pomysl na przetwory z pomidorow?

[nanuk24]

Co mozna z pomidorow zrobic, oprocz przecieru, ktory juz pyrka w kuchni

Mam urodzaj pomidorow i tak sie zastanawiam, coby tu w sloikach zrobic, tak by sie nienarobic, a miec fajde, ze wyszlo(napomkne niesmialo, ze mi nic w sloikach nie wyszlo poprzedniego razu, a robilam grzybki)

[nandadevir]

można jeszcze w sokowirówce sok do picia i pasteryzować, chociaż ja robię tylko przeciery na zupę, właśnie dzis zakupiłam 15kg

[toxicity1]

Dżem.

[aleks2539]

a ja takie działkowe pomidory zostawiam na parapecie, pozwalam im maksymalnie dojrzeć i jak już robią się lekko miękkie myję je, kroję na kawałki i w pojemnikach do zamrażalki. Lepsze to niż przecier pomidorowy a nadaje się do pomidorowej/leczo/gulaszu/sosów. Pycha

[nanuk24]

dzieki ci kobieto, calkiem o zamrazaniu zapomnialam.
A pozbawiasz ich nasion?

[aleks2539]

nie, zostawiam. Wycinam tylko dokładnie to zielone i kroję drobno jak pozostałe warzywa na zupę. I jeden pojemnik = jedna zupa

[schiraz]

Salsę z cebulką, czosnkiem oraz ziołami lub chutney z jabłkiem na przykład.

[amoreska]

Jakieś linki do przepisów (nawet salsę, choć znam źródło, ale gdzieś wsiąknął ) ?

[schiraz]

salsę mam stąd - robiłam i jest genialna, można swobodnie manewrować ilością cebuli i czosnku
forum.gazeta.pl/forum/w,88104,98281101,98299395,salsa.html
natomiast chutney robiłam z przepisu tego tu:
forum.gazeta.pl/forum/w,88104,128233828,128233828,jak_to_sie_do_jasnego_gwinta_wymawia_.html
i tu trzymałam się przepisu, wychodzi genialny.

[schiraz]

Od razu napiszę, że nie warto przemęczać się obieraniem pomidorów w przypadku salsy, ja kroję na ćwiartki i każdą jeszcze na pół, do gara z przyległościami i na koniec (jak się rozgotują) traktuję blenderem - zaręczam, że nie znajdziesz tam skrawka skórki.

[waskryla]

Domowe suszone pomidory. Mniaaam
Ja robiłam z tego przepisu: www.olgasmile.com/suszone-pomidory.html

[iin-ess]

w tamtym roku prawie wszystkie pomidory mi się zepsuły i nie wiem co spieprzyłam

[czarnaalineczka]

moze nieszczelne pokrywki mialy ?

[iin-ess]

czarnaalineczka napisała:

> moze nieszczelne pokrywki mialy ?
>
Nie mam pojęcia. Pierwszy raz w życiu mi się tyle weków zepsuło.

[gagunia]

Żeby się nie narobić, to ja po prostu całe pomidory wrzucam do słoików. Sparzone pozbawiam skórki, zalewam solanką i krótko pasteryzuję. Zimą wykorzystuję do zupy pomidorowej, do spaghetti, do sałatek. Można część słoików przyprawić- dodać ząbki czosnku albo cebulę, ziarna pieprzu, bazylię. Zimą jak znalazł - zamiast kupować puszki wyciągam swoje słoiki

[joana.mz]

w zeszłym roku zrobiłam tak samo i wszystkie się zepsuły... Ciekawe co źle zrobiłam?

[nandadevir]

1. musi być odpowiednia ilośc wody, soli
2. przy wlewaniu mozna wybrudzić gwint i wtedy przecieram spirytusem aby był czysty.

Ja robię tak. Myję, kroję na kawałki, miksuję blenderem, zagotowuję soli dodaję tak by były lekko bardziej słone niż normalnie do zupy. Gotujące się wkładam do słojów i od razu zakręcam i 10 minut pasteryzuje. Słoje myję wcześniej i 2 minuty gotuję we wrzątku, pokrywki mam co roku nowe!! ze starymi czasami się psuły przetwory. Pokrywki też wyparzam.

