Ematka cuisine :)

[morgen_stern]

Jak gotujecie? Chodzi mi o to, skąd macie używane w domu przepisy, czy to są dania wyniesione z domu rodzinnego bez większych modyfikacji, czy eksperymentujecie same, korzystacie z książek kucharskich, internetu? Często robicie coś nowego czy raczej korzystacie ze stałej "bazy"? Bierzecie przepisy od znajomych?

U mnie raczej są to rzeczy znalezione w necie lub w książkach kucharskich, dania "z domu" robię jednak inaczej, niż moja mama. Mam swój ulubiony portal kulinarny i "cukierniczy" i z nich dużo zasysam. Często biorę przepisy od przyjaciółki albo koleżanki z pracy. Ale mam bazę, którą robię najczęściej, zapisuję większość w specjalnym zeszycie, bo mam kiepską pamięć do przepisów. Tak to jest, jak się nie nauczyło gotować w domu kiedy przeprowadziłam się na swoje, to nie byłam pewna, czy parówkom ściąga się osłonki przed gotowaniem

[zebra51]

moja matka gotuje fatalnie. Gotowania nauzyłam się sama, metodą prób i błędów, eksperymentowania na sobie i rodzinie Całkiem dobrze mi wychodzi, zwłaszcza robienie zup. Piekę ciasta też całkiem sprawnie.
Przepisy z netu, czasem z jakiejś gazety. Lubię Kuchnię+

[guderianka]

Lubię gotować wiele dań jadało się w moim domu ale robię je po swojemu , lubię sama wymyślać, naśladować smaki i zestawienia. Jeszcze w podstawówce uczyłam się gotować z przepisów w książkach- zazwyczaj zaskakiwałam rodziców sobotnim sniadaniem (nieraz wstawałam o 7 .

[gryzelda71]

Wszystkiego nauczyłam się sama, ale mam jakiś zmysł do garów. Korzystam z netu, a jakże bo jest mnóstwo dań które za mojego dzieciństwa nie istniały.Czasem coś zmieniam, czegoś nie dodaje.
Jedyny przepis maminy to na faworki.

[morgen_stern]

A notatki jakieś własne macie?

[guderianka]

u mnie wszystko z głowy
(poza przepisami na ciasta)

[gryzelda71]

Tak przepisy które zasmakowały drukuje. Kiedyś dodawałam stronę z przepisem do zakładek, ale potem przyszła myśl, a jak netu zabraknie.....
Wzory szydełkowe i druciane tez drukuje.

[myszomle]

Nauczyłam się od mamy. Wychowałam się w rodzinie pt. codziennie domowy obiadek, rosołek z domowym makaronem i domowe konfitury. Choć dzisiaj wiele rzeczy robię inaczej niż mama.

[kerri31]

Głównie doświadczenie nabrane w kuchni u babci a większość z internetu.

[marzeka1]

Mam zeszycik, starawy, w którym mam ponotowane np. proste i szybkie przepisy na ciasta, na zapiekanki, pasztety, pasty; trochę rzeczy powycinanych z gazet; ale teraz częściej korzystam w niektórych kanałów na yt , bo widzisz też, jak coś jest robione.
Skąd przepisy: niektóre to od babci, od koleżanek, u których jadłam coś dobrego itp.

[dziennik-niecodziennik]

wszystko naraz.
część rzeczy, np gulasz wołowy czy zupy, robie tak jak sie robiło u nas w domu, bo było to pyszne i "nietoksyczne" (u nas nie zabielano zup śmietaną z założenia, nie były one tluste itd.). z tym ze to jest gotowanie na zasadzie ogólnej, nie mam zeszytu z przepisami, nie trzymam sie stricite wszystkiego, ze pieczarek musi byc tyle a papryki tyle - bywa ze mam mniej papryki a wiecej pieczarek, a bywa ze odwrotnie.
resztę przewaznie gotuję "na czuja". patrze co mam w lodówce, co z czym by dobrze smakowało i kombinuję.
bazę stałą mam, oczywiscie. ostatecznie nei tylko ja mam to jesc, ale tez moja rodzina choc teraz jak męża nie mam w domu to sobie gotuję to co mi smakuje i jest mi fajnie
z ksiązek kucharskich i przepisów korzystam de facto tylko przy wypiekach. nie umiem zrobić ciasta "na czuja'

[default]

Gotuję w zasadzie w ogóle bez przepisów, przeważnie robię przeróżne wariacje na temat potraw znanych ogólnie albo wyniesionych z domu albo inspiruję się tym, co jadłam u kogoś, w restauracji czy zobaczyłam w Internecie albo w tv. Książki kucharskiej nie mam ani jednej.
Wyjątkiem są ciasta, do których nie mam specjalnych uzdolnień ani "drygu" - tu trzymam się przepisów, mam całą szufladę z wydrukowanymi przepisami z netu, najczęściej z blogu dorotus Moje Wypieki

