Nasze potrawy wigilijne i świąteczne

[informationes]

Ja w tym roku na wieczór wigilijny i święto Bożego Narodzenia planuję zrobić:

1. barszcz
2. pierogi z grzybami
3. śledź w oleju
4. śledź w occie
5. śledź w śmietanie
6. ryba po grecku
7. ryba (pewnie karp) w galarecie
8. sałatka warzywna (ziemniaczana polska specjalność)


Nie mam pomysłów na pozostałe 4 potrawy dlatego może coś od was ściągnę :)

łoł...a w tym roku kiedy wigilia?

[jacek1f]

... to chyba z "Rozmów kontrolowanych"...

a poważnie to może byc jeszcze ryba smażona, kapusta wigilijna, kompot z suszu, no i makowe coś: albo kutia albo kluski z makiem,
ew, druga zupa - grzybowa czysta?

[Gość: Martyna]

U mnie będzie jak co roku:
- żurek z suszonymi grzybami i ziemniakami,
- barszcz czerwony z uszkami ( grzyby zbierane przez męża i szuszone)
- zupa grzybowa ( z grzybów leśnych mrożonych ),
- karp smażony podany z czerwoną kapustą,
- paszteciki z kapustą i grzybami,
- ryba w pomidorach (panierowane w mące filety pangi smażone + zalewa octowa a
na koniec smażona cebula z przecierem pomidorowym ,

Cała rodzina czeka bo takie potrawy robię tylko w wigilię a wszyscy je uwielbiają.
Smacznego!!!

[Gość: anna]

A poco aż 3 zupy?

[kk345]

U mnie też 3: barszczyk, rybna i grzybowa, wszyscy próbują każdej:)) Nie
potrafimy wybrać, wszystkie są pyszne...

[floress]

Wigilia
Zupa rybna
Barszcz czerwony
Paszteciki z grzybami
Ryba smażona (karp + jakaś druga)
Kapusta z grzybami
Fasola jaś (ugotowana w małej ilości wody, na bardzo miękko, czysta, bez
dodatków, jedynie łyżeczka masła - uwielbiam;))
Pierogi z kapustą i grzybami
Śledzie w oleju
Sałatka śledziowa (śledzie marynowane, śledzie zwykłe, ogórek kiszony, ogórek
konserwowy, grzybki marynowane, marchewka marynowana, cebula, ze dwa ziemniaki,
kukurydza, majonez i jogurt naturalny)
Kompot z suszu

Święta
Bigos
Schab pieczony
Ryba w galarecie
Ozorki w galarecie
Sałatka jarzynowa
Pasztet (domowy)
Plus oczywiście to co z Wigilii (pierogi, paszteciki, śledzie)

Ciasta
Sernik
Makowiec
Piernik
Ciasteczka maślane
Ciasteczka migdałowe

[myga]

1.barszcz czerwony, do niego:
paszteciki z kapusta i grzybami
grzybki smazone w ciescie piwnym (poniewaz w tym roku nie mam wlasnorecznie
uzbieranych grzybow, skorzystam z pieczarek i boczniakow)
2.ryba smazona w ciescie piwnym (morszczuk), bo karpia nie jadamy
3.ryba po grecku
4.losos pieczony lub na parze
5.sledz w oleju
6.salatka jarzynowa
7.kompot z suszonych sliwek.
8. moze ruskie pierogi jeszcze, zastanowie sie.

[carmita80]

Witam. Wigilia na 4 osoby co by tradycyjnie bylo:
-Barszcz czerwony,
-pierogi z kapusta i grzybami
-Racuchy (glownie maz)
-karp smazony plus pieczaraki z cebulka
-jakas salatka
-sztrucla makowa i moze sernik

Swieta:
Obiad:
-pieczony indyk (jakas jego czesc)
-pieczone ziemniaki
-brukselka
-salatka z czerwonej kapusty
potem idziemy do znajomych
przygotuje tez moze rybe po grecku,
w drugie swieto raczej lekko zeby uklad trawienny odpoczal.

[joanka-r]

sztrucla makowa
co to?????????????????

