Śródziemnomorska kuchnia dobra na wszystko

[Gość: ciekawska]

Zgoda. Niech będzie, że dobra. Ale napiszcie jakie znacie dania + przepisy,
które to realizują i są rzeczywiście smaczne. Piszę z Polski, więc oczekuje
pomocy w ramach tego co tu można kupić.
Macie wiedzę "tajemną" to się podzielcie. Z góry dziękuję. Planuję zdrowy
najbliższy weekend.

[ewitak]

moschari kokinisto(‘czerwona wolowina’)
1 kg wolowiny(pokrojonej w kostke)
2 duze cebule(pokrojone w kostke)
3/4 szklanki oliwy
3/4 szklanki czerwonego wina
1 lyzka cukru
przyprawy(pieprz, slodka papryka, cynamon, sol, oregano)
czerwona swieza papryka(pokrojona w kostke)
pomidory swieze(pokrojone w kostke) lub pomidory w puszce lub przecier
pomidorowy(do smaku)
dusimy powoli i na malym ogniu!
do garnka wlewamy 3/4 szklanki oliwy
wrzucamy cebule na goraca oliwe i dusimy na malym ogniu az cebula sie zeszkli
wrzucamy wolowine i mieszamy
wlewamy 3/4 szkalnki czerwonego wina, wlewamy goraca wode, aby sos zakryl mieso
co kilka minut sprawdzamy widelcem czy widelec wchodzi swobodnie w mieso
kiedy wchodzi, wrzucamy 1 lyzke cukru
wrzucamy pomidory
wrzucamy swieza czerwona papryke
wrzucamy przyprawy: pieprz, slodka papryka, cynamon, sol
mieszajac dusimy az do miekkosci
podajemy z krychanymi ziemniakami lub makaronem(muszelki, rurki) i serem feta
smacznego!
ps. juz kiedys podawalam ten przepis od mojej greckiej tesciowej na
Forum.niestety, nikt nie opisal swoich wrazen:-(

[Gość: Linn]

Makaron z brokulami to dla mnie danie nr 1. Jadlam wczoraj, a bede jesc dzis i
jutro / tyle mam "cime di rape", czyli czegos, co przypomina brokuly, ale jest
jeszcze lepsze - taka dzika odmiana/.

[vilia]

Nie napisales najwazniejszego Jaki sos?

[Gość: Linn]

Makaron wrzucam do osolonej wody, na poatelni rozgrzewam oliwe z siekanym
czosnkiem, brokuly w tzw. rozyczkach / malutkich / dodaje do makaronu, odcedzac
razem z makaronem, wrzucam na patelnie z oliwa i czsnkiem, posypuje serem,
mieszam i jem. Brokuly nalezy wrzucic na kilka minut przed ugotowaniem sie
makaronu.

[vilia]

Gość portalu: Linn napisał(a):

> Makaron wrzucam do osolonej wody, na poatelni rozgrzewam oliwe z siekanym
> czosnkiem, brokuly w tzw. rozyczkach / malutkich / dodaje do makaronu,
odcedzac
>
> razem z makaronem, wrzucam na patelnie z oliwa i czsnkiem, posypuje serem,
> mieszam i jem. Brokuly nalezy wrzucic na kilka minut przed ugotowaniem sie
> makaronu.

Jutro to zrobie na obiad. Wyglada na dobry przepis!

[Gość: Linn]

Dobry? Genialny. Bardzo dobry i najprostszy. Nie nalezy tylko spalic czosnku.

a jakie wino do tego pasuje?

[Gość: e]

Biale? czerwone? Nic wykwintnego, chodzi mi o cos typowo do obiadu...

[Gość: Linn]

Ja mam w domu wina lokalne / czerwone /, wiec nie jestem najlepszym doradca.

[apolka]

Napewno wypróbuję, i to już wkrótce, tylko proszę, napisz szerzej, jakie mają
być te ziemniaki?

[Gość: Pichciarz]

Ale jaka? Włoska, grecka, hiszpańska, arabska, izraelska, turecka? Wszystkie
razem?

[Gość: Camille]

Ja rozumiem pojecie "kuchnia srodziemnomorska"/nawet mam ksiazke kucharska pod
tym tytulem/ jako zbior potraw w wiekszosci przygotowywanych z uzyciem oliwki
z oliwek. Duzo w niej ryb, owocow morza, oliwek, baklazanow,
kaparkow,pomidorow, czosnku, papryki/slodkiej i ostrej/, etc.
Dla mnie to po prostu styl gotowania, lekki, szybki, z duza iloscia swiezych
ziol.

