Czy da się,? Kulinarnie

[korag100]

Zrobić dobra wątróbkę drobiowa bez próbowania? Nigdy nie robiłam. Jako dziecko zostałam nią na siłę nakarmiona w przedszkolu. Wymiotowałam dwa dni. Od tego czasu sam zapach mnie mdli. Ale jest u mnie na weekend mój tata,, który bardzo mi pomaga i on ja uwielbia. Rzadko je bo mama nie lubi. Chciałabym mu jutro zrobić na obiad ale po pierwsze nie wiem jak, po drugie nie spróbuję. Będę wdzięczna za rady.

[kropkaa]

Kiedyś na forum Kuchnia Bene Gesserit podawała świetny przepis na paté z wątróbki. Robiłam ja, robiła moja koleżanka. Wiem, to nie klasyczna wątróbka, ale tacie by smakowało i można nie próbować.

[mysiulek08]

mozna, tak jak lubie watrobke tak nie lubie jej przygotowywania, pozniej wklepie co i jak

[daniela34]

My najczęściej robimy wątróbkę z cebulą i jabłkami. I doprawiamy ją dopiero na talerzu, czyli próbowanie można spokojnie ominąć.
Watrobkę trzeba oczyścić z pęcherzyków żółciowych, wrzucić do mleka na minimum godzinę, osuszyć i smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Obsmaża się na sporym ogniu, zmniejsza ten ogień, wrzuca pokrojoną cebulę i jabłko i jeszcze chwilę podsmażasz. Możesz dać trochę majeranku na tym etapie-na oko. Watróbka jest gotowa kiedy ją nakłujesz i nie wypływa krew.

[daniela34]

Aha, oprószam jeszcze mąką (przez takie sitko do cukru pudru, czyli odrobiną tej mąki)

[szorstkawelna]

Po co to namaczanie w mleku?

[daniela34]

Bo jest lepsza traci goryczkę, jest delikatniejsza. Mamusia mnie tak nauczyła i zawsze tak robię

[katriel]

Ale ona chce drobiową, drobiowej chyba nie ma potrzeby moczyć w mleku, i tak jest delikatna. Chociaż oczywiście można.

[daniela34]

Drobiową moczę, my w zasadzie tylko drobiową jemy.

[iwles]

Robię tak samo, tylko mąkę mieszam z bułką tartą. Wątróbka jest bardziej chrupiąca, ale to już sprawa indywidualna, akurat nam taka smakuje 🙂

[aqua48]

daniela34 napisała:

> Watrobkę trzeba oczyścić z pęcherzyków żółciowych, wrzucić do mleka na minimum
> godzinę, osuszyć i smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Ja obieram jeszcze dodatkowo z wszystkich błonek i wrzucam do wody którą co pół godziny zmieniam.


> Obsmaża się na sporym ogniu, zmniejsza ten ogień, wrzuca pokrojoną cebulę i jabłko i jeszcze chwilę podsma
> żasz.

Ja najpierw podsmażam cebulę w półtalarkach, a dopiero do takiej cebuli wrzucam partiami wątróbkę, osączoną na sitku, smażę, starannie przewracając każdy kawałek z dwóch stron i na talerzu (inaczej twardnieje) solę i posypuję pieprzem. Widać kiedy wątróbka jest usmażona bo.. jest przysmażona na brązowo i nie wydziela się krew. Nie próbuje jej się z patelni. ale można przekroić kawałek na pół, w środku powinna być różowa.

[szczypawka100]

Wątróbkę drobiową oczyszczoną i osuszoną obtocz w mące- nie sól,smaż na oleju,krótko tylko do zrumienienia. Osobno zeszklij i zrumień cebulę,włóż wątróbkę, posól, popieprz, krótko podduś. Możesz dodać majeranku. Na ok.1/2 kg. wątróbki: łyżka mąki,1-2 cebule, bardzo płaska łyżeczka soli. Ew.jablko. Dasz radę bez próbowania

[bergamotka77]

To danie, którego nie zjem za skarby świata. Wymiotuje od samego zapachu. Nie doradzę.

[nigdynigdynigdy84]

Gorzej mi śmierdzą tylko flaki

[taje]

Ja ostatnio robiłam sałatkę z wątróbkami na ciepło i wyszła bardzo dobra bez próbowania (choć ja akurat b. lubię wątróbkę). To jest przepis z Jamiego Olivera - podsmażasz na łyżce oliwy boczek w cieniutkich plastrach, 400 g wątróbki i świeży rozmaryn, po 3 minutach solisz, pieprzysz, dodajesz 125 ml Marsali (albo jak nie masz to sherry albo porto) i łyżeczkę konfitur malinowych i chwile gotujesz aż wszystko zgęstnieje i zacznie lekko przywierać. Po zdjęciu z ognia dodajesz 2 łyżki jogurtu naturalnego. Do tego sałatka z mieszanych liści sałat, z kiełkami i bardzo cienko pokrojonymi na plasterki czerwoną cebulą, marchewką, 1/2 ogórka i posiekaną natką pietruszki, dresing z oliwy, soku z cytryny, trochę octu balsamicznego; posypane pokruszoną fetą. Wyszło bardzo dobre bez próbowania. Nie moczyłam w mleku ani nie obtaczałam w mące. Ale nie jest to do końca polski smak (wątróbka z boczkiem, jogurt na koniec, nie ma smażonego jabłka ani cebulki) więc nie wiem czy Twojemu tacie podejdzie.

