Kulinarne patchworki

[Gość: ysty]

czyli jak zrobic coś z "niczego".
Mam na myśli zagospodarowywanie resztek leżących po kątach
lodówek i zamrażarek.
Właśnie skończyłem smażyć kotlety mielone.Poszły na nie:
kawałek karkówki
kawałek łopatki
jedna cebula
dwie suche bułki
dwa ząbki czosnku
łyżka kopiasta otartego majeranku
ok 25 dkg zeschnietego sera salami
dwa jajka
sól
pieprz
pół czerwonej surowej papryki
Całość zmieliłem wczoraj wieczorem.Wymieszałem,przykryłem folią
i pozostawiłem na noc w lodówce by się przeżarło.
Dzisiaj zrobiłem z tego kotlety mielone smażone na smalcu.
Uratowałem przed wywaleniem zeschniety ser,bułki i paprykę.
Kotlety pyszne. Chrupiąca skórka,soczysty aromatyczny środek.
Niby nic nowego,ale każdy z nas ma takie swoje wypracowane z
latami potrawy zrobione z resztek, więc może wątek okaże się
ciut przydatny i bardziej inspirujący, niż najbardziej
seksowne łydki,albo...(tu wstawić co kto woli) prezentera
telewizyjnego stojącego za stołem kuchennym w studio TV
Pozdrawiam

[mhr-cs]

prawie tak samo(tylko bez czosnku)
pieczony w calosci,w foremce

[qubraq]

mhr-cs napisała:

> prawie tak samo(tylko bez czosnku)
> pieczony w calosci,w foremce

musze i ja spróbować to zrobic choć z czosnkiem ale tak jak Ty - w
foremce;

[bodzia50]

Dobra jestem w takich improwizacjach :).
Zdarza mi się na przykład zrobić zupę z resztek gulaszu.
Bo gdy zostanie gulaszu na jedną osobę ,to ja z tego robię zupę na kilka.Na
przykład w niedzielę był z udzca indyka z suszonymi grzybami z kaszą jęczmienną
,wyszła mi zupa typu krupnik ,bo i kasza sie przydała

[Gość: yśty]

witaj
z gulaszu tez robiłem zupę. Nie wiem jak ją nazwać bo nie była
to klasyczna zupa gulaszowa.Kilka ziemniaków ugotowałem z
mrożoną włoszczyzną i dość grubo posiekaną cebulą. W gotową
zupę wlałem puszkę czerwonej fasoli z sosem,dwie puszki
pomidorów całych i cały pozostały z poprzedniego dnia gulasz(było
tego sporo).Wkroiłem też dwie grubo posiekane papryki i dwa
ząbki czosnku. Całość pogotowałem ,a na koniec wyregulowałem smak
ketchupem ostrym oraz smietaną.Myślałem,że fasola będzie
kulinarnym dysonansem,ale okazało się,że wszystko zagrało. Zupa
była gęsta smaczna,pożywna i rozgrzewająca.

[Gość: figgin1]

Została mi woda po porze, który był na obiad i kawałek pieczonej wołowiny. Mięso
pokroiłam w paseczki, wrzuciłam do wywaru porowego, dodałam garstkę mrożonej
fasolki szparagowej, przyprawę "5 smaków", troszkę ostrej papryki, a na koniec,
jak fasolka już była miękka wlałam surowe jajko i roztrzepałam, aż powstały
strzępki. Bardzo lubię zupy tego typu, robi się je w pięć minut, trzeba mieć
tylko wywar po jakiś warzywach. Nazywam to "chińską zupką"

[senin1]

mialam troche pokrojonej marchewki i kawalek boczku wedzonego, i
jakies tam choy sum (chinskie zielone liscie) - zostalo troche z
calego peczka, bylo tez pol cebuli i pol paczki chinskiego
jajecznego makaronu

makaron ugotowalam

boczek drobno pokrojony podsmazylam, dodalam marchew i cebule -
smazylam przez kilka minut, dodalam zielone lodygi choy sum, sos
sojowy,
dodalam ugotowany makaron, smazylam przez minute nie mieszajac, by
sie lekko 'przychrupczyl', odgarnelam wszystko na brzeg woka, wbilam
jajko, zabeltalam usmazylam, dodalam reszte zielonych lisci, kapke
kecap manis (resztka z butelki)

wszystko smazylam nastepne kilkanascie sekund, skropilam olejem
sezamowym, dorzucilam posiekana koncowke kolendry i sok z limonki,
co to obsychala w kacie po ptarciu z niej skorki ... ale soku tylko
troche dalam, wiec dzisiaj trzeba cos z resztka limonki wykombinowac


chinskie smazone makarony to raj dla lodowkowych resztek

[Gość: pies-li-kot]

Ostatnio:
4 zrazy, kawałek pieczonej wołowiny - pokrojone
mrożone czerwone warzywa + mieszanka warzywna z tymiankiem +
papryczka chili
sos po zrazach + przecier pomidorowy + harrisa
przyprawy = sos cygański do placków ziemniaczanych.
Zwykle w ten sposób zagospodarowuję resztki mięsa i pieczeniowy
sos.

[Gość: latajacamysz]

Ja mało oryginalnie, jak muszę lodówkę "sprzątnąć" to pizzę robię. Pomidory w
puszce lub sos pomidorowy zawsze mam w domu, raz resztkę keczupu i koncentratem
ze śmietaną zużyłam. Do tego pieczarki (jak przy gotowaniu zostaje mi kilka
sztuk to kroję i mrożę) lub inne warzywa, resztki serów, kiełbasek lub innej
wędliny.