Coś bym zjadła

[madohora]

Poniekąd oddzielną kategorię stanowią również sałatki deserowe, najczęściej przygotowywane na bazie owoców świeżych i suszonych oraz orzechów. W najbardziej grzesznej postaci przyrządza się je z dodatkiem ciastek, żelków, bezy i słodkich sosów.

[madohora]

[madohora]

esqueixada – katalońska sałatka z rozdrobnionego solonego dorsza, cebuli, pomidorów i papryki;

[madohora]

yom wum sen – tajska sałatka z makaronu ryżowego i krewetek ze smażonym czosnkiem, chili, kolendrą, sosem rybnym i prażonymi orzeszkami ziemnymi;

[madohora]

sałatka z mleczów z olejem i octem;

[madohora]

Niestety z powodu nadgorliwości nie jestem w stanie podać sałatek

[madohora]

Adm. przeszkadza też słowo alergeny w sałatkach, więc musicie się domyślić że niektóre zestawy mogą być szkodliwe

[madohora]

CUKINIA JAK SCHABOWY

1 cukinia
1 jajko
panierka panko lub bułka tarta
mąka
sól
pieprz
Dodatkowo
Olej do smażenia

Cukinię umyj i osusz. Pokrój w plastry o grubości 2 cm, każdy z nich posól, odłóż na talerz i pozostaw na 7 minut.
W misce roztrzep jajko. Na osobne talerze wysyp panierkę panko i mąkę.
Po upływie czasu krążki cukinii osusz delikatnie ręcznikiem. Następnie obtaczaj w mące, później w jajku i na samym końcu w panierce.
Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

MUS RABARBAROWY

500 g rabarbaru (najlepiej czerwonych łodyg)
200 g cukru
6 żółtek
50 g ciepłego masła
sok z ½ cytryny

Rabarbar umyj i pokrój na kawałki o długości około 1 cm. Umieść w garnku wraz ze 150 g cukru i sokiem z cytryny. Gotuj przez około 15 minut (aż rabarbar stanie się zupełnie miękki), cały czas mieszając. Zmiksuj blenderem na gładkie purée
Utrzyj żółtka z resztą cukru na kogel-mogel. Dodaj do rabarbarowego purée i dokładnie wymieszaj. Postaw garnek na „wolnym ogniu” i gotuj krem, aż zgęstnieje. Często mieszaj. Pod koniec do kremu dodaj masło
Gotowy rabarbrowy curd przełóż do słoików. Przechowuj w lodówce. Będzie zdatny do spożycia przez około 2 tygodnie.

[madohora]

PLACEK Z TRUSKAWKAMI

500 g truskawek
650 g mąki pszennej
250 ml mleka
150 g cukru
200 g masła
100 g posiekanych migdałów
1 jajko
30 g świeżych drożdży

Lukier:

cukier puder i woda

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku i na chwilę odstaw
Do dużej miski przesiej 500 g mąki. Dodaj jajko, 100 g cukru, 100 g miękkiego masła oraz mleko z drożdżami. Zagnieć gładkie ciasto drożdżowe. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut aż podwoi objętość.
Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój na połówki lub ćwiartki, jeśli są większe.
Pozostałe 100 g masła zagnieć z migdałami, resztą mąki (150 g) i 50 g cukru, tworząc kruszonkę.
Formę ok. 34 × 24 cm posmaruj masłem. Spód wyłóż ciastem drożdżowym i odstaw na kolejne 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
Na wierzchu rozłóż truskawki, lekko je wciskając. Z kruszonki uformuj okręgi i ułóż je na owocach.
Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 30-35 minut aż wierzch będzie złocisty.
Kiedy prosty placek z truskawkami ostygnie, zrób lukier, łącząc odrobinę wody z cukrem pudrem. Powinien być gęsty jak śmietana. Polej nim wierzch ciasta

[madohora]

CENNE WŁAŚCIWOŚCI RZEPY - www.msn.com.pl - 01.06.2025

[madohora]

Obierać rabarbar czy nie? Moja babcia zawsze patrzyła na jedno i od razu znała odpowiedź

[madohora]

Liście rabarbaru, choć bujne i intensywnie zielone, nie nadają się do spożycia. Zawierają duże ilości kwasu szczawiowego oraz innych toksycznych związków, które mogą poważnie zaszkodzić, prowadząc do bólu brzucha, nudności, a w skrajnych przypadkach nawet do zatrucia. Nie należy więc wykorzystywać ich w kuchni, nawet jako dekoracji talerzy. To jednak nie znaczy, że trzeba je wyrzucać. Świetnie sprawdzają się jako materiał na kompost, naturalny oprysk na mszyce lub ekologiczna ściółka przeciw chwastom.

[madohora]

BAJGLE

500 g mąki pszennej,
7 g drożdży instant lub 20 g świeżych,
250 ml ciepłej wody,
łyżka cukru,
1,5 łyżeczki soli,
łyżka oleju roślinnego,
2 l wody + łyżka sody oczyszczonej do gotowania,
sezam, mak, czarnuszka lub sól gruboziarnista do posypania.

