brynia2 03.02.10, 20:20 Witam :) Chodzi o kurki-grzyby. Zupa z mrożonych kurek okazała się gorzka. Podobno przyczyna tkwi w tym, że kurki przed mrożeniem powinny były być sparzone. Czy ktoś coś wie na ten temat? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
brynia2 Re: do kurkoznawców 03.02.10, 20:38 Bene, jak zwykle niezawodna jesteś w potrzebie, dzięki :) Do głowy by mi nie przyszło, że to chodliwy problem. pozdrawiam, b Odpowiedz Link Zgłoś
amica11 Re: do kurkoznawców 03.02.10, 20:52 Co roku mrożę kurki i jeszcze nie miałam gorzkich. Przygotowuję je w ten sposób, że odparowuję na patelni wodę, chłodzę i pakuję do pudełek. Oprócz tego dodatkowo małe porcje przesmażam na maśle z cebulką, tak aby mieć na szybko do jajecznicy. To odparowanie wody wynika z tego, że zależy mi na jak najmniejszej objętości, może też przypadkiem pozbywam się goryczki. Odpowiedz Link Zgłoś
brynia2 Re: do kurkoznawców 03.02.10, 21:56 Amica, dzięki serdeczne za wskazówki :) Odpowiedz Link Zgłoś
momas Re: do kurkoznawców 04.02.10, 09:39 casami gorzknięją kurki troche przetrzymane... tzn nie mrozone wkrótce po zerwaniu. Dotyczy to głównie kurek kupnych :( Odpowiedz Link Zgłoś
em_es Re: do kurkoznawców 04.02.10, 10:58 równie skuteczne jest sparzenie mrożonych kurek już po wyjęciu z zamrażalnika, po prostu wrzucić na sito i przelać wrzątkiem, zawsze tak robię jeśli nie wiem czy były sparzone przed mrożeniem - a nawet jeśli były, to w niczym im to nie zaszkodzi :) Odpowiedz Link Zgłoś