Kulinarnie - przepis na kruche ciasteczka

[goodnightmoon]

Kochane dziewczyny, czy mogłaby się któraś podzielić sprawdzonym przepisem na kruche maślanane ciasteczka?

Pełno tego w sieci, ale wszystkie wychodzą jakieś nie takie Chodzi mi o takie kruche, które jednak rozpływają się w ustach po odgryzieniu. Piekłam takowe, jak miałam 12 lat, ale książka zaginęła i przepisu niet, została tylko ochota na ciastka

HELP!!!

[kochamruskieileniwe]

z klasycznego kruchego?
proporcje mąki tłuszczu i cukru to 3:2:1 plus trzy żółtka:
triki:
mąka krupczatka
czesc masła mozna zastapic smalcem
cukier puder

zagniesc z zimnym tłuszczem bardzo szybko - nie wyrabiac. Schłodzic.

[goodnightmoon]

Dzięki, szczególnie za triki! Wypróbuję i zamelduję jak wyszły

[konsta-is-me]

Zoltka ugotowane na twardo ,przetarte ew odrobina soku z cytryny.W zadnym wypadku nie mozna dodawac do ciasta wody-wyjdzie gniot

[solejrolia]

w krychym cieście, czy na ciastka, czy na tartę, czy jako spód do szarlotki, to nieważne, ważna jest zasada, że ciasto gniecie się szybko, tak by nie uwolnić z mąki za duzo glutenu,
no a druga zasada, masło, śmietana, czy żółtka mają być prosto z lodówki.

[goodnightmoon]

Mądra kobieto, dzięki

[asia_i_p]

20 dkg masła, 30 dkg mąki (+ czasem jeszcze parę deko), 3/4 szklanki cukru pudru, cukier waniliowy, pół łyżeczki proszku do pieczenia (czyli formalnie jest to półkruche, a nie kruche), 3 żółtka.

Ja to robię mikserem - najpierw masło z cukrem, potem mąkę z proszkiem, żółtka na końcu, bardzo szybko zagniatam, wtedy dodaję więcej mąki, jeżeli jest za rzadkie i lepkie, robię z tego trzy wałki, które owijam w papier do pieczenia i wkładam do lodówki. Tam się chłodzi, aż będzie zupełnie twarde (minimum dwie godziny), kroję na półcentymetrowe plasterki i piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez równo 11 minut (ale to musisz metodą prób i błędów ustalić z twoim piekarnikiem).

Generalnie zabójcami kruchości są białka jajka, zbyt długie ugniatanie (czyli wycinanie foremkami, zagniatanie resztek jeszcze raz, itd.), brak schłodzenia. Podobno dla smaku zabójcze jest dodanie zbyt dużo proszku do pieczenia. Z moich osobistych obserwacji nie wolno przedobrzyć z cukrem, są wtedy twarde i łatwiej się przypalają.

[bachula_gr]

dla mnie klasyk, ktory zawsze wychodzi to:
300g maki
200g masla
100g cukru pudru
1 zoltko

maslo I zoltko z mlodowki, zarabiam nozem, pieke kilkanascie minut w 175 termo

I wychodza np takie:



a jak trzeba, to I takie

bachula_gr

[goodnightmoon]

Śliczne!!!
A czym barwisz na czerwono?

[bachula_gr]

Barwnikiem spozywczym w pascie

[abcpack]

Witam. Chciałabym pod koniec kwietnia (7 dni) wybrać się zwiedzić Ateny. Mam gorącą prośbę
o wskazanie miejsca do zatrzymania (3 osoby) oczywiście odpłatnie i informacje jak logistycznie ogarnąć zwiedzanie. Ograniczenia w komunikacji j. greckiego powodują ze zwracam się do mieszkającej w Grecji Polonii. Za okazaną pomoc będę wdzięczna. Proszę o tel. na WhatsApp [phone]. Jola ze Świdnicy. 

[marghe_72]

dorzucam wariację na temat
malutki-kuchcik.blogspot.com/2009/10/kruche-prosieta.html
post stary, ale ciastka i tarty nadal robimy wg tego przepisu

[bachula_gr]

Marghe, a nie sa twarde z calym jajkiem??

[marghe_72]

bachula_gr napisała:

> Marghe, a nie sa twarde z calym jajkiem??

no właśnie nie bb