Jajecznica...

[minniemouse]

..niby taka prosta rzecz a jednak..
jak to jest ze za kazdym razem jak smaze jajecznice to ma inny smak?

i nie chodzi o te dodatki tylko normalnie jajko na margarynie + sol.

To ze temperatura tluszczu ma znaczenie (bardzo lubie jajecznice na
przypalonym do brazowego koloru masle) to wiem
ale zeby jeszcze mialo znaczenie czy smaze jajka powoli a szybko - tez?

wczoraj zapomnialam podkrecic 'gaz' i przez to bardzo wolno mi sie smazyla.
wyszla pyszna, kremowa jajecznica.
dzisiaj jak zwykle zrobilam szybko, na goracym tluszczu, jajka szybko sie
sciely i - niebo a ziemia.

czy mi sie wydaje, czy naprawde tak jest???
dodam ze to ta sama paczka jajek.


Minnie

[pinkink3]

No to jak?
Smazysz na masle czy na margarynie, bo trudno sie zorientowac?


minniemouse napisała:
>>nie chodzi o te dodatki tylko normalnie jajko na margarynie + sol<<
>>bardzo lubie jajecznice na przypalonym do brazowego koloru masle) <<

Jajka smazone na roznych tluszczach maja rozny smak.
To oczywiste.
Ale...
zbrazowiale maslo, choc niezbyt zdrowe, jest przynajmniej smaczne, podczas kiedy
margaryna nie jest ani smaczna ani zdrowa.
Pomijam monotonie jedzenia codziennie na sniadanie jajecznicy, bez wzgledu na
rodzaj uzytego tluszczu.
Dietetyk i kardiolog mieliby pewnie cos do powiedzenia na ten temat, ale skoro
Ty lubisz...;))

[croyance]

Ja nie jestem w stanie rozroznic w smaku masla i margaryny :-(

[mona_mayfair]

Ja jestem w stanie odroznic, nawet po wygladzie stopionego na patelni :) Roznica
jest ogromna. Nie wyobrazam sobie by cokolwiek smazyc na margarynie.

[croyance]

Ja uzywam tylko oliwy z oliwek, nie jem ani margaryny, ani masla; ale
odroznic nie potrafie :-(

[halev]

Usmażenie dobrej jajecznicy to prawdziwa sztuka. Ja najbardziej lubię taką,
kiedy najpierw ścina się białko, a dopiero później dodaje żółtka, które powinny
zostać półpłynne. I absolutnie koniecznie na maśle! :-)

[marbor1]

Zdecydowanie na maśle, żadnej margarynie i tak jak halew, białko ma być ścięte a
żółtko półpłynne.
Jeśli chcę mieć jajecznicę o innym smaku, to smażę ją na dobrej wędzonce.

[horpyna4]

Niezła, ale zupełnie inna, jest na wędzonym boczku. Tylko najpierw
trzeba go dobrze wytopić i zrumienić.

[floress]

Ma inny, bo raz jest ścięta a raz nie. to tak jak jajko na miękko i na twardo.
Też mają inny smak. Radziłabym smażyć jajecznicę na maśle, nie na margarynie.
Zdecydowana różnica w smaku, o walorach zdrowotnych nie wspominając.
Ja lubię taką kremową. Często robię ze szczypiorkiem, z pomidorami lub z szynką.

[Gość: Tess]

uwielbiam jajecznicę z cebulką i boczusiem,mniam

[bobralus]

Już dawno rozprawiono się z mitem, jakoby jajka były nie wiadomo jaka bombą
cholesterolową i zagrozeniem dla zdrowia. Zalecenie WHO sa takie, ze jajek
mozemy jest tyle, ile chcemy:)
Usmazone na racjonalne ilosci tluszczu lub nawet na sucho z odrobina mleka
naprawde nikomu krzywdy nie uczynia.
Jajecznica smazona na duzym gazie szybko sie scina i zanim zdazyc porzadnie
jajka rozmieszac, scinaja sie one w duzych nienapowietrzonych kawałkach białka i
zoltka. Smazac na malym (zgodnie z kalsycznym sposobem) mieszasz dokladnie
białko z zótkiem, przy okazji lekko je napowietrzając, stad lzejsza, b. kremowa
konsystencja. Niektórzy zachowują część żóltek i dodają je na sam koniec zeby
przerwac proces scinania. Ja bardzo lubię dodać odrobinę mleka i generalnie
bardziej scieta.
To nie zadna magia, trzeba to wziac na zdrowy rozum i powtarzać technikę, która
daje wg Ciebie najlepsze efekty.

