Maślenica...

[qubraq]

Czy wiecie, że od poniedziałku 8go lutego aż do niedzieli 14go trwa
Maślenica czyli zapusty i świeto obżarstwa?! :-))

[Gość: zadumana]

Przyznam, że jakoś nie pomyślałam:) Poza tłusty czwartek nie
wychodzę z tym moim myśleniem:)))

[ewkka]

no popatrz a u nas ostatki od czwarktu....

[jagoda85]

I śledziówka we wtorek.

[dominikjandomin]

qubraq napisał:

> Czy wiecie, że od poniedziałku 8go lutego aż do niedzieli 14go trwa
> Maślenica czyli zapusty i świeto obżarstwa?! :-))

A to wg jakich zwyczajów? I czemu tylko do niedzieli?

[Gość: marbor1]

Maślenica jest to święto blinów obchodzone w prawosławiu, poprzedzające Wielki Post.

[ewkka]

Nie tyle swięto blinów co jest to karnawał - ostatki prawosławne a
takze pozegnanie zimy a powitanie wiosny - stąd blin jako symbol
słońca. Mozna zobaczyć w Cyruliku syberyjskim Michałkowa.

[Gość: rus]

Maslenica to "maślany" tydzień - tydzień poprzedzający prawosławny Wielki Post,
który rozpoczyna się od najbliższego poniedziałku (prawosławni liczą post
inaczej niż katolicy, stąd pełne tygodnie). "Maślany", bo to tydzień
przygotowujący do postu, wolno w tym tygodniu jeść jeszcze nabiał, ale już nie
mięso. Przez cały Wielki Post zabronione jest jedzenie zarówno mięsa, ryb (z
wyjątkiem dwóch dni) jak i nabiału. Można jeść wyłącznie pokarmy pochodzenia
roślinnego, a oleje roślinne tylko w soboty i niedziele. Księża mogą zezwolić na
złagodzenie postu w zależności od warunków danej osoby.
Ludowe zwyczaje maslenicy mają źródła pogańskie - powitania wiosny po zimie.
Dlatego w tym czasie pali się Marzannę (rzeki są jeszcze zamarznięte i byłby
kłopot z topieniem) i piecze bliny: okrągłe i złote jak słońce. Kiedyś
świętowano w dzień wiosennego przesilenia. Kościół Prawosławny spowodował
przeniesienie tych zabaw na ostatni tydzień przed Wielkim Postem.

Post prawosławny.

[brykanty]

A czy ktoś ma przepisy na prawosławne postne potrawy?

Zaciekawiło mnie, co się wtedy właściwie jada, bo to nie może być przecież goła sałata, zresztą trudno mi sobie wyobrazić jedzenie samego listowia przy tej pogodzie - najeść się tym trudno i niełatwo wygrzebać spod śniegu.

Zwłaszcza na ten najbardziej obostrzony wariant, bez mięsa, ryb, nabiału i tłuszczu to spore wyzwanie dla wyobraźni kucharza, żeby się najeść zgodnie z przepisami, a przy tym wartościowo i z ilością kalorii stosowną do pory roku. Pod koniec lata to byłby mniejszy problem, ale tak na przednówku...

[Gość: rus]

W necie jest pełno przepisów, ale generalnie po rosyjsku.
Sposób poszczenia ma dużo wspólnie właśnie z przednówkiem, o którym piszesz.
Tradycyjnie jedzono kasze i ziemniaki z kapustą, zwłaszcza kiszoną, bo to źródło
witamin, różne fasole, marchew, buraki, kiszone ogórki i pomidory (to już
bardziej współcześnie). Do tego oczywiście chleb. Kalorii i białka dostarczają
zwłaszcza fasole, groch, soja i kasze. Można ugotować na wodzie i świetnie
doprawić ziołami, zamiast wywarów z mięsa dodać do smaku sosu sojowego.
Dozwolony jest również cukier, owoce i orzechy - można skomponować różne dania
na słodko. Popularny jest ryż czy płatki na wodzie z orzechami i suszonymi
owocami. Współcześnie można używać mleka sojowego czy ryżowego. Myślę, że
wszystkie przepisy wegańskie i wiele wegetariańskich by się sprawdziło. Do
chleba można wykorzystać pasty sojowe czy z fasoli, tylko zrobione bez tłuszczu.
Pasuje też tzw. kawior z cukinii, czyli pasta z cukinii lub bakłażana i
pomidorów (przepisów tyle ile osób robiących).
Piątki i środy to dni suchojadienija - je się tylko chleb, warzywa i owoce
surowe lub kiszone oraz kompoty/soki. Bez potraw na ciepło.
Taki skrajny post przestrzegany jest prawie wyłącznie w zakonach. Chyba, że ktoś
sam chce. Szczegółowe wymagania postu dla świeckich ludzi zależą od specyfiki
ich stylu życia. Każdy sam powinien to przemyśleć i może dostać od księdza
błogosławieństwo na słabszy post, jeśli tego potrzeba np. ze względu na
wykonywanie ciężkiej pracy czy chorobę.

[qubraq]

Gość portalu: rus napisał/a:

> Sposób poszczenia ma dużo wspólnie właśnie z przednówkiem, o
> którym piszesz......