[morgen_stern]

Moje Wypieki rządzą

[zazou1980]

generalnie bardzo mało gotuję - jak już to robię coś na oko, ewentualnie następny raz robię to trochę inaczej/poprawiam.
jak gotowałam zupę dyniową (nigdy wcześniej nie jadłam) to przepis wzięłam z netu - jeden z pierwszych który mi się wyguglał i był w miarę rozsądny.

obecnie konkubin wertuje książkę z lidla, trochę przepisów mu popasiło i będzie jej używał...

[nickbezznaczenia]

Szukam nowych pomysłów,wymyślam sama i robię to co mojemu tacie zawsze dobrze wychodziło, bo ktoś musi kontynuować rodzinne tradycje kulinarne.

[agni71]

Moja mama gotowała tak sobie, ja chyba jestem w tym lepsza Mam ksiązki kucharskie, np. dzisiaj właśnie przyszła taka:

www.fabryka.pl/ksiazki/smaki-toskanii-aleksandra-seghi-2153151/
Inspiruję się internetem (fora, blogi), czasem jedzeniem w restauracjach, kiedys kupowałam gazety z przepisami, został mi z tego segregator z najciekawszymi przepisami...

Mam oczywiście taka bazę w głowie, z której najczęściej czerpię pomysły "co dzisiaj na obiad".

> kiedy przeprowadziłam się na swoje, to nie
> byłam pewna, czy parówkom ściąga się osłonki przed gotowaniem

A tu są dwie szkoły, ja ściągam, ale np. moja teściowa gotuje w folii

[sueellen]

sniadania - tradycyjnie hiszpańskie od 5 lat bo są najpyszniejsze na świecie

cała reszta - mix baz wyniesionych z mojego domu rodzinnego oraz z domu M zmodyfikowane (zazwyczaj odtłuszczone i "uzdrowione"). Trochę mam tez netowych przepisów które weszły w zycie i zostały.

[agrestka1]

ciasta robię też tylko te od Doroty
a obiady kombinuję na bieżąco i generalnie mam stały repertuar moje dziewczyny mogłyby jeść ciągle makaron próba wprowadzenia jakichś innych dań kończy się tym, że muszę jeść
to sama.
Morgen to na wypieki - wiadomo a na obiady jakaś fajna strona?

[morgen_stern]

Ja od chyba 10 lat korzystam z mniammniam.com, jak zaczynałam, to był płatny abonament szukam przepisów, które mają dużo opinii albo tych robionych przez Ostrowskiego. Rzadko jest jakaś wtopa.

[run_away83]

A z czego się składa tradycyjne hiszpańskie śniadanie?

[morgen_stern]

Pewnie tortilla

[sueellen]

tortilla? tortilla nooooo

taka reklama była

cefe con leche - czyli duuzo goracego mleka + espresso
Tosty pomidorowe - moje ulubiune najczesciej z szynka serrano (pata negra) i serem - moj ulubiony to semicurado
w sobote/niedziele do pobliskiej knajpki chodzimy na churrosy (nie umiem robic), dla młodej jeszcze gorąca czekolada (nie mylic z kakao!)


Jeszcze robie guacamole i sałatke owocową.

[run_away83]

Dzięki za inspirację Tosty pomidorowe mnie zaintrygowały, przetestuję

[lelija05]

Mamunia pokazała, a córunia zmodyfikowała
Czyli wyrzuciła margarynę i zasmażkę.
A reszta ze starych książek kucharskich, z tym, że nie wszystkie przepisy pasują do obecnych czasów - z jajek w proszku nie musimy już korzystać , no i z netu. Aha i jeszcze z miesięczników kulinarnych.
Ulubione przepisy mam wydrukowane i zebrane do kupy w segregatorze.

[ha-ya]

Glownie ksiazki kucharskie, cale serie Jamie Olivier, Yotam Ottolenghi i ksiazki kucharskie " restauracyjne" - teraz na fali Leon i Avoca. Ma byc szybko i w miare zdrowo. Na razie jestem zadowolona. Gorzej z moja mama - wlasnie przyjechala a dla niej wszystko inne niz kuchnia domowa tradycyjna to wydziwianie i kombinowanie Nawet oliwki, mozarella czy salami nie przechodza.

[vi_sovari]

O, to mamy wspólną matkę! Nie przechodzi oregano, oliwki, curry, nawet jajecznica z pomidorami to wymysł szatana, bo ona robi inaczej.