Na początku rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie i odstaw na kilka minut. Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, olej i wlej mieszankę drożdżową. Zagnieć ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Przykryj i odstaw na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto podziel na 8 równych części. Uformuj kulki, delikatnie rozciągnij, by powstał charakterystyczny kształt bajgla, i za pomocą kieliszka w każdym zrób otwór. Gotowe odłóż na 10 minut, by lekko podrosły.
W dużym garnku zagotuj wodę z sodą. Gotuj bajgle partiami, po 30 sekund z każdej strony. Następnie przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posyp wybranymi dodatkami i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20-22 minuty, aż będą rumiane i błyszczące. Po upieczeniu odstaw na kratkę, by ostygły. Smakują obłędnie jeszcze lekko ciepłe - z masłem, serkiem lub łososiem i rukolą.

[madohora]

LANE KLUSKI

2 średnie, świeże jajka,
100 g mąki pszennej niskiego typu przemiału,
szczypta soli do smaku,
rosół, mleko lub woda do ugotowania

Najpierw wstaw rosół lub wodę, na którą będziesz lać kluseczki. Wodę wcześniej warto lekko osolić. Jednak przyjmijmy, że kluseczki lane będziemy robić na rosole.
Do mniejszego garnka wbij jajka i je roztrzep. Wsyp przesianą mąkę, dodaj szczyptę soli i widelcem lub trzepaczką wymieszaj składniki na jednolite ciasto, które powinno być nieco gęstsze niż ciasto naleśnikowe, ale dostatecznie rzadkie, by swobodnie je wlewać.
Kiedy rosół zawrze, zmniejsz moc palnika, by nie bulgotał za mocno, wówczas kluseczki nie będą miały ładnego kształtu. Następnie wlewaj ciasto bezpośrednio do garnka. Po chwili zamieszaj, by kluski nie przywarły do dna. Gotuj je przez minutę.

[madohora]

Placki można podać na wiele sposobów, klasycznie ze smalcem i do zupy, zawijane z kiszoną kapustą, z mięsem lub na słodko z powidłami i makiem. Ich neutralny smak sprawia, że świetnie chłoną dodatki, zarówno wyraziste, jak i delikatne. Najlepiej smakują ciepłe, posmarowane masłem i lekko zwinięte

[madohora]

[b]pcolor=green]FASOLKA SZPARAGOWA PO FRANCUSKU[/color][/b]

200 g fasolki szparagowej,
2-3 ząbki czosnku,
3 łyżki oliwy,
sól i pieprz według uznania.

Fasolkę gotuj w osolonej wodzie przez 15 minut. Następnie przełóż ją na sitko i przelej zimną wodą.
Czosnek obierz z łupin i pokrój w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej czosnek przez ok. 1 minutę. Dodaj ugotowaną fasolkę, dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj.

[madohora]

Wraz z wiekiem zmieniają się potrzeby organizmu, a to, co kładziemy na talerzu, zaczyna mieć jeszcze większe znaczenie. Dla seniorów idealnym wyborem jest kalafior – niepozorne warzywo, które skrywa w sobie ogrom prozdrowotnych właściwości. Jest lekkostrawny, niskokaloryczny, a jednocześnie bogaty w składniki odżywcze, które wspierają ciało i umysł w dojrzałym wieku.

[madohora]

PUREE KALAFIORA

1 średni kalafior,
2–3 łyżki masła,
2–3 łyżki mleka lub śmietanki,
sól i pieprz do smaku,
szczypta gałki muszkatołowej.

Kalafiora podziel na różyczki, opłucz i ugotuj na parze lub w osolonej wodzie do miękkości (ok. 10–15 minut).
Odcedź dokładnie, zostawiając chwilę na odparowanie nadmiaru wody – to ważne, by puree nie było zbyt rzadkie.
Przełóż kalafiora do misy blendera lub wysokiego naczynia. Dodaj masło, mleko lub śmietankę (jeśli używasz), dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Zblenduj na gładką masę. Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, możesz dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
Podawaj na ciepło – jako zdrowszą alternatywę dla ziemniaków, do ryby, mięsa lub jako samodzielne danie z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

LANGOSZ

500 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
350 ml mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
30 ml oleju rzepakowego
olej do smażenia
200 ml kwaśniej śmietany
3-4 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
150 gramów żółtego sera
150 g szynki wędzonej
100 g kukurydzy konserwowej
szczypiorek, bazylia lub inne zioła do dekoracji

