Coś bym zjadła

[madohora]

Charakterystyczną potrawą kuchni irlandzkiej jest colcannon. To rodzaj ziemniaczanego puree z dodatkiem duszonego jarmużu, ewentualnie kapusty oraz masła, mleka i przypraw

[madohora]

Możemy wykorzystywać jarmuż w przepisach, w których zazwyczaj polecany jest szpinak. Liście jarmużu podczas krótkiej obróbki termicznej zachowują dużo ze swojej apetycznej struktury. Będą znakomitą opcją, dla wszystkich, którzy nie przepadają za miękkim szpinakiem. Zanim jednak włączymy kuchenkę, warto wypróbować możliwości jarmużu na surowo. Okaże się świetnym dodatkiem do zielonych koktajli i smoothie. Łączmy go z dowolnymi owocami, choć my rekomendujemy wszelkie jagody, banany i jabłka. Smaczna przekąska między głównymi posiłkami, czy może zdrowy deser? Sami zdecydujmy.

[madohora]

Najwyższa pora, by poznać właściwości jarmużu na ciepło. Można go krótko gotować na parze lub w wodzie – wystarczy około 3-5 minut. Smażenie i blanszowanie też wchodzą w grę. Obsmażanie liści w cieście naleśnikowym to sposób na pomysłową, gorącą przekąskę. Są doskonałym materiałem na zrobienie zdrowych, zielonych chipsów prosto z piekarnika. Niektórym trudno jest wyobrazić sobie obiad bez pierwszego dania, koniecznie w postaci zupy. Kolejny raz przyda się zapas jarmużu. Zrobimy z niego gęstą zupę krem lub wkroimy jego liście do innej ulubionej potrawy. Będzie pasować nawet do tradycyjnych krupniku i pomidorowej. Dla podkreślenia smaku zielonego warzywa, miejmy w pogotowiu sól, pieprz, tymianek, chili i oregano.

[madohora]

[madohora]

✓ Zawiera znaczne ilości witaminy C.
✓ Ma największą zawartość wapnia spośród warzyw oraz bardzo dużo potasu.
✓ Zawiera beta karoten.
✓ Może korzystnie wpływać na wygląd i zdrowie naszej skóry.

[madohora]

Jeżeli argumenty zdrowotne to dla Was mało, chcemy Was przekonać do jarmużu ze względu na jego wyjątkowy smak i wszechstronne zastosowanie w kuchni. Najprostszy przepis na jarmuż to krótkie dusznie na patelni z czosnkiem i oliwą. Jarmuż na ciepło podać można po prostu z sadzonym jajkiem lub np. prażonymi orzechami włoskimi.

[madohora]

Jarmuż jest niezwykle wszechstronnym warzywem. Chcemy przekonać Was o tym. Gotowanie z jarmużem zaczniemy od sałatki z jajkami na twardo i suszonymi pomidorami.

[madohora]

ZIELONA ZUPA

1 por
1 cebula
2 ząbki czosnku
250 g kiełbasy chorizo
500 g ziemniaków
2 Bulionetki warzywna Knorr
500 g jarmużu

Pokrój pora, posiekaj drobno cebulę i czosnek. Pokrój kiełbasę chorizo na kawałki na jeden kęs. Odetnij łodygi i posiekaj liście jarmużu. W dużym rondlu rozgrzej margarynę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i pora. Smaż, mieszając, przez 5 minut.
Dodaj ziemniaki. Wszystko smaż jeszcze przez 5 minut, często mieszając. Dodaj 1 litr wody i bulionetki Knorr. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut lub do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie. Rozgnieć ziemniaki bezpośrednio w zupie. Dodaj posiekane liście jarmużu i gotuj jeszcze przez 10 minut. W międzyczasie podsmaż chorizo na nieprzywierającej patelni, aż kiełbasa będzie chrupiąca. Dodaj połowę chorizo do zupy i zamieszaj. Udekoruj zupę pozostałymi kawałkami chorizo.

[madohora]

[madohora]

JARMUŻ. DLACZEGO WARTO GO WŁĄCZYĆ DO SWOJEJ DIETY - www e-zikoapteka.pl

[madohora]

Jarmuż (Brassica oleracea L. var. sabellica L.) to roślina z rodziny kapustowatych i jedna z najstarszych odmian użytkowych gatunku (wywodząca się od kapusty dzikiej). Już starożytni mieszkańcy terenów europejskich uprawiali jarmuż ze względu na jego właściwości estetyczne oraz możliwości wykorzystania w kuchni. To warzywo cenili sobie Grecy, Rzymianie, a od przełomu XIV i XV wieku także Polacy

[madohora]

Obecnie jarmuż uprawia się głównie na środkowym i północnym obszarze Europy, w Azji i Ameryce Północnej. Roślina ta zdecydowanie woli niższe temperatury i chłodniejszy klimat, dlatego rzadko rośnie w cieplejszych krajach. Wykazuje wysoką odporność na mróz, szkodniki oraz choroby, które najczęściej atakują inne warzywa kapustne.

