technika ozdabiania tortu

[Gość: sewa]

Proszę o radę w jaki sposób obsypać / np.orzechami /boki tortu posmarowanego
kremem , aby się nie rozleciał ?

dobry biszkopt

[mhr-cs]

jest najwazniejszy,
dobry krem tez,
wtedy sie nic nie rozleci

[horpyna4]

A dlaczego miałby się rozlecieć? To można robić bez przechylania
tortu, przy pomocy np. noża o szerokim ostrzu.

Trzeba powierzchnię takiego ostrza maznąć odrobiną kremu i nie za
mocno przetrzeć ją palcem. Potem nabiera się warstwę posypki na to
ostrze i przykleja do powierzchni bocznej tortu, lekko przyciskając
ją ostrzem, żeby się dobrze przykleiła. Cieniutka warstewka kremu
utrzymuje przez chwilę posypkę na ostrzu podczas jego przechylania,
ale trzeba to robić dość szybko.

dobry krem

[mhr-cs]

horpyna4 napisała:

Cieniutka warstewka kremu
> utrzymuje przez chwilę posypkę na ostrzu podczas jego
przechylania,
> ale trzeba to robić dość szybko.

jest najwazniejszy

[0yotte]

najłatwiej, kiedy tort stoi na paterze z nóżką, wtedy talerzyk z
posypką podstawiam pod paterę i po prostu ręką obsypuję boki tortu,
a nadmiar posypki spada na talerzyk
ale patent z nozem chyba jednak lepszy :)

[aneczka22.1987]

Nie rozleciał się tort??
Przecież nie trzeba bo wywracac go góry nogami.:D Ja często obsypuje
boki tortu,czasem tylko przejeżdzam nożem z ząbkami boki
posmarowanego tortu,które zostawiają fajny wzór:)
Ale jeśli chodzi o obsypanie to trzymam tort na podstawce w jednej
ręce a drugą ręką obsypuje tort powoli i stopniowo go obkręcając,ale
jeśli boisz się że może Ci zsunąc lub coś to mam na to sposób.Tort
zostaw na desce,pod nią połóż miskę na której będzie miał wsparcie
pod talerz z posypką i obsypuj kolejno obkręcając sobie stopniowo
deskę z tortem.Potem wytarczy zgarnąc pozostałości posypki z
powrotem na talerz i gotowe:)
a i najważniejsze-WYSTARCZY ZMROZIC DOBRZE TORT nie przechyli się
ani nie rozleci.

[Gość: sewa]

Dziękuję bardzo za praktyczne rady , nigdy nie ozdabiałam tortu i myślałam , że
tort trzeba przechylać .Już mam jasność i na pewno skorzystam z Waszych rad.

[horpyna4]

Do "patentu z nożem" tort nie może być zmrożony, ani mocno
schłodzony. Krem musi być miękki, żeby posypka się w niego trochę
wciskała. Do lodówki wstawia się już gotowy tort.

Metodę tę stosuję od bardzo dawna, zresztą sama na nią wpadłam.
Robiłam tak przy różnych kremach: dawniej był to krem ukręcany z
bardzo gęstego budyniu i masła, później robiłam kremy ze śmietanki
tortowej 36%.

Nawiasem mówiąc, najwygodniejsze są podstawy obrotowe. Nie tylko do
obsypywania boków, ale i do dekorowania wierzchu przy pomocy
przyrządu zwanego kiedyś szprycą, a oficjalna nazwa to "dekorator
tłokowy" (zwis męski się przypomina...)

[Gość: nina ż]

Weź kawałek pergaminu lub innego cienkiego papieru. Odmierz wysokość
i obwód tortu. Wyjdzie Ci prostąkąt.Posmaruj ten odmierzony kawałek
papieru masłem. Posyp go np.rozdrobnionymi lub zmielonymi orzechami.
Następnie przyklep to lekko, żeby trzymały się lepiej papieru.
Następnie ten obsypany orzechami papier z pomocą drugiej osoby
przyklejcie do obwodu tortu (posmarowanego już oczywićie kremem).
Przyklepcie ten papier do boków tortu. Zostawcie to na chwilę.
Pomału należy zrywać ten papier zaczynając od rożka papieru.
Powodzenia,
Ja zawsze tak robię i jest super.