Takie pytanie mam

[kawka74]

Czy do risotto trzeba koniecznie wrzucić ryż w stanie surowym?
Chcę zrobić risotto wg tego przepisu, w którym o gotowanym ryżu mowy nie ma.
Więc jak? Można czy nie można?
Helpunku!
Wasz znakomity kuchniolog 'Dwie-Lewe-Ręce-Do-Garów'
K.

[amoreska]

Z tego, co wiem ( i co robię ) ryż do risotto powinien być wrzucany wyłącznie surowy. Nie słyszałam o przepisie, który sugerowałby użycie ryżu gotowanego.

[sowa_hu_hu]

skoro na końcu pisza ze całosc gotuje sie 20min to nie gotuj
wczesniej absolutnie

[kawka74]

A nie będzie ten ryż jakiś takiś niedogotowany? Chrupki? Łamiący zęby?
Coś nieufna jestem.

[demarta]

przeciwdziałaj więc swej nieufności stosując ryż surowy i próbuj go
tak długo, aż cię zaskoczy swą idealną konstynstencją (ma być na
zewnątrz miękki, w samym swym sednie jednak twardawy, ale nie za
bardzo) ) największą sztuką jest wrzucanie w odpowiednim czasie
wszystkich innych komponentów tak, aby nic zanadto nie zmiękło i
jednocześnie wystarczająco zmiękło, by nie było zbyt twarde...
polecam porady agnieszki kręglickiej, osobiście wg jej porad
kształciłam swój warsztat risottowy, mąż raz na tydzień dostać
takowy musi - szafranem obowiązkowo, inaczej niespokojny po
chałupie krąży.

[lola211]

To musi byc ryz do risotto, specjalna odmiana.Przygotowany według
przepisu jest idealny.

[dzoaann]

na tym polega myk z risotto, że ryz sie gotuje pomalutku z tymi róznymi
dodatkami i wciaga te smaki
smacznego

[nutka07]

Bo tak sie robi rosotto, a nie ryz z czyms tam

[aga_rn]

Ten przepis niewiele ma z risotto wspolnego
Do risotto dodaje sie surowy ryz (np. Arborio) ktory gotuje sie
wedlug techniki podanej np. tutaj


forum.gazeta.pl/forum/w,77,38600543,38897160,Re_Risotto_pomozcie.html

[blekitny.zamek]

16 łyżek ryżu
2 ząbki czosnku
1 cebula
4 łyżki oliwy
1 litr rosołu
1 łyżka świeżego masła
10 dag parmezanu
pieprz

Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie,następnie wsypać ryż i smażyć 2
minuty,mieszając drewnianą łyżką.Potem stopniowo dodawać po 1-2 łyżki gorącego
rosołu i gotować,aż ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki(15-20 min).Potrawę
cały czas należy mieszać,aby ryż nie przywarł do dna.Zdjąć z ognia,dodać masło i
wymieszać,posypać parmezanem,przyprawić pieprzem.

To jest przepis wielokrotnie sprawdzony,polecam
Aha,to jest przepis podstawowy,jak chcesz dodac jakieś warzywa,lub mięso,to
zaraz po cebuli i czosnku,a dopiero potem ryż.

[franczii]

Ja tez wedlug tego schematu zawsze robie i taki jest pyszny. Jednak nie zawsze
ryz dodaje sie jako ostatni. Zalezy od czasu gotowania pozostalych skladnikow
risotta. Np. krewetki dodaje sie praktycznie przed koncem , kiedy ryz jest juz
prawie ugotowany, szpragi tez dodaje do ryzu a nie gotuje wczesniej.

[blekitny.zamek]

dokładnie tak,jak napisałaś.
ja na końcu dodaje głównie krewetki i pomidora. ale to wszystko zależy jeszcze
od tego,z czym się robi.

[alinawk]

Trzeba stać i wlewać po dwie łyżki rosołu? I tak cały litr po te
dwie łyzki? I cały czas stać przy tym i mieszać te dwadzieścia
minut??? Straszna robota. Odechciało mi się, ja za leniwa jestem.

[kawka74]

Ja zbezcześciłam risotto i wlałam prawie cały bulion od razu, ale wyczytałam, że powinno się faktycznie dolewać po trochu.

[mniemanologia]

Robiąc risotto nigdy nie korzystałam z przepisu.
Zawsze cebula, potem mięcho, jeśli jest, cukinia na przykład czy tam
patison, papryka, jak jest, czasem jakas mrożonka, pomidory, ryż na
końcu, wchłania płyny.
I zawsze w dużych ilościach

[kawka74]

Zrobiłam risotto (czy coś a la risotto), używając surowego ryżu arborio - wyszło bdb

[chicarica]

Jak najbardziej w stanie surowym. Mało tego, ten przepis też nie jest do końca
włoski, bo do włoskiego risotto NAJPIERW smaży się na oliwie suchy surowy ryż, a
potem podlewa go bulionem i wrzuca dodatki. Tu zaczęli od smażenia dodatków.
Oraz - najlepiej ryż arborio lub carnaroli.
Absolutnie NIE gotowany, bo to nie ma być ryż z sosem, tylko ryż który cały ten
smak ma już jakby w sobie.