Rosol - pomozcie

[verydry]

Rosół Ci z piersi nie wyjdzie.
W mojej rodzinie gotowało sie rosół z kury - najlepiej z porcji rosołowej.
Ponieważ kurczaki mi się brzydzą od długiego czasu (nie mogę znieść zapachu), to golonkę z indyka, kawałek wołowiny, najlepiej z kością i na tym gotuję. Ewentualnie czasami dodam małą pierś z kury, żeby mieć więcej gotowanego mięsa (2/4 moich dzieci lubi mieć w rosole mięso).
Jak się "szumy" zbiorą na powierzchni, to zbieram łyżką. Chwilę czekam, bo czasami potrafią się pojawić jeszcze raz.
Wkładam włoszczyznę, dodaję imbir i czosnek, trochę lubczyku i kilka kulek niemielonego pieprzu. Jeśli dodasz za dużo marchewki, to rosół wyjdzie ci za słodki.
Potem dosalam.
Jak nie umiałam kiedyś porządnie doprawić i ugotować rosołu, to świetnie się sprawdzała "podlaska przyprawa do rosołu".

[fomica]

Zrób z tego zupę pomidorową.

[moo-n]

Ja robię na kawałku takiego tłustszego karczku.Żadnego drobiu.Karczek potem można zmielić i dodać do klopsików, a u nas mąż lubi taki gotowany.

[jola-kotka]

Rosol na piersiach z kurczaka? No to juz nawet taki tluk kuchenny jak ja wiem ze to dobre nie ma prawa byc 😀

[umzak]

Nie pomoge , bo ja z ortodoksów rosołowych . Dla mnie rosól musi byćz wiejskiej kury / koguta / kaczki i gotuje się wtedy kilka godzin. Z żadnego sklepowego drobiu nie ma ( wg mnie ) tego smaku , jak nie mam wiejskiego drobiu to po prostu nie gotuję rosołu. To wersja minimum , w wersji full wypas powinna do tego być jakiś kawałek wołowiny i podroby . Maleńka marchew i pietruszka z natką . Doprawione solą , pieprzem. Swojski drób nie potrzebuje kurkumy.

[maly_fiolek]

Nie gotuj na piersiach, to najmniej odpowiednie mięso, nawet porcja rosołowa jest lepsza. Poza tym po wyjęciu z rosołu jest strasznie suche.
Za dużo warzyw też niedobrze, nadmiar marchewki sprawia że rosół jest słodkawo-mdły.
Seler za to jest doskonały, można go wrzucać do oporu .
Dodaj wątróbkę, daje gorzkawy posmak.
Mężowi i dzieciom smakuje rosół mieszany, wołowo - drobiowy.

[stara-a-naiwna]

nie ma cudów, skoro zamiast całej kuy dałaś 20% (bo tyle załużmy to piersi z kurczaka) to rosół bogaty smakowo nie będzie
i zasada jest jeszcze taka, ze oprócz kurczaka warto wrzucić inny rodzaj mięsa - wołowina / królik / kaczka
no i poza tym to co piszą inni: marchew, seler, pietruszka, por / cebula
ja daję dodatkowo jeden leśny grzybek
pieprz + sól

i gotować się musi długo - nawet 4h na bardzo wolnym ogniu

[mama-ola]

Nie wiem, czy ktoś tu to napisał, bo nie będę czytać całego wątku. Rosół gotuje się ODKRYTY.

A mnie najlepszy wychodzi z piekarnika - wkładam wszystko do naczynia żaroodpornego, do piekarnika i jest esencjonalny jak trzeba.

[an.16]

Te piersi niewiele wniosą jako wywar. Ale będziesz miała gotowane mięso do zjedzenia. Do takiego rosołu dodaj warzywa rosołowe czyli marchew, seler, por i pietruszkę (teraz to rarytas i sprzedają pasternak). Dla głębszego smaku dodaj grzyby suszone (mogę być shitake), pomidora suszonego, gwiazdkę anyżu, chili, trawę cytrynową albo kawałek limonki. Może tez być liść kapusty. I świeża kolendra do posypania jak masz.