Zepsulam zupe!

[dziennik-niecodziennik]

Taka pyszna dyniowa mi wyszła i zachciało mi się dodać mleka kokosowego. No ohydne się zrobiło.
Macie jakiś pomysł co zrobić? Doprawić jakoś mocnej, dolac zwykłego mleka, bardziej rozcienczyc bulionem?
Mleko kokosowe było w terminie przydatności, nie śmierdziało, samo w sobie smakuje całkiem ok.

[oqoq74]

Może dodaj czegoś bardziej zdecydowanego w smaku, imbiru?

[muchy_w_nosie]

Też tak kiedyś zrobiłam, zjedlismy po talerzu i reszta do kibelka poleciała, a miala być na drugi dzień.
Nie wiem kto się lubuje w mleku kokosowym do zup - do kawy czasami wypiję ale to łyżeczka dla aromatu.

[35wcieniu]

Dolać bulionu i przyprawić ostro.

[strasznymruk]

dziennik-niecodziennik napisała:
> Macie jakiś pomysł co zrobić?

Zastosować jako trutkę na szczury.

[jak_matrioszka]

Może inni domownicy zjedza? U nas tylko ja jem z kokosowym, reszta jeśli już to ze śmietana, albo na czysto.
To normalne jest, żeby śmietane albo mleczko kokosowe wlewać do gara? Już kolejny raz sie z tym spotykam, i wciaż mnie to dziwi. Dla mnie takie dodatki sa po to, aby na talerzu zrobić sobie dobrze: goraca i doprawiona zupa i kleks z zimnego mleka kokosowego, łagodnego w smaku. Nie mieszam, chce jak najdłużej zachować kontrast.

[kota_marcowa]

Raczej normalne, zawsze doprawiam zupę śmietaną w garnku i robi tak każdy kogo znam. Z ładowaniem łychy śmietany w talerz zupy spotkałam się tylko na Ukrainie, ale oni walą tą śmietanę do absolutnie wszystkiego, nawet do rosołu

[mondovi]

No proszę, ja tak nie robię, u mnie śmietany/jogurtu dodaje, kto chce. Niektóre zupy lubię zabielone, niektórych nie, podobnie pozostali domownicy. I nasze preferencje absolutnie się nie pokrywają.

[jak_matrioszka]

Do rosołu nie widziałam żeby ktoś dawał. Moja mama też daje do gara, ja sie przypadkiem nauczyłam innej wersji i naprawde wole po ukraińsku Mama raz zapomniała dodać i dostałam bezpośrednio do talerza, i od razu wiedziałam, że to jest to!

[daisy]

Dodać bulionu i pomidora? Pieprzu? Soku z pomarańczy? Zgaduję, bo nie mam pojęcia, jak smakuje mleko kokosowe.

[jak_matrioszka]

Jak kokos, łagodny ale dominujacy smak i nie da sie go zagłuszyć.

[kota_marcowa]

Jeżeli się da rozcieńcz trochę bulionem, ale żeby ci za wodnista nie wyszła i dopraw na ostro.

[dziennik-niecodziennik]

Doleje bulionu, domiksuje marchewkę i doprawie chili na ostro. Może chociaż mąż zje. Dziecko odmówiło spożycia po trzech łyżkach.
Kurde, a taka była pyszna, aksamitna, z maślana nutka, po wuj mi był ten kokos? 😨

[kota_marcowa]

Lepsze od chili byłoby tabasco albo piri piri, oprócz ostrości daje taki kwaśno pikantny, wyrazisty smak. Ja lubię.

[kota_marcowa]

I nie wiem czy dawałaś troszkę imbiru, też by pasował, zupa po dodaniu mleka kokosowego zapewne zrobiła się po prostu mdła.

[sfornarina]

> Doleje bulionu, domiksuje marchewkę i doprawie chili na ostro.

Nieee!

