Ryż na sypko

[anmala]

Jak ugotować smaczny ryż na sypko? Jak przygotować ryż do risotto? Moje
dziecko jest fanem ryżu, tylko zaczyna jej sie przejadać w zupach, a mam
spory problem jak go przygotować w inny sposób. Może macie jakieś sprawdzone
przepisy? Pozdrawiam

[b.suleiman]

Cześć, skopiowałam dla Ciebie przepis na ryż, który podawałam kilka tygodni
temu w innym wątku. To jest ryż na sposób arabski i dlatego używa się tam
sklarowanego masła (ghee), ale możesz spokojnie zastąpić go zwykłym masłem
śmietankowym. Podaję przepis:

Odpowiednią ilość ryżu ( najlepszy jest Basmati - w Polsce używam Basmati
firmy Kresto, a jeśli go nie ma to zwykły biały ryż firmy Sonko) płuczemy
obficie na sitku pod bieżącą zimną wodą. Odstawiamy ryż do odsączenia.
Powinien być raczej suchy. W garnku rozpuszczamy 2 łyżeczki (jeśli gotujemy
mniej więcej na 4 osoby) samneh (to rodzaj sklarowanego masła - do kupienia w
puszkach w sklepach arabskich; występuje często pod nazwą ghee; jeśli nie mamy
tego składnika, to używamy po prostu masło śmietankowe, ale musimy uważać aby
go nie spalić) i na samneh (lub masło) wrzucamy osuszony ryż. Mieszamy
energicznie przez 2 minuty doprowadzając do podsmażenia ryżu, ale uważając aby
go nie przypalić. Cały tłuszcz musi zostac wchłonięty przez ryż. Zalewamy to
gorącą wodą (nie przestraszcie się odgłosu bulgocącej wody w zetknięciu z
gorącym ryżem). Moja teściowa okresla ilość wody jako " poziom na wysokość
palca ponad poziom ryżu czyli ok. 1,5-2 cm". Przykrywamy garnek, zagotowujemy
i zmniejszamy gaz lub wartość pola grzejnego kuchenki. Gotujemy ok. 20 min na
małym ogniu. Przed wyłączniem sprawdzamy czy na pewno ryż jest miękki. Jeśłi
nie, to dolewamy odrobinę wody, a jeśli miękki, to zostawiamy ryz w garnku na
5-10 minut aby "doszedł"(przy wyłączonej kuchence).

Taki ryż podajemy z mięsem i sosami, chociaż bez sosu tez smakuje, bo nie jest
suchy. Dobrze smakuje z kawałkiem mięsa i dodatkiem czystego jogurtu
naturalnego przyprawionego ewentualnie odrobiną czosnku, soli pieprzu, albo z
sałatką pomidorowo-ogórkową z jogurtem.

Jesli chodzi o risotto a raczej "coś w rodzaju risotto", to robię to w ten
sposób, że najpierw duszę mięso z cebulą (udziec z indyka albo jagnięcina -
mięso wczesniej marynuję). Kiedy mięso jest prawie miękkie dodaję jakieś
warzywa (gotowe mrożonki albo takie jakie mam w domu: papryka, marchewka,
fasolka, itd..), wsypuję ryż, uzupełniam płyn, przykrywam szczelnie naczynie i
czekam aż wszystko będzie miękkie a ryż wchłonie płyn. Otrzymuję pyszne "danie
jednogarnkowe". A najwazniejsze, że dzieci to lubią

Pozdawiam