[Gość: ciekawska]

Dziękuję za zainteresowanie. Myślę o takiej kuchni, o której teraz piszą dużo
jako o tej, która jest ponoć wydłużająca życie konsumenta - statystycznie w
basenie Morza Śródziemnego jest znacząco mniej np zawałów.
Chodzi mi generalnie rzecz biorąc o potrawy, smaczne, innie niż schabowy i z
osiągalnych produktów - no i sprawdzone.......

[vilia]

Spaghetti bolognese
Wszyscy to uwielbiaja!
1.makaron - spaghetti wrzuc na gotujaca sie, osolona wode. Gotuj do miekkosci -
ale nie zanadto. Musi byc jedrne. Odcedz. Dodaj sos.
3. Sos - drobno posiekane cebule i czosnek trzeba zeszklic na oliwie z oliwek
wraz z pokrojana na drobno marchewka, nastepnie dodac - mieso, mieszac, nie
dopuscic do zabrozawienia miesa. Nastepnie dodac puszke miazszu pomidorowego, 2
Lyzeczki herbaciane przecieru, 2 lyzeczki posiekanego swiezego oregano (z braku
swiezego moze byc 1/2lyzeczki herbatniej suszonego). Dodac 2 listki laurowe,
szczypte galki muszkatulowej, 1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina (to jest
dodatkowa opcja). Na malym ogniu gotowac az sos stanie sie gestawy. Zabrac ro
moze do 2, 3 godzin. Ale warto!!!

Makaron trzeba gotowac na koncu. Do tego szklanka czerwonego wina.
Zapewniam, ze bedzie to Twoje ulubione danie.

Salatka po grecku.
1. Pokrojony w kostke ser feta. (O ile brak - twardy bialy ser. Zielona salata,
czarne oliwki, pokrojony w osemke pomidor, plastry ogorka grubie na palec.
Czerwona cebula pokrajona tez grubawo w plasterki, Posiekany zabek czosnku.
Pokrojona w kostke mala zielona i mala czerwona papryka. Do tego sos - winegar
z oliwka z oliwek (zawsze virgin), sol, bialy pieprz, ziola wloskie suszone.
Wszystko razem wymieszac i podawac jako lekki osobny lekki posilek z podgrzanym
chlebem tureckim (lub ze zwyklymi grzankam.)
Uwaga! Jarzyn nie nalezy kroic zbt drobno.

Zupa gaspachio
Najlepszy przepis na gaspachio podaje Nela Rubinstein w swojej
ksiazce "Kuchnia Nely". Radze sprobowac. Jak nie dostaniesz tej ksiazki - daj
znac - podam przepis.

Spaghetti jest potrawa wloska, salatka - grecka, gaspachio - hiszpanska.
Kuchnia srodziemnomorska lubi ziola, oczywiscie wina (wytrawne), czerwone w
szczegolnosci, oliwe z oliwek, ryby i owoce morza, sery.
Od lat prowadze w domu kuchnie srodziemnomorska. Jest to kuchnia bardzo smaczna
i zdrowa. Radze sprobowac. Smacznego!

[Gość: kaska]

duzo ryb i salat. Makarony tez ale nie z ciezkimi sosami polskimi tylko np z
oliwa pomidorami itd, cala masa tego jest. Ryze.
Owoce. Wszelakie warzywa, np baklazany. Mieso - rzadko, glownie mieso drobiowe.

[golfiarz63]

ze statystyk nie wynika, ze ci srodziemnomorscy zyja zdrowiej i dluzej, wrecz
przeciwnie
uzebienia tez nie maja lepszego od narodow polnocnych, takze wrecz przeciwnie

cos tu wiec chyba nie gra z ta kuchnia dobra na wszystko

niemcy twierdza, ze jak sie po jedzeniu wybekarz i wypierdzisz to znaczy, ze to
zdrowo a po samej salatce to trudno o takie po posilkowe efekty

Gazpacho

[toreador]

Nie wiem czy rzeczywiscie ta dieta jest taka zdrowa.Wiem ze mieszkam w
Hiszpanii od wielu lat i dalej przepadam za schabowym,za pierogami,bigosem i
innymi polskimi specjalami.Za rybami nigdy nie przepadalem,owoce morza
zazwyczaj sa drogie i do tego "niewygodne w uzyciu" tzn. zeby zjesc kawaleczek
mieska trzeba najpierw pracowicie cos lupac czy obierac.Prawdopodobnie smazenie
na dobrym oleju jest zdrowsze niz na smalcu,ale ja i tak uzywam tego
drugiego.Niewatpliwa zaleta jest dostep do swiezych warzyw i owocow przez
okragly rok,duza popularnoscia ciesza sie tez fasola,groch i
soczewica.Ciekawostka moze byc ze nie maja pojecia o gotowaniu zup,a makaron
gotuja w rosole(robi sie z tego taki kleik).
Tortilla espanola to z pewnoscia fenomenalny wynalazek dziwne ze tak malo
rozpowszechniony w Polsce(kraju pozeraczy ziemniakow),innym takim wynalazkiem
jest gazpacho,chlodnik z warzyw,ktorego przepis przytaczam.
Obieramy i miksujemy starannie:
3-4 srednie pomidory
1 ogorek
1 slodka papryka
1 cebula
2-3 zabki czosnku
przepuszczamy przez geste sitko i dodajemy troche wody lub lodu,troszeczke octu
winnego,oliwy,sol , pieprz i do lodowy.mozna podawac z grzankami,zapewniam samo
zdrowie.