[madohora]

W liściach jarmużu znajdują się również minerały ważne dla zdrowia organizmu – potas, magnez, wapń i żelazo. Z tego względu spożywanie jarmużu zaleca się osobom, które chcą zadbać o dobrą kondycję kości.

[madohora]

Oprócz tego, że jarmuż dostarcza porcję witaminy A, to zawiera również beta-karoten, z którego organizm wytwarza witaminę A samodzielnie. To bardzo ważny składnik codziennej diety, ponieważ wspomaga zdolność widzenia, zapobiega zespołowi suchego oka oraz chroni przed rozwojem niektórych chorób narządu wzroku.

[madohora]

Jarmuż zawiera także foliany – to dobra wiadomość zwłaszcza dla kobiet w ciąży oraz planujących powiększenie rodziny. Kwas foliowy jest ważnym składnikiem diety przyszłych mam, ponieważ chroni przed rozwojem wad cewy nerwowej u płodu.

[madohora]

Każdy, kto nie miał jeszcze okazji spróbować liści tej wyjątkowej rośliny, na pewno zastanawia się jak smakuje jarmuż. Warzywo to charakteryzuje się wyrazistym, lekko gorzkawym smakiem, który może przypominać kapustę lub szpinak, jednak jest znacznie bardziej intensywny. Młodsze liście jarmużu są zwykle delikatniejsze i słodsze, podczas gdy starsze mają wyraźniejszą goryczkę.

[madohora]

Chipsy z jarmużu
Najnowszym trendem kulinarnym są chipsy z jarmużu, które mogą być zdrową alternatywą dla klasycznych chipsów ziemniaczanych. Ich przygotowanie jest bardzo proste – wystarczy mieć świeże liście jarmużu, przyprawy, sól i oliwę z oliwek lub inny olej roślinny. Najpierw dokładnie oczyść liście jarmużu, rozwijając je i myjąc w zimnej wodzie. Po usunięciu zanieczyszczeń i piasku, dokładnie osusz, a następnie powycinaj z nich twarde żyły oraz łodygi. Wymieszaj oliwę z przyprawami i za pomocą silikonowego pędzelka nałóż ją na liście rozłożone na papierze do pieczenia. Chipsy piecz w 180 stopniach przez ok.10-15 minut do czasu, aż będą kruche i chrupiące.

[madohora]

Jak przechowywać jarmuż? Warzywo to dobrze znosi niską temperaturę, dlatego najlepiej włożyć go do lodówki lub zamrozić nadmiarowe liście.

[madohora]

[madohora]

JARMUŻ - www.medonet.pl

[madohora]

Jarmuż to odmiana kapusty. Ma długie, zielone, czasem też fioletowozielone, pomarszczone i dość twarde liście. Zawiera mnóstwo błonnika, białka oraz całą skarbnicę witamin, w tym rzadko występującą w warzywach witaminę K. Ma również sporo soli mineralnych, przede wszystkim wapnia, potasu oraz sulforafanu, który jest jednym z najsilniejszych antyoksydantów. Oprócz tego jarmuż zawiera beta-karoten, luteinę i zeaksantynę, które również pomagają wymiatać z organizmu wolne rodniki.

[madohora]

Obecna w jarmużu witamina K to także doskonała tarcza ochronna przed pojawieniem się niektórych zmian nowotworowych, przede wszystkim raka wątroby, pęcherzyka żółciowego, piersi i jajników. Witamina K zmniejsza także nadmierne krwawienie podczas miesiączki, jedzenie jarmużu jest zatem szczególnie zalecane paniom, które borykają się z tym problemem. Witamina K to również ważny czynnik zapobiegający krwotokom wewnętrznym i zewnętrznym oraz przyspieszający gojenie się ran.

[madohora]

Jarmuż będąc świetnym źródłem beta-karotenu, z którego nasz organizm może wytworzyć witaminę A, która to z kolei ma ogromne znaczenie w zmniejszeniu możliwości wystąpienia kurzej ślepoty. Kurza ślepota objawia się pogorszeniem się możliwości naszego widzenia szczególnie w czasie zmierzchu. Witamina A działa również w przypadku wystąpienia zespołu tzw. suchego oka.

[madohora]

Spożywanie jarmużu odgrywa rolę przy prawidłowej pracy układu sercowo-naczyniowego. Ma to związek z występowaniem w roślinie potasu oraz wapnia. Ten pierwszy przyczynia się do zwiększenia drożności naczyń krwionośnych, powodując swobodniejszy przepływ krwi oraz spadek ciśnienia.

[madohora]

Jarmuż może też przydać się osobom zmagającym się z wrzodami żołądka oraz dwunastnicy dzięki zawartemu w sobie sulforafanie. Bakterie Helicobacter pylori, które często przyczyniają się do rozwoju wrzodów bądź też przeróżnych zaburzeń w tym zapaleniu błony śluzowej żołądka, są neutralizowane przez związek chemiczny, jakim jest sulforafan.