Świąteczny (BN) obiad dla wegetarian

[feniks_z_popiolu]

Co podać, żeby było proste i smaczne.
A także mogło być przygotowane wcześniej i bezproblemowo zaserwowane w dniu wizyty.
No i żeby było świąteczne.
Macie jakieś sprawdzone przepisy na bardziej uroczyste obiady?

[purchawka2020]

Wegański bigosik.
Tu pierwsza pomoc:
www.wegannerd.com/2013/12/weganskie-swieta.html

[feniks_z_popiolu]

Czy coś z tych polecanych na stronie przepisów robiłaś i możesz konkretnie polecić?

[purchawka2020]

Mój kolega serwuje nam takie rzeczy:
"Ryba" z selera w galarecie - smakuje jak ryba,
ervegan.com/2021/12/seleryba-w-galarecie/
śledzie z boczniaków - robiłam z tego - pycha - proste i smaczne:
www.olgasmile.com/sledzie-z-boczniakow.html
Pierogi z kapusta i grzybami albo kulebiaki chyba można sobie wygooglać?

[kokosowy15]

Seler smakuje jak seler, a śledź to taki gatunek ryby a nie grzyba. Dlaczego więc te mylące nazwy?

[ardzuna]

A widziałeś w sklepie polędwicę z indyka?
Bo ludzie są twórczy i nadają różne nazwy. Kreatywnie.

[kokosowy15]

Jak byłem mały, mówiłem na guzik "bidzius". Ale dorosłem, dowiedziałem się jak ten przedmiot się nazywa. Tylko niejaki glapinski na recesje mówi "rozwój" a na ubóstwo - "dobrobyt". Ale może kiedyś też dorośnie i już nie będzie taki "kreatywny".

[pulcino3]

Ja widziałam w sklepie skrzydełka wołowe , aż musiałam pani sprzedawczyni się spytać, skąd mają te latające krowy.

[angazetka]

Może to skrzydła były jednak?

[mysiulek08]

kiszeczka.kodzilla.pl/produkt/mieso/wolowina/skrzydlo-wolowe/
ulubiona przez nasz koty czesc wolu, tatar tez swietny wychodzi

[krolewska.asma]

W tradycji katolickiej nie ma miejsca na wegetarianizm

[szafireczek]

Jest postna kolacja wigilijna, którą zgodnie ze zwyczajem przygotowuje się w ilości takiej, że potraw wystarcza nie tylko na pierwszy, ale i na drugi dzień Świąt I jeszcze coś można zamrozić na "potem".

[z_lasu]

"Postna" w znaczeniu katolickim to zdecydowanie nie znaczy wegetariańska.

[abacab.81]

Poza rybami wegetariańska.

[szafireczek]

Całkowicie nie, ale jak się wyeliminuje ryby, to reszta zielska i ingrediencji pasuje
W niektórych regionach nadal!!! przestrzegany jest zwyczaj, że "nie wolno" używać tłuszczu (oprócz oleju), mleka/śmietany i jajek! A "słodkości" to miód, bakalie, owsiany kisiel, kompot z suszu i kutia, aha jeszcze gołe racuchy!

[abacab.81]

W jakich regionach?

[szafireczek]

Np pogranicze Podlasia/Lubelszczyzny, ale też np. mój Teść to zawsze wspomina (Kresy Litewsko - Żmudzkie - Rodzina bardzo niechłopska).

[pruszynkaaa]

U mnie na Podlasiu tak właśnie było. Nie używało się żadnych tłuszczy zwierzęcych do potraw. Jestem przekonana że jeszcze dużo ludzi tak gotuje na Wigilię

[abacab.81]

Nie tyle mi chodzi o tłuszcz, co o śmietanę, mleko albo jajka.

[little_fish]

Z "mojej" wystarczyłoby wywalić rybę. Reszta jest wegetariańska. Z wegańską byłoby więcej zabawy.

[feniks_z_popiolu]

Nie spotykamy się w tradycji katolickiej. Napisałam BN bardziej po to by zaznaczyć w jakim to okresie / sezonie jest ten obiad.

[kamin]

To robisz barszczyk z fasolą, pierogi z grzybami, kapustę z grochem i jakiegoś kulebiaka

[mdro]

krolewska.asma napisała:

> W tradycji katolickiej nie ma miejsca na wegetarianizm

Nie masz pojęcia o tradycji katolickiej, podobnie jak o wszelkich tematach, w których się tak ochoczo wypowiadasz
Drobna podpowiedź - dawne przepisy postne nie dopuszczały, poza rybami, żadnych produktów odzwierzęcych, w tym mleka i jego przetworów oraz jajek (podobnie jest i obecnie w prawosławiu). Ponadto w wielu zakonach reguła nie dopuszczała jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego. Wegetarianizm jest jak najbardziej zgodny z tradycją katolicką, a ponadto absolutnie żadne przepisy kościelne nie nakazują spożywania jakichś produktów.

[princesswhitewolf]

>dawne przepisy postne nie dopuszczały, poza rybami, żadnych produktów odzwierzęcych, w tym mleka i jego przetworów oraz jajek

Jakies zrodla?

[abacab.81]

mwmskansen.pl/pozywienie-postne/

[mdro]

Eee, każda praca traktująca o historii kuchni europejskiej? Np. Bridget Ann Henisch, Fast and Feast: Food in Medieval Society albo Maguelonne Toussaint-Samat, Histoire naturelle et morale de la nourriture (wyszła też po polsku i angielsku czy choćby rozdział Fasting and Abstinence w Encyclopedia of Food and Culture p. red. Solomona H. Katza.

[mdro]

O, a tutaj mocno skrótowo, ale jest wyraźnie napisane "Wolno było spożywać tylko jeden posiłek w godzinach popołudniowych (istniała również możliwość małej wieczornej przekąski) z wyłączeniem z jadłospisu mięsa oraz nabiału":
www.wilanow-palac.pl/posty_obowiazkowe.html

[princesswhitewolf]

Ale nie jajek...

