Jak pasteryzowac?

[kalina01]

Nigdy tego nie robilam a chce miec pod reka domowe dania warzywne. Prosze o
info jak dlugo wyparzac slioki przed i jak dlugo pasteryzowac.

[julia78]

ja przelewałam wrzątkiem. Duże słoiczki (tzn. po dżemach z
Łowicza)pasteryzowałam około 10 min, a małe (po koncentratach pomidorowych)5
min. Nakrętki przed zakręceniem słoików przecierałam wacikiem nasączonym
spirytusem. Po pasteryzacji postaw słoiczki do góry nogami i jak ostygną do
szafki. Ja częściej robiłam tak, że bez pasteryzowania zamykałam na ciepło,
przecierałam nakrętki spirytusem, zakręcałam, stawiałam do góry nogami i po
ostygnięciu chowałam do lodówki. W lodówce w ten sposób przygotowane mogą stać
około 5-6 dni a nawet dłużej.

[kalina01]

Przeprasza za glupie pytanie. Przez okreslenie 'pasteryzowac' rozumiesz
wygotowanie potrawy w zamknietym sloiczku w garnku z woda? I jesli wypasteryzuje
te 10 min. to jak dlugo moge trzymac w chlodnym miejscu?

[julia78]

tak jak napisałaś, pasteryzowanie zamknietych słoików w garnku z wodą-Ja
zamykałam słoiki na ciepło a do garnka lałam od razu wrzątek i od zagotowania 10
min na duże słoiki. Jednak potrawy pasteryzowane tracą trochę na wartości więc
raczej zamykałam na ciepło i trzymałam w lodówce-5-6 dni nie dłużej choć w
lodówce mogłyby stać pewnie i z 10 dni. Zwykle jednak robiłam taka porcję na
kilka dni i trzymałam w lodówce. Szybsza taka metoda niż pasteryzowanie a i
więcej witamin zawierają potrawy.