyniu waniliowego,
3 łyżki cukru,
3 łyżki cukru pudru,
1 łyżeczka soku z cytryny,
10 dag śmietany kremówki,
posiekane pistacje oraz plasterki cytryny do dekoracji

Płaty ciasta francuskiego rozłożyć jeden obok drugiego i pozostawić w pokojowej temperaturze, aż rozmarzną. Następnie składać po trzy płaty ciasta. Rozwałkować na dwa placki o wymiarach 12x30 cm. Dwie blaszki do pieczenia (o wymiarach jak wyżej) wyłożyć pergaminem. Ułożyć w nich rozwałkowane placki. Ciasto gęsto ponakłuwać widelcem (aby podczas pieczenia para miała ujście). Formy z ciastem kolejno wstawiać do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Piec po 20-25 minut.
Proszek budyniowy wymieszać z cukrem i 5 łyżkami mleka. Resztę mleka zagotować, wlać rozrobiony budyń. Gotować, mieszając, aż zgęstnieje. Przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą (na kremie budyniowym nie zrobi się kożuch) i odstawić do wystudzenia.
Z cukru pudru i soku z cytryny utrzeć lukier. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z zimnym budyniem. Placki przełożyć kremem budyniowym. Wierzch ciasta posmarować lukrem. Wstawić na godzinę do lodówki. Schłodzoną kremówkę pociąć na 6 porcji. Udekorować pistacjami i plasterkami cytryny.

[madohora]

Przewijaj artykuły
Przejdź na
News
Na topie
Stworzyli największego pączka na świecie. Ważył ponad 100 kg. W tle wzruszająca historia
Stworzyli największego pączka na świecie. Ważył ponad 100 kg. W tle wzruszająca historia
Anastazja Lisowska
08.02.2024 06:23
Nietypowy rekord Guinnessa nawiązujący do aktualnej tematyki tłustego czwartku, został pobity we wrześniu 2023 roku i zaskoczył niemalże każdego. Dzięki wysiłkowi dwóch osób pasjonujących się wypiekami świat mógł zobaczyć największego na świecie pączka. Kulinarne arcydzieło ważyło ponad 100 kilogramów.
0
Tworzenie największego na świecie pączka, zdjęcie ilustracyjne
4
sc YouTube/@NickDiGiovanni

Otwórz galerię Na Gazeta.pl
W świecie kulinariów co jakiś czas spotykane są różnego rodzaju niespodzianki. Na przestrzeni ostatnich miesięcy doświadczeni i cenieni kucharze postanowili spróbować stworzyć największego na świecie pączka. Ku zdziwieniu wielu cel został osiągnięty i tym samym utworzono nowy rekord Guinnessa. Wydarzenie wzbudziło zainteresowanie mediów, które chętnie pisały o spektakularnym przysmaku. Oto historia największego pączka na świecie, która nie tylko zaskakuje, ale również chwyta za serce. Dlaczego? Wyjaśniamy poniżej.

REKLAMA

Zobacz wideo
Test najdroższych pączków w Warszawie. "Tak wygląda ponad 120 złotych"

Największy pączek świata. Przysmak ważył ponad 100 kilogramów. Padł rekord
Nick DiGiovanni to popularny amerykański kucharz, który we wrześniu 2023 roku wraz z Lynn Davis - równie popularną i cenioną szefową kuchni - stworzył największego pączka na świecie. Duet dwóch pasjonatów wykonał coś iście niebywałego, co zapisało się w księdze rekordów Guinnessa. Pączek ważył aż 102,5 kg, a stworzenie przysmaku zajęło łącznie 8 godzin. Całe przedsięwzięcie w nieco przyspieszonym tempie można zobaczyć na serwisie YouTube na kanale @NickDiGiovanniy. Pod wideo w sekcji komentarzy widzowie pozostawili sporo wpisów. W większości przypadków były to pochwały i gratulacje.

[madohora]

1 cebula

[madohora]

CIASTO JOGURTOWE

szklanka jogurtu naturalnego,
szklanka cukru,
szklanka mąki pszennej,
pół szklanki oleju,
dwa jajka,
łyżka proszku do pieczenia.

Ponownie zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 180°C. Następnie w misce wymieszaj jogurt z cukrem. Kolejno dodaj jajka i znów wymieszaj (po każdym dodaniu). Wlej olej, a do powstałej masy dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj, aby nie powstały grudki. Całość przelej do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku przez około pół godziny.

[madohora]

EFEKTOWNA PIECZEŃ

450 g mrożonego ciasta francuskiego
3 średniej wielkości cebule
750 g mieszanego mięsa mielonego
1 jajko
1 łyżka przecieru pomidorowego
2 łyżki bułki tartej
sól, czarny pieprz
Na warzywa w sosie:
130 g masła
500 g małych ziemniaków
300 g marchewki
400 g pora
200 g mrożonego groszku
5 łyżek mąki
400 ml mleka
łyżka bulionu instant
2 łyżki średnio-ostrej musztardy
tarta gałka muszkatołowa
mąka do podsypywania

Ciasto francuskie ułożyć na deseczce, aby odtajało. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Mięso mielone wymieszać z cebulą, jajkiem, przecierem pomidorowym i bułką tartą. Doprawić solą i pieprzem. 25 g masła roztopić i zostawić, by nieco ostygło. Płaty ciasta ułożyć jeden na drugim i rozwałkować (33 x 45 cm), posmarować masłem. Mięso mielone uformować w wałek o długości ok 45 cm, ułożyć na cieście i zawinąć. Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Marchewki i pora pokroić w plasterki.
Pieczeń ułożyć na blasze lub w formie do "baby" i piec 200 st. C przez 30-35 minut.
Marchewkę gotować w osolonej wodzie przez 10 minut. 4 minuty przed końcem gotowania dodać pora i groszek.
80 g masła roztopić w rondelku. Dodać mąkę i zasmażyć. Stopniowo wlewać 500 ml wody i mleko. Zagotować, dodać bulion. Gotować 5 minut.
Warzywa odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć. 2 cebule pokroić w krążki i usmażyć na złoto na 25 g masła. Do sosu wmieszać musztardę, doprawić solą pieprzem i gałką muszkatołową. Ziemniaki i warzywa włożyć do sosu, jeszcze raz podgrzać. Pieczeń "warkocz" dekorować ziołami. Podawać z warzywami

[madohora]

1 pomidor

[madohora]

Kilka grzybków, nie za dużo

[madohora]

Szczypiorek, oczywiście taki nadający się do jedzenia

[madohora]

Dwa ząbki czosnku

[madohora]

sól kuchenną

[madohora]

Pieprz

[madohora]

Olej, masło

[madohora]

Białe pieczywo