[little_fish]

A to zależy z jakiego punktu widzenia - kulinarnego czy językowego 😉
". Słowniki języka polskiego zaliczają do nabiału również jaja"

[mdro]

Nabiał to także jajka. Zresztą w jednym z podanych wyżej źródeł stoi wyraźnie "During fasting periods, Christians were forbidden to eat the meat (and other products, such as milk and eggs) of quadrupeds and birds".

[rosie]

Moja mama tak pości, wyniosła to z domu rodzinnego. Jak post ścisły, to żadnych odzwierzęcych produktów.

[ga-ti]

Moi rodzice tak w Wielki Piątek i Środę Popielcową, w Wigilię do kolacji, wtedy pojawiają się jednak jajka, majonez, śmietana. Ale w te dwa dni zero masła, mleka, śmietany, jajek, itp.

[la_felicja]

Ale nie wszyscy chrześcijanie są katolikami.

[ardzuna]

krolewska.asma napisała:

> W tradycji katolickiej nie ma miejsca na wegetarianizm

Hahaha. A słyszałaś kiedykolwiek o św. Hildegardzie i jej zasadach postu? Malutko wiesz o tradycji katolickiej, a garniesz się do nauczania o niej.

[abacab.81]

Dziwne, że nie napisał "masakra", "jestem w szoku" albo coś w tym stylu

[konsta-is-me]

Tak jest , jego ekscelencjo , już rozsyłamy powiadomienia do biskupów 😂

[kaki11]

A jakie są u was tradycyjne dania na taki obiad? Ja uważam, że sens ma podanie czegoś co koresponduje z tym co jada reszta. Czyli jeśli u was podaje się np. barszcz z krokietami czy innymi sakiewkami z mięsem, to zrobiłabym porcję z pieczarkami i serem, jeśli dajesz ziemniaki z surówką i kotletem, to można choćby kotlet z boczniaków, smażony ser albo nawet jakieś gotowe klopsiki.

[folivora]

Boczniaki - mogą być panierowane i smażone, mogą być udające śledzie.
Pierogi.

[feniks_z_popiolu]

Boczniaki - to jest jakiś trop choć wolałaby unikać smażenia w tym akurat dniu.
A przy okazji boczniaków musiałabym poćwiczyć bo zawsze wychodzą mi jakieś gumowate.
Jakiś patent w tym zakresie?
Może duszone w większych kawałkach? Dla mięsożernych przewiduję jakieś ciemne mięso w sosie więc by konweniowały.

[mysiulek08]

pieczesz na blasze (na papierze do pieczenia) posmarowane oliwa i posypane gruba morska sola i pieprzem, tak przygotowane mozesz podawac na zimno z oliwnej zalewy albo z sosem

[bene_gesserit]

Tak jak pisze Mysiulek, boczniaki z blachy, bez panierki - są boskie. Tylko trzeba dużo kupić, bo się kurczą.

Gumowate są ogonki, trzeba je obciąć. Jak ci żal wyrzucić, możesz je dodać do wywaru pod jakąś świąteczna zupę, a potem wyrzucic

[dominika9933]

Też wolę bez panierki, wtedy czuć ich smak bardziej niż w panierowanych, kanie tak samo.

[kochamruskieileniwe]

zrobic na wieczerzę wigilijną więcej dań. I albo podać to samo, albo część podaś na wwiglijna kolację, a część na obiad/

Przykład
24.12 barszcz
25.12 zupa grzybowa.
Ba!
26 możesz dać rybna/kapuśniak na grzybach/itp itd


Potraw multum, zależnie od regionu kraju

[kochamruskieileniwe]

przeprasz. Rybna odpada.
ale np chyba zupa migdałowa/śląska moczka/siemieniotka

akurat masz mnóstwo potraw wegetarianskich w poskiej tradycyjnej wigilii

[kochamruskieileniwe]

czy to katolickiej, czy tez prawosławnej. do wyboru, do koloru.Nawet gdyryby pominiesz, pozostaje mnostwo potraw

[memphis90]

Jeszcze zupa wiśniowa wg Cwierciacostamcostamowej.

[feniks_z_popiolu]

Region Mazowsze. Barszcz nie przejdzie bo ani ja ani mąż nie bierzemy tego do ust . Ale grzybową z łazankami albo drobnymi cebularzami robię bardzo dobrą. Musiałabym zrobić jej olbrzymi gar i bronić go przed domownikami, goście będą dopiero w 2-gi dzień BN

[kochamruskieileniwe]

zrób jeszcze wiekszy gar. Zupa na drugi dzień jest jeszcze lepsza. Ja tam ile bym nie zrobiła - zawsze za mało. A najlepsza jest ostatniego dnia. Zwłaszcza jak już odrobineczka została...

[rozkudlana_wiedzma_z_bagien]

A może spróbuj zrobić nut roast, taki angielski odpowiednik świątecznego obiadu - coś oryginalnego i też jest smaczne, chociaż nie 'typowo' polskie. Warto zrobic do tego sos grzybowy i mozna podac z ziemniakami i i innymi warzywami (pieczonymi lub gotowanymi).Tu przepis:

www.bbcgoodfood.com/recipes/nut-loaf

[feniks_z_popiolu]

Rozkudlana Dziękuję, bardzo ciekawy przepis, choć czy prosty to bym polemizowała
Ale dało by się odgrzać i serwować na stół bez kłopotu

[bene_gesserit]

Możesz zrobić prostą babkę z ziemniaków i kaszy gryczanej. Najlepsza następnego dnia, odzmazana (albo podgrzewana w plastrach z wiekiem masła na wierzchu w piecu). Plus sos grzybowy, na białym wytrawnym winie.

[abacab.81]

A wszyscy uczestnicy są wegetarianami?

