Sushi maki

[tkamins]

Czy ingrediencje to coś w rodzaju składników? Tak pytam :)

Golonka

[Gość: ja]

Golonka i schabowy z kapustą - RULEZ!;-) I kufelek jasnego do tego!

[agatita82]

No tez mnie zacieawily te ingerdiencje... ciekawe wordeczko - musze
przyznac :)

[Gość: Mati]

tkamins napisał:
> Czy ingrediencje to coś w rodzaju składników? Tak pytam :)

Nie tyle coś w rodzaju, co po prostu synonim.

Sushi maki

[Gość: Gość]

Pierwszy raz słyszę że do ryżu dodaje się sos sojowy{ryż byłby
ciemny}.Ingrediencje co za wymyślne słowa ,z opisu rozumię że to
dodatki położone na ryżu nie kaleczmy naszego języka.

<--------------------=--

[3cik]

Jak nie kaleczymy, skoro używamy "rozumię" zamiast rozumiem?

[panistrusia]

To, ze pierwszy raz w życiu słyszysz, to niestety źle świadczy o
Tobie, a nie o tym, że to słowo w języku polskim nie funkcjonuje.

[agatita82]

Dobrze - jesteśmy niedouczeni i mamy mały zasób słownictwa. Nie mniej
jednak słowo ingrediencje brzmi śmiesznie w kontekście tego artykułu,
nienaturalnie i staromodnie. Poza tym - może się mylę - ale jest też
chyba źle użyte. Ingrediencje znaczy zdaniem nieuka - składnik ale
taki jak np: przyprawa czy jakieś mieszanki.
To tak trochę jakby napisać, że ingrediencje schaboszczaka to schab,
jajko i bułka tarta.

panistrusia napisała:

> To, ze pierwszy raz w życiu słyszysz, to niestety źle świadczy o
> Tobie, a nie o tym, że to słowo w języku polskim nie funkcjonuje.

[panistrusia]

Przecież cały artykuł jest napisany takim trochę tajemniczym stylem.
To nie jest przepis 'kawa na ławę', tylko opowieść o egzotycznej
potrawie.
Broń Boże nie bronię stylu artykułu, ale Ty w pierwszym poście
zasugerowałaś 'zachwaszczanie' języka polskiego i na to zareagowałam.
Mnie tam to słowo nie śmieszy, poznałam je z użycia w kontekście, a
nie z definicji słownikowej i raczej mnie takie jego użycie nie razi.

Paralela ze schabowym, imho, nietrafiona, bo jednak do zrobienia
sushi potrzeba kilku egzotycznych, niespotykanych składników, to
bardziej adekwatnym określeniem może się okazać właśnie owo użyte
'ingrediencje'.
Myślę, że Ciebie po prostu bardziej 'zaskoczyło' użycie nieznanego
słowa niż zły kontekst tego użycia.

A jeśli dalej chcesz drążyć temat tego nieszczęsnego słowa (tudzież
niekompetencji językowej), to najlepszym miejscem wydaje mi się
poradnia językowa - łatwo znaleźć w google. A przy okazji fascynująca
lektura.

[Gość: Mixer]

Szkoda słów na tych ówczesnych analfabetów ... ale jak się tylko ogląda
telenowele i MTV zamiast czytać książki to później dziwią inekskrymable,
imponderabilia tudzież wzmiankowane powyżej ingrediencje ... doprawdy godne
pożałowania.

[Gość: Yut]

> inekskrymable

ineksprymable

[Gość: Mixer]

Brawo jeden oczytany :)

[agatita82]

Jaka tam egzotyczna potrawa...Tajemniczy wydźwięk artykułu? No nie
wiem? Toż to rolki z ryżu i ryby, a nie tajemnicza mikstura
czarnoksiężnika.
Mnie chodziło o to, że w moim subiektywnym odczuciu słowo brzmi
dziwacznie, (+ znaczenie słowa wg. Kopalińskiego) co nie znaczy, że
Jeśli Tobie ono tam pasuje to masz dziwne poczucie estetyki.
Oczywiście najlepiej jest wyzwać kogoś od nieuków :roll: BO tylko Ty
jesteś najmądrzejsza, a ja swego WYCZYCIA językowego mieć nie mogę.
Bo nie o nieznajomości słowa pisałam wcześniej.

[Gość: gupi]

Na sushi się nie znam, ale to że ktoś używa słów mało popularnych nie znaczy że
są wymyślone.
www.slownik-online.pl/kopalinski/2D826AAAC190063FC12565E30022D7F3.php

A co z nicieniami i innym syfem w surowiźnie ryb ?

