Rzepa i emama

[kozica111]

Dziewczyny, jadacie czarną rzepę, pamiętacie/znacie to warzywo?
Ostatnio zostałam poczęstowana surówka z rzepy, starta rzepa plus dresing z jogurtu, czosnku, soli, do ziemniaków pycha.Czytam, ze jeden ze znanych leków na wątrobę jest z rzepy, czy my o niej nie zapomnieliśmy... A to takie wartościowe warzywo.
Co jeszcze polecacie z "nieoczywistych" warzyw?

[przyjazna_miastu]

Pomidory.

[kozica111]

Pomidory raczej są dość popularne.

[bei]

Portulaka warzywna (ale kupić trudno, trzeba samemu wysiać, można w doniczce na parapecie), tylko to nie jest oczywiste warzywo. Z kapustnych to jeszcze biała rzepa i biała rzodkiew.

[kozica111]

A jak jesz tą portulakę, na kanapki, surówka?

[qwirkle]

kozica111 napisała:

> A jak jesz tą portulakę, na kanapki, surówka?


Na przykład

Można ją zalać wrzatkiem, powstanie czerwonawy napar, ponoć zdrowy. Portulakę wyciągasz, siekasz trochę, podajesz z sosem vinegret.

[mikawi]

Mnie kiedyś oświeciła starsza pani podczas spaceru w lesie, że młode liście buka są zdrowe i smaczne. Wokół mnie są lasy bukowe, więc w końcu się odważyłam. Listki muszą być zbierane bardzo młode, kwiecień-początek maja, jak tylko się rozwijają. Są delikatne, mają kwaskowy smak podobny do szczawiu. Zrobiłam z nich kilka razy sałatkę z jakiegoś przepisu z neta i to było chyba moje największe kulinarne odkrycie.

[abasia0]

Jarmuż jesienny, jajko, pomidor i sałatka gotowa.

[jasnoklarowna]

Jarmuz przyrządzam jak krewetki na ciepło czy li podsmażam na maśle siekany imbir czosnek szalotkę i chilli lekko solę, jak się zeszkli podlewam odrobina wytrawnego wina, daje odrobinkę słodkości czyli pół łyżeczki miodu i wrzucam jarmuż. Po chwili jak zmięknie to próbuje iew albo dosole albo odrobinę cytryny wcisnę. Jest to danie proste a w smaku genialne. Jedyny wysiłek to zsiekac lub zmiażdżyć te czosnki imbir i chili z szalotką. Można też na małej tareczce zetrzeć. Polecam.

[al_sahra]

jasnoklarowna napisała:

> Jarmuz przyrządzam jak krewetki na ciepło czy li podsmażam na maśle siekany imb
> ir czosnek szalotkę i chilli lekko solę, jak się zeszkli podlewam odrobina wytr
> awnego wina, daje odrobinkę słodkości czyli pół łyżeczki miodu i wrzucam jarmuż
> . Po chwili jak zmięknie to próbuje iew albo dosole albo odrobinę cytryny wcisn
> ę.

Ja robię prawie tak samo, ale nigdy nie dawałam miodu (ani niczego słodkiego). Muszę spróbować.

[qwirkle]

A dodajcie jeszcze szczyptę, naprawdę tyci,tyci cynamonu.....

[jasnoklarowna]

Tylko nie przesadź z ilością. Zacznij od niewielkiej ilosci. Chodzi o złapanie równowagi smaków a nie o to by smakowało słodko. Dawniej dodawałam miodu, teraz jak gotuje bardziej po azjatycka daję syrop ryżowy lub kukurydziany. Ale też troszeczkę. Ja czuję różnicę w smaku na plus.

[tt-tka]

Rzepe jadam od lat, starta drobno z odrobina oliwy albo tylko pokrojona na plasterki i posolona. Moja watroba to lubi

Jakie warzywa sa dla ciebie "nieoczywiste" ? bo mnie z czasow mlodosci wlasciwie tylko soczewica przybyla, natomiast zniknal kabaczek i jarmuz (mrozony mozna dostac, ale swiezego nie widzialam od lat)

[tt-tka]

A, wezymorda bym chetnie sprobowala. Ale tez nie widuje.

[bene_gesserit]

tt-tka napisała:

> A, wezymorda bym chetnie sprobowala. Ale tez nie widuje.
>

To bardzo sezonowa i niestety mało popularna roślina, a bardzo szkoda. Szukaj jesienią na bazarkach, bywa też w Lidlu.

Smakuje jak coś pomiędzy szparagami, pietruszką, a orzechami włoskimi. Skorzonera jest nie tylko pyszna, ale i bardzo zdrowa.

[jasnoklarowna]

A aldi bywa

[mysiulek08]

a jarmuz nie stal sie ostatnio modny? czasami u mnie widuje w warzywniakach

[tt-tka]

U mnie nie widzialam. Ale rozejrze sie uwazniej, skoro modny, to moze sie pojawi(l). Ciocia bardzo fajna zupe z niego robila

[mikawi]

Jarmuż w Biedronce i Auchan normalnie kupuję, nie mówiąc o bazarach warzywnych. Bardzo popularne obecnie warzywo. Ja robię z niego dla zdrowia głównie soki z dodatkiem gruszki lub ananasa, żeby przełamać ten smak zielska.