[Gość: Linn]

Najdluzej zuja Wlosi i Japonczycy / rozne statystyki roznie podaja /.

[golfiarz63]

Gość portalu: Linn napisał(a):

> Najdluzej zuja Wlosi i Japonczycy / rozne statystyki roznie podaja /.

no wlasnie z tym bywa roznie, w zaleznosci na czyj uzytek

niewatpliwym plusem jest klimat, ktory pozwala na jedzenie swiezych warzyw
przez caly rok, no ale samymi warzywami nie zyjemy, zreszta, teraz mozne je
kupic wlasciwie wszedzie, nie tylko nad morzem srodziemnym

uwazam, ze nasza rodzima kuchnia jest wspaniala, musimy jednak wyeliminowac z
niej albo chocby ograniczyc tzw. ciezkie tluszcze, bo wedlug mnie, smakowo
niewiele kuchni dorownuje naszej a probowalem wiekszosc kuchni europejskich
to jest moja subiektywna ocena
np. nasze ciasta, kiedy czytam przepis o babkach czy tortach to dostaje
momentalnie drgawek - ilosci jaj i masla, poprostu mnie przerazaja, to moze
jest i smaczne o´key ale tego nie da sie strawic ale znajomi, rodzina maja mi
za zle, kiedy odmawiam bez podawania oczywiscie przyczyn, dlaczego nie chce
jesc
kuchnie srodziemnomorskie sa lekkie ale i nie wiele ponadto

[Gość: Linn]

Rozne tzn. w jednym roku na pierwszym miejscu sa Wlosi, w innym Japonczycy.
Nikt inny na pierwsze miejsce nie wychodzi.
Co do kuchni, moze za 10 lat bedziemy mogli wrocic do tej kwestii. Jesli w
swiecie pojawia sie polskie restauracje, znaczyc bedzie, ze jeszcze komus ta
kuchnia smakuje. Na razie rzadko ja widac poza polskimi domami.

[Gość: P.]

Lekkie? To skąd się biorą te wszystkie grubasy włoskie czy hiszpańskie?

[hania55]

Gość portalu: kaska napisał(a):

Mieso - rzadko, glownie mieso drobiowe.

No, nie do końca, bo np. we Włoszech (np.w Toskanii, w Umbrii, w Piemoncie)
popularne są potrawy z wołowiny, z dziczyzny. Je się też sporo podrobów
(flaki, wątróbka). Nie brakuje w kuchni włoskiej potraw z cielęciny,
jagnięciny.
W Hiszpanii również b. popularna jest wołowina, jagnięcina, mięso królików,
dziczyzna.

O jej...

[hania55]

Ale nad Morzem Śródziemnym jest i Hiszpania, i Francja, i Włochy, i Grecja, i
Algieria, i Libia, i Egipt, i Liban, i Izrael - może ograniczysz swoje pytanie
choć do jakiegoś zakątka basenu MŚ? :-)

[wedrowiec2]

Dieta śródziemnomorska, to pojęcie powstałe po wieloletniej analizie długości
zycia, przyczyn smiertelności, sposobu odzywiania się itd.
Poniższe fragmenty napisałam na podstwie "Kardiologii zapobiegawczej" pod.red.
prof. M.Naruszewicza
… Fundamentalne znaczenie dla rozwoju poglądów o roli żywienia w profilaktyce
miażdżycy miało Seven Countries Study, które objęło 16 populacji z Japonii,
Grecji, Jugosławii, Włoch, Holandii, Finlandii i USA. Wyniki opublikowane w
1970 roku wyakazały dodatnią korelację między spozywaniem nasyconych kwasów
tłuszczowych i zgonami na chorobę niedokrwienną serca. W latach
dziewięćdziesiątych ponownie dokonano analizy uwzględniając 25-letnie
obserwacje. Stwierdzono ujemną korelacjęmiędzy spozywaniem flawonoidów a
umieralnością na choroby serca. Umieralność na te choroby jest mniejsza, przy
takich samych stężeniach cholesterolu w surowicy i takim samym ciśnieniu krwi w
populacjach mieszkających na Wybrzezu Morza Śródziemnego, niż w głębi lądu.