[Gość: Adam]

podasz przepis na cisto piwne do rybki?
smaże grzyby w cieście naleśnikowym, ale chętnie spróbowałbym rybki
w ciescie piwnym

ciasto piwne

[myga]

Grzybki tez w piwnym najlepiej, bo tluszczu nie pija i sa chrupiace. Robisz
tak jak nalesnikowe, ale zamiast wody dajesz piwo, musi troche postac, tak ze 20
min.I smazysz w glebokim tluszczu. Czyli maka, jajka i piwo, konystencja
rzadkiej smietany. Ja to w sumie robie jak gesta smietane, ale potem w to ciasto
wrzucam ugotowane grzyby, wymieszam, i lyzka pojednym grzybku klade w rozgrzany
olej, do zrumienienia.

ooo:-) ja tak wlasnie robie do zupy - kapelusze pr

[jacek1f]

awdziwkow, dokladnie:-)

I do barszczu i do grzybowej czystej.

[myga]

ja tez, do barszczu sa lepsze niz paszteciki:) Niestety w tym roku musze sie
zadowolic pieczarkami...

[Gość: Adam]

Dzieki za przepis.
Moja babunia twirdzi, że jak kapelusze w ciescie to najlpesze
podgrzybki ;) prawusy owszem majazalety alejeśli chodzi o te w
ciescie to własnie podgrzybki.

myga wiem, że obrzydzili w tym roku na forum sklpeowe grzyby, ale ja
kupowałem dwa lata osttanie kapelusze podgrzybków i prawdziwków na
takich dlugich nitkach pakowane w przezroczyste woreczki. Można
obejrzeć czy bez robali. (szcerze to mnie ie nie zdarzylo zeby były
robaczywe fakt ,że zwykle tonie te najtańsze grzyby tylko nieco
droższe pow 30 zl za sznur... nie sa to oczywiscie babcine suszone
na piecu, ale dało sie zjeśc :) może zaryzykujesz niewielka
paczuszke... pieczarka to już zupełnie iny aromat będzie)

[myga]

Gość portalu: Adam napisał(a):
> Moja babunia twirdzi, że jak kapelusze w ciescie to najlpesze
> podgrzybki
---------------
Babunia ma racje, najlepsze podgrzybki,maja zdecydowany smak. Prawdziwki daje do
sosow i zup, nawet jeden dodaje super smaku np w krupniku, kapusniaku albo tez
zurek, mniam!

[easz]

Może być zupa owocowa, nagoździkowana. Ja bardzo lubię smażone
grzyby w mące, jak moją mamę najdzie na zrobienie. Ale w tym roku to
cienko jest z grzybami, więc wątpię.

[heather4]

zazdroszcze wam, ze mozecie upichcic sobie pelny zestaw wigilijno-
swiateczny.

nie spedzam swiat u siebie w domu, wiec przygotuje tylko moje
ulubione potrawy czyli uszka - jedne z grzybami, drugie ze sledziem
(tam, gdzie jade na swieta nie jada sie uszek, do barszczu wrzucaja
po prostu pierogi)i kulebiak.

Nasza rodzinna wigilia to koniecznie:

[tora13]

-barszcz czerwony z fasolą "jaś"
-grzybowa z makaronem kwadratowym(taki jak na łazanki)
-dzwonki karpia usmażone tradycyjnie w panierce
-filet z dorsza(bo mamuś ościów nie ma!)w pomidorowym moim "czymś"
-kapusta z grochem
-kapusta z grzybami
-śledzie w sosie majonezowo-śmietanowym(nie odwrotnie)
-śledzie z orzechami,grzybami marynowanymi i selerem parzonym - w śmietanie
-kapelusze grzybowe w panierce (chyba zrobię w tym roku to piwne "coś" bo brzmi
smakowicie)
-kompot z suszu owocowego(tylko w TEN dzień smakuje tak wyjątkowo)
Plus oczywiście niepowtarzalna atmosfera tego dnia - kocham to!!!!

[tora13]

O Matko Huto! Na śmierć zapomniałam o pierogach z kapustą i grzybami!!!Dobrze że
dziś nie Wigilia!!!!!

[lotoss]

Witam Wszystkich:)

Moje menu wigilijne wyglada nastepujaco:

- Salatka jarzynowa (najlepiej zeby udalo mi sie dorwac majonez w
stylu 'kielecki' bo najlepszy)
- Sledzie (nikt za bardzo za nimi nie przepada, ale zaserwuje po
kaszubsku i drugi rodzaj na ktory przepis mam nadzieje trafic tutaj na
tym forum)
- Chalka

- Zupa z grzybow lesnych z lazankami
- Barszcz czerwony podawany w filizankach
- Krokiety z kapusta cukrowa i pieczarkami
- Paszteciki drozdzowe z pieczarkami

- Kompot z suszu
- Kluski z makiem
- Pierogi z kapusta kiszona i grzybami lesnymi (pieczone albo gotowane)
- Ryba (najelpszy bylby karp, ale nie wiem czy uda mi sie takowego
zakupic)

- Faworki
- Makowiec
- Piernik... ketrzynski;)

Ciekawa jestem jak organizujecie smazenie potraw Wigilijnych? Ja sie
zawsze obawiam ze caly dom bedzie pachnial jak smazony olej. Jednak
ciasto piwne rowniez przypadlo mi do gustu. Czy mozna prosic o jakies
konkretne proporcje?