[jak_matrioszka]

Gotuje:
a) jak umiem
b) jak wujek google podpowie.
c) lacze punkty a i b.
Doomwnikom smakuje.

[hermenegilda_zenia]

Ogólnie wymyślniejsze rzeczy robię na podstawie przepisów z internetu. Mój faworyt to tastespotting.com - wielka kopalnia świetnych przepisów z całego netu. Nie reklamuję, ale naprawdę uważam, że jest to rewelacyjny serwis. Czasami przeglądam strony z przepisami kanałów kulinarnych jak food network, na pewno więcej z anglojęzycznych zasobów niż polskich. Proste rzeczy robię z pamięci - mam swoje sprawdzone potrawy.

[misterni]

Gotować nauczyłam się sama i robię to zupełnie inaczej niż moja mama. Moja kuchnia jest bardziej wyrazista i różnorodna. Teraz to już gotuję prawie wyłącznie "z głowy", gdy robię coś nowego, podpieram się przepisami z netu. Podobnie jest z pieczeniem.
Na początku mojej drogi kucharskiej (druga połowa lat 80'), korzystałam chętnie z "Kuchni Polskiej" , a w pierwszej połowie lat 90' z czasopism typu "Moje gotowanie" czy "Poradnik domowy"

[noname2002]

Większość przepisów na dania obiadowe mam od mamy a mama od babci- wychodziły(a mamie nadal wychodzą)im pyszne mięsa. Zupy poprzerabiałam po swojemu, na przykład pomidorówkę lubię kwaśną. Przepisów na dania obiadowe nie zapisywałam, mam zapisane jak się robi ciasta, niestety albo coś źle z mamą zapisałyśmy albo pieczenie w piecu różni się od kuchenki, bo nie wychodzą nam babcine wypieki. Na szczęście mamy kilka żelaznych pozycji, które zawsze się udają np rogaliki drożdżowe. A przepisy na resztę dań i ciast mam od teściowej, od koleżanek i z "Kuchni polskiej". Nie przepadam za gotowaniem więc nie eksperymentuję ani nie szukam nowych przepisów.

[run_away83]

Eksperymentuję. Nie umiem gotować stricte wg przepisu, zawsze wtedy coś sknocę Inspiracje czerpię zewsząd, gdzie mi coś zasmakuje - próbuję odtworzyć potrawy które jadłam w restauracji, u rodziny, znajomych.

Z domu rodzinnego wynioslam dwa przepisy - na najlepsze na świecie ruskie pierogi (robione przez moją mamę) i makiełki, czyli wigilijny deser (przepis babci ze strony ojca). Poza tym - w zasadzie nie pojawiają się na moim stole potrawy, które jadało się w moim rodzinnym domu. W dziecinstwie uchodziłam za "niejadka". Aktualnie śmiem twierdzić, że taki był ze mnie niejadek, jak z mojej mamy kucharka

[jusiakr]

Z tym niejadkiem to mam tak samo. Moja mama nie gotowala jakos super (teraz lepiej). Ja ogladam duzo telewizji kulinarnej. Tam czasem cos podpatrze, troche zmodyfikuje I jest ok. Czasem chodzi mi po glowie jakis skladnik i szukam przepisow w googlach. Sprawdzone przepisy zapisuje - dostalam od rodzicow "przepisnik" - bardzo fajna sprawa.

[antychreza]

O toto, jak zaczęłam gotować sama, to okazało się, że żadnym niejadkiem nie jestem. Gotuję zdecydowanie inaczej niż mama - mniej po polsku (PRL-owsko polsku), bardziej międzynarodowo, używam dużo więcej makaronów i warzyw, a mniej mięsa. Ostatnio mama trochę zmieniła sposób gotowania - zdrowie nie to i trzeba zadbać o figurę, bardzo smakują mi jej nowe potrawy. Chociaż rzecz nie w tym, że mama nie umie, umie bardzo dobrze, tylko jednak gust kulinarny mamy nieco inny, więc wcześniej sporo potraw mi nie podchodziło.

[neffi79]

odkąd mam wiecej czasu zaczynam lubic kuchnię, juz nie pamietam kiedy jedliśmy pieczywo ze sklepu
a dziś na obiad Cannelloni z nadzieniem "ruskim", tak więc inwencja kwitnie i się rozwija z dnia na dzień.
Przepisy od mamy, czasem z netu, często modyfikowane przeze mnie osobiście