[abasia0]

Najsmaczniejszy jarmuż jest po pierwszym przymrozku , taki z ogrodu. Jeśli mam ze sklepu to przed użyciem wkładam go na kilka minut do zamrażarki.

[mysiulek08]

babcia robila 'jarzynke' na cieplo, z kasza, nawet dobre bylo

[al_sahra]

mysiulek08 napisała:

> babcia robila 'jarzynke' na cieplo, z kasza, nawet dobre bylo

Ja robię na ciepło (krótko duszę na oliwie) albo jako bazę do sałaty. Robię też portugalską zupę z jarmużu i chorizo (chouriço) z dużą ilością ostrej papryki - goście potrafią zjeść każdą ilość.

[al_sahra]

mysiulek08 napisała:

> a jarmuz nie stal sie ostatnio modny? czasami u mnie widuje w warzywniakach

Jarmuż stał się bardzo popularny w Stanach jakieś trzydzieści lat temu i bardzo mnie to cieszy, bo w dzieciństwie zawsze wyjadałam jarmuż stosowany jako przybranie do wędlin. Teraz jest tu dostępny w każdym supermarkecie, w pęczkach albo w torebkach, już umyty i posiekany.

[mysiulek08]

mowie o 'modzie' na zielone koktajle, jarmuz odzyskal przy okazji swoj blask

[joasia33]

No jak to? W naszym wiejskim warzywniaku jest zawsze. Bywa też w Biedronce. A u mnie rośnie sobie w ogródku, co polecam, bo to warzywo nie do zdarcia.😉

[black.imak]

tt-tka napisała:

> bo mnie z czasow mlodosci wlasciwi
> e tylko soczewica przybyla, natomiast zniknal kabaczek i jarmuz (mrozony mozna
> dostac, ale swiezego nie widzialam od lat)
>
Jarmuż świeży, paczkowany jest w Biedrze, w chłodniach, tam gdzie paczkowane sałaty.

[tt-tka]

black.imak napisał(a):


> Jarmuż świeży, paczkowany jest w Biedrze, w chłodniach, tam gdzie paczkowane sa
> łaty.

Dzieks, juz kilka osob to napisalo, ale ja tu, gdzie teraz jestem, nie mam Biedry !
poszukam w Lidlu, Lidla mam

[mysiulek08]

rzepe bym chetnie kupila ale nie ma

nie wiem czy nieoczywiste ale to moje osobiste ostatnie odkrycie to mangold (burak lisciowy-chard-acelga) taki jak na focie a nie w bocwina
przy okazji jakiego watku kulinarnego snejkowa mi przypomniala, a ja majac w pamieci ziemnoburakowy smak salatki z acelki podanej kiedys w gosciach, lekcewazylam te liscie
wczoraj kupilam, sprobowalam, dzisiaj beda golabki zimowa kapuste ma teraz kiepska a acelga jest zawsze swieza w warzywniach, bardzo popularne lokalnie warzywo

[mikams75]

widze to cuzesto u nas w sklepach ale nigy nie kupilam, bo nie mam pomyslow na to. Mowisz, ze na golabki bedzie dobre? Jesczze jakies pomysly?

[senin1]

Toz to stare dobre bok choi. mozna przyrzdzac podobnie jak pak choi czy choi sum, czyli szybkie (3-5 min) stir fry. Z czosnkem, sosem ostrygowym, sojowym/rybnym i olejem sezamowym. Dobry dodatek do mies.

mozna dodawac do zup, najlepiej chinskich. Mozna jesc na surowo w salatkach

golabkow z rego nigdy nie robilam i mysle ze kapusta pekinska nadawalaby sie do nich lepiej.

[mysiulek08]

nie, nie to nie jest pak choi/bok choi

to jest chard
en.wikipedia.org/wiki/Chard

[senin1]

Czyli po ,naszemu' silverbeet. Faktycznie pomylilam, bo ten na zdjeciu ma krotsze lodygi i liscie od tych, ktore znam ze sklepu

[snakelilith]

Mangoldowi bliżej smakowo do szpinaka niż pak choi.

[al_sahra]

Lubię rzepę i wszystkie rzepopodobne i rzodkiewkopodobne warzywa. Rzodkiewki zwane u nas “arbuzowe” (watermelon radish) bardzo efektownie wyglądają w plasterkach.

[mysiulek08]

i sa delikatne, bywaja tez cale czerwone, dlugie, te sa ostrzejsze

[b.bujak]

na szczęście na naszym lokalnym targu rzepa jest dość oczywistym warzywem, szczególnie w sezonie jesienno zimowym

[al_sahra]

Z takich mniej oczywistych to niedawno odkryłam odmianę dyni tzw. “delicata”, którą przyrządza się ze skórką. Nie dość, że szybko i wygodnie, to jeszcze jest pyszna.

[ardzuna]

To samo z dynią Hokkaido.

