Pytanie kulinarne

[mebloscianka_dziadka_franka]

Jakbyście doprawiły/zamarynowały kurczaka w kawałkach do ryżu z warzywami w sosie śmietanowym? Bo dzisiaj zrobiłam i wszystko było dobre, oprócz kurczaka, który wyszedł mi ohydny (chociaż może to kwestia kurczaka). Nie chciało mi się go doprawić wcześniej i posoliłam tylko i popieprzyłam, jak już się smażył na patelni. Jak wy byście go spreparowały do takiego dania?

[mebloscianka_dziadka_franka]

I jeszcze jedno pytanie, zawsze jak smażę takiego kurczaka pokrojonego w kawałki, to mi się robią takie jakby paprochy z kawałeczków mięsa... Strasznie mnie to wkurza i nie wiem dlaczego tak się dzieje. Czy to może być kwestia za niskiej temperatury na początku smażenia?

[karme-lowa]

Zawsze tylko solę i pieprzę, ewentualnie curry. Kroję w kostkę.

[issa-a]

jesli robią ci się "paprochy" to znaczy, że masz za zimna patelnię, za zimny olej (oliwę) lub w ogole smażysz na zbyt małym gazie (temperaturze). Białko nie ścina się od razu tylko wyplywa z sokiem i to są paprochy. W rezultacie mięso robi się suche i niesmaczne. Jesli smażysz w kawałkach to lepiej smażyć w wysokiej temperaturze i głębokim oleju, bardziej tak po chińsku, może byc nawet wok. I stosunkowo krotko wtedy się smazy, 5 minut? zalezy od wielkości kawałków.
Sama sól i pieprz wystarczy, choc ja dodaję jeszcze papryke. I chyba jednak lepiej przyprawić przyprawic przed smażeniem.

[mebloscianka_dziadka_franka]

Tak właśnie myślalam. Dzięki.

[default]

issa-a napisała:
> stosunkowo krotko wtedy się smazy, 5 minut? zalezy od wielkości kawałków.

Udka/podudzia/pałki smażysz 5 minut ? Przecież to kompletna surowizna wyjdzie. Nawet na skrzydełka to za mało.... Półsurowa to tylko wołowa polędwica jest ok.

[mebloscianka_dziadka_franka]

Przecież napisała, że zależy od wielkości i te 5 minut to tak orientacyjnie. Poza tym mowa jest o piersi kurczaka.

[default]

O tym, że chodzi o pierś dopiero teraz napisałaś. Do tej pory wszędzie było o "kawałkach kurczaka" - czyli CAŁYM kurczaku pokrojonym na kawałki (części).

[mebloscianka_dziadka_franka]

Hmm, no myślałam, że to oczywiste, że pisze o piersi, bo raczej to ich najczęściej używa się do dań typu: "kurczak duszony/smażony z warzywami i ryżem"

[maslova]

Wrzucasz całe udka do ryżu z warzywami??

[issa-a]

>Udka/podudzia/pałki smażysz 5 minut ?


nie, 5 minut smażę "kurczaka w kawałkach" a to dla mnie jest, zwykle, pokrojona pierś na kawałki.
Moze źle pomyslałam ale jakos nie widze paprochów wyplywających np. z podudzia bo tam zwykle (?) skora jest która jakby naturalnie zatrzymuje soki.
Poza tym, ja w ogole nie smaże kurczaka z kością, takie częsci wyłącznie piekę, ew. widze jako duszone. Właśnie z powodów, o których piszesz. Wg mnie mnie są trochę za grube do wyłącznego smażenia.
Smażysz udka?

[default]

Nie, dlatego się zdziwiłam Jakoś cały czas miałam w oczach części całego kurczaka, czyli te z kośćmi też.
Dla mnie pierś z kurczaka a kurczak to zupełnie osobne historie kulinarne
A propos smażenia, to nie zapomnę nigdy jak moja eks-teściowa smażyła CAŁEGO kurczaka: położyła go na plecach na patelni, odkręciła gaz na full, przycisnęła pokrywką, a że był za gruby i wystawał sporo ponad patelnię, to spod pokrywki sterczały dramatycznie jego blade nogi.......