[moofka]

duzo mam z domu
mama nauczyla mnie robic pyszne zupy np
gotowac kasze i ryze
płow, ragu, ratatuj, bigos itd
i robie tylko tak - w sensie schematu bo proporcje na oko
moja kuchnia jest prosta
bardzo prosta
i tym samym zdrowa i pyszna
co potwierdzaja domownicy i goscie
przepisow zawsze szukam u zrodel - najblizej pierwowzoru i oryginału
obce mi sa masakry kulinarne w rodzaju carbonary ze smietana
albo faszerowanych skrzydelek czy warstwowych salatek z majonezem
wariacje na temat mnie odrzucaja
jak slysze o caneloni z ziemniakami to mi sie slabo robi

[neffi79]

a jak słyszysz o pierogach ruskich to też? Toż to też ciasto z mąki - z ziemniakami, tylko w innej formie. Zapewniam, że wyszło wyśmienicie, jestem zaskoczona bo też się obawiałam

[moofka]

nie, bo pierogi ruskie to klasyk
i na specjalne zyczenie moich robie i podaje tradycyjnie
ciasto robie cieniutkie
caneloni to inny rodzaj przenicy - ciasta jest duzo i grube
caneloni w zasadzie nie robie (wole lazanje, bo nadziewanie rurek to dla mnie wysilek niewspolmierny do efektu ) gdybym jednak robila - zrobilabym tradycyjne
taka mam wlasnie filozofie kuchenną

[moofka]

no i jednak wizualnie pierogi wygrywają

[neffi79]

eee tam mi wyszło ładnie, dokładnie tak jak tu


pierogi też robię i lubię.

[moofka]

jasne
grunt to robic tak, jak rodzina lubi
a ty zdaje sie jestes z poznania to tlumaczy milosc do ziemniaka z serem pod kazda postacia
ale dietetyczne to to nie jest
u mnie dzis pieczona flądra i sałaty

[neffi79]

ja rybkę robie jutro, dorsza
mój mąz i córka uwielbiają kluchy, nalesniki, makarony i pyry
ja średnio. Tak jest kalorycznie ale nie trzeba się obeżreć, choć kusi bardzo

[misterni]

moofka napisała:

warstwowych salatek z majonezem

Szuby nie lubisz?

[moofka]

nie lubie nie robie
zrazilam sie

[misterni]

Ja szubę muszę co kilka miesięcy wykonać i zjeść. Uwielbiam. Ale przyznam, że u kogoś bym nie zjadła, a już broń Boże w restauracji. Podobnie tradycyjnej jarzynowej - muszę sama osobiście pokroić, przyprawić, wtedy zjem

[nanuk24]

Ha, ha! Mam tak samo.
I kanapek cudzych nie tkne.

[misterni]

Eee, u mnie byś zjadła, wszyscy jedzą. Spróbowaliby nie

[moofka]

jasne ze bym zjadla u Ciebie
sledzie kocham i buraki
pewnie bym i chwalila
po prostu sama tego nie robie
a w wersji ktora mialam okazje jesc, bylo to niesmaczne

[nanuk24]

Nie tknelabym. Nawet mezowskich kanapek nie zjem i mamusnychi

[vilez]

Nie gotuję. Ale uczę się od męża, który gotuje zasadniczo po włosku. Z domu nie wyniosłam w tym względzie nic. Nie nadawałam się do kuchni, albo stłukłam, albo przypaliłam, a w ogóle to wolałam czytać w tejże kuchni, więc wyganiali mnie szmatą

[antychreza]

Mamusia pokazała, córcia cześć udoskonaliła, cześć zostawiła bez zmian. Poznajdowałam w necie i książkach kucharskich, sporą cześć poprzerabiałam pod nasze gusta (nie eksperymentuję z ciastami i daniami "narodowymi"). Cześć jest wypadkową zawartości lodówki i mojego nastoju.
Mamusia ma kajet i koszulki z wycinkami z gazet, córcia ma bloga (córcia jest daremna, nigdy nie pamięta ile czego dała i korzysta ze swojego własnego bloga jak gotuje ;p).

[rosapulchra-0]

Trochę od ojca, trochę od znajomych, trochę z netu, trochę wymyślam.

[feniks_z_popiolu]

U mnie w domu rodzinnym gotowali oboje rodzice, ojciec był odrobinę w tym lepszy. Wiele dań z ich kuchni w wersji zmodyfikowanej robię teraz ja. Dużo też nauczyłam się od teściowej, która bardzo dobrze odnajdowała się w kuchni. Gotowała i tradycyjnie i nowocześnie, wypróbowywała wszelkie nowinki kulinarne, ja byłam i jestem bardziej zachowawcza niż ona. Przepisy głownie służą mi jako inspiracja, nie trzymam się ich nigdy ściśle. Wyjątkiem są wypieki gdzie muszę z przepisem. A przepisy mam z książek kucharskich, od koleżanek, z internetu (bez przywiązywania się do konkretnych stron), sporadycznie z programów kulinarnych których prawie nie oglądam.