[talking_head]

O ile mnie pamięć nie myli surowe mięso ryb zawiera, w zależności od
gatunku, sporo różnego rodzaju szkodliwych żyjatek. czy jakiś
specjalista os sushi mógłby mi wyjasnić jak się tego pozbyć /
Być może Japończycy jedzący sushi od urodzenia są uodpornieni, jedzą
wszak także potrawę, bodajże zupę, z ryby fugu zabijajacej zwykłego
smiertelnika w oku mngnienia.
Poza tym, jedzenie surowego mięsa ? Czy my jesteśmy zwierzętami ?

Przygotowanie ryby i inne ingrydiencje

[Gość: Jedzonko]

Polecal bym chyba wczesniej rybe polac sokiem z cytryny ( jezeli
losos jest pociety na cieniusienkie plasterki, powoduje to
jego "gotowanie" czym samym zabija to wszystkie "zwierztka"). W
Japonii jest mozliwe jedzenie ryby nie poddanej obrobce cieplnej,
gdzyz rzeki sa bardzo czyste i to nie tylko dzieki drakonckim
przepisom ale dzieki faktowi, ze wszystkie rzeki plyna ze zachody na
wschod a ze Japonia jest bardzo "cienkim" krajem, woda od zrodla do
ujscia do morza potrzebuje zaledie 12 godzin.
PS. Slowo ingrydiencje jest w slowniku polskim, ba nawet w "Panu
Tadeuszu", widac ze co niektorzy nei czytali, ze takie zdziwienie.

Polecam Suhi nie zawierajace polonu podawane pod rosyjska nazwa w
jednej z londynskich restauracji LOL

[Gość: or]

oczywiście że jesteśmy zwierzętami, a kim niby innym mamy być?
A na marginesie również jestem ciekaw jak się ma jedzenie surowych ryb do
naszego zdrowia i ewentualnego zarażenia pasożytami. Uwielbiam sushi.

[agatita82]

Owa ryba o której piszesz odpowiednio przyrządzona nie zabija. Sztuka
polega własnie na perfekcyjnej znajomości ciała ryby przez kucharza i
umiejętne jej pokrojenie - człowiek dostaje na talerzu te nie trujące
fragmenty mięsa

[Gość: MG]

Nicienie sa problemem wylacznie ryb slodkowodnych - i dlatego tych nigdy nie mozna uzywac do sushi w stanie surowym. Swieze ryby morskie z pewnego zrodla sa jak najbardziej bezpieczne.

[Gość: lek.wet.]

mięso jest badane, mała ilość pasożytów zostaje ubita przez kwaśne środowisko
żołądka.
jeśli chodzi o wspomnianą rybke, to złe przygotowanie tejże , także może zabić
japończyka.

poza tym w polsce jada się tatara i co? a nico

[toothsome_vanilla]

Jeśli chodzi o rybę fugu:
trująca jest jej wątroba i jajniki, których spożywanie jest surowo zakazane w Japonii. Aby przyrządzać potrawy z tej ryby trzeba mieć pozwolenie, które otrzymuje się po zdaniu trzyczęściowego egzaminu.
Zjedzenie prawidłowo przygotowanego mięsa ryby powoduje jedynie kłucie i drętwienie języka (ponoć jest to bardzo przyjemne, mi kojarzy się ze znieczuleniem u dentysty). Zatrucie źle przygotowaną rybą wywołuje paraliż mięśni z zachowaniem przytomności. Nie ma na to antidotum, jedynym sposobem na ocalenie nieszczęśnika jest podtrzymywanie oddechu aż do ustania działania trucizny.
Co do ingrediencji:
jest to wyrażenie naukowe, wręcz czysto chemiczne. Brzmi sztucznie w przepisie kulinarnym. Ktoś je pewnie tu zastosował, by egzotyczna potrawa wydawała się jeszcze bardziej egzotyczna.

[Gość: karp]

pamiec cie nie myli tylko ze to dotyczy ryb slodkowodnych, pewnie dlatego nie
robi sie sushi z karpia ;)

Sushi maki

[Gość: taisho]

Matko swieta, co za brednie. I to zdjecie z blaszanym sitkiem!!!! ZGROZA!!!

Sito nie może być metalowe!!! Drewno i żyłka wyłącznie!!!! Garnek do gotowania
ryżu wyłącznie emaliowany, żadne stalowe a'la Zepter. Misa tudzeż salaterka do
mieszania i chłodzenia ryżu nie powinna być szklana jak pisze ten bałwan autor
tylko DREWNIANA!!!! Mieszamy również drewnianą łyżką :/
Redekcja artykułu na poziomie "dno i wodorosty"...

[Gość: Mixer]

Bardzo sluszne uwagi ... do powyzszych dodalbym jeszcze ze ryz nie moze byc
cieply ... cieply owszem duzo lepiej sie formuje ... ale niestety powoduje ze
glony nori robia sie ciagnace. A ryz pluczemy tak dlugo dopoki woda nie stanie
sie przezroczysta.