[mysiulek08]

z grubsza to mniej wiecej jak wyzej, ale watrobka w obroce termicznej jest niesforna, raz zapach a dwa potrafi niezle usyfic plyte, wiec technike mam taka
watrobke oczyszczasz, mozesz namoczyc w mleku ale musu nie ma, na patelnie olej, tak zeby byla patelnia pokryta ale watrobka w oleju nie plywala, wkladasz watrobke na zimny ! olej ( bez obtaczania w mace), przykrywasz patelnie i dusisz okolo 1o min, potem zwiekszasz plomien / sile grzania i rumienisz watrobke ruszajac patelnia, ktora jest caly przykryta, jesli tato lubi lekka krwista to jest gotowa, jesli bardzie wysmazona to chwile jeszcze dusisz

w rondelku roztapiasz maslo z olejem, dajes cebule pokrojona w piorka, dobra jest czerwona, albo cebulka se szczypiorem, dusisz do miekkosci, solisz, solidnie pieprzysz, koniecznie majeranek i pieprz ziolowy, ktory daje fajny aromat, cebuli musi byc duzo 😊

watrobki jako takiej w czasie obrobki cieplnej sie nie przyprawia a juz napewno nie soli, wiec cala dobroc smaku jest w cebuli

jak zostaje watrobki i cebuli to mozna to zmiksowac, dodac troche koniaku i smietanki, wychodzi calkiem dobre smarowidlo do szybkiego zuzycia

nie robie z jablkiem bo nie lubie ale chlust zubrowki jest calkiem ok

[mia_mia]

I tu mnie zaskoczyłaś, ja nie lubię tłuszczu w jedzeniu (tak wiem jestem dziwna i nijak to nie przystaje do tłuszczyku na ciele), miałam wrażenie, że to danie gdzie tłuszcz z masłem się nie leje specjalnie😉

[mysiulek08]

ale to nie sa litry tluszczu ani watrobka ani cebula w tluszczu nie plywaja, poza tym tego oleju i masla nikt nie je

[mia_mia]

Jedyne podroby jakie lubię to wątróbka, ale nigdy nie robiłam, z tego co sprawdzałam w internetach jak mi przeszło przez myśl, żeby zrobić to nie jest specjalnie skomplikowane i nie trzeba próbować. W takim barku koło pracy jest czasami wątróbka po tykocinsku, z rodzynkami, całkiem smaczna, mam też ochotę na wątróbkę z jabłkami, ale nigdy nie jadłam. Wątróbka ma swój mocny smak, a takie dania ciężko zepsuć i wiele nie potrzebują, a dosolić można na talerzu.

[extereso]

Ja, za radą pani sprzedającej w rzeźniku wstawiam do piekarnika, skropiona oliwą i nakłuta, plasterki jabłka i cebuli. Sól i pieprz już na talerzu. Nie ma babrania,a bardzo smaczna. Najpierw 200 stopni kilka minut a potem 180.

[mimfa]

Jak długo to się piecze? Brzmi super.

[extereso]

Nie wiem z 35 minuty może. Na oko patrzę jak skórka spieczona a w środku miękkie

[loginwieczniezajety]

Dzięki za pomysł!

[qwirkle]

Albo zrób tak (wujek robił z baraniej wątróbki, ja robię z drobiowej) :

Na patelnię włóż trochę masła/oleju, wrzuć siekany/przeciśnięty przez praskę czosnek (dużo, my lubimy), jak zacznie pachnieć, wrzuć watróbkę. Obsmaż z każdej strony, aż zmieni kolor. Podlej winem/octem winnym (jedno chluśniecie - ma być mokre, ale nie pływać zanadto. Odparować. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z sałatą, najlepiej w sosie vinegret.

[noname2021]

Nie rob.

[qwirkle]

Sama nie rób

[mamtrzykotyidwa]

Usmaż cebulę na oleju, broń boże nie solić.
Jak już tata u ciebie będzie i będzie miał jeść, to podgrzej cebulę, wrzuć wątróbkę i ciągle mieszając doprowadź do tego, aby nie była surowa. Poznasz po tym, że z przekrojonego łyżką kawałka nie będzie wyciekała krew(no, chyba że tata lubi krwistą), możesz większe kawałki przekroić w czasie smażenia, to szybciej będą gotowe. Podsmażyć tylko do utraty surowizny, jak najkrócej. Nie solić w trakcie smażenia, bo się zrobi twarda. Tata posoli i popieprzy sobie według uznania na talerzu. Z ziemniaczkami pycha.

[abecadlowa1]

Zwymiotujesz przy samym gotowaniu. Daj spokuj z dogadzeniem innym ludziom swoim kosztem

[mysiulek08]

dlatego u mnie watrobka od poczatku gotowania do konca jest przykryta, nie znosze zapachu smazonej watrobki, ale jesc lubie

[mebloscianka_dziadka_franka]

Po prostu już usmaż z cebulką, a tata niech sobie ją doprawi. Z tego co się orientuję, to wątróbkę się doprawia pod koniec smażenia, żeby ie była twarda więc może na talerzy też można

[mebloscianka_dziadka_franka]

W sensie doprawia solą.

[allijja]

ja z reguły nie próbuje dań. Nie lubię. No..jeszcze zupy to tam sobie spróbuje ale np. mięso? to jak?
ja nie lubie podrobów w ogóle. Rzadko ale robie wątróbke dla męża - i też nie próbuję. Mam książkę Kuronia, Macieja. Z niej biore przepis.
Spróbuj wg tego przepisu
smażona wątróbka - wszystko dokładnie wytłumaczone.
U Macieja na koniec, oprócz soli, dodaje sie majeranek i przeciśnięty czosnek - tak po wierzchu wątróbek smaruje.
Wątróbka drobiowa jest delikatna i, z tego co wiem, jej nie trzeba moczyc w mleku i tego nie robie. Moczyc powinno sie wątróbke wieprzową itd.