Wędliny krojone w sklepie

[miss_rochester]

Kupuję wędliny w plasterkach , ostatnio bardzo niewiele bo w lodówce
szybko robią się nieświeże.Popatrzyłam w sklepie jak to jest z
krojeniem i zastanawia mnie jak to jest z czystością maszyn do
krojenia.takie urządzenie cały dzień stoi w temperaturze pokojowej ,
są na nim resztki wędlin temperatura sprzyja rozwojowi
bakterii.Wydaje mi się , że jest to powodem szybkiego psucia się
plasterkowanej wędliny.Może ktoś wie jakie są normy utrzymania w
czystości takiego urządzenia.Widziałam jak sprzedawczyni co jakiś
czas wyciera tarczę i półęczkę , ale to chyba nie jest sposób.

[moniakociara]

W większych sklepach na dziale mięsnym jest temperatura niższa niż ta
'pokojowa', wystarczy spojrzeć na porsonel, sa cieplej ubrani (czasami maja
nawet kurtki). Podejrzewam, ze o czysosc dbaja, bo się boja najazdu sanepidu.

[linn_linn]

Juz kiedys o tym pisalam. Mieszkam we Wloszech i tu jest nie do pomyslenia
kupowanie pokrojonej wedliny ze stosow w lodowce. Tutaj wedline kroi sie na
zyczenie klienta, wg jego wskazowek jak ma to byc zrobione / cienko, grubo, w 1
plastrze itp. /.

[alinka_li]

"Wydaje mi się , że jest to powodem szybkiego psucia się
plasterkowanej wędliny"

Tym powodem jest niska jakość tych wędlin: dodatek wody z różnymi specyfikami
powodującymi pęcznienie wędlin (wędliny z 30 % zawartością mięsa? zgroza)
Pewnie nie wyrażam się fachowo, ale myślę, że wiesz o co mi chodzi

[bene_gesserit]

Calkiem mozliwe, ze masz rację.
Mialam mozliwosc obserwoac prace takiej maszyny z bliska i widziec,
jak ja trzeba myc. Po paru plasterkach na tej ostrej jak zyletka
tarczy osadza sie cienka warstwa tluszczu i bialka z cietego miesa -
idealna pozywka dla bakterii. Wytarcie (nawet i jednorazowym
recznikiem) maszyny z okruchow wedlin nie sprawi, ze ta warstwa
zniknie - ja da sie zmyc wodą z detergentem, tarcze trzeba umyc z
obu stron, co nie jest takie proste, bo przy jej myciu trzeba
potwornie uwazac, zeby nie poplasterkowac sobie palcow. Potrzeba
skupienia i czasu.


Nigdy nie widzialam, aby tarcza maszyny byla myta w trakcie
dzialania sklepu - zawsze robi sie to pod koniec, czyli po 12-18
godzinach pracy. I - w miesnych istotnie jest chlodniej, ale
wiekszosc bakterii przestaje sie rozmnazac dopiero w temp nizszej,
niz trzy stopnie, a taka przeciez tam nie panuje.

[miss_rochester]

Właśnie , o to mi chodziło.Wolę kupić kawałek i pokroic w domu bo to
co krojone w sklepie zaraz robi się śliskie.Duże sklepy może i mają
niższa temperaturę jednak nie na tyle żeby zapobiec namnażaniu
bakterii.Ja robię zakupy w mniejszych sklepach i tam krajalnica
niestety "chodzi " cały dzień i jest tylko przecierana.

[Gość: Monika]

Nigdy nie proszę o krojenie wędlin właśnie z tego wzgledu, kiedyś w
delikatesach zobaczyłam jak pani myje taką maszynę starą brudna
podziurawioną ścierą którą wcześniej przeleciała po wszystkich
blatach i ladach, odechcialo mi się na zawsze.

[default]

> zobaczyłam jak pani myje taką maszynę starą brudna
> podziurawioną ścierą

Od tego jest ścierka żeby była brudna... :)

[0yotte]

i tak jest już poprawa, pamiętam pewien mały sklep z lat 90-tych, gdzie
tę samą krajalnice używano do krojenia wędlin i żółtych serów... to
było dopiero ciekawe, zwłaszcza dla wegetarian :/

[very.martini]

Jak to się dzieje, że jeszcze żyję...

16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[bene_gesserit]

Tak to sie dzieje, ze nawet w laboratorium bakterie potrzebuja
czasu, zeby zalozyc na pozywce swoje male miasteczka. Dlatego
wedlina nie smierdzi od razu po pokrojeniu, ale po 12-20 godzinach.

kupujesz w plasterkach na zapas?

[Gość: x]

ja tylko na kolację ew. na śniadanie.

[miss_rochester]

Jak to jest , że wiele osób zakłada kupowanie tylko dla siebie?Nawet
jeśli nie na zapas to dla większej rodziny nie da rady kupić tylko
na jeden posiłek.Jak znaleźć czas na robienie zakupów kilka razy
dziennie?Nie wszyscy mają blisko do sklepu , nie wszyscy mieszkają w
mieście.
Ciekawe czy tego forum nie czytuja sprzedawczynie z takich sklepów?
Może uchylą rąbka tajemnicy , jak to jest z tym myciem urządzeń w
sklepie?

[abbis]

Skutecznie odstrasza też jak taka ekspedientka ślini palce żeby otworzyć torębeczkę na wędlinę.

[bene_gesserit]

Jest jeszcze dmuchanie. Nawet, kiedy sie grzecznie zwroci uwage, ze
chce sie torebke 'niedmuchana', to obraza majestatu występuje. Brr.

[Gość: agnieszka]

Pracowałam kiedys w firmie, która serwisowała krajalnice do wędlin.
Chyba długo nie zapomnę smrodu jaki wydobywał się czasami z takiej
maszyny po przywiezieniu do naprawy a to co się w nich znajdowało
żyło własnym życiem.
Pozostaje chyba tylko wierzyć, że tak zapuszczone krajalnice to
tylko margines.

[Gość: pal]

jak krajalnica caly czas w obiegu, to bakterie nie zdaza tak szybko się namozyc....

gorzej z ta czystoscia - ogolnie jako tako,

[beata.1968]

jeżeli chodzi o czystość to chyba wiele zależy od indywidualnego wyczucia
ekspedientki,zauważam że to się zmienia na lepsze.ja kupuję tylko wędliny
krojone na poczekaniu i niewielkie ilości, jeszcze mi się nie zdarzyło żeby coś
popsuło się w ciągu 2 dni.