[sfornarina]

Weź cebulę albo dwie, pokrój drobniutko i długo szklij na średnim lub małym ogniu na oliwie. Minimum 20 minut szklenia, żeby była szklista, gęsta i słodka.

Gdy już cebula się zeszkli, dodaj razem na patelnię:
- drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę ząbek lub dwa czosnku
- dużo posiekanego drobno imbiru (3-5 cm)
- czubata łyżeczka kminu rzymskiego (ground cumin)
- odrobina ostrego chilli (jeśli masz świeże, to drobno posiekane).

Podkręć gaz na większy, smaż kolejną minutę lub dwie. Wrzuć do zupy.
Dopraw solą do smaku, albo nawet kostką rosołową, tylko doprawiaj ostrożnie, żeby nie przesolić.

A na przyszłość zupę dyniową zalewaj pełnotłustym mlekiem krowym, nie kokosowym. Zdrowsze i o niebo smaczniejsze

[dziennik-niecodziennik]

No właśnie to ostatnie mleko kokosowe w mojej kuchni. W zakresie zupy, oczywiście.
Nie lubię kminu, czym zastąpić?

[sfornarina]

Madras curry, jeśli masz.

[sfornarina]

A jak nie masz, to niczym. Będzie dobra i bez tego.

[taki-sobie-nick]

sfornarina napisał(a):

> A jak nie masz, to niczym. Będzie dobra i bez tego.
>
No i to jest dobra rada, bo ja na przykład pierwszy raz się stykam z pojęciem "Madras curry".

[al_sahra]

dziennik-niecodziennik napisała:

> No właśnie to ostatnie mleko kokosowe w mojej kuchni. W zakresie zupy, oczywiśc
> ie.

A miałam Ci polecić znakomitą zupę tajską tom kha gai (nie w charakterze ratunku dla tej dyni, tylko tak przy okazji, skoro eksperymentujesz z mlekiem kokosowym).

www.eatingthaifood.com/tom-kha-gai-recipe-วิธีทำ-ต้มข่าไก่/

Może się skusisz? Zamiast liści kafiru można zetrzeć skórkę z normalnej limonki, a galangal zastąpić świeżym imbirem.

[dziennik-niecodziennik]

Bo?...

[sfornarina]

Bo dodając mleka kokosowego rozwodniłaś zupę (czujesz dynię i słoność mniej).

Dodając bulionu jeszcze bardziej ją rozwodnisz i zrobisz jeszcze mniej "dyniową". Lepiej wzmocnić smak zupy bez dolewania wody i po prostu dosypać soli/ kostki/

Marchewka nie jest aż tak wyrazista smakowo jak dynia. Owszem, zasłodzi zupę, ale bardziej w stylu słoiczka dla niemowlaka
Długo szklona cebula jest dużo słodsza niż marchewka, do tego w bardziej dojrzały i wyrazisty sposób. Plus doda zupie gęstości.

Imbir, kmin rzymski, czosnek i chilli to podstawowe przyprawy, które bosko podkręcają smak zupy dyniowej. Mleko kokosowe zrobiło ją mdłą, więc trzeba smak podkręcić

[dziennik-niecodziennik]

Nie tyle jest rozwodniona, ile po prostu smak mleka kokosowego przyglusza smak dyni.
Wypróbuję Twoja propozycje, dzięki!

[sfornarina]

Mam nadzieję, że się uda!

[dziennik-niecodziennik]

Udało się, dzięki jeszcze raz! 😊

[sfornarina]

Cieszę się! Aż mi narobiłaś ochoty na zupę z dyni 😊

[daisy]

Dałabym też obranego pomidora dla kwaśności.

[konsta-is-me]

Dodaj curry albo garam masala.

[konsta-is-me]

Ew. imbir z czosnkiem

[anel_ma]

Imbir, kumin, colendra i liść kafiru. Tylko wtedy mleczko kokosowe w dyniowej ma sens.

[leni6]

Doprawić chili, przynajmniej mi taka na ostro z mlekiem kokosowym smakuje.