Popsuła mi się kapusta :(

[Gość: gościówa]

kiszona oczywiście... Beczka od wielu lat ta sama, przepis też ten sam - bez zmian. Zawsze kapustę przykrywałam lnianą ściereczką. W tym roku załatwiłam super ciężkie bele dębowe (ponoć takie najlepsze). Wyparzone położyłam na ściereczkę, aby lepiej kapustę gniotło i na nie kamień (też wyparzony wielokrotnie). Cały czas kapusta była ok, a dziś jak podniosłam wieko beczki to się przeraziłam... Dębowe bele całe zapleśniałe!!! Ściereczka z wierzchu też. Kapusta pod ściereczką ładna, bez zmian smakowych i kolorystycznych, no ale ryzykować nie będę - tym bardziej, że to już końcówka. Tylko zastanawiam się co zrobiłam źle???

niczym nie ryzykujesz, zajadaj się kapuchą!

[Gość: x]

[hal65]

Chyba przesadziles tym razem jak mozna jesc splesniala kapuste?

[klara551]

A zapleśniały,bo nie były zanurzone w soku z kapusty,A sciereczka,bo
może nie zauważyłaś i była wilgotna/zmoczona sokiem z kapuchy/.No i
ostatnia możliwość w twojej piwnicy było zbyt wilgotno.A jeżeli
kapusta pod kamieniem nie ściemniała i nie śmierdzi,to możesz
spokojnie ją jeść.

[Gość: gość]

Dokładnie. Wymyj i wyparz deski, ściereczkę też. Zbierz z wierzchu
część kapusty jeśli uważasz, że smakowo jest nie za dobra, połóż zna
powrót ściereczkę i deseczki, zalej wodą. Będzie dobra, nie masz
czego się obawiać.

[Gość: gościówa]

Bardzo dziękuję wszystkim. Wczoraj trochę tej kapusty jadłam i jeszcze żyję :)
Deski faktycznie w soku z kapusty nie były, zawsze starałam się na bieżąco
nadmiar soku zbierać. Czyli jeśli dobrze zrozumiałam ściereczka i deski mają być
zanurzone w soku z kapuchy i będzie ok?

[Gość: gość]

Tak jest!

[mhr-cs]

i bedzie
potwierdzam,
jak masz za malo soku
to dodaj wode z sola
conajmniej 5cm ponad,