[volta2]

smazony na patelni kurczak w calosci to bardzo popularne danie na zakaukaziu. nazywa sie tabaka i jest doskonaly

oczywiscie kurczak ma zlamany mostek i jest rozplaszczony jakby po nim auto przejechalo, ale poza tym bardzo ok.
chyba turcy tez tak jedza.

oczywiscie to musi byc kurczak domowy(czyli nieduzy) a nie napompowany hormonami mutant

[mebloscianka_dziadka_franka]

Hahahaha! Jadłaś takiego? Był zjadliwy? Czy się wykręcałaś?

[drosetka]

Sol pieprz.papryka słodka czosnek najpierw wszystko dobrze obtoczyć polać oliwą .najlepiej odstawić na godzinę,a jak nie to na.mocno rozgrzaną patelnię,chwilę podsmażam potem trochę podlewam woda,dodaje masła, zwykłej papryki,cebuli i duszę,zawsze mi dobry wychodzi O ile jest to kurczak dobrej jakości i porcjowany przeze mnie,a nie te wstrętne śmierdzące paszą uda

[agnieszka_kak]

Kurczaka bardziej dusze niz smaze, bo robi sie bardzo suchy. No i bym go udusila razem z tymi warzywami i smietana, ryz gotujac oddzielnie.

[mebloscianka_dziadka_franka]

No, ale najpierw chyba go podsmażasz? Czy do surowego kurczaka od razu warzywa?

[jdylag75]

NIe dowierzalam że wrzucenie surowego mięsa do sosu się sprawdza, ale wychodzi naprawdę bardzo dobre i soczyste.
Przed wrzuceniem solę mięso.

[ichi51e]

Sol i imbir (moze byc w proszku moze byc tarty). Alternatywnie sos sojowy z imbirem. Kurczak po imbirze jest taki miekki...

[mebloscianka_dziadka_franka]

Tak też robię i wtedy wychodzi dobry Ale nie zawsze mam ochotę na azjatyckie smaki

[ga-ti]

To ja kurczaka w kawałkach solę, pieprzę, paprykuję (mam wymieszaną paprykę słodką i ostrą), daję czosnek granulowany i teraz w zależności od smaczku, daję carry albo przyprawę do gyrosa (udka z kurczaka też gyrosem traktuję), wszystko mieszam i do lodówki na dłużej, czasem na drugi dzień dopiero smażę.
Dałabym jeszcze cebulkę i najpierw na patelni podsmażyła czosnek, a później wrzuciła kurczaka.
Ja lubię, gdy mięsko się porządnie przegryzie, no i niektóre kurczaki nie nadają się do jedzenia, nawet przyprawy tego dziwnego posmaku nie zakryją

[bialeem]

Sól, pieprz, oliwa czosnkowa i papryka albo sól pieprz rozmaryn lub tymianek + oliwa lub sól pieprz, curry, papryka+ oliwa. Można też sól, pieprz + cola, ale to nie do śmietany.

[an.16]

Najprościej: podsmażam te kawałki na oleju kokosowym, dodaje rozdrobniony imbir, czosnek i curry, zmniejszam ogień i dodaję kilka łyżek kwaśnej śmietany. Gotowe. Albo: podsmażam na oleju z masłem, dodaję czosnek i kapary, a na koniec parę łyżek śmietany. Gotowe. Sól w jednym i drugim, plus opcjonalnie chili.

[volta2]

jak wiekszosc, sol, pieprz, papryka slodka i ostra, czosnek i jeszcze sos sojowy,

[an.16]

Miło być ze śmietaną. Śmietana do sosu sojowego?

[volta2]

przeciez sosu nie dodaje do smietany, sos sie wchlania w mieso i tak, nie zauwazylam tu jakieogs fo pa...
faktem jest ze ja ze smietana nie robie prawie nigdy, ale gdybym robila to jw.