[Gość: vB]

Ja jeszcze dodałbym, że do zakwasu (czy jak tam to po naszemu nazwać) to raczej
nie sos sojowy a sól (ocet ryżowy, cukier, sól). No i ryż powinien być z gatunku
tych, co się kleją...

Sushi maki

[anias67]

A surowa rybe trzeba najpierw zamrozić. Wtedy wszelkie "robaczki"
stana się nieofensywne:-)

[Gość: Mixer]

Doskonaly pomysl ... a ryba straci swoja jedrnosc :)

[Gość: lilu]

Naprawde tak sie robi, tzn mrozi rybe, wtedy mozna latwiej precyzyjnie pociac rybe.

Sushi maki

[Gość: Sushi]

To co autorzy prezentuja nie jest sushi, tylko tz. rolka. Sushi sa
to kawalki ryby bezposrednio na kolce ryzu, bez warzyw i dodatkow.
Sashimi sa kawalkami surowej ryby ewentualnie serwowanej z
marynowanym imbirem (ginger) i wasabi (zielonkawy chrzan), ktore sa
rowniez podawane z sushi. Zarowno sashimi jak i sushi sa podawane z
sosem sojowym.

[Gość: dinah]

sushi o jakim piszesz to nigiri sushi, w artykule jest mowa o maki
sushi, zarówno maki jak i nigiri to sushi, tylko inaczej podane

Sushi maki

[anias67]

Jak już jesteśmy tacy "specjalyści" od sushi, to:
- ryż musi być "japoński" - nie chodzi o narodowość, tylko o
rodzaj: "japoński" ma dużo glutenu i lepiej się klei, do jego
gotowania dodaje się sake
- sos "awasezu" robi się z octu ryżowego, cukru i soli (nie z
tamari, czyli sosu sojowego), wtedy ryż będzie biały
- w/w sushi tak naprawdę nazywa się "tekka maki"
- ja tam rybę najpierw zamrażam, potem kroję, gdy jeszcze jest nie
do końca rozmrożona; jej "jędrność" w tym momencie nie jest dla mnie
czymś istotnym; poza tym trudno chyba mówić o "jędrności" w
przypadku surowej ryby, pokrojonej na małe, cieniutkie paseczki:-)
- a, przed gotowaniem, ryż się moczy w wodzie z dodatkiem algi kombu

[Gość: aniolova]

> sos "awasezu" robi się z octu ryżowego, cukru i soli (nie z
> tamari, czyli sosu sojowego), wtedy ryż będzie biały

z tego co wiem to awasezu robi się z octu ryżowego, oraz albo cukru i sake, albo mirinu (prawdziwego mirinu, a nie aji) i szczypty soli albo grudki białego miso

[Gość: Mixer]

O! zaczely sie wypowiadac "specyjalystki"
tekka maki to akurat maki z surowym tunczykiem.
a tak generalnie to sa to albo norimaki albo hosomaki.

Sushi maki

[Gość: aniolova]

Autorka zapomniała o bardzo ważnej rzeczy - jak chłodzić ryż do sushi: konieczna jest drewniana miska - nielakierowana, najlepiej z bambusa, ale każde miękkie drewno się nada. Gorący ryż (po "dojściu") wsypujemy do drewnianej miski, wlewamy miksturę z octu ryżowego i cukru (zamiast sosu sojowego powinno sie dodawać łyżeczkę Sake lub Mirinu) i mieszamy drewnianą łyżką (tradycyjnie jeszcze powinno się jeszcze ryż wachlować, ale to tylko dla sushi idelanego:). Drewno pochłania zbyt dużą ilość wilgoci i ryż klei się dokładnie tak jak trzeba - ani się nie rozlewa ani nie jest zbyt suchy. A łatwo może się to stać, gdyż producenci nie podają jaką odmianą ryżu jest "Ryż do sushi", a one bardzo się różnią.

Sushi maki

[ichi51e]

czym sa te ingrediencje, idiotko?

[ichi51e]

a przemadrzalym, poslugujacym sie "slownikiem kulinarnym on-line"
odpowiadam za slownikiem PWN:
Ingrediencja - ingrediencja, ingredient chem. «składnik mieszaniny»
Z naciskiem na skrot: "chem."

[Gość: lilu]

o rany, to po prostu skladniki.
nawet jesli ktos angielskim nie wlada, to przeciez na kazdym niemal importowanym
produkcie z supermarketu sa wydrukowane z boku "ingredients:"

Sushi maki

[Gość: cierech]

"Zroluj wszystkie ingrediencje"

buahahahahaha

[Gość: a ty zroluj]

sobie faję

Sushi maki

[Gość: anutka21]

odpowiedz do talking_head
po to się dodaje do sushi wasabi żeby zabić wszystko w surowej
rybie.

Sushi maki

[Gość: Yokohama]

Do pozbycia się "żyjątek" z ryby dodajesz własnie wasabi.