Gołąbki będę robić...rady

[beata985]

Pierwszy raz w nowej małej kuchni, której dopiero się uczę...
Potrzebna rada nt gotowagotowania kapusty, wolałabym liście oddzielić przed gotowaniem...Da się tak?

[lalkaika]

Zamrozic i odrywac sztywne

[annka79]

Przed wrzuceniem do gara kapusty, wytnij głąb, lepiej będą odchodzić liście.

[mona-taran]

Mikrofali nie masz?

[beata985]

Nie

[daniela34]

Jak liście przed gotowaniem?
Główkę kapusty wsadzam do wrzątku (uprzednio wycinając głąb) i oddzielam po jednym liściu.

[peonies]

Kup sobie kapustę na gołąbki, taką płaską. Łatwo się ją parzy po wycięciu głąba. Liści przed gotowaniem nie oddzielisz, porwą się, są sztywne.

[memphis90]

1. Kapusta do mikrofali
2. Kapusta włoska zamiast zwyklej
3. Ryż surowy do miesa, sam dojdzie w czasie gotowania

[gryzelda71]

Jak ryż surowy, to nie zawija się z luzem, czy nie? Nie pęka kapusta?

[memphis90]

Ja zawijam jak mi się uda i ani razu nie popękało

[gryzelda71]

Dzięki.Mikrofalówki już dawno używam, tylko zawsze miałam opory przed surowym ryżem.

[agrypina6]

A na ile do mikrofali?

[sineado]

Wycinam głąb, podczas gotowania ściągam 2, 3 liście, łatwiej schodzą z takiekiej lekko obgototowanej. Tylko trzeba pilnować bo łatwo też rozgotowac. Wyciągam delikatnie te miękkie i zdejmuje następne.

[daniela34]

Właśnie tak

[enigma81]

Dokładnie tak.

Ktoś polecał włoską kapustę - dla mnie wtedy gołąbki są za słodkie.
Ale młoda już jest, warto spróbować.

[beata985]

Właśnie mam młodą

[beata985]

Czyli jednak muszę do gara..szkoda...
To się biorę 😊

[fitfood1664]

Nie musisz do gara tzn nie całą. Ja kupuję włoską i oddzielam każdy liść. Wolę tak, bo się równomiernie gotują, a i gołąbki wolę z włoską kapustą, nie z białą. żeby odzielić liście, nacinam łodygę przy głąbie i delikatnie zwijam poczynając od przeciwległej strony.

[kura17]

o, ja tez mam dzis golabki na obiad.
... ze sloika ...
... napisano, ze recznie zwijane ...

[beata985]

kura17 napisała:

> o, ja tez mam dzis golabki na obiad.
> ... ze sloika ...
> ... napisano, ze recznie zwijane ...
>
> no i git...jak ręcznie zawijane to prawie jak byś sama robiła 🤪

[maly_fiolek]

Ryż ugotuj w rosole po mięsie.

[karme-lowa]

maly_fiolek napisała:

> Ryż ugotuj w rosole po mięsie.
W rosole po mięsie?

[karme-lowa]

Kupuj kapustę ufo. Tylko nie dużą, bo mi duża do żadnego gara wejść nie chciała😂.

[beata985]

Akurat gar duży to nie problem...rosół jak gotuję to hurtowo A jeszcze od moczki można wziąć 🤣

[maly_fiolek]

Do gołąbków używam łopatki, gotuję ją. Potem na tym wywarze(rosole) gotuję ryż - ale tak żeby był twardawy.
Łopatkę potem mielę i dodaję do ryżu.
Do farszu dodaję grzyby, lepsze leśne, ale mogą być pieczarki.

[maly_fiolek]

Mięso mielę z zeszkloną cebulą, całość doprawiam pieprzem i solą.

[mona-taran]

Ja robię z surowym mięsem.

[em_em71]

ja też, podsmażam za to cebulkę

[mona-taran]

W jakim rosole?

[beata985]

maly_fiolek napisała:

> Ryż ugotuj w rosole po mięsie.

O kurde...wczoraj przerobilam na pomidorówkę 🤔

[karme-lowa]

Gotuj normalnie w wodzie. Mielone surowe, lekko ugotowany ryż, podsmażona cebulka, sól i pieprz. Finito.

[beata985]

A jak bym zamiast cebuli czosnek dała?