I jeszcze link do Fundacji Rady Promocji Zdrowego Żywienia i Polskiego
Towarzystwa Badań nad Miażdżycą, przy której powstał Instytut Diety
Śródziemnomorskiej i Żywienia Funkcjonalnego ( przy Instytucie Żywności i
Żywienia)
www.paiz.gov.pl/oldpai/CP/20000619.htm

[frania45]

drogia linn, haniu i inni, chyba nikt nie bedzie zaprzeczal, ze jarzyny i
warzywa sa dobre i zdrowo
sa np. tacy ktorzy twierdza, ze jest idiotyzmem pic mleko, ktore wlasciwie
przeznaczone jest dla cielakow, a jednak pijemy wszyscy i nawet jest mocno
zalecamy szczegolnie dla dzieci, bo jest potrzebne i zdrowe

porozwazajmy troche nad powodem popularnosci nie tyle kuchni co restauracji,
popularnosc kuchni wloskiej czy innych srodziemnomorskich,
a) wiaze sie nie tyle tylko z jakoscia i smakiem co z moda powodowana masowa
turystyka w tamte rejony, w sumie o wiele wiecej turystow jezdzi do wloch niz
np. do belgii, holandii czy polski ..............
b) mentalnoscia zycia na zewnatrz u siebie w domu, przeniesiona na nowe
emigracyjne tereny, gdzie dawni i nowi emigranci, chcac miec jaknajwiecej
italii, grecji itd. musieli tez miec i tam restauracje i bary podobne do tych
w domu
kuchnia francuska, beda twierdzic niektorzy, jest o wiele lepsza od wloskiej
czy innych kuchni z tego rejonu ale wloch, hiszpan czy grek tego nigdy nie
powie, dla nich najlepsza kuchnia jest ich kuchnia rodzima i dobrze, i tak byc
powinno, szkoda tylko, ze dla nas lub raczej czesci z nas, nasza polska
kuchnia to cos niezdjaldliwego i niezdrowego,
jakos przez wieki nie wymarlismy i jest nas coraz wiecej

uczmy sie od innych

[Gość: Linn]

Bledem jest samo pojecie "kuchnia srodziemnomorska". Chodzi o cos, co nazywane
jest "dieta srodziemnomorska" / dieta rozumiana w sensie wywodzacym sie z
greki /. Zamiast sie licytowac, radzilabym troche poczytac na ten temat.
Wyjdzie na zdrowie. Zreszta sami Wlosi ucza sie tego na nowo / zbyt wiele sie
zmienilo w ostatnich latach /.

[Gość: Camille]

Widze, ze jednak wszelkie makarony maja najwieksze wziecie na tym
forum......Wiem, latwe i szybkie, ale czy takie znowu zdrowe?
Na wszelki wypadek podaje bardzo "srodziemnomorski" przepis na rybke-

Wziac 1.5-2 kg cala rybe, umyc w zimnej wodzie, wysuszyc. Obie strony ryby
posolic, popieprzyc, mozna posypac szczypta cayenne i wysmarowac obie strony
oliwa z oliwek/virgin/.
W duzej misce wymieszac- 2 lyzki oliwy z oliwek/oczywiscie virgin/, 2 szklanki
obranych ze skorki i pokrojonych w kostke pomidorow, 1 szklanke pokrojonej w
cienkie plasterki cebuli, 1/2 szklanki bialego wytrawnego wina/np.
chardonnay/,2 lyzki drobno posiekanego czosnku, peczek posiekanej zielonej
pietruszki, 2 lyzki oregano i 1 lyzka tymianku, 1 lyzeczka soli, szczypte
cayenne i troche wieksza szczypte slodkiej papryki w proszku.
Do zaroodpornego naczynia wlozyc polowe zawartosci miski, na to polozyc rybe i
przykryc druga polowa. Piec w nagrzanym wczesniej piekarniku w 190C ok. 40
minut, co jakis czas polewajac wydzielajacym sie sosem. Wyciagnac z piekarnika
i odstawic na 15 minut. Potem podawajemy z winem ktore zostalo w butelce.

Samo zdrowie!

[Gość: Linn]

A dlaczego mialyby byc niezdrowe? Masz jakies wiadomosci na ten temat?

franiu45 vel golfiarzu63 vel ernescie61

[hania55]

vel Michelu vel Januszu1941 - ile nickow jeszcze sobie przybierzesz i na ilu
forach będziesz się klonował?

[elf]

Droga Ciekawska, tak się składa że mam dwa egzemplarze książeczki "Kuchnia
śródziemnomorska", oba dostałam. Ksiazka nie jest gruba, to raczej przykłady
niz mnóstwo przepisów, ale są fajne, ksiązka ma fajny tez wstęp, podaje tez
przykłady z kuchni polskiej do zaadoptowania na sposów "sródziemnomorski". Może
chcesz? Napisz mi maila na [e-mail], to Ci wyslę, jeśli masz ochotę.