[Gość: bonia123]

Tora13 bardzo proszę podaj przepis na sałatke sledziową z orzechami,
grzybkami marynowanymi

[tora13]

Bardzo proszę! Tylko,że ja mam taką przypadłość okołokulinarną, że większość
potraw robię na "oko". A już na pewno sałatki wszelakie, no bo z ciastami raczej
nie da rady. I tak na "oko":
-10 filetów a'la matias
-garść drobno potłuczonych orzechów włoskich
-tak z 1/2 słoiczka drobno posiekanych grzybków marynowanych
-1/2 średniej wielkości selera
-2 średniej wielkości cebule
-śmietana
-majonez w ilości od "ciupki" do 3 łyżek stołowych (w zależności od gustu)
Śledzie wymoczyć (jeśli "poziom soli" jest za wysoki i pokroić w paski (tak ok.
2cm szerokie).Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, drobno potłuczone orzechy
włoskie, grzybki drobno posiekane.Seler kroimy na kształt i wielkość zapałki,
wrzucamy na lekko osoloną gotującą wodę i gotujemy kilka minut."Zapałki" mają
być wiotkie, ale chrupiące. Do całości dodajemy śmietanę i majonez.I tu od
podniebienia zależy czy damy więcej śmietany czy więcej majonezu. Ja preferuje
smak bardziej majonezowy.Trzeba dodać, że kolor tejże sałatki jako żywo
przypomina wypłukaną szmatę do podłogi, no ale cóż!!!Taki jej urok!!!Zapewniam,
że smak w pełni zrekompensuje nam lekki dyskomfort wizualny.
Życzę smacznego!!!

[zofiakow]

Witam, chciałabym zrobić na święta zupę migdałową, znalazłam przepis w
którym polecają użyć esencji migdałowej. Czy macie może pojęcie czy to
to samo co aromat migdałowy, czy ew. można ją zastąpić aromatem. Jeśli
nie , to gdzie mogłabym tą esencję dostać? -( mieszkam w Warszawie, w
markecie nie wiedzieli co to takiego). Pozdrawiam

zrobiliśmy ciasteczka - świetne!

[jacek1f]

PIERNICZKI MIGDAŁOWE – przepis dorotusa 76
300 g mąki żytniej (może być razowa)
200 g zmielonych migdałów + pół szklanki posiekanych drobno migdałów bez skórki (dałam 100 g zmielonych migdałów i 150 g orzechowego Organic Basic Muesli firmy Crispy Food)
1 jajko
100 g brązowego cukru
3/4 szklanki miodu
1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika (dodałam 1,5 łyżki mieszanki cynamonu, mielonych goździków i kardamonu)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g masła
2 łyżki likieru migdałowego (dodałam śmietankowy likier na rumie)
można dodać 2 kakao dla koloru
120 g całych, obranych migdałów (do dekoracji)

W niedużym garnuszku podgrzewać: cukier, miód, (kakao), masło. Kiedy cukier się rozpuści, przestudzić.
Do dużej miski wsypać mąkę żytnią, zmielone i posiekane drobno migdały (albo muesli), jajko, przyprawę do piernika, sodę oczyszczoną. Wymieszać, wlać przestudzoną masę miodową, dodać likier. Wyrobić ciasto.
Ciasto mocno się klei.
Moja modyfikacja:
Gdybym chciała rozwałkować ciasto i wycinać kształty foremką, musiałabym dodać jeszcze sporo mąki, a uważam, że lepsze są bez nadmiaru mąki. Nabieram więc ciasto łyżeczką i za pomocą drugiej łyżeczki zdejmuję na wyłożoną papierem blachę. Piekę, tak jak w przepisie, w temp. 190ºC przez około 8 - 10 minut. Studzę na kratce i lukruję lukrem cytrynowym (cukier puder utarty z sokiem z cytryny).