[karme-lowa]

beata985 napisała:

> A jak bym zamiast cebuli czosnek dała?
>
Też może być. Ale ze smażoną cebulką jest lepszy smak.

[brenya78]

Po co gotujecie ryż do gołąbków?

[volta2]

mnie smakuje bardziej ugotowany wcześniej ryż, ja go jeszcze siekam, czasem tylko namaczam i daję taki namoczony, tak wolę
nie rozumiem tylko gotowania mięsa wcześniej, no ale to pewnie kwestia indywidualna?

[brenya78]

"mnie smakuje bardziej ugotowany wcześniej ryż, "

Ugotowany wcześniej, a następnie ponownie ugotowany ryż smakuje inaczej? Nie zgadłabym.

[mava]

da sie. Trzeba wybrać odpowiednią kapustę, taką "luźniejszą" nieco. Trzeba najpierw wyciąć głąb a liscie oddzielać delikatnie, podważając łyżką z każdej strony. Owszem, kilka lisci sie porwie ale te wtedy ląduja na dnie gara do duszenia gołąbków.
Zreszta teraz jest juz młoda kapustai tu nie będzie żadnych problemów.
Ja zawsze oddzielam liście z surowej kapusty bo potem nie mam co robic z taką podgotowana kapustą...a surową mozna wykorzystać na surówke czy ukisić.
I nie radzę mrozić bo taka kapusta staje sie po tym zabiegu gumowa. Człowiek gryzie gryzie (gołąbka) i przegryźć nie mozna....Też mi kiedys koleżanka podała ten sposób. Rzeczywiście, liscie oddzielają się bez problemu ale są wyjątkowo niesmaczne. Nigdy wiecej tego nie powtórzyłam. Zresztą...problem "co zrobic z resztą kapusty?" nadal zostaje.

[daniela34]

Zupełnie nie mam tego problemu. Resztę kapusty gotuję do miękkości i robię farsz.

[mona-taran]

daniela34 napisała:

> Resztę kapusty gotuję do miękkości i robię fars
> z.
A ja zasmażaną

[mava]

no ale ileż można????
Jeszcze mloda zasmażana to chetnie zjedzą (rodzina w sensie) ale niemal całą głowę kapuchy
(bo na gołąbki to ledwie kilka lisci) zasmażaną??? albo farsz...do czego?
Ja lubie gołąbki ale kapuche gotowaną zwykle wyrzucałam bo nie miała jakos wziecia...
Za to ukiszona mozna przechowywać w lodówce wiele miesięcy i zawsze wykorzystać jako surówke do obiadu.

[ib_k]

Kilka liści? To ile ty tych gołąbków robisz? 5?

[mona-taran]

Mi to raczej te kilka liści zostaje, więc jakoś wiele tej zasmażanej nie wychodzi, żebym miała mieć dość:p

[mava]

>To ile ty tych gołąbków robisz? 5?

a ty robisz gołąbki dla całej armii?
Tak, u mnie to jest (najwyzej) na 2 obiady... (ile zjesz gołąbków na obiad?)
To, co zostanie to pasteryzuje w słoiku, zeby nie wyrzucać.

[mona-taran]

U mnie 5 gołąbków to nastolatek wciąga w 5 sekund :p

[mava]

a tak...pamietam swojego nastolatka...zjadał 2 obiady dziennie.
Ale juz wydoroślał. Ostatnio powiedział, na moje "dlaczego tak mało", że nie bedzie rozciagał żołądka.
Czyli 3 gołąbki na obiad, na 2 obiady - 6.

[mona-taran]

Ano właśnie :p jak zrobię gołąbki to syn je je na obiad, na podwieczorek i na kolację :p przeważnie na drugi dzień zostają jakieś ostatki które chłop do pracy bierze i po gołąbkach :p

[epicentryczka]

Moja córka tez tak je 🙃

[mava]

znaczy, w sensie "Czyli 3 gołąbki na obiad, na 2 obiady - 6. " miałam na mysli obiad dla calej rodziny.
Lata temu mój nastolatek kładł na talerzu od razu podwójny obiad.
Naśniadanie, podwieczorek, kolacje, jadał inną podwójną porcje
I cały czas chudy patyk...