[Gość: ciekawska]

Dzięki, dzięki dla elf. A może podaj tutaj dalsze namiary na książkę - autor i
wydawca. Przy okazji skorzystają również inni.
Przy okazji. Miałam faktycznie śródziemnomorski weekend. W sobotę rybka
(tołpyga), a w niedzielę coś co zaczęło się jakby od gulaszu, a w miarę roboty
zyskało jeszcze strąk papryki, bakłażan, cukinię wraz z tymiankiem oraz bazylią.
W następny weekend skorzystam z podanych tutaj przepisów, bo parę rzeczy
wygląda przekonująco - trudno pisać, że pachnie przekonująco........

[frania45]

hania55 napisała:

> vel Michelu vel Januszu1941 - ile nickow jeszcze sobie przybierzesz i na ilu
> forach będziesz się klonował?

halo amsti, milo sie tu spotkac, czyzbys i ty przeszedl przeszczep hormonow ?

[elf]

Sprawdziłam - dokładnie tytuł to nie "Kuchnia", a "Zdrowa dieta
śródziemnomorska", wyd. Comes, autorów jest trzech: Szostak, Cichocka,
Cybulska.
To nie żadna Biblia rzecz jasna:), ale zasady tej diety - o ile można to nazwać
dietą - opisuje dość dokładnie.
A kto kupuje włoskie produkty, to być może kojarzy firme Index Food -
dystrybutora b. wielu włoskich jedzonek w Polsce. Na ich stronie internetowej
też jest opis tego sposobu odżywiania i pare przepisów:
www.index-food.com.pl/pl_,dieta_srodziemnomorska.php
A jeśli chodzi o głos w dyskusji na temat polskiej kuchni i innych, to w
polskiej kuchni oczywiście jest wiele pysznych rzeczy, i przestawiając się
nieco na rzeczy bardziej "środziemnomorskie" wcale nie trzeba z nich
rezygnować. Zresztą w ogóle jestem przeciwniczką niewolniczego trzymania się
jednej kuchni, po co? Różnorodność to podstawa:) Ja np. jem mięso, ale mam
sporo fajnych przepisów wegetarianskich i też je często wykorzysytuję.
A inna sprawa, że sporo rzeczy w polskiej kuchni po prostu mi nie smakuje.
Jestem od dzieciństwa totalnym niejadkiem i dopiero kiedy byłam we Francji
odkryłam, jak zajebiste rzeczy mozna wymyślić do jedzenia:) Tak więc u mnie to
kwestia smaku, po prostu wolę makaron czy warzywne zapiekanki od schabowego i
nic na to nie poradzę.

[elf]

sorry, najpierw napisałam a potem obejrzałam dokładniej: na stronie Index Food
nie ma przepisów, dopiero są w przygotowaniu:)

[Gość: Linn]

To jest dieta w oryginalnym znaczeniu tego slowa. Nie w znaczeniu odchudzania.

do Pichciarza

[audi]

a w cheesecake factory byles??
a moze ktos inny?

[Gość: Pichciarz]

Cake factory? Nie, dziękuję.

[audi]

tak się nazywa, ale to jest restauracja nie tylko z sernikami(generalnie nie
lubię ciasta,ale jakbym miała jesc sernik to wlasnie taki jak tam)

[Gość: P.]

Nie, w "Cheesecake Factory" nie byłem.

[audi]

ja bym poszla jakbym miala blisko,"delicje" prawdziwe tam daja

[frania45]

zagladnij prosze na europa.eu a doklikasz sie do statystyk

wedle tych, w europie 2002 najdluzej zyly

kobiety w Hiszpanii przecietnie 81,6 lat
mezczyzni we Szwecji przecietnie 75,5 lat

na swiecie w japonii (masz racje) najdluzej
kobiety 84,3
mezczyzni 77,5

a wiec ta srodziemnomorska dieta, sluzy najwidoczniej bardziej kobietom niz
mezczyznom - gratuluje

[frania45]

ciekawe, gdzie sie miesci nasza kochana hania 55

Halo! Tutaj!

[hania55]

frania45 napisała:

> ciekawe, gdzie sie miesci nasza kochana hania 55

Michelu, drogi, vel Ernescie, vel Golfiarzu, vel Januszu - kto by Twoje
wcielenia zliczył? Cieszy mnie, że tak za mną tęsknisz, ale nie rozumiem dwóch
rzeczy:

1. Co oznacza twoje pytanie o to "gdzie się mieszczę"?
2. Dlaczego sobie zmieniasz wirtualnie płeć? Jakieś freudowskie tęsknoty?

Ach, jeszcze jedno pytanie (tyle pytań) - admin zablokował Ci wejście na forum
Wino, biedactwo?