Dzieki serdeczne za naukę :-)

[upl]

wiemy :-) i jemy bliny - ostatnio ze smietana kwasna i lososiem wedzonym

[qubraq]

Moja tegoroczna maślenica to na razie dzisiaj 2 pączki; może cos
maślenicowego jeszcze sobie upichcę do niedzieli :-)

[upl]

a to ja paczki tez sobie policze :-)
ale byly już tez bliny pszenno-gryczane
i pancakes... a co tam - nawet z syropem klonowym ;-)

[qubraq]

upl napisała:

> a to ja paczki tez sobie policze :-)
> ale byly już tez bliny pszenno-gryczane
> i pancakes... a co tam - nawet z syropem klonowym ;-)

a wiesz ze Rosjanie nazywają blińczykami nasze nalesniki... :-)
Blinow nie potrafie smazyc ale zrobie sobie placki ziemniaczane na
słono i zjem je ze śmietaną :-)

[Gość: marbor1]

Qubraqu, zamiast placków ziemniaczanych, usmaż sobie z tychże startych
ziemniaków bliny myśliwskie.
Podaję za Hyginą Seheń:
200 g. startych ziemniaków, 400 ml mleka, 5-6 jaj, 200 g mąki pszennej, sól.
Do startych ziemniaków, dodać jaja, przesianą mąkę i sól, dobrze wymieszać i
rozcieńczyć mlekiem do konsystencji rzadkiej śmietany. Smażyć na rozgrzanym
tłuszczu, nalewając ciasto cienką warstwą na całą patelnię i lekko rumieniąc z
obu stron. Wg przepisu takie bliny podaje się z duszoną kaczką, ale również
dobre są ze śmietaną.

[qubraq]

Gość portalu: marbor1 napisał/a:

> Qubraqu, zamiast placków ziemniaczanych, usmaż sobie z tychże
> startych ziemniaków bliny myśliwskie.
> Podaję za Hyginą Seheń:

Hej - jak sie cieszę, że ktos jeszcze poza mną i Marzeną z Trzebinii
lubi kuchnię Hyginy Seheń! Poszukam co ona sama pisze na ten temat;
kiedyś podpowiadała mi takie jedzonko dziewczyna z Sarańska z
Republiki Mordowii... Wiesz gdzie to jest? :-)

[Gość: marbor1]

Książkę Hyginy Seheń "Kuchnia Rosyjska" mam w swojej biblioteczce książek
kulinarnych. Bardzo często z niej korzystam.

[upl]

alez zrobienie blinow nie jest wcale skomplikowane
trzeba dac drozdzom porosnac
zrobic dosc geste ciasto
mam jedna mala patelnie - na wymiar ;-)
a poza tym duzo cwiczylam
moje dziecko kilka lat temu tylko placki jadlo
nie mialam wyboru - cwiczylam i cwiczylam

[qubraq]

upl napisała:

> alez zrobienie blinow nie jest wcale skomplikowane

ale bliny je sie - jesli dobrze pamietam - na slodko podczas gdy ja
jednak wole słone jedzenie choc nalesniki "zesrem" cukrem i śmietaną
tez jadam z przyjemnoscią... masz racje - trzeba sprobowac! :-)

> trzeba dac drozdzom porosnac
> zrobic dosc geste ciasto
> mam jedna mala patelnie - na wymiar ;-)
> a poza tym duzo cwiczylam

ja mam 5 patelni od fi 20 cm do fi 30 cm ... :-)

[Gość: marbor1]

Qubraqu, bliny się je nie tylko na słodko. Bliny można jeść z różnymi dodatkami,
poczynając od wykwintnych z kawiorem, wszelkimi rybami, warzywami, kiełbasą,
jajkami, owocami. Można robić bliny nadziewane różnościami. Zależy wszystko od
Twojej pomysłowości.
Do dzieła Qubraqu, nie zrażaj się.

[upl]

O nie nie - wcale nie na słodko! Czarny i czerwony kawior... Kwasna
śmietana, sledz w oleju, wedzony losos.... Rozmarzylam się :)

[kocia_noga]

qubraq napisał:

> Moja tegoroczna maślenica to na razie dzisiaj 2 pączki; może cos
> maślenicowego jeszcze sobie upichcę do niedzieli :-)

Ja sobie upichciałam morelową wersję ciasta klementynkowetgo
NIgelli, z pulpą morelową ze słoika, a żeby było smaczniej, cynamon,
imbir, kardamon i czili. Wyszło dobre, ale następnym razem dodam
chyba więcej chilli, bo za łagodne w smaku.
W ogóle mam w piwnicy masę takich papek owocowych i będę je
przerabiać na coś jadalnego.
Jak nie wyjdzie smaczne, to się będzie nazywać jedzenie postne -
pokutne.

[nchyb]

> wiemy :-) i jemy bliny - ostatnio ze smietana kwasna i lososiem
wedzonym

ale dlaczego bez kawioru?

Przy okazji - sama robisz bliny? Kupiłaś gdzieś mąkę gryczaną, czy
sama mielisz? U mnie nie mogę dostać takiej mąki :-(

[Gość: aniaka]

Ja kupuję mąkę gryczaną w sklepie ze zdrową żywnością. Ostatnio raczyliśmy się z
lubym gryczanymi blinami z kwaśną śmietaną i kawiorem. Mniam. Ten z lekka
orzechowy smak blinów... :-)