[feniks_z_popiolu]

Młodszy skład to wegetarianie natomiast starsi mięsożerni w relacji 5:5

[abacab.81]

No to potrzebna jest opcja dla każdego.

[mdro]

Dlaczego? Osoby jadające mięso nie mogą raz go nie zjeść?

Ja w ogóle - jakiem mięsożerca - nieustająco nie mogę pojąć problemu. Jasne, że przygotowanie potrawy z mięsem/z mięsa jest na ogół łatwiejsze i szybsze, ale przecież jest mnóstwo przepisów na danie wegetariańskie, także odświętne. Z wegańskimi jest trochę trudniej, ale też się da.

[abacab.81]

Zakładam, że Wigilia dzień wcześniej załatwiła sprawę posiłku wegetariańskiego, tak więc świąteczny obiad to byłby już drugi raz, a skoro uczestniczą w nim wszystkożercy, niezbyt elegancko jest skazywać ich znowu na potrawy wyłącznie wegetariańskie.

[mdro]

No to można im dać pieczony schab albo udziec z indyka.

Mnie po prostu chodzi o pozbycie się myślenia w rodzaju "ojej, trzeba DODATKOWO przygotować coś wegetariańskiego" na rzecz "robię obiad bez mięsa i ryb".

[abacab.81]

Zwykle obiad świąteczny jest bardziej obfity i wystawny, nie ograniczający się do jednej potrawy, więc opcje dla wszystkożerców i wegetarian, można w nim uwzględnić.

[feniks_z_popiolu]

Dojadanie "Wigilii" to my domowo uskuteczniamy co roku, we wszystkie dni świąteczne a czasem i po. Zupę grzybową możemy jeść na okrągło. Nie robię nawet żadnych obiadów. Jednak gościom przychodzącym w 2-gi dzień świąt aż takich odgrzewanek nie zaserwuję

[mdro]

Jasne. Ja bym zrobiła np.:
1. Zupa krem + jakieś krokiety (grzyby albo warzywa) albo nawet po prostu zawijańce z gotowego ciasta francuskiego z grzybami (te trzeba zrobić na świeżo, no ale to niewielki kłopot)
2. Jakieś pieczone/duszone warzywa
3. Dla tych, co jedzą mięso jakieś upieczone wcześniej mięso (schab, karkówka, drób)
4. Dla tych, co mięsa nie jedzą kotlety ziemniaczane/soczewicowe/inne warzywne z jakimś sosem (sos taki, co i do tej pieczeni mógłby być). Jeśli mniej pracy, to kasza/ryż z warzywnym sosem.
Desery już całkiem wspólne .

[ardzuna]

abacab.81 napisała:

> Zakładam, że Wigilia dzień wcześniej załatwiła sprawę posiłku wegetariańskiego,
> tak więc świąteczny obiad to byłby już drugi raz, a skoro uczestniczą w nim w
> szystkożercy, niezbyt elegancko jest skazywać ich znowu na potrawy wyłącznie we
> getariańskie.

Dlaczego zdrowsze jedzenie jest nieeleganckie i nie można go zjeść dwa razy? Można nawet całe życie, z korzyścią dla zdrowia.
--
Przecież autorka napisała wyraźnie, że to kot podjął decyzję o wyjściu. Ona tylko zostawiła otwarte okno. Nie wiem czego tu się czepiać autorki. /sniyg/

[feniks_z_popiolu]

Mięsożercy oczywiście że jak raz nie zjedzą mięsa to nic się nie stanie.
Ale jak lubią to czemu nie zrobić im tej przyjemności?
A co do przepisów wegetariańskich / wegańskich jest mnóstwo to fakt. Tylko wolałabym, żeby były sprawdzone i naprawdę smaczne.
Ja znam różne dania wege bo mieszkająca z nami córka studentka od kilku lat jest wegetarianką.
Ale jej dania to raczej takie codzienne albo bardziej takie "przekąskowe" a tu chodzi o obiad. Zasiadany i nie absorbujący za bardzo gospodyni.

[abacab.81]

Wszystkożercy, odróżnieniu od osób wykluczających z diety mięso, czy też bardziej ortodoksyjnie produkty odzwierzęce.

Tak więc zgadzam się z tym, że jak w Wigilię wszystkożercy nie zjedzą raz mięsa, to nic im się nie stanie.

[bigimax4]

Sa carnivore, jedzacy wylacznie mieso, co z nimi ?

[bigimax4]

Dlaczego? Osoby jadające mięso nie mogą raz go nie zjeść


Dlaczego osoby nie jedzace miesa nie moga raz zjesc?

[kokosowy15]

Osoby nie ja dające mięsa nie mogą raz zjeść? Albo pominąć, nakładając sobie na talerz?

[ardzuna]

kokosowy15 napisał(a):

> Osoby nie ja dające mięsa nie mogą raz zjeść?

Nie, bo nie byłyby osobami niejadającymi mięsa.

[kokosowy15]

Ale mogą tego mięsa sobie nie nakładać, podobnie jak osoby niejadajające kapusty pomijają ja przy obiedzie.

[ardzuna]

Chcesz się szarogęsić w życiu wątkodawczyni i dyktować jej sposób organizacji obiadu świątecznego? Ustalać, co mogą, a czego nie mogą jej goście?
Co cię do tego upoważnia w twoim mniemaniu?

[kokosowy15]

Chcesz nie pouczać i mówić, co mi wolno a co nie? Śmieszą mnie ortodoksi, weganscy również.

[ardzuna]

kokosowy15 napisał(a):

> Chcesz nie pouczać i mówić, co mi wolno a co nie?

A co, tylko tobie wolno mówić, co wolno innym? Ty jesteś ortodoksem wpychającym wszystkim do gardeł mięso, czy go chcą, czy nie chcą. Zachowujesz się jak straszna sąsiadka, która nadzoruje talerze innych.

