mazurek

[Gość: gosc]

Poszukuje przepisu na spód do mazurka, ale taki, ktory by rozpuszczałby sie w
ustach, tzn bardzo kruchy.z góry dziekuje.

przepis

[wiedzma30]

Prosze bardzo:
1 szklanka maki
1/8 lyzeczki soli
1/4 szklanki cukru
12 dkg masla
1 zoltko
1-2 lyzki zimnej wody

Zagniesc, wylozyc forme, piec 20 min w 180 st.
Ta ilosc ciasta jest wystarczajaca na wylozenie 23cm tortownicy.
Na prostokatna blaszke potrzeba 2 porcje.

[Gość: gość]

Proszę bardzo.

Mazurek staropolski królewski

35 dkg masła
12 dkg cukru pudru
2 dkg drobniutko obranych i posiekanych migdałów
skórka cytrynowa
37 dkg mąki pszennej
4 żółtka ugotowane przetarte przez sito
2 surowe żółtka
szczypta soli

Do masła dodajemy cukier puder, migdały, skórkę cytrynową, mąkę,
ugotowane żółtka, 1 surowe żółtko, sól, i zagniatamy. Ciasto
chłodzimy około 1 godziny. 2/3 ciasta wałkujemy, przekładamy do
formy, z 1/3 części ciasta wytaczamy wałeczki grubości ołówka,
układamy na cieście kratkę. Mazurek smarujemy surowym żółtkiem.
Pieczemy na jasno złoty kolor. Ozdabiamy wg uznania.

[wiedzma30]

Moj tez jest wyprobowany i to baardzo wiele razy ;)

[Gość: pies-li-kot]

Bierz pod uwagę przepisy, w których występują gotowane, przetarte
żółtka (nie jedno:)) - to podstawa kruchych spodów mazurków

[monaga]

Eee tam, gotowane jajka:-(
Klasyk kruchego to oczywiście 30 dag mąki, 20 dag masła i 10 dag
cukru. Bez jajek, ale jeżeli już to najwyżej 1 surowe. To wsio!
Pozdrawiam!

[jagoda85]

Ale ciasto mazurkowe to nie jest zwykłe kruche ciasto. Do mazurka
właśnie tylko gotowane przetarte żółtka, które powodują, że ciasto
jest bardzo kruche i rozpływa się w ustach.