[chococaffe]

Ja mam problem z dynią (i batatami) taki, że chyba tasakiem trzeba je kroić - dlatego jem rzadko, zwłaszcza, że moim zdaniem dynia wygląda o wiele lepiej niż smakuje.

p.s. hokkaido też można ze skórą.

[mariola233]

Moja ciotka kiedyś robiła liście buraka cukrowego jak szpinak,tylko młode,podobno pycha

[dwa_kubki_herbaty]

Nie lubię rzepy, ale rzodkiewki też.
Jest też skorzonera, potoczna nazwa przepiękna ;P, też niedobra, a niby jak szparagi ... bleee.
Salatka z młodego rzepaku - ochyda.
Pokrzywa mloda jak szpinak zrobiona, bleee.
To samo mlode liscie buraka.
Placuszki z lebiody też jadlam, taaaa dlatego tylko przy wielkiej biedzie się to jadło ;P.
Czytalam kiedyś pracę .... pożywienie z natury u zeslanych na sybir czy jakoś tak... duzo roslin jest jadalnych, ale zeby to smaczne było, mozna makę zrobić z nasion lebiody czy kaszę - uwaga z mlodej lebiody, stara jest trujaca.
Herbatka z dziurawca na poprawienie nastroju.
Ostatnio jadlam świeży mak ;P, smak dziecinstwa.

[senin1]

Ja z czuloscia wspominam smak lebiody. Babcia przyrzadzala z jajkiem i to byla taka pyszna jajecznica, ze do dzis pamietam

[ardzuna]

Jem, ale robię taką sałatkę ugotuj.to/ugotuj/5579433/galicyjska+salatka+z+czarnej+rzepy+i+fasoli/p/

Z mniej oczywistych jeszcze skorzonera. I karczochy.

[al_sahra]

ardzuna napisała:

> Z mniej oczywistych jeszcze skorzonera. I karczochy.

Skorzonerę (salsefię) uwielbiam, ale w USA nigdzie jej nie znalazłam . Chętnie bym kupowała, chociaż pamiętam trudności z obieraniem (lepki sok, który bardzo brudził ręce i ciężko było domyć).

Karczochy to dla mnie codzienne warzywo, więc nie przyszło mi do głowy w kontekście mało oczywistych.

[ardzuna]

W PL nie widuje się ich tak często.
Lubię jeszcze pasternak i też trudno go kupić.

[b.bujak]

ardzuna napisała:

> W PL nie widuje się ich tak często.
> Lubię jeszcze pasternak i też trudno go kupić.

moja mama twierdzi, że pasternak jest czasem sprzedawany jako udawana pietruszka;
ja nie umiem ich odróżnić

[ardzuna]

Kiedyś tak rzekomo było, bo teoretycznie powinien być tańszy - szybciej rośnie i jest mniej wymagający.
Jest rzeczywiście podobny. Od dawna nie widziałam żadnej pietruszki, którą bym podejrzewała o bycie pasternakiem, a kupiłabym, jeślibym rozpoznała.

[al_sahra]

ardzuna napisała:

> Lubię jeszcze pasternak i też trudno go kupić.

Z kolei u nas pasternak na każdym rogu, za to korzeń pietruszki to jest wyzwanie. Ja zresztą już dawno przestałam szukać, bo nie stosuję przepisów, które tego wymagają.

[pierwszykot]

Ja robię kiszonki z rzepy, kalarepy

[hermenegilda_zenia_is_back]

Lubię pasternak i topinambur, ten pierwszy pieczony, z tego drugiego można pyszną zupę krem zrobić. Jarmuz jest wszędzie w tej chwili do kupienia w Polsce m, od Biedrony, Lidla po Auchan. Lubie chipsy albo sałatkę z liści jarmużu, pieczonej dyni, fety i jogurtowego dressingu( pestki z dyni do posypania dla chrupkości)

[al_sahra]

hermenegilda_zenia_is_back napisała:

> Lubię pasternak i topinambur

Jak wyżej, chociaż z topinamburem trzeba uważać (sensacje żołądkowe).

[snakelilith]

Z mniej oczywistych to ja lubię stare odmiany marchewki. Są białe, żółte i fioletowe. Po raz pierwszy kupiłam je od rolnika w Danii, ale u mnie też są czasem w lepszych sklepach. Zwykle te białe i żółte. Fioletowe bardzo rzadko, a szkoda, bo wyglądają ugotowane na talerzu zarąbiście. Wszystkie te odmiany są mniej słodkie od naszej pomarańczowej.

[snakelilith]

A i kiedyś też od rolnika kupiłam takiego biało czerwonego buraka. Smakował coś jak pomiędzy rzepą a, zwykłym burakiem, ale wielką fanką się nie stałam, choć to naprawdę ładnie wygląda.

[al_sahra]

snakelilith napisała:

> Z mniej oczywistych to ja lubię stare odmiany marchewki. Są białe, żółte i fiol
> etowe.

U nas są dostępne bez problemu. Dzisiaj kupiłam torbę mieszanych, wyglądają dokładnie tak jak na Twoim zdjęciu. Będą pieczone.

[mysiulek08]

u mnie tez dostepne 🙂 tez pieke, razem z kolorowymi pyrami chiloanskimi