Kapusta słodko-kwaśna POMOCY

[Gość: Vadim]

Prosze o przepis na kapustę słodko-kwaśną.
Dodatek ten jadłem będąc w wielkopolsce

[Gość: figa]

www20.brinkster.com/calgary/aaa.asp
sa tu przepisy na rozne kapusty , chociaz slodko-kwasna
to klasyczna pekinska
moze odezwie sie ktos z wielkopolski i podpowie
albo pokreciles nazwe albo jadles pekinska po chinsku
tyle , ze w okolicach poznania ?????????????????

[Gość: senin]

Nie myle sie sadzac, ze nie chodzi Ci o chinska potrawe???

OK
moja mama robila taka slodko-kwasna kapuste

Zwykle z mlodej kapusty, wczesnym latem, jest delikatniejsza.
Dokladnego przepisu ci nie podam ale wiem, ze w niewielkiej ilosci osolonej
wody gotuje sie posiekana kapuste, a gdy jest miekka (czy tez, gdy osiagnie
odpowiadajaca ci miekkosc) dolac nalezy dwie,trzy lyzki octu i cukier. Na
koniec zaprawic zasmazka z masla i maki. Jesli smak nie ma tzw. UMP! to
zazwyczaj znaczy, ze nalezy dosolic.

Pamietam, ze czasami mama dorzucala zeszklona cebule, niekiedy nawet ze
skwarkami ze sloniny .... (a moze ta slonina to w innej kapuscie???)

Pocieszam sie ze wkrotce pojawia sie tu ci co wiedza troche wiecej

Pozdrawiam

[Gość: krystyna_jl]

Czy mozesz mi powiedziec, co to jest UMP?...mnie sie to kojarzy z francuska
partia polityczna.

[Gość: senin]

powinno byc ump! to anglicyzm(potoczny), przeprosic wypada, choc sadzilam, ze
to wyniknie z kontekstu. Czasami trudno jest mi znalezc odpowiednie polskie
slowo (od wielu lat na obczyznie)

po polsku moge opisowo: ze potrawa nie ma "uderzenia", czegos jej brakuje, o
czlowieku mozna rzec "bez ikry" a o jedzeniu...???

Pomoz

[Gość: P.]

Ump. Jeśli potrawie brak "ump" to można chyba po polsku powiedzieć, że brak jej
charakteru, wyrazistości. Ump to chyba onomatopeistyczne "mocne uderzenie".

[Gość: senin]

dzieki, Pichciarz

Ale wiesz, moje pisanie celowo zaklada inny styl niz renomowane recenzje
przybytkow "rozkoszy podniebienia". A "brak wyrazistosci, charakteru" to juz
okreslenie o zdecydowanej stylistyce, takiej, ktorej z roznych wzgledow
chciALABYM UNIKAC.

Wciaz sie zastanawiam nad polskim "ump-em"...

Moze bede dodawac slowniczek pod koniec moich postow - to zapewne pomoze

Senin

[Gość: Pichciarz]

Wiem, to nie to o co prosisz, ale wspomnę i tak. Ja często robię kapustę z
pomidorami. Zazwyczaj kupuję puszkę pomidorów duszonych z ostrawą papryką i
dodaję to do pokrojonej jak łazanki kapusty. W sezonie dodaję też świeży
pomidor lub dwa. Pichcę to czasem w rosole lub w smaczku grzybowym i jem jako
dodatek do mięsa. Pomidory dodają kwaskowości, a cukier lub łyżka powideł (też
czasem dodaję) słodości i cierpkości.

[Gość: Camille]

Ja czesto robie tak kapuste- poszatkuje, do garnka z lyzka masla i odrobina
wody. Jak sie poddusi, ale jest jeszcze troche chrupiaca, a nie calkiem
ugotowana, wciskam sok z cytryny, szczypte soli, ze 2 lyzki cukru. I probuje-
jak czegos malo, to dorzucam jeden z wyzej wymienionych skladnikow. Swietna
szczegolnie do mlodych ziemniaczkow i wszelkiej wieprzowiny.A samo gotowanie
nie zajmuje wiecej niz 15-20 minut.

Kapusta słodko-kwaśna

[brunosch]

No, Pichciarz przypomniał kolejny zapomniany smak - na odmianę kapusta kiszona
(zdecydowanie kwaśna!) zasmażona na skwarkach do miękkości + powidła ale
robione bez cukru, na samych śliwkach.
Potem trochę się podlewa i dusi.
sól, pieprz, kminek dla umpa. Albo dla umpu. ;)

[przes]

to co prawda sałata lodowa ale też słodko-kwaśna
www.kuchniachinska.pl/main/przepisy/warzywa/salatalodowa.htm