[frania45]

hania55 napisała:

> frania45 napisała:
>
> > ciekawe, gdzie sie miesci nasza kochana hania 55
>
> Michelu, drogi, vel Ernescie, vel Golfiarzu, vel Januszu - kto by Twoje
> wcielenia zliczył? Cieszy mnie, że tak za mną tęsknisz, ale nie rozumiem
dwóch

przypisujesz mi chyba zbyt wiele bo nie mam az takich aspiracji


> rzeczy:
>
> 1. Co oznacza twoje pytanie o to "gdzie się mieszczę"?

bo ciekaw jestem, pewnie nie tylko ja, jaka grupa hormonalna przewaza u
ciebie, bo widzisz, zawsze nalezy zaczynac od siebie

> 2. Dlaczego sobie zmieniasz wirtualnie płeć? Jakieś freudowskie tęsknoty?

"kto z kim przebywa ................"

>
> Ach, jeszcze jedno pytanie (tyle pytań) - admin zablokował Ci wejście na
forum
> Wino, biedactwo?

a czyz potrzebne jest jego zezwolenie, zeby wejsc na jakiekolwiek forum ?

serdecznie pozdrawiam, milo sie gawedzi z tym tylko, ze odchodzimy zbytnio od
tematu a to zapewne niezbyt wielu interesuje

[wedrowiec2]

Wstawięcytat z mojej poprzedniej wypowiedzi:
"Umieralność na te choroby jest mniejsza, przy
takich samych stężeniach cholesterolu w surowicy i takim samym ciśnieniu krwi w
populacjach mieszkających na Wybrzezu Morza Śródziemnego, niż w głębi lądu.

I jeszcze link do Fundacji Rady Promocji Zdrowego Żywienia i Polskiego
Towarzystwa Badań nad Miażdżycą, przy której powstał Instytut Diety
Śródziemnomorskiej i Żywienia Funkcjonalnego ( przy Instytucie Żywności i
Żywienia)
www.paiz.gov.pl/oldpai/CP/20000619.htm

Pojęcie dieta śródziemnomorska dotyczy nie wszystkich mieszkańców państw
położonych nad morzem Sródziemnym, a tylko wyspiarzy i tych, którzy mieszkają
na wybrzeżach. Nie możemy więc porównywać średniej życia całych populacji.

[Gość: Linn]

Po pierwsze: diete stosuje ten, kto chce. Po drugie: im dalej od morza, tym
drozsze ryby / sa wazne w tej diecie /, a zatem mniejsze ich spozycie. Po
trzecie: w kraju takim, jak Wlochy w ogole nie ma jednolitej diety czy kuchni.
Np. kuchnia z Gornej Adygi jest blizsza polskiej niz apulijskiej. Statystyka
jest tylko statystyka, wiec np. zachorowalnosc na choroby wiencowe w roznych
regionach rozni sie znacznie / m.in. zalezy od spozycia miesa /. Tego nie
trzeba chyba tlumaczyc.

[wedrowiec2]

Moja odpowiedź (mimo że w temacie napisane jest do Linn) była skierowana do
Frani, a nie do Ciebie, Linn:) Tłumaczyłam, że nie można porównywać
bezpośrednio średniej życia Szweda i Hiszpana, bo.... patrz wyżej:)

[Gość: krystyna_jl]

...doswiadczylam na wlasnej i meza "skorze", 12 lat temu...Maz mial zawalserca
(ic.d.: 2 operacje, rehabilitacja kardio, etc.). Jezeli chodzi o diete
pozawalowa, stosowany byl "protokol" dr Renaud, ktory publikowal w tym okresie
wyniki wieloletnich badan swojej ekipy..Publikacje ukazaly sie w prasie
medycznej na calym swiecie i natychmiast w srodowisku powstaly 2 pojecia
terminologiczne: French paradox i Cretan Diet. Ekipa z Lyonu prowadzila te
badania biorac pod uwage statystyki OMS i inne , wskazujace na 2x mniejsza
smiertelnosc wskutek chorob sercowych... mieszkancow Krety w porownaniu z
pozostalymi krajami Europy.
Jaki jest sekret diety K...ow? (jak sie mowi?, ...please!)
Linn i Wedrowiec juz pisaly na ten temat, wiec tylko krotko:
- kilka zasad dietetycznych:
wiecej chleba (ale w Polsce i tak sie je duzo chleba)
wiecej warzyw straczkowych i "zielonych"
wiecej ryb
mniej miesa (raczej drob)
duzo owocow i warzyw
olej z oliwek i z rzepaku
napoje?...oczywiscie woda, soki ze swiezych owocow, czerwone wino (1-2 lampki
dziennie)
produkty mleczne raczej na bazie mleka z owcy lub kozy.
To sa ogoly . Kto zwiedzal Krete (z dala od Mc Donaldow turystycznych), moze
sie podzieli z nami potrawami wybieranymi w knajpkach, wskazujac odpowiedni
gar paluchem w kuchni ...zwlaszca na poludniu Krety, gdzie jest mniej turystow.
Podobne doswiadczenia mozna miec z Turcji, bulgarii, czesci Wloch (Linn!),
Grecji kontynentalnej w malych knajpkach portowych, na poludniu Francji i
Hiszpanii....
Wiecej na ten temat, wrzucajac w wyszukiwarke: cretan diet, régime crétois,
INSERM dr Renaud, INSERM Lyon, french paradox (otworze osobny watek na ten
temat).___________________ w : The Lancet, British Medical Journal, AJClinical
Nutrition (www.ajcn.org), www.algonet.se
Zapomnialam: duzo czosnku, mniej papierosow, kawy i stressu.....uff!!!
A teraz......co zjemy?....moze golonko? :-)