[daniela34]

> Ja lubie gołąbki ale kapuche gotowaną zwykle wyrzucałam bo nie miała jakos wzie
> cia...
>

Ja jestem kapuściana. Kocham kapustę i jak robię gołąbki to mam zawsze kapuściane dni, bo tę resztę właśnie przerabiam na farsz do naleśników (A jak starsza to do pierogów) i jest orgia dań z kapustą

[volta2]

farsz do czego?

ja też mam problem ale dla odmiany szatkuję tę resztkę i robię z mięsem coś w rodzaju pulpeta, albo mrożę jako dodatek do barszczu ukraińskiego, głąbek idzie do rosołu, czasem idzie do śmieci

[mava]

głąbek do smieci????
a ja pamietam, jak moja matka dawała mi ten surowy głąb do zjedzenia...jako przegryzke
Przecież to najwartosciowsza cześć kapusty! mozna "pokroić" obieraczką w paseczki i podgryzać jak "czipsy"

[daniela34]

volta2 napisała:

> farsz do czego?

Poniżej

[mava]

>Poniżej


akurat z mloda kapusta to jest najmniejszy problem bo jest samczna i ja ją uwielbiam (zasmażaną, z duzą iloscia koperku).
Problem jest z kapustą białą, starszą, która, podgotowana, juz do niczego sie nie przydaje. Główki są duże i chyba trzeba całej armii, żeby zjeść zasmażaną.. czy jakkolwiek.
No...u mnie nie ma chetnych na kapuche...dlatego jednak na gołąbki zdejmuje surowe liscie a z reszty robie kiszona kapuste.

[beata985]

O widzisz...Właśnie się zastanawiam co zrobić z resztą kapusty...zostało mi klika pięknych listków...gdzieś mi mignął przepis na farsz do naleśników....jest tu autorka tego dania???

[daniela34]

To ja. Masz młodą kapustę? To najlepiej, choć ze starszej też można. Resztę gotujesz, podsmażasz cebulę, kapustę siekasz, albo mielisz (młodą wystarczy przesiekać), dodajesz do cebuli, podsmażasz, doprawiasz (sól pieprz, zioła). I masz pyszny farsz do naleśników, krokietów albo pierogów, przy czym ja akurat farsz z młodej polecam do naleśników, a ze starszej - do pierogów. Pierogi z młodej kapusty są pyszne ale ciężko się robi, bo się zapadają.

[beata985]

O, dziękuję...Tak, mam młodą, jutro będą naleśniki 🙏😊

[daniela34]

Już tu ze dwie forumki przekonałam do tego farszu. Mam nadzieję, że Ci będzie smakować.

[beata985]

Myślę że będzie pysznie 😊

[beata985]

To ja jeszcze się odwdzięczę, można też pieczarki przesmażyć cebulką i zawinąć w naleśniki, w sumie tak jak krokiety Ale szybciej

[huexido]

Przez Was właśnie zrobiłam gołąbki. Resztkę kapusty pokroiłam, udusiłam na maśle z łyżeczką pasty grzybowej i 3 suszonymi grzybkami, podlałam wodą i do tego makaron łazankowy. Pycha!!

[epicentryczka]

Ja wkładam do parowaru, później odrywam ale gotuje tradycyjnie w sosie w garze.

[aagnes]

Stara dobra ,metoda zeby sie nie przypaliły to plastry słoniny na dno

[thea19]

dziś też robiłam gołąbki. Ponieważ za Chiny ludowe nie chciał mi nóż obkroić głąba sensownie, to zrolowałam pierwsze 5 liści na surowo (nie porwały się) a resztę obgotowałam w całości bo już było za ciasno na kapuście do rolowania. Ponoć jest metoda z mikrofalą ale nie wiem jaki czas i okoliczności. Gołąbki już się ugotowały, czekam na ziemniaczki.

[hrabina_niczyja]

A niech mi któraś powie jak wyciąć ten głąb, bo jak żyje jeszcze mi się to nie udało. No nie umiem, ciężko jakoś mi idzie.

[volta2]

ja morduję głąba fiskarsem, najpierw robię coś w rodzaju obrysu i wgryzam nóż. jak już wykroję główną część, to bywa że kręcę jeszcze w środku obieraczką do warzyw z ikei. nie mam problemu z techniką, siły trochę się jednak przydaje. warto toto wykroić to się potem lepiej liście odkleja

[beata985]

No trochę ciężko Ale jak trochę wykroilam i kapustę podgotowalam to noz później lepiej wchodził, było całkiem przyzwoicie.