co przyrzadzacie na woku?

[Gość: maj]

[wedrowiec2]

W woku smażę wszystko oprócz naleśników.

[Gość: Pichciarz]

Wok jest przyborem kuchennym do smażenia i do duszenia. Jest też poręczny do
gotowania na parze w chińskim stylu.

[Gość: maj]

dzieki, ale chodzilo mi o konkretne przepisy.piersi z kurczaka z warzywami i
ryzem juz mi sie przejadly. chyba ze znacie jakies wymyslne przepisy :)

[wedrowiec2]

Konkretne przepisy? Przesadzasz Maju. Wok nie jest naczyniem, do ktorego trzeba
mieć specjalne przepisy. Juz wyżej napisałam - w woku robię wszystkie potrawy,
oprócz naleśników.

do wedrowca

[Gość: kaska]

jakis rok temu, wiecej nawet uwzielam sie na wok. Kupilam, ale taki duzy,
ciezki, zeliwny i....ani razu nic w nim nie zrobilam. Jak pomysle o tym, ze
potem trzeba go umyc (zdaje sie woda z mydlem?) to mi sie slabo robi i od razu
wyciagam patelnie. A powiedz mi, czym rozni sie dajmy na to kotlet z woka od
kotleta na patelni? Moze w koncu go uzyje;-)

[wedrowiec2]

Niczym:) W woku możesz jednorazowo usmażyć mniejsza ilość kotletów, ale w woku
możesz smażyć na ostrym ogniu warzywa, usmazone przesuwac w inne jego miejsce a
smażyć następne. W woku robię bardzo dobre duszone zrazy wołowe. Wszystkie
warzywa dusze w woku - krótkie osmażenie na tłuszczy, podlanie małą ilością
wody i krótkie duszenie bez przykrycia. Ja mam zwykły wok - lekki, pokryty
teflonem. Dzieki temu potrawy nie przypalają się. Dla mnie jest to ważne -
czasami tracę poczucie czasu, gdy zajmę się pracą przy komputerze. Własnie
wietrzę mieszkanie po bardzo dobrze podgrzanej oliwie:(((

[Gość: kaska]

tak, ja mam to samo z tym traceniem poczucia czasu. Jakbym przypalila tego
woka, to wietrzylabym z ydzien. Jednak ten zeliwny to chyba pozostanie ozdoba
kuchni (ladnie wyglada;-) A kupie tez taki lekki.

[Gość: Pichciarz]

Njlepszy i najautentyczniejszy jest wok "blaszany" ze stali węglowej. W Chinach
wyklepują je nadając odpowiedni kształt. Taki wok należy odpowiednio
przygotować zanim zacznie się nim normalnie posługiwać. Przytaczam instrukcje
w tłumaczeniu.
NOWY WOK
1. Spłukać wok w gorącej wodzie z dodatkiem małej ilości płynu do mycia naczyń.
2. Wyszorować wok na zewnątrz.
3. Umyć ponownie wnętrze posługując się gąbką.
4. Wypłukać i gruntownie wysuszyć ręczniczkiem papierowym.
5. Umieścić wok na małym ogniu.
6. Wlać ok. 2 łyżek stołowych oleju.
7. Posługując się świeżym ręczniczkiem rozprowadzić olej po całej wewnętrznej
powierzchni woka.
8. Nagrzać wok przez 10 - 20 min.
9. Wytrzeć wok ręczniczkiem dla usunięcia tłuszczu. Czarny osad na ręczniczku
jest normalnym zjawiskiem.
10. Odstawić wok do pełnego ostygnięcia.
11. Powtórzyć stopnie 6 - 9 dopóki osad nie przestanie się pojawiać.
Wok jest gotowy.
ZALECENIA
Pamiętaj nie zostawiać jedzenia w woku lecz zaraz po wydaniu potrawy usuń
resztę. Woka nie myje się płynami jak zwykłe garnki i patelnie - wystarczy go
spłukać i obmyć gąbką w gorącej wodzie, a następnie wytrzeć do sucha lub ogrzac
do wyschnięcia.
Tylko wok z płaskim dnem jest właściwy do kuchni elektrycznych. Wok z okrągłym
dnem jest bardziej typowy i pasuje do kuchni z płomieniem przy użyciu obręczy.
Jest rzeczą bardzo ważną by usunąć w pełni powłokę ochronną z powierzchni woka
("czarny osad").
Lepiej nie kupować woka powleczonego nieprzylegającą substancją typu teflon.
Wysokie temperatury typowe przy przyrządzanu potraw chińskich mogą tę powłokę
zniszczyć. Jeśli jednak zdecydujesz się na taki wok, postępuj z nim ściśle
według załączonych instrukcji.
Kilka linków (angielski):
chinesefood.about.com/library/weekly/aabyb111501.htm
www.chinesefooddiy.com/tips16_buywok_htm
www.kuro5hin.org/story/2003/6/8/1537/037/38
www.idealliving.com/help/whatwok.asp
www.factoryclearancenter.com/woksets.html

[frunze]

W woku robię chińszczyzny wszelkiej maści. Polecam przepisy ze strony
www.mniammniam.pl i www.kuchniachinska.pl
A tu przykładowy przepis na pysznego kurczaka z migdałami, jest rewelacyjny:
Piersi kurczaka z migdałami
Składniki:
- Pierś kurczaka,
- Papryka (żółta lub czerwona),
- Kiełki sojowe,Czosnek, Migdały,Imbir, Cebula,
- Chili w proszku,
- Sos sojowy,
- Sos chili,
- Sambal oelek,
- Olej oliwny lub sezamowy.

Jak przyrządzić?
Migdały ugotować i obrać (leniuch bierze migdały w słupkach lub w płatkach).
Czosnek pokroić w drobniutkie kosteczki.Migały i czosnek usmażyć na oleju
oliwnym albo sezamowym na brązowo; na brązowo, nie na czarno! ;-) Wyjąć z
patelni.
Pierś kurczaka (pokrojoną w paseczki) usmażyć - także na oleju - z czosnkiem,
imbirem, chili i drobno posiekaną cebulą.Dodać pokrojonę w paseczki paprykę
(żółtą albo czerwoną), umyte kiełki sojowe i migdały. Przez parę minut smażyć.
Kreację doprawić sosem sojowym, sosem chili i Sambal olek.

Ja mam woka żeliwnego, jest ciężki, ale fantastycznie trzyma ciepło. Woka nie
myje się żadnymi płynami, mydłami i tym podobnymi. Po prostu wodą. A potem
jeszcze natłuszcza. Jest główną atrakcja na wszelkich imprezach. Efektownie
wygląda na stole, każdy nakłada sobie ile chce.