[Gość: Linn]

Wlasnie o to mi chodzilo: nie zatrzymywac sie na terminie "kuchnia", a ni
nawet "dieta" w znaczeniu, jakie najczesciej mu przypisujemy. Dobrze byloby po
prostu troche poczytac, byc moze zmodyfikowac swoje odzywanie. Oczywiscie nie
wszystko da sie uwzglednic: kto z Was moze sobie pozwolic na 2-godzinna przewe
w pracy / obiad i czesto sen /. W poludniowej Europie jest to bardzo czeste.

[frania45]

pomijajac za i przeciw, kuchnia srodziemnomorska jest napewno lekkostrawna ale
i nasza rodzima, tez mozna zrobic strawniejsza np.:
wiekszosc z nas lubi frytki - mozna - sa bardzo dobre - grzac je w piekarniku,
w goracym powietrzu (220´C, 20 minut), bez grama tluszczu
bigos - kapuste udusic bez tluszczu tylko na wodzie, mieso przed dodaniem do
kapusty "odcedzic z tluszczu" - mozna pod koniec gotowania dodac troszke oliwy
z oliwek i oczywiscie czerwone wino - smakuje jak normalny, tlusty polski bigos
do smazenia mies, nie uzywac tluszczu tylko specjalnej patelni takiej jak do
befow angielskich
nie uzywac smalcu do smazenia kotletow schabowych ale bezwonna nisko-
procentowa oliwke i to jak najmniej -
do salat mniej smietany a wiecej oliwki
to tylko przyklady
a i kuchnia polska bedzie strawna

[apolka]

Kretańczyków :o)
Pozdrawiam!

[Gość: krystyna_jl]

dzieki, mialam watpliwosci...
Pozdr.

[vilia]

Do Krystyny raz jeszcze. Ale i do innych.
Z olejem rzepakowym ostroznie! Rzepak i soja sa z najczesciej genetycznie
sterowanymi plodami rolnymi. Sa kraje, w ktorych jest przepis, ze na nalepce
musi byc informacja o tym. Sa kraje - gdzie nie ma obowiazku. Optujcie raczej
za oliwa z oliwek lub slonecznika.
I tak na ogol najgorsze miedzynarodowe firmy sa - Nestle, Kraft, Milo, Leggos,
Maggi, Uncle Tobys...
Takie, ktore absolutnie nie uzywaja nie tylko produktow sterowanych
genetycznie, ale i pochodnych od nich produktow, to m. in. Heinz, Sanitarium
Cereals, Provita, Flora, Becel (margaryny), Yoplait, So Natural Soy Milk,
Nutella...
Wszelkie informacje dotyczace genetycznie sterowanych produktow zywnosciowych
mozna znalezc na linku www.geneethics.org albo na www.truefood org.au
Warto popytac o firmy tylko produkujace na rynek europejski.
Pozdrawiam

Do Vilii...

[Gość: krystyna_jl]

mieszkam we francji (Linn mieszka we Wloszech).Jezeli tyle pisalam o
makaronach poprzednio, to dlatego, ze w tym sposobie odzywiania, ktory
opisywalam, zajmuja one poczesne miejsce...
Vilia, nie myle sie, piszac o rzepaku (sprawdz rowniez linki, ktore wczesniej
podawalam). We Francji zabronione sa (narazie) OGM , wiec i kukurydza i rzepak
i inne uprawy sa pod tym wzgledem czyste (a do "czystosci" roznych oliw
przywiazuje sie tu wielkie znaczenie). Mozna dostac pewne produkty importowane
(przewaznie USA, lub ich filii europejskich) w konserwach, puszkach,
paczkach , ktore zawieraja organizmy genetycznie zmodyfikowane (OGM), ale jest
ich niewiele...przewaznie kukurydza w puszkach i platki kukurydziane....ale
jest obowiazek dokladnych etykietek na wszystkich produktach zywnosciowych,
wiec jezeli ma sie watpliwosc, to trzeba przeczytac. Oliwa z rzepaku nalezy do
tych "dobrych" i prod. w UE jest bez OGM.
Pozdr.

