pierogi ruskie z sukcesem

[dominika1975]

No właśnie,jest pełno przepisów ale każdy ma swój sprawdzony
sposób,żeby ciasto było miękkie i nie rozklejało się albo,farsz był
palce lizać.Temat postny jak na "popielec"przystało,potrawa też.Więc
jak je robicie?

[phantomka]

No ja nie wiem, czy taki postny, bo u nas np. dodaje sie do farszu
skwarki z tluszczem. W jakims domu jadlam z kielbasa w srodku.

[arioso1]

ja robie tak=
1 farsz

ziemniaki gotowane w łupinach, ser bialy tłusty, cebula zrumieniona
na oleju sól,pieprz.
po wyrobieniu farszu wstawiam do lodówki zeby stężal i zabieram się
za ciasto
2- ciasto PARZONE
Mąkę wysypuję na blat, robie dołek wlewam tam ok 1 szklanke
oleju, 2 jajka sól, i gotujacą sie wodę -musi być wrzątek. potem
zarabiam ciasto az zacznie być sprężyste i nie będzie się kleiło
mozemy dodawać oleju w zależnosci od potrzeb.
wyrobione cieple ciasto nakrywamy workiem foliowym.
odkrawając cześc do rozwalakowania , z literatki robię kółka i
nakladam farsz. pierogi ukladam na tACY KTÓRA PO ZAPELNIENIU WĘDRUJE
DO ZAMRAŻALKI. z 1 kil mąki 2 kg farszu wyrabiam ok 200szt ruskich
perogów

[elske]

Farsz:
zmielone ziemniaki 1,5 kg ,kostka twarogu sol,pieprzpodsmarzona cebulka i drobno
posiekany ogorek kiszony.

ciasto: maka ,sol i woda.

Ciasto zawsze wychodzi miekkie.A proporcje?Ja zaczelam gotowac zanim skonczylam
szkole podstawowa(z 15 lat temu)i czesto robie cos na wyczucie.