[sueellen]

suszone i do oliwy, oraz domowe pesto z suszonych pomidorow. Mniam!

[czarnaalineczka]

tez robie pomidorki

z czerwonych keczup i przecier
z duzych zoltych sosik z jablkami a zarowki susze

[myszmusia]

zarnaalineczka napisała:

> tez robie pomidorki
>
> z czerwonych keczup i przecier
> z duzych zoltych sosik z jablkami a zarowki susze

a potrafisz tak mniej wiecej powiedziec ile suszonych wyjdzie ci z kg surowych?

[czarnaalineczka]

pojecia nie mam
nigdy nie waze
moj przelicznik to pelna blahas do pizzy polowek = jeden sloik o,5 l

[myszmusia]

ale ten słoik to taki niezbyt napchany? , a blacha na gesto ułozona taka normalnie na cały piekarnik - czy taka okregła do pizzy?
sory ze tak dopytajue ale ostatnio robiłam sobie sliwki suszone i to jest baaardzo niewydajne tyle ze sliwki mam swoje a pomidory musiałbym kupic, tyle ze bardzo lubie suszone pomidory

[czarnaalineczka]

blacha okragla a polowki ciasno na blaszce poukladane
no teraz beda luzno bo mam malo na razie
ale dopiero sie zaczely
no niewydajne hehe
ale jakie pyszne
z czerwonych takich podluznych najwydajniej wychodzi

[myszmusia]

no to chyba jednak kupie to tak jak ze sliwkami niewydajne ale pyyyszne i bez siarki i w ogole bio tzn te moje bo te drzewa to chemii nie widza w ogole

To jeszcze jak moge prosic - czas suszenia i temperature (z termoobiegiem chyba to najlepiej robic)

juz sobie doczytałam:-)

[myszmusia]

dzieki za wytyczne a fotki tez chetnie zobacze:_)

[juta13]

U nas w domu króluje tzw. "Sos Hinduski"

2 kg pomidorów, 1/2kg jabłek i 3 duże cebule "przekręcamy" przez maszynkę (lub blender), trzeba to zagotować.
Następnie dodajemy:
2 szkl. cukru
1 szkl. octu 10%
2 płaskie łyżki soli
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka chili
1 łyżeczka gorczycy
(można dodać garść rodzynek, ale mi "przeszkadzają" w gotowym sosie, ewentualnie można przekręcić je z pomidorami na początku)

Gotujemy to wszystko razem dość długo, żeby trochę odparowało, najlepiej przez dwa dni w odstępach (czyli gotujemy, wyłączamy, czekamy, aż ostygnie i trochę odparuje - zgęstnieje, i znów gotujemy - i tak kilka razy)

Sos jest super do kanapek, pizzy, lub do czego komu pasuje ja uwielbiam

[iin-ess]

Czyli chyba trzeba jednak dodać octu, na to wychodzi. I dlatego mi się zepsuły. Tylko jak robiłam same pomidory bez dodtków nie psuły się bez octu..
A co zrobić z takimi małymi pomidorkami?

[czarnaalineczka]

> A co zrobić z takimi małymi pomidorkami?
pokroic na polowki
posolic wysuszyc
napakoac do sloikow dodac czosnek zalac oliwa i pasteryzowac

[iin-ess]

czarnaalineczka napisała:

>
> > A co zrobić z takimi małymi pomidorkami?
> pokroic na polowki
> posolic wysuszyc
> napakoac do sloikow dodac czosnek zalac oliwa i pasteryzowac

W tamtym roku suszone też mi sie zepsuły i mam uraz..

[czarnaalineczka]

lo matko
albo mialas jakies felerne pomidory albo cos ze sloikami / nakretkami bylo nie tak

co do suszonych pomidorów

[iin-ess]

a możesz mi jeszcze raz jak krowie na rowie, jak jej robisz? Bo do puki się nie zepsuły to były po prostu przepyszne, więc może w ramach terapii jeszcze raz spróbuje...
Zrobiłam kilka słoiczków marynowanych tych małych, ale to niedobre jest, profanacja pomidorów..

