Kucharki-Pomocy!!! Żurek

[slonko1335]

Robię właśnie żurek, warzywa ugotowały się wlałam zakwas, zagotowało się i...... rzadkie jak woda? w smaku pyszne ale nie zagęściło się w ogóle...jak to teraz zagęścić?

[kawka74]

A jak długo się gotuje?

[mx3_sp]

żurek z zasady długo się nie gotuje. śmietanę z mąką wymieszaj i wlej.

[kawka74]

Ja akurat gotuję dłużej, jakoś mu to nie szkodzi, a robi się gęstszy.

[rosapulchra-0]

Ziemniaki pokrojone wrzuć, warzywa jakieś dodałaś? kiełbasę białą ugotuj w żurku - w naturalny sposób zgęstnieje.

[slonko1335]

ziemniaki śa, jest cała włoszczyzna, jest biała i żur rzadki jak woda

[rosapulchra-0]

To zasmażkę zrób, tylko dobrze wymieszaj, żeby ci się kluchy nie zrobiły.

[alexa0000]

Poczekej, az maka z zakwasu zgestnieje w zupie. Jesli dorzucisz ziemniaki , one równiez w naturalny sposób zageszcza zupe "oddając" cześc skrobii.

[slonko1335]

z zakwasem gotował się 20 minut i ciągle rzadki-pierwszy raz coś takiego mi się zdarzyło i zwątpiłam..

[mx3_sp]

z mąką próbowałaś?

[slonko1335]

no nie jeszcze nie wiedziałam czy mogę po zakwasie dodać zwykłej mąki..może zasmażkę zrobić? czy ze śmietaną(słodką czy kwaśną?)?

[mx3_sp]

masz jeszcze trochę tego żuru? zakwasu? z nim możesz wymieszać zwykłą bądż ziemniaczaną mąkę. jeśli nie to śmietana zwykła od 18 w górę.

[slonko1335]

wlałam cały zakwas, śmietaną mam 18 słodką i kwaśną

[mx3_sp]

słodką.

[slonko1335]

dzieki, dodałam trochę śmietany z dwiema łyżeczkami mąki i to wystarczyło

[alexa0000]

Dawaj smietane z maka i sie nie cykaj. Zasmazki bym nie dawała, w ogóle mnie nie pasuje do zuru,. Smietane sie do niego dodaje wiec nie ma zadnego problemu.

[rosapulchra-0]

Może ten zakwas jakiś trefny?
Ja bym ratowała żurek zasmażką w takim razie.

[triismegistos]

Ja zazwyczaj przed wlaniem zakwasu wrzucam do bulionu kilka ziemniakow, które dają odpowiedną "zawiesistość, ale teraz to już chyba po herbacie...

[helufpi]

Jak następnym razem będziesz kwasić żur to daj więcej mąki na tę samą ilość wody. To zmodyfikowana termicznie skrobia z mąki daje gęstość. W każdym razie nie dodawaj niezakwaszonej mąki żytniej - zagęści się, ale będzie gorzkie. Możesz zagęścić np. mąką pszenną ze śmietaną, ale smak żurku już nie będzie taki dobry (a właściwie nie będzie to już żurek).

[ichi51e]

Ja rozgotowuje ziemniaka blenderuje i dodaje :p

[aktos1976]

Zagęść mąką owsianą!