[laluna82]

ardzuna napisała:

> Chcesz się szarogęsić w życiu wątkodawczyni i dyktować jej sposób organizacji
> obiadu świątecznego? Ustalać, co mogą, a czego nie mogą jej goście?
> Co cię do tego upoważnia w twoim mniemaniu?
A kto tu się szarogęsi ? No akurat nie Kokosowy. Autorka wyraźnie napisała, że chce podać obiad i mięsny i bezmięsny. Nie widzi powodu, by ludziom jedzącym tradycyjnie np. świątecznego indyka, kaczkę i czy ulubione zrazy, serwować warzywa i mąkę.

[ardzuna]

No akurat szarogęsi się kokosowy, bo agresywnie pyta, czemu osoby niejadające mięsa nie mogą go raz zjeść albo czemu go nie mogą sobie nie nałożyć. W domyśle - czemu wątkodawczyni w ogóle robi danie wege. Nie doczytałaś.

[abacab.81]

No, ale on zastosował a rebours argumentację drugiej strony. Agresji i szarogęszenia się nie widzę.

[mdro]

abacab.81 napisała:

> No, ale on zastosował a rebours argumentację drugiej strony. Agresji i szarogęs
> zenia się nie widzę.

Nie, to nie jest "argumentacja a rebous". Elementarna logika się kłania.

[kokosowy15]

Bez agresji można zapytać, dlaczego osoby jadające mięso muszą zjeść ciecierzyce udającą schab lub grzyby udające śledzie? Oczywiście, nie dotyczy to watkodawczyni, bo ona musi przygotować potrawy dla wszystkozercow, oraz inne dania dla ideologicznych gości mięsa ani pochodnych nie jedżących.

[mdro]

Ja np. jadam kaszę gryczaną. Czy to znaczy, że muszę ją dostać na każdy posiłek? Czy mam się jej domagać także w domu osób, które jej nie lubią? Albo będąc na proszonym obiedzie wraz z osobami, które jej nie jadają?

Jeśli nie lubisz i nie jadasz grzybów, chciałbyś, żeby podczas każdego - ale to każdego - posiłku, na który nie masz bezpośredniego wpływu się takowe pojawiały, a twoje prośby, by ci ich nie nakładać i może uwzględniać twoje preferencje były ignorowane i wyśmiewane jako dziwactwa?

A ciecierzycy możesz nie zjeść, nic ci się od tego nie stanie, nieprawdaż? Najwyżej zjesz suchego chleba. Przyjemnie, prawda?

[kokosowy15]

Jeżeli jesteś weganką wśród wszystkożernych gości, czy gospodarz powinien zapewnić ci odpowiednie jedzenie? I odwrotnie także?

[ardzuna]

Ten gospodarz chce zapewnić odpowiednie jedzenie gościom wegetarianom i tobie nic do tego, wścibski impertynencie.

[waleria_bb]

Oczywiście, że powinien. Tak nakazuje kultura i uprzejmość i w sumie zwykła logika. Po co kogoś gościć, jeśli ma siedzieć głodny? W dodatku głodny, a inni obżerają się w tym czasie swoimi mięsnymi potrawami.

[ardzuna]

kokosowy15 napisał(a):

> Bez agresji można zapytać, dlaczego osoby jadające mięso muszą zjeść ciecierzyc
> e udającą schab lub grzyby udające śledzie?

Ten brak agresji aż bije z twojego pytania. A jest ono nie na temat, bo pytanie wątkodawczyni było zupełnie inne.

[kokosowy15]

Gdy nie umie się odpowiedzieć na pytanie, posługuje się agresja, prawda?

[ardzuna]

A co cię obchodzi, co kto je i jak to nazywa? Nie masz ciekawszych zainteresowań? Ja jestem agresywna? Ja się wpieprzam w cudze talerze z uporem godnym lepszej sprawy?

[b-b1]

Zamiast mięsa dla drugich- boczniaki szarpane- są genialne, a sos sojowy powoduje, że są ciemne- więc potrawy będą podobne.

[feniks_z_popiolu]

B-b1
Przepis znam i robię ale nigdy nie odgrzewałam ; da się? będą dobre? No i jaki pisałam wychodzą gumowate - co zrobić żeby takie nie były.

Generalnie to chciałabym zrobić takie potrawy tylko do podgrzania, podania by nie musieć się zakopać się w kuchni. To będą goście, z którymi zawsze gadamy, gadamy, gadamy i to są naprawdę fajne tematy .

[b-b1]

Często podgrzewam-bo robię sporo-nie są inne niż od razu po zrobieniu.

[feniks_z_popiolu]

Dzięki b-b1, zrobię zatem jako jedno z dań.

[little_fish]

No to faktycznie najłatwiej zupy, bigos, pierogi/krokiety odgrzane w piekarniku

[mama-ola]

Dlaczego każdy smaczny, rewelacyjny, genialny przepis zawiera smażoną cebulę tudzież czosnek, dla mnie nic nie zostaje Nie dość, żem wege, to jeszcze nie jem powyższych. Tak sobie marudzę, dla samego marudzenia, nie oczekuję odpowiedzi.

[chococaffe]

a jesz pora?

[mama-ola]

chococaffe napisała:

> a jesz pora?

Tak. Nie za dużo, ale tak.

[chococaffe]

Ja często cebulę zastępuję porem i to nie smażonym ale lekko zeszklonym. IMHO sprawdza się.

p.s. a genialnym "zastępnikiem" boczku w kostce/skwarek jest suszony pomidor

[mysiulek08]

nie musisz dodawac ani cebuli ani czosnku, tam gdzie jest duszona cebula, podsmazaj drobno posiekane pieczarki, wspoldomownik jarosz nie bardzo moze jesc cebule wiec zamienialam na takie pieczarki, do sosow i wszedzie tam gdzie idzie duszona cebula

[mama-ola]

Nie jem też smazonych pieczarek, sorry. Ale nie że tak na amen, tylko po prostu unikam*. Kapustę do pierogów na święta robię z grzybami leśnymi i pieczarkami, bez cebuli, bo przecież samej kapusty nie dam. Ale jak tylko mogę uniknąć, to unikam.

