pieczywo na sodzie

[patyska]

mamy zezwolenie na sode czy ma ktos przepis na jakies pieczywo, nalesniki etc. z jej uzyciem,
mozemy tez uzyc: maki kukurydzianej, gryczanej, ryzowej, ziemniaczanej (i ziemniakow), oliwy,
cukru i soli.
dzieki!

[kerstink]

Zajrzyj do posta pt. 'Chleb bezglutenowy' - to same przepisy bezglutenowe.
Czy mozecie proszek do pieczenia bezglutenowy ?

Mam przepis na proszek do piecenia 'wlasnej roboty' na bazie sody, kamienia
winnego i dozwolonej maki - tylko na razie mi sie nie udalo ustalic, gdzie w
Polsce kupic kamien winny:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=516&w=39586381
K.

[patyska]

wlasnie po tym poscie napisalam swoj mialam nadzieje, ze kerstink napisze: mozesz zamienic
proszek na sode drozdzy nam nie pozwolono niestety.

[ana256]

jedna uwaga, zeby ciasto urosło soda musi być rozpuszczona w czymś kwasnym.

[patyska]

ale w czym kwasnym?

[kerstink]

Czyli ten drugi czynnik, np. kamien winny, albo jak w zwyklych proszkach te
fosforany, ktore widocznie nie kazdemu sluza ?
Proszek na bazie kamienia winnego mozna kupic w Niemczech, sa czesto polecane
alergikom. A moze go sobie zrobic samemu, gdy sie ma dostep do tego kamienia
(naturalnie sie odklada w beczkach winnych).

K.

[gutekjr]

Ja nie rozpuszczałam w niczym - zaryzykowałam, bo nie miałam proszku do
pieczenia - i placek ładnie urósł. Za drugim razem (już świadomie używając sody)
efekt był ten sam ).
Pozdrawiam
Dorota

[kerstink]

Niestety nie wiem, mozesz tylko sprobowac. Kazdy z tych dwoch glownych czynnikow
proszku do pieczenia ma swoja funkcje. Soda powoduje, ze ciasto robi sie
'luzne'. To drugie reguluje moment wyrosniecia (zgadne, bo sie nie znam).
Sluchaj, twoj Jeremi to nie jest wielkim smakoszem, po prostu sprobuj. A moze
sie okaze, ze bedzie sobie palce oblizal ?

K.

[patyska]

hmmm... smakosz z niego niewielki, fakt. cieszy sie nimal z kazdej nowosci... sprobuje. dzieki.

[kruffa]

Używasz tak samo jak proszku. Ja kiedyś zamiast sody używałam wody gazowanej -
efekt ten sam

Kruffa