Schab w rekawie czy jak?

[olekbambolek]

Mam zamiar kupic schab firmy Krakus- widzialam takie w sklepie. Jak go upiec
zeby nie był twardy.
Kiedys próbowałam upiec normalny ale był twardy bee

[ania_m66]

o ile pamietam ze szkoly schab pochodzi ze swini a nie z firmy :)
w galerii potraw widzialam kiedys przepis na nadziewany jajkami pieczony w
folii. jajka na pewno mozesz pominac, ale trzymaj sie temp i sposobu wykonania.
niestety galeria mi akurat nie hallo, ale mysle, ze za chwile znajdziesz
samodzielnie.

[Gość: Madeleine]

Wczoraj pieklam schab z koscia-bo tylko taki kupuje, inaczej nie wychodzi
wilgotny-3kg. kawalek z resztka zeberek (tzw. crown of pork)
ktore wystawaly ponad-bardzo ladnie sie to prezentuje. W kazdym razie najpierw
wyciagnelam godzine wczesniej z lodowki aby doszlo do normalnej temperatury, od
razu tez nasmarowalam oliwa z oliwek, posypalam sola, pieprzem, posiekanym
swiezym rozmarynem i wetknelam zabki czosnku (tak z 10) w mieso. Szybko
obsmazylam na patelni wszystkie strony, potem do bardzo goracego piekarnika
225C na 15minut, nastepnie zmniejszylam temp.do 180C i pieklam na stojaco
kostkami do gory przez 2 godziny. Potem musi odpoczac w brytfannie na ladzie
kuchennej jakies 10minut, i pokroic ostrym nozem pomiedzy kostkami. Mnie wyszlo
8 grubych plastrow,bo bylo 8 kostek-niesamowicie soczyste mieso! Wszyscy goscie
mowili, ze takiego schabu jeszcze nie jedli.Aha, w ostatniej godzinie pieczenia
wrzucilam do brytfanki polowki obranych ziemniakow wysmarowanych oliwa, sola,
pieprzem i rozmarynem-byly przepyszne!

3 kg i tylko osiem kostek?

[Gość: x]

świnia - mutant?

[Gość: Madeleine]

swinia normalna, amerykanska:-)))

[krysia2000]

Po prostu postaraj się utrzymać odpowiednią wilgotność powietrza,podczas
pieczenia. Rękaw jest obecnie najprostrzym i najtańszym rozwiązaniem, ale jak
masz brytfankę z kratą i mieszek do polewania sosem własnym, to też ok. Albo
naczynie żaroodporne z pokrywką. Dobrze zamarynuj, obsmaż i piecz dłuuuuugo i w
niskiej temperaturze. No i słoniny z mięsa nie zdejmuj, niech się piecze ze
skórą, naciętą b. ostrym nożem.