* Żołądek mnie boli dosłownie po paru rzeczach (cebula, czosnek, pieczarki, czerwona papryka, pestki dyni), ale one są bardzo częste w przepisach (poza pestkami).

[princesswhitewolf]

Ale rzeczywiscie szarpie sie te boczniaki?

[b-b1]

Nie trzeba szarpać-dzieli się je na paski palcami nie nożem-stąd "szarpane".

[atoness]

Ja w święta u mamusi wcinam wyłącznie barszcz z uszkami. Są to najlepsze uszka na świecie autorstwa mamusi i najlepszy barszcz autorstwa siostry. Ale ponieważ mamusia wie, że to uwielbiam, robi mi uszka również z innych okazji. Na Wielkanoc na przykład.

[bulzemba]

Wg mnie powtórkę z Wigilii tylko bez karpia.

[jkl13]

U nas byłaby powtórka z wigilii i często jest, choć goście mięsożerni. Potrawy wigilijne robimy raz w roku i każdy ma swoją ulubioną, na którą czeka.
Ja na obiad dla wegetarian mogłabym podać: barszcz z grzybowymi uszkami, pierogi ruskie, pierogi z kapustą i grzybami, kotlety ziemniaczne z sosem pieczarkowym, krokiety z kapustą i grzybami, sałatkę jarzynową, kompot z suszu i ciasta. Nikt by głodny raczej nie wyszedł.

[abacab.81]

Powtórkę z Wigilii i dojadanie resztek, jeśli już, to robimy w Szczepana, BN to raczej bardzie wystawnie pod względem obiadu, tym bardziej, że albo jedziemy w gości, albo my gościmy.

[never.surrender7]

Dla mojego bratanka weganina będą buraki z Burgundii
www.jadlonomia.com/przepisy/burak-z-burgundii/
Wszystkim (także jedzącym mięso) smakuje mussaka z ziemniakami z książki "Warzywo", tylko z tym jest więcej zachodu (jak chcesz wkleję pezepis)

[mdro]

O, fajny przepis! Robiłaś? Jak by wyszło bez pieczarek? (osoba, o której myślę, nie jada też grzybów, więc pod względem wege wigilii jest dość trudna ).

[never.surrender7]

Robiłam, smakowało (ale ja lubię buraki), bez pieczarek nie próbowałam, na pewno można je czymś zastąpić, co będzie równoważyć smak buraków, ale nie mam pomysłu...

[beznickova]

Wklej proszę! Polecasz samą książkę?

[never.surrender7]

Książkę polecam każdemu wielbicielowi warzyw, są przepisy czasochłonne (jak ta mussaka), są i szybkie, zdecydowana większość - z łatwo dostępnych składników

[never.surrender7]

Sorry za jakość zdjęć( spróbuję jutro zrobić w świetle dziennym. Uwielbiam w domu nieco przytłumione światło lamp, ale zdjęcia mi teraz kiepsko wychodzą...

[never.surrender7]

Ok, skopiowałam tekst ze zdjęcia:
1 szklanka zielonej soczewicy

500 g ziemniaków (najlepiej typu B]

6 łyżek oliwy z oliwek do smażenia albo oleju roślinnego

2 duże bakłażany

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1 łyżeczka suszonego oregano

2 liście laurowe

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

2 puszki krojonych pomidorów bez skóry

1 łyżeczka jasnego cukru trzcinowego

1/2 szklanki posiekanej drobno natki pietruszki

sól

świeżo mielony czarny pieprz

BESZAMEL

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1 szklanka mleka

1/2 łyżeczki świeżo mielonej gałki muszkatołowej

50 g startego pecorino lub parmezanu

sól

Soczewicę namocz przez kilka godzin w wodzie,

możesz też zalać ją wodą i odstawić na noc.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C termoobieg).

Ziemniaki obierz i pokrój na plastry o grubości 5 mm. Wymieszaj je z solą, pieprzem i 2 łyżkami oliwy. Ułóż pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 25-30 minut, aż lekko się przyrumienią. Wyjmij z piekarnika i przełóż na talerz

Kiedy ziemniaki się pieką, bakłażany pokrój na plastry o grubości 5 mm, posyp solą i przełóż na durszlak na 20 minut, dzięki temu pozbędziesz się goryczy. Przepłucz je i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, po czym wymieszaj z 2 łyżkami oliwy i ułóż na tej samej blasze, na której piekły się ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem, wstaw do piekarnika na 25-30 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się przyrumienią. Nie wyłączaj piekarnika.

W międzyczasie przygotuj sos z soczewicy. W głębokim garnku rozgrzej pozostałą oliwę i wrzuć posiekaną drobno cebulę. Smaż na wolnym ogniu przez 5 minut, aż cebula się zeszkli. Dodaj ząbki czosnku roztarte na pastę ze szczyptą soli i smaż przez 2 minuty. Następnie wsyp przyprawy (oregano rozetrzyj w palcach) i smaż przez kolejne 2 minuty. Dołóż odcedzoną soczewicę, zwiększ ogień i włej wino. Kiedy płyn odparuje, dodaj pomidory i cukier, powoli doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem przez 20-30 minut, aż sos będzie gęsty, a soczewica miękka. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę, by odparował. Dopraw solą, pieprzem i oregano, Połowę sosu zmiksuj blenderem. Na koniec wymieszaj cały sos z posiekaną natką.

Kiedy sos się gotuje, przygotuj beszamel. Rozpuść masło i lekko podsmaż na nim mąkę, by powstała zasmażka. Powoli wlewaj mleko, bardzo szybko mieszając, by uniknąć powstawania grudek. Podgrzewaj sos, wciąż mieszając, aż zgęstnieje. Zestaw garnek z ognia, dopraw solą i gałką muszkatołową. Wymieszaj ze startym serem.

