Jogurt jak budyń (deser)

[Gość: Pichciarz]

Właśnie miałem jeden z moich ulubionych deserów: zagęszczony jogurt. Czy
wiecie, że nie mniej niż połowa objętości jogurtu to woda? Ale bardzo łatwo
odcedzić tę serwtkę i zmienić płynnawy jogurt w coś kremowego.
Kupiłem takie muślinowe sitko plastikowe jak to są używane w maszynkach do
kawy, możliwie duże i przekładam weń jogurt. Całość umieszczm w zasobniku
dostatecznie głębokim by między sitkiem a dnem zbiornika było sporo miejsca
na spływającą serwatkę. Zostawiam wszystko w lodówce na dzień lub nieco
dłużej odlewając serwatkę. Rezultat jest doskonały: jogurt gęsty jak budyń.
Ale to nie koniec. Biorę banana, kroję w plasterki i dodaję. Także szczyptę
cynamonu lub kilka kropli esencji vaniliowej. Łyżeczkę miodu. W sezonie 2-3
truskawki lub kilka malin albo czarnych jagód. A, i jeszcze trochę
zwiórkowanej czekolady lub tzw. Chocolate Chips w najdrobniejszej wersji.
Mieszam i delektuję się póki starcza.

[Gość: gosc]

Dobry pomysl, mysle ze ten smakolyk robisz z plain yogurt ?.

[Gość: P.]

Może być i owocowy lub waniliowy.
Jogurty w Polsce są chyba jeszcze bardziej luźne niż w Stanach. Jeśli tak to
mogą "leżakować" w lodówce trochę dłużej.

[Gość: gosc ( Canada )]

Gość portalu: P. napisał(a):

> Może być i owocowy lub waniliowy.
> Jogurty w Polsce są chyba jeszcze bardziej luźne niż w Stanach. Jeśli tak to
> mogą "leżakować" w lodówce trochę dłużej.
-------------------------------------------------------

Nie wiem jakie sa w Polsce , kiedy ostatni raz tam bylem widzialem tylko ocet
na polkach .

[Gość: P.]

Wspomniałem o polskich z myślą o kuchciarzach w kraju.

[Gość: gosc]

Gość portalu: P. napisał(a):

> Wspomniałem o polskich z myślą o kuchciarzach w kraju.
-----------------------------------------------------------------------------
To tylko drobne nieporozumienie . Dzieki za "urozmaicenie" jogurtowej rodziny
smakow , jako wierny jogurt-konsument w najblizszym czasie wyprobuje Twoj
przepis.

[Gość: Linn]

Jogurt mozna zrobic bardzo latwo w domu.

[marghot]

mniam :) mniam :)
świetny pomysł :)

[Gość: babazgaga]

nie mam sitka, ale mam gazę i cztery jogurty naturalne i ochote na taki
kwaskowaty jogurto serek z rzodkiewka i cebulką
ojj ale mi smaka narobilo
ide robic
szkoda ze to troche potrwa:(

[padma]

Taki zageszczony jogurt to klasyczny deser indyjski, nazywa sie to śrikhar.
Bardzo dobre jest z jogurtu zrobionego w domu.
paulina

[Gość: Pichciarz]

Czy możesz coś więcej powiedzieć o tym zagęszczonym jogurcie? Szukałem po wielu
wyszukiwarkach pod hasłem shikhar i shikar (bo pod taką pisownią najpewniej
występuje), także pod sikhar i sikar, również pod yogurt ale jedyne co wyszło
to jakieś nazwisko. Klasycznymi postaciami jogurtu w kuchni indyjskiej jest
lassi i raita, ale o shikhar ani mrumru.
Niemniej jednak znalazłem przepis w zasadzie identyczny do mojego, ale bez
nazwy hinduskiej. Co więcej, jest tam sugestia, że to pochodzi z Grecji.
Bardzo mnie twoja uwaga zafrapowała, proszę o więcej.

[Gość: P.]

Korekta: szukałem pod shrikhar itd. "r" w tym było.

[padma]

Poszukam, ale jutro dopiero bede mogla. Mam w domu taka cegle, The Art of
Indian Vegetarian Cooking bodajze i tam powinny byc blizsze informacje, ale do
domu dotre dopiero jutro;) Mozliwe, ze niedokladnie pamietam nazwe, ale jadlam
to w Indiach i pokzaywali mi, jak to robia, jogurt wieszali w woreczku z
jakiegos plotna i sie tak sobie przez to plotno saczyl, a potem to geste ze
srodka doprawiali jeszcze owocami. Lassi i raita to co innego, lassi to napoj z
jogurtu zmieszanego z woda i z roznymi dodatkami, na slodko lub na slono
rowniez, a raita to cos w rodzaju mizerii, jogurt z warzywami, ogorkami, albo
ziemniaczkami, tez pyszne, lekko kwaskowate. Z jogurtu jest wiecej potraw
jeszcze, napisze wiecej jutro!
Pozdrawiam
Paulina

[padma]

Olsnilo mnie, przypomnialam sobie:) Nie śrikhar, ale śrikhand:) W wyszukiwarce
wyskakuje sporo przepisow przy wpisaniu shrikhand... Pomylilo mi sie chyba z
inna mleczna potrawa, czyli khirem:) Ktory tez polecam, to ryz gotowany w
zageszczonym, odparowanym slodkim mleku, mniam!
Paulina

[Gość: Pichciarz]

Tak, rzeczywiście, ogromne bogactwo przepisów (angielski). Padają tam dwa
określenia na głowny składnik: yogurt i curds. To ostatnie jest bardzo bliskie
temu co my zowiemy zsiadłym mlekiem. Jadłem właśnie "curds" z ziemniakami (sic!)
w Bangalore, tyle, że bez omasty ze skwarkami. Ale curds to także coś jak
rzętyca, zsiadłe mleko zdrobinkami twarożku i może nawet masła. To tylko tak
dla dania pojęcia, a nie precyzyjne tłumaczenie.

[Gość: Linn]

Jogurt grecki domowy/ gesty /
Przepis autorstwa prof. Zaleskiego z SGGW
1 litr mleka pelnotlustego - 4 lyzeczki mleka w proszku - 3 lyzki jogurtu
naturalnego / najlepiej Danone lub Bacoma /
Mleko podgrzac do 52 °C / wlasciwa temperatura jest bardzo wazna /.
Wlac do termosu, dosypac mleko i energicznie potrzasac / aby nie bylo grudek /.
Dodac jogurt, wymieszac i po 2-3 godzinach mamy jogurt grecki / ktory nalezy
tylko schlodzic /.

[Gość: paola]

jogurt jak budyń można zrobić lub kupić danio pianka