zsiadle mleko bez kwaszenia

[Gość: kluba1]

lubie zsiadle mleko ale nie moge pasteryzowanego tutaj skwasic. Kiedys
jednak dzieci moich sasiadow z Pakistanu zrobily " zsiadle mleko" mieszajac
zwykle , surowe z cukrem i sola - tak przynajmniej pamietam. Smakowalo jak
zsiadle. Czy ktos zna ten przepis??

[kwieta4]

cukier - tak, sol??? nie mam zielonego pojecia dlaczego, ale jadlam
pakistanski, domowy serek, byl boski!!. mleka pasteryzowanego bym nie uzywala w
ogole, chociaz zalezy gdzie mieszkasz...dodaj do mleka lyzke smietany albo
jogurtu, albo - jeslis w Kanadzie - butter milk, bo trzeba dostarczyc flore
bakteryjna, samo mleko 'przemyslowe' szybko nie skisnie. nastepnego dnia kroisz
nozem, a jak pachnie!!! zerknij na moj przepis na serek bialy, polecam, odkad
go robie - mamy i normalne zsiadle pod reka..

[los_manta]

Nie kupuj mleka w kartonie tylko w worku (moze byc pasteryzowane tylko w
jakiejs normalnej mleczarni, niekoniecznie z supertruperatestami). NIgdy UHT!!!
Wlej je do garnka, zostaw na dwa trzy dni. W powietrzu sa bakterie i zarodniki,
ktore zrobia swoje nawet z pasteryzowanym.
Czasem pomaga kilka!!! kropel cytryny.
Potem troszke szczypiorku albo sama sol i pieprz i niebo w gebie! :-)

[Gość: kiwi]

Zdecydowanie polecam sposób z dodatkiem do letniego mleka (nie cieplejszego niż
temperatura ciała) łyżki - dwóch jogurtu. Trzeba to rozmieszać i już. Jeśli
dodasz cukru, możesz przyspieszyć proces i lekko zmienic smak. Sól nie
przyspiesza ale również wpływa na smak. Jednak z sola i cukrem to już nie jest
prawdziwe zsiadłe mleko... Wypróbuj rozmaite jogurty i śmietany kwaśne - mimo,
że dodajesz tylko łyżkę - dwie smak różni sie wyraźnie.

[Gość: kluba1]

to mleko z sola i cukrem nie bylo to " zsiadle" czyli skwaszone mleko - po
prostu mialo taki smak. Nic kwasnego nie bylo dodawane.

[los_manta]

Probowales zrobic zsiadle?

[Gość: kluba1]

juz sie nie staram - po prostu chcialam sie dowiedziec, czy ktos zna ta opisana
przeze mnie w przyblizeniu metode osiagniecia smaku zsiadlego mleka bez
czekania .

[Gość: kaper.]

znam zakwaszanie ale grzybkiem tybetanskim.

[Gość: kaper.]

znam zakwaszanie ale grzybkiem tybetanskim.

[Gość: grubababa]

Tybetanczyk zanurza w mleku nogi i jest zakwaszone natychmiast. Dobrze tym
Tybetanczykom!