Naczynie do zapiekania nasmaruj masłem lub oliwą. Ułóż na dnie bakłażany, następnie warstwę ziemniaków i przykryj ja 2/s sosu z soczewicą. Powtórz warstwy jeszcze raz lub dwa razy (w zależności od wielkości naczynia), tak by ostatnią warstwą były bakłażany. Zalej beszamelem i wstaw do piekarnika na 40-45 minut, aż sos wyraźnie się zrumieni. Przed podaniem wyjmij mussakę z piekarnika i odczekaj 15 minut, by warstwy nieco się ustabilizowały.

[beznickova]

Dziękuję!!!

[beznickova]

Może wegewersja Shepherd's pie?
www.jadlonomia.com/przepisy/shepherds-pie/

Ja używam wszystkich warzyw korzeniowych (selera naciowego podmieniam na bulwę) i dodaję pora – smakuje trochę jak warzywa z ryby po grecku (akcent świąteczny ), a do ziemniaków dosypuję trochę płatków drożdżowych do smaku i dla zdrowotności. Jeśli goście nie są weganami, można użyć zwykłego masła i mleka.

Można zrobić wcześniej i odgrzać, nawet lepiej smakuje, jak się trochę przegryzie i dość ładnie się kroi.

[beznickova]

W sumie głupio napisałam, że wszystkich, marchewki, selera i pietruszki – skrót myślowy

[sferoplast]

www.jadlonomia.com/przepisy/boczniaki-po-kaszubsku/
Na Wigilię robię takie boczniaki udające śledzie, wszystkim smakują.

[biala_ladecka]

Najlepsze! Uwielbiam je.

[agab51]

Wszystkie wigilijne potrawy, te tradycyjne, mogą być dla wege, ale też dla wegan. Można z wigilii na obiad świąteczny część z tych potraw powtórzyć. Zwłaszcza zupę- jeśli na wigilii była grzybowa, to na obiad BN może być barszcz czerwony.
I na odwrót.
A pozostałe, to już co w duszy gra, byle bezmięsne.

U nas w ubiegłym roku, na spotkaniu przedwigilijnym ale wegańskim, były:
barszcz czerwony czysty, fasolka biała z podsmażoną cebulką (można jeść osobno, można wrzucić do barszczu), ziemniaki pieczone z ziołami, tradycyjna kapusta z grzybami (albo kapusta z grochem? nie pamietamw szczegółąch) , krokiety z pieczarkami, kulebiak, szarlotka sypana, jabłka pieczone z żurawiną.
Chyba niczego nie pominęłam.
Gdyby było wegetariańsko, to byłoby łatwiej, bo można dodać też podać smażone pieczarkiw panierce, czy boczniaki, bo wtedy pasują pieczonych do ziemniaków,
no i makiełki na deser, albo piernik, sernik,
ale z weganami to by to nie przeszło.

[panna.nasturcja]

agab51 napisała:

> Wszystkie wigilijne potrawy, te tradycyjne, mogą być dla wege, ale też dla wegan.

Jakim cudem? Przecież mnóstwo tradycyjnych potraw wigilijnych zawiera ryby.

[pepsi.only]

Ryba smażona zawiera rybę.Oczywiście w zależności od domu, i tradycji dago regionu, można też podać śledzie, rolmposy czy tam rybę po grecku, czy w galarecie,ale to już właściwie przystawki. U jednych są, u innych tego nie ma. I właśnie wiele domów obywa się.
(W moim rodzinnym domu tak właśnie było , i z tego co wiem u mojego męża podobnie - ryba smażona najczęściej karp, którego nikt nie chciał jeść, i nie jadł, bo posmak mułu, bo osci. Innych ryb nie było wcale.
Jak zaczęłam prowadzić własny dom to wtedy pojawiać się zaczęły z ostrożna inne gatunki ryb, czy inne potrawy.
A i tak ważniejsze wciąż są zupa grzybowa i pierogi. )

[chococaffe]

Moim zdaniem "uroczystość" dania to też (jeżeli nie przede wszystkim) forma podania.

Co do samych przepisów to ważna jest onformacja czy dania mają być wegańskie, bez jajek, mleka, ryb itd czy wegeterianskie. I czy mają w jakimś stopniu być odpowiednikiem konkretnych niewegetarianskich dań.

[mama-ola]

W święta nikt nie jest głodny. Po wigilii wszyscy mają w żołądkach po kokardę. Podaj tylko zupę (np. dyniową), a będą Ci wdzięczni, że nie zmuszasz do ziemniaków, surówek, smażonych kotletów (choćby z selera) czy innych bigosów. Po zupie kawa, kawałek ciasta i wystarczy.

[angazetka]

Ciekawe... Jeśli na Wigilię jem normalną porcję jedzenia plus trochę kutii, to jak ma mi to wystarczyć na całe Święta?

[mama-ola]

Nie wystarczyć na całe Święta, nie napisałam tak. Po prostu obiad na następny dzień nie musi być wielki i syty, może być lekki, bo po nim wchodzi ciasto.

[angazetka]

No ale nie każdy objada się do wypęku na wieczerzy wigilijnej.

[mama-ola]

angazetka napisała:

> No ale nie każdy objada się do wypęku na wieczerzy wigilijnej.

A na obiad następnego dnia powinien czy jak?

[bigimax4]

A na obiad następnego dnia powinien czy jak


Obiad tzw nastepnego dnia czyli w BN , jest u mnie taki ze ledwo wstaje od stolu , nie nie sa to resztki z wigilli

[mama-ola]

Co dom, to obyczaj. U nas jest wystawne śniadanie na godz. 10-11, potem wchodzą kawa i ciasto. Siedzimy, gadamy, podjadamy słodycze, gramy w planszówki. Zaczyna szarzeć na zewnątrz (16? 17?). Pada pytanie: Chcecie obiad? I chór: Nieeeee!... Jezu, tylko nie to...
Nie ma obiadu w drugi dzień świąt, tak BN, jak i W.
Nie, że polecam. Tylko mówię jak u nas. Wystawny obiad w pierwsze święto nie występuje i już.