[czarnaalineczka]

susze zotle zarowki
kroje je na pol wzdluz
ukladam na blaszce przekrojeniem do gory
lekko posypuje sola
susze w piekarniku mniej wiecej przez 2 dni
nie pilnuje jakos dokladnie czasu
wkladam np do wylaczonego piekarnika po zrobieniu zapiekanki
podczas wekowanie innych sloikow itp
juz ususzone ale nie na wior
wkladam do sloika lekko upychajac dodaje zabek czosnku
jak mam na stanie swieze ziolka ( np bazylie czy tymianek ) to tez dodaje
zalewam oliwa z oliwek zakrecam
pasteryzuje

[iin-ess]

ile pasteryzujesz? NIe dodajesz octu? I te dwa dni suszenia to po ile godzin dziennie?

[czarnaalineczka]

octu nie dodaje
pasteryzuje z 20 min
> I te dwa dni suszenia to po ile godzin dz
> iennie?
no nie sprawdzam i sie jakiejs okreslonej liczby godzin nie trzymam
po prostu widze po pomidorkach ze juz

[czarnaalineczka]

dzisiaj zaczne zarowki robic to ci w sobote napisze ile dokladnie sie suszyly

[iin-ess]

a fotki jakieś masz? Nie chce znowu spiepszyć.

[iin-ess]

i jeszcze jedno. Pestki z tym mokrym wyciągasz? I takie pomidorki 3,5-4,5 cm dobre sa do suszenia?

[czarnaalineczka]

nie wycigam
z wiekszych bym moze wyciagala
kazde miesiste zwiezle pomidorki sie nadaja
takie wodniste rozlazle nie bardzo

[czarnaalineczka]

yy nie mam
chcesz to moge zrobic
w sobote przesle

[iin-ess]

No to są mięsiste. Poproszę te fotki. Jak będziesz miała. A co tam spróbuje jeszcze raz. A jeszcze jedno. Jaki olej?

[czarnaalineczka]

ja uzywam oliwy z oliwek
slonecznikowy czy kukurydziany tez by sie nadal
rzepakowy ma moim zdaniem chemiczny posmak

Suszone pomidory- podejście drugie :-)

[iin-ess]

wielkie dzięki

[czarnaalineczka]

tylko kup nowe pokrywki

[bye.bye.kitty]

jak chciało mi się robić przetwory to robiłam
pomidory razem z papryką, grubo krojone, z różowym pieprzem i odrobiną octu jabłkowego
jako baza do leczo na zimę
to się dusiło moment albo po prostu zalewało wrzątkiem z tym octem i przyprawami

ładnie to wyglądało jak były też żółte pomidory tanio (bo można np żółte pomidory z żółtą papryką - takie mono

Czarna.. odgrzebałam wątek z poprzedniego roku

[iin-ess]

i tak jak pamiętałam, pisałaś, że dodajesz ocet...


Re: suszycie pomidory ?
Autor: czarnaalineczka ☺ 06.09.11, 22:49

ususzone pomidorki ( napisac jak susze ?)
wrzucam do słoika
do gara wrzucam pokrojony czosnek ( do innych smakow wrzucam chili i ziola)
zalewam octem i oliwa i podgrzewam ( proporcje jak zwykle na oko big_grin )
jak jest gorace to zalewam tym pomidorki
zakrecam i wsio smile

[czarnaalineczka]

ale potem jeszcze zrobilam na probe bez octu
i sie nie zapsuly a byly smaczniejsze

[iin-ess]

a ile stały? Kurcze już teraz sama nie wiem..

[czarnaalineczka]

kurde nie pamietam dokladnie
ale te z sama oliwa chyba gdzies w lutym zjedlismy
moze zrob takie i takie

[iin-ess]

tylko, że ja nie pasteryzowałam, zalewałam tylko wrząca oliwą i do góry dnem..