Rozpuść drożdże i cukier w ciepłym (około 40°C) mleku i odstaw na kwadrans. W oczekiwaniu, aż zaczyn wyrośnie, przeciśnięty przez praskę czosnek wymieszaj z oliwą, zamknij w szczelnym naczyniu i odstaw do lodówki.
Mąkę przesiej przez sitko i połącz z solą. Połącz je z zaczynem i wyrób ręcznie na jednolite ciasto (powinno zająć ci to około 10 minut – jak przy wyrabianiu ciasta na pizzę). Jeśli będzie zbyt kleiste, dodaj nieco mąki. Kiedy uzyska zwartą konsystencję (będzie stosunkowo łatwo odchodzić od dłoni), dodaj olej rzepakowy i zagniataj jeszcze przez chwilę. Uformuj z ciasta kulę, przykryj ściereczką i pozostaw w cieple na pół godziny.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uformuj z niego 8-10 kulek, ułóż je w odstępach na natłuszczonej powierzchni (łatwiej ci będzie je później odkleić), lekko spłaszcz i odstaw ponownie do wyrośnięcia na kilkanaście minut.
Uformuj z wyrośniętych kulek owalne placki. Smaż je po kolei na oleju rozgrzanym do około 180°C – po około 2 minuty z każdej strony, czyli do uzyskania złocistego koloru. Langosz powinien być chrupiący z wierzchu i miękki w środku.
Posmaruj langosze oliwą z czosnkiem. Następnie posmaruj je śmietaną i rozsyp na wierzchu drobno pokrojoną szynkę, starty na tarce ser i kukurydzę. Ozdób szczypiorkiem. Podawaj langosze gorące. Dodatki możesz komponować wedle własnych upodobań.

[madohora]

Kwas chlebowy jest tradycyjnym napojem, który od około X wieku spożywany był chętnie na terenach wschodniej i północnej Europy. Na stołach ląduje  więc od bardzo dawna.

[madohora]

Kwas chlebowy pachnie oczywiście drożdżami i chlebem i jest naturalnie gazowany zupełnie jak oranżada. To napój idealny na wiosenno-letnie dni, ponieważ znakomicie orzeźwia i pasuje do obiadów w różnej wersji - zarówno tych cięższych, jak i nieco lżejszych.

[madohora]

[b]CIASTO Z PISTACJAMI[/b]

Składniki na pistacjowy spód:
100 g niesolonych pistacji (bez łupinek)
50 g ciastek herbatników owsianych
3o g masła
2 łyżki miodu
Składniki na ciasto czekoladowe:
100 g masła
100 g cukru
75 ml mleka
3 łyżki ciemnego kakao
3 jajka
180 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Składniki na czekoladową piankę:
100 g białej czekolady
100 g czekolady deserowej
350 ml śmietany kremówki (36%)
350 ml jogurtu naturalnego
cukier puder (opcjonalnie)
3 łyżki żelatyny
150 ml mleka

Przygotuj ciasto czekoladowe. Roztop w rondelku masło i połącz je z mlekiem i kakao. Wymieszaj na jednolitą masę. Przestudź. W osobnym naczyniu utrzyj jajka z cukrem. Połącz szpatułką z masą kakaową, a następnie z przesianą przez sitko mąką i sodą. Przelej ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką formy o wymiarach około 20x20 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 20-30 minut (do suchego patyczka). Ostudź. Umyj formę.
Posiekaj pistacje. Wymieszaj z drobno pokruszonymi (np. w malakserze) herbatnikami. Połącz z ciepłym masłem i miodem. Uzyskaną masą wyłóż dno formy i wstaw ją do lodówki.
Podziel jogurt na dwie części. W każdej z nich roztop (w rondelku, na palniku o niskiej mocy) jedną z czekolad. Przestudź. Ubij mocno schłodzoną śmietanę „na sztywno”. Jeśli chcesz, możesz dosłodzić ją cukrem pudrem (do smaku). Żelatynę rozpuść w gorącym mleku i wymieszaj dokładnie ze śmietaną. Podziel śmietanę na dwie równe części i wymieszaj szpatułą z masami czekoladowymi.
Na pistacjowy spód wyłóż masę z czekoladą deserową, przykryj ją blatem ciasta i wyłóż na niego masą z białą czekoladą. Wyrównaj. Wstaw na kilka godzin do lodówki

[madohora]

MAKARON Z MIĘSEM MIELONYM

300 g mięsa mielonego
170 g brokułu - małe różyczki, ugotowane al dente ok. 5 minut
250 g ugotowanego makaronu
cebula pokrojona w piórka
3 ząbki czosnku
80 ml śmietanki 30%
łyżka musztardy dijon
łyżeczka słodkiej papryki
50 g tartego parmezanu
70 ml oleju

Cebulę i czosnek szklimy na rozgrzanej patelni z olejem.
Dodajemy mięso mielone i smażymy na złoty kolor.
Dodajemy przyprawy i brokuł ugotowany al dente, podsmażamy.
Wrzucamy ugotowany makaron, wlewamy śmietankę i wsypujemy starty parmezan.
Podajemy ze świeżo mielonym pieprzem i płatkami parmezanu.

[madohora]