[bigimax4]

Z czasem, polski sposob swietowania wydaje mi sie kompletnie popierdzielony idiotyczny i nie praktyczny,
"Glowne" swietowanie odbywa sie w zwykly dzien, Przed dniem swiatecznym , o potrawach nawet nie bede zaczynal bo to kompletna popelina ewntualnie sledz ryba makowiec do zjedzenia, za to w dzien wolny swiateczny , swietowania nie ma , jest dojadanie resztek zamiast pozadnego swiatecznego popludniowo wieczornego obiadu

[pyza-wedrowniczka]

Nie nazwałabym tego dojadaniem resztek. Potrawy wigilijne są po prostu tak dobre, że szkoda by je było jeść tylko podczas wigilii. U mnie przynajmniej na pewno wszyscy wolą zjeść śledzia, rybę po grecku czy pierogi z grzybami (u nas są z samymi grzybami, bez kapusty) niż ziemniaki z mięsem.

[bigimax4]

U mnie przynajmniej na pewno wszyscy wolą zjeść śledzia, rybę po grecku czy pierogi z


Kazdy je co lubi , jego sprawa ale bylem naocznym swiadkiem takiej oto sytuacji


"Obiad" swiateczny kolo 2 , wiechaly pierogi , bo pierogi mamusi najlepsze i jemy cale swieta i to wolimy od wszystkiego innego, no ok , czesc popatrzyla po sobie co to jest , ekipa pokiwala sie nad tym pierogiem przezula i nic sie wiecej ciekawego nie dzialo , ale ta sama ekipa dostala zaproszenie na swiateczny obiad wieczorem taki bardziej amerykanski ,wlasnie na ziemniaki z miesem
Wjechal beef wellington, indyk ze stuffem szynka pieczone ziemniaki sosy, pieczone warzywa, wjechali w to jak dzik w zoledzie ,atmosfera tez jakas sie lepsza zrobila , a na koniec zarcik, przyniesli tez te uwielbiane pierogi, nikt ich nie ruszyl, kurtyna

[angazetka]

Eee? Polemizuję z tezą, że każdy tak się obeżre na wieczerzy, że w I dzień nic nie zje.

[abacab.81]

No właśnie, obserwacje wigilijne z rodzinnej wioski, nie oznaczają że w każdym domu to wieczerza oznacza żarcie do upadłego.

[panna.nasturcja]

mama-ola napisała:

> W święta nikt nie jest głodny. Po wigilii wszyscy mają w żołądkach po kokardę.
> Podaj tylko zupę (np. dyniową), a będą Ci wdzięczni, że nie zmuszasz do ziemnia
> ków, surówek, smażonych kotletów (choćby z selera) czy innych bigosów. Po zupie
> kawa, kawałek ciasta i wystarczy.

A skąd taki pomysł?
My nie jemy w wigilię więcej niż w zwykłe dni, tylko inaczej. Nie najadamy się też na zapas.
Gdybym zaproszona na świąteczny OBIAD dostała wyłącznie warzywną zupę byłabym zwyczajnie głodna.

[mysiulek08]

jesli mesozercy dostana mieso z sosem, to pieczesz pasztet na bazie fasoli jas z jablkiem/gruszka i sliwka wedzona

www.wegannerd.com/2017/11/daj-spokoj-gesi-fasola-pieczona-z.html
samo to danie jest zreszta swietne

blendujesz, doprawiasz sosem sojowym, pieprzem itp, jesli twoi wegetarianie jedza jajka to wbijasz jajko (jesli nie to dodajesz namoczony slonecznik czy orzechy-przed blendowaniem), wyrabiasz i pieczesz pasztet, jesli nie to dodajesz namoczony
do tego robisz gesty sos z suszonych grzybow i masz sztuke miesa w sosie
fasole mozesz upiec w wigilie, pasztet pieczesz w piekarniku razem z miesem (przymuje, ze to nie problem-osobne naczynia, mieso przykryte)

[kozica111]

Pasztet z pieczarek, ryba po grecku bez ryby, klopsiki z soczewicy z sosem grzybowym, kapusta z grzybami wiadomo

[kozica111]

Ciasto francuskie z duszonymi pieczarkami/grzybami/kapustą

[quendi]

Barszczyk/żurek/rosół
Bigos
Pasztety np.z soczewicy, w miejsce "mięsnego" dodatku do obiadu
Pierogi lub krokiety z kapustą i grzybami
Pieczeń pieczarkowa z YT oddaszfartucha

[vasaro]

Pieczeń
veganhigh.pl/weganska-pieczen-a-la-indyk-nie-tylko-od-swieta/
Albo taka
ervegan.com/2021/12/swiateczna-pieczen-uniwersalna/
Epickie kotlety Rozkosznego
www.rozkoszny.pl/epickie-kotlety-z-soczewicy/Rolady
zielenina.cooking/2017/10/slaski-lobiod-wersji-weganskiej.html
Pulpeicki z czarnej soczewicy z Jadlonomii (ale chyba tylko z książki przepis)
"Schabowe" z ciecierzycy od Biedanizm (ale smażysz na świeżo)
"Pałki z kurczaka" ale tu przepisu musiałabym poszukać

[jehanette]

Pieczona fasola z jabłkiem, tofu w sosie śliwkowym, pasztet z fasoli/ciecierzycy.
Albo zamów w lokalnej wegańskiej knajpie schab z seitana że śliwka, goście podziękuja - ja bym wolała coś kupionego i dobrego niż eksperymenty na siłę osoby która nie umie sobie wyobrazić obwodu bez mięcha

[kokosowy15]

Dla wielu tyle roślin strączkowych może być kłopotem. I gdzie tu ekologia - tyle metanu do atmosfery!