[vilia]

Do Krystyny_jl
Dziekuje za odpowiedz. Ja mieszkam w Australii gdzie ciagle trwaja walki o
oznakowanie produktow. Przy kupowaniu produktow posluguje sie podreczniczkiem
greenpeace, w ktorym wyszczegolnione sa poszczegolne produkty i firmy. Maja one
oznakowania czerwone pomaranczowe i zielone i te zielone sa OK.
Francja przoduje w kulturze kulinarnej (i w ogole w kulturze) wiec i te sprawe
macie zalatwiona lepiej. U nas oznakowanie produktow to temat do walki
politycznej. Smutne ale prawdziwe. Pozdrawiam. dzis na obiad makaron z
brokulami!

[vilia]

Do Krystyny odpowiedz na pytanie - Jaki jest sekret diety K...ow? (jak sie
mowi?, ...please!)
- Kretenczykow. Pozdowienia

[Gość: krystyna_jl]

dzieki, mialam watpliwosci, wiec wolalam nie pisac...
pozdr.

[frania45]

wiem, ze mieszkasz we wloszech, w zwiazku z czym male pytanko:
czy wlosi (pomijam piemont i tyrol) jedza tylko paste z czyms tam .... ?

probuje sobie przypomniec bo bylo to wiele lat temu ale nie moge, wowczas
chyba ani razu nie jadlem makaronu ale nie jestem pewien (bylem w tyrolu przez
3 miesiace, objechalem prawie cale polnocne wlochy)

bella italia

[Gość: Linn]

Chodzi Ci o pierwsze danie / tzw. "primo" /? Makaron / w roznych postaciach: z
sosem, z piekarnika, w rosole /, risotto albo minestrone / minestra, zuppa /. W
roznych regionach jest roznie, ale mn. wiecej jest tak.

[frania45]

nawet i to mi sie juz pomylilo,
z tych 3 miesiecy pewna czesc w Lombardii, Brescia to juz Lombardia a nie
Tyrol, sorry
nie, pamietam podawano na pierwsze raczej minestrone a na drugie najczesciej
bistecca i podobne miesa z masa salaty i pane, zreszta to tyle lat, malo
pamietam, jedli chyba tez sporo drobiu
zadziwialo mnie, ze nie jedza wogole kartofli, tylko wszystko z tym pane
przypominam sobie jak uczone mnie jesc spaghetti, mowili, ze widelcem przy
pomcy lyzki jadaja tylko biedacy i zeby tego unikac, byla kupa smiechu, bo z
widelca wszystko mi zjezdzalo albo nakrecilo sie tyle, ze nie dalo sie wlozyc
do geby, teraz juz umiem
pili tez sporo kawy z grapa czy z czyms podobnym, dobre to nie bylo ale
grzalo, pili tez sporo piwa, chyba wiecej jak wina
ale najbardziej pamietam lasagne, tak mysle, ze to zwalo sie lasagne - nie sam
smak bo ten dawno wylecial - ale jako danie, jedzona w jakiejs restauracji w
San Marino - mowili, ze to droga restauracja, chyba byla z czym z morza bo
ostrzegali, ze to dla mnie calkowita nowosc, wiadomo z bigosu i flakow nie
latwo przejsc na morskie produkty
niewiele pamietam ale z ta pasta nie moge sobie poradzic, mozliwe, ze to
inaczej tam nazywaja a moze inaczej jedza
bardziej w strone Austrii jedza chyba podobnie jak w austriackim Tyrolu,
przynajmniej ja nie widze wielkiej roznicy
zamawiajac sniadanie zawsze pytaja czy po wlosku czy po niemiecku,
wyobrazam sobie, ze miedzy polnocnymi wlochami a poludniem to niemalze taka
roznica jak miedzy Italia a Szwecja
pamietam tez, ze wowczas slowo Polak, z Polski bylo dosc atrakcyjne i wszedzie
spotykalo sie z gestem przyjazni, a jak jest dzis ?

[Gość: Linn]

Co do Polakow, zalezy gdzie i jakie problemy maja z naszymi wspolrodakami.
Co do jedzenie, to tez bywa roznie. Grappa np. na polnocy jest bardzo
popularna, na poludniu raczej nie. Duzo tez zalezy od nawykow danej osoby: np.
neapolitanczyk w Bergamo bedzie mail inne menu, a rodowity "bergamasco"
zupelnie inne. Ogolnie rzecz biorac, istnieje o wiele wiecej roznic niz w
Polsce. Czegos takiego jak kuchnia wloska wlasciwie nie ma.