kotlety devolay - jak zrobic?

[Gość: zosia]

czesc,
czy znacie moze przepis na kotlety devolay?

[masia27]

musisz lekko rozbic piersi kurczaka, na srodek kazdego kotleta polozyc kawalek
masla, zlozyc na pol, zbic lekko brzegi, zeby sie skleily, panierowac w jajku i
bulce tartej
usmazyc

[ireczka1]

dzieki za przepis!

[Gość: Camille]

Jeszcze podobnie robi sie z kawalkiem zoltego sera i szynki, zamiast masla.Ale
to sie chyba inaczej nazywa......

[Gość: ultra75]

Mozna tez zamiast szynki albo masla dac zolty ser i podduszone pieczarki. Nie
wiem, jak takie "cudo" sie nazwa, ale smakuje dobrze :-).

[Gość: kiwi1]

To cudo nazywa sie Cordon Blue

[Gość: pn]

oj, czy ja zawsze musze tu robic za jakiegos znawce lingwstycznego... piszemy de volaille, heheheeheh.
Dodam tylko taka piers swietnie smakuje z serem plesniowym w srodku, lub maslem pietruszkowym czy czosnkowym... mniamka

[masia27]

ireczka1 napisała:

> dzieki za przepis!

nie ma za co :)
smacznego!

[Gość: kluba1]

proponuje rowniez zawinietego " kotleta " wlozyc do lodowki na jakis czas aby
sie lepiej trzymal podczas smazenia. Ja , aby kotlet sie nie przysmazyl za
bardzo a nie byl surowy w srodku , na wszelki wypadek " koncze go" w
mikrofalowce

[Gość: Asia]

Tak, te nadziewane pieczarkami pycha. Ja nieraz robie z serem zoltym i szynka.
Kotleta rozbic polozyc plasterek szynki i sera zawinac, obtoczyc w jajku i w
bulce i jeszcze raz w jajku. pycha.
Mozna tez z serem plesniowym. duzo rzeczy mozna do srodka wladowac.

[Gość: krzys]

na koniec proponuje oproszyc Laxigenem

do Krzysia:

[kwieta4]

to mamy taka zasade, ze bierzemy pelna odpowiedzialnosc za podawane przepisy i
nikt nikomu zle nie zyczy, nie podtruwa, nie...... podkopuje :)))prawda? nowy
jestes, czy co?

[Gość: kotlet]

Uparłam się kiedyś w restauracji, żeby mi kucharz pokazał jak to robi. Ten
kotlet ma wynikowo charakterystyczny podłużny kształt, ale w przekroju
poprzecznym okragły. To bardzo trudne do osiągnięcia, żeby po przebiciu na
talerz wylało się masełko. Mięsko trzeba bardzo cienko rozbić. Po uformowaniu
przez artystę trzeba schłodzić. Ciężka sprawa. Natomiast na pół składa się
Cordon Bleue.
A swoją drogą ta piekielna międzynarodowa ortografia......

[Gość: kojka]

a masło musi byc zamrozone,to sie nie rozpusci podczas smazenia,i kształt
lancetowaty ma miec.

[kasia.lomanczyk]

Właśnie, jest taki trik żeby masło się rozlało po nakrojeniu de volaille.
Trzeba to masło uprzednio zamrozić w zamrażarce i takie zamrożone wkładać w
środek roladki.

[Gość: pn]

de volaille prawdziwy powinien byc z "kostka", czyli specjalnie wykrojony a kostka ma troche wystawac. Oczywiscie maselko pokrojone i zamorzone na kamien, wtedy jak usmazymy ono sie rozpusci ale nie zdazy wyplynac bo skorka zdazy stwardzniec i nie przepusci. Mniam, smacznego, juz wiem co jutro na obiadek