[ardzuna]

kokosowy15 napisał(a):

> Dla wielu tyle roślin strączkowych może być kłopotem. I gdzie tu ekologia - tyl
> e metanu do atmosfery!

Mięsożerność jest jeszcze mniej ekologiczna - pomyśl o metanie wydalanym przez zwierzęta rzeźne. I o tym, ile muszą zjeść soi, żeby wyhodować na sobie 100 g mięsa, które potem można zjeść. A można by się żywić bezpośrednio soją.

[kokosowy15]

Szkoda, że nie można osobiście asymilować, a wystarczy pokryć się chlorofilem. Nawet soja byłaby niepotrzebna.

[ardzuna]

Oczywiście, że szkoda. Ale nie można.

[eilian]

Czytam ten wątek i lekko unoszę brwi ze zdziwienia. Serio podajecie gościom na 2 dzień (a choćby i na 1) świąt odgrzewane dania z wigilii?

[pyza-wedrowniczka]

Tak, serio. U mojej mamy/teściowej w pierwszy dzień świąt zawsze zupa, pierogi, kapusta z grochem i ryba z wigilii. Nikt nie gotuje nic specjalnie, raczej niekomu się nie chce wtedy siedzieć w kuchni, nawet jak mają przyjść goście.

[kochamruskieileniwe]

Seriojemy w pierwszy dzień świąt potrawy wigilijne. Mamy wolne od gotowania. Gościom nie podajemy, bo gościmy się zazwyczaj w drugi dzień świąt. Pierwszy jest tzw. Buczeniem się na łonie rodziny.

[jkl13]

Tak,serio. Święta robię u siebie w domu, wszystkie 3 dni. W każdy dzień jest u mnie inny zestaw gości. I każdy domaga się potraw wigilijnych, nawet ci z drugiego dnia. Pomału zaczyna się robić problem, bo czuję się jak hurtownik gotujący dla pułku wojska te same potrawy. Ale skoro goście się domagają, dlaczego mam im nie dogadzać w święta.
Np. ja wiem, że dla ematki wielki gar na zupę wynosi 5 litrów, ale w ostatnie święta gotowałam 45 (czterdzieści pięć) litrów barszczu, żeby starczyło na całe święta (w 3 turach, w 15-litrowym garze). Wypiliśmy wszystko, ale przez mój dom przewinęło się ok.30 osób w te 3 dni...

[kaki11]

To akurat nie ja pisałam, ale tak robię Na wigilię jest u nas dużo różnego jedzenia, zawsze zostanie trochę ryby, uszek, sałatek i zup, więc czy mamy kilkudniowych gości, czy wpada ktoś do nas na obiad czy nawet jesteśmy sami, to nie gotuję, tylko zjadamy właśnie to. Specjalnie wolę mieć tego jedzenia wigilijnego trochę więcej, właśnie po to, żeby tego pierwszego dnia świąt nie gotować

[kochamruskieileniwe]

🙂tak samo.
Ps. Niektóre potrawy nabierają wreccz lepszego smaku. Taka zupa grzybowa, czy kapusta z grzybami.

[bene_gesserit]

Serio po wigilijnej krzątaninie i - w wielu domach - obżarstwie gotujecie wystawny świąteczny obiad? To znaczy - w wielu domach tak się robi, np w moim rodzinnym tak było, ale wiele lat temu to zmieniliśmy. Costam jest dogotowywane, ale to, co zostało z poprzedniego dnia jest ze smakiem zjadane. Pasztetowi z selera albo soczewicy, kapuscie wigilijnej czy sosowi do ryby po grecku kilkanaście godzin w lodówce wychodzi na dobre.

[abacab.81]

Świąteczne dania można przygotować równolegle w wigilią, do szybkiego ogarnięcia w BN.

A wigilijnych resztek u nas nie ma na tyle aby podać gościom, którzy zresztą mieli swoją Wigilię poprzedniego wieczoru. Zresztą jeśli jesteśmy na Wigilię u rodziców albo teściów, to mamy zwyczaj spotyka się na drugi dzień u któregoś z dzieci.

[pyza-wedrowniczka]

U moich rodziców zawsze tego jedzenia było tyle, że jeszcze 1-2 dni po świętach się dojadało. U nas też zawsze wigilie są składkowe, wymieniamy się jedzeniem itp. Więc jak na wigilia u mojej mamy i ona lepi pierogi, a ja zapraszam szwagierkę na pierwszy dzień świąt, to dostaję od mamy zapas pierogów, a jej zostawiam miskę sałatki i blachę ciasta dodatkową.

[abacab.81]

U nas przygotowuje się porcje na wzięcie dla gości. Zwłaszcza młodzież wsysa wszystko, tak więc na drugi dzień zostaje niedużo, do odgrzania na śniadanie.

[wena-suela]

Mnie tez to dziwi. Nawet jeśli nie mamy gości, to robimy obiad. Smażonego karpia na zimno to zjadam już na śniadanie. Ew. grzybową dojadamy. Nie oznacza to stania w kuchni. Przygotowanie mięsa i warzyw zajmuje pół godziny. Rosołu podobnie.

[asia_i_p]

Serio cały rok czekam, aż u ciotek, a potem u taty zjem odgrzewane pierożki z wigilii. U siebie też je mam, ale co roku lubię spróbować wszystkich trzech podejść do tego przepisu.

[feniks_z_popiolu]

Zbiorczo: dzięki wszystkim za uwagi, przepisy i inspiracje.
Mam jeszcze chwilę na analizę i stworzenie menu. Na pewno coś wybiorę.
I jestem przekonana, że wiele z nich wejdzie na stałe do naszego domowego wege menu.

[maly_fiolek]

Sprawdzone - to co zostanie z wigilii .