[minniemouse]

Smazysz na masle czy na margarynie, bo trudno sie zorientowac?

tak wiem, niezbyt jasno sie wyrazilam' chodzilo mi o to ze zwykle smaze na margarynie z dodatkiem oliwy, tej bez "transfatow" (tluszczy 'trans (?)')
ale jak ma byc przypalony tluszcz to obowiazkowo maslo.

ja czesto jem jajecznice bardziej z koniecznosci niz wyboru
bo po prostu z rana zwykle leb mnie napieprza, i nie mam ochoty ani sily na nic innego. wiec niesmiertelna jajecznica
a doprawdy w doopie mam takie zycie. wcale nie zalezy mi zeby dozyc setki, wiec jajek sie nie boje :)

dzieki serdeczne za wypowiedzi - zastosuje sie do waszych rad, przerzuce calkiem na maslo, nawet bez przypalania.

przy okazji- byl czas kiedy tez smazylam jajecznice na oliwie z oliwek, ale raz kupilam o innym smaku i- ajc!!- mi sie odechcialo - oliwa nie moze miec za mocnego smaczku.

pozdrowka :)


Minnie

ps skromna jajecznica a jaka fascynujaca :D

pierwsze słyszę, że jajka nie

[znana.jako.ggigus]

maą cholertserolu i że można jeść, ile się ich chce.
dla ułatwienia dodam - nie mam podwyższonego cholesterolu, jajek nie jadam z
zupełnie innych pobudek.
Masz jakieś konkretne dane na ten temat?

[marciasek]

Również od kilku lat widuję takie niusy o jajach tu i ówdzie i bardzo jestem
ciekawa, czy to na podstawie jakichś przełomowych odkryć, czy ktoś coś palnął i
wszyscy powtarzają. Może ktoś rzeczywiście zna jakieś rzetelne źródło? Nie
ukrywam, że bardzo by mi odpowiadało gdyby rzeczywiście jaja można było wciągać
zupełnie bezkarnie ;-)

[chomskybornagain1]

czosnek, cebula, szczypiorek, masło :)

najwaśniejsze to jajka

[znana.jako.ggigus]

od niedręczonych chowem klatkowym kur.
To i jajecznia będzie smaczniejsza.

Wczoraj miałam okazję obserwować kury, takie szczęśliwe, grzebiące w piasku. Z
takich jajek byłaby bombastyczna jajecznica zapewne, no ale ja nie jadam
jajecznicy (hehe, raz jeden nie dosmażyłam wiązania białkowego i tak mi zostało,
więc minniemouse i na ten aspekt uważaj:)

[figgin1]

I tu się z tobą zgodzę. Wprawdzie kupuję 3 z kurzych obozów koncentracyjnych,
ale o wiele smaczniejsze są jajka dzikich kur.

Arghhhhhhhhhh

[figgin1]

Jak możesz robić jajecznicę na margarynie?

[figgin1]

Jajówy lubię różniste. W wersji najprostszej smaże na maśle, na minimalnym
ogniu, nie mieszająć zbyt energicznie. Moja siostra z kolei przed wrzuceniem na
patelnię miksuje jajka mikserem, więc to kwestia gustu, i niestety każdy
wypracowywuje sobie swój sposób.
Tutaj jest piękny
wątek o jajecznicach.

[Gość: edi]

Wybic jajka na talerz, tak zeby nie rozwalic zoltek, powybierac z
nich te biale wiazania. Na patelni roztopic maslo (zadnej margaryny
bleeee), wlac jaka z talerza i delkiatnie mieszac scinajace sie
bialko miedzy zoltkami, starac sie nie uszkodzic zoltek (zoltka
scinaja sie najszybciej dlatego zostaja na koniec). Jak juz bialko
bedzie mniej wiecej sciete to rozmieszac zoltka i calosc smazyc na
taka jaka sie lubi, slabo scieta to krocej, jak mocno scieta to
dluzej. Na koniec sol, mozna troszke dobrego keczupu (lyzeczke) i
gotowe.
Mozna tez na pomidorach. Najpierw obrac pomidory, musza byc
dojrzale, pokroic. Rozgrzac maslo, wrzucic pomidory, przesmazyc,
cala woda musi wyparowac. Jak juz sa dobrze przesmazone zgarnac je
na bok patelni, na drugi bok wlac jajka, usmazyc jak wyzej i na
koniec zmieszac z pomidorami. Posolic. Pycha!

[Gość: szadoka]

Mam to szczescie, ze mam jajki od kur szczesliwych. Roznica w smaku
jest. Ostatnio jadamy ma masle, jajka rozbeltane z odrobina mleka.
Do tego szczypiorek i czosnek niedzwiedzi ( jeszcze sezon). Pycha.
Zima jadamy czesciej na kielbasie albo na boczku wedzonym.

[Gość: dorotkah]

Miksuje bo nie jestem w stanie przelknac jak widze bialko.Czesto na
masle:sol i koniec albo vegeta(tak,tak).Na masle plus szczypiorek.No
i dalej rozne mieszanki z boczkiem albo na dobrze przysmazonej
kielbasie(plasterki).Z pieczarkami.Z cukinia.Z pomidorami.Na cebuli
ale to raczej duszona cebula z jajkami.Na skwarkach.Z papryka.Jadlam
tez gdzies z lososiem-pyszna.

[otterly]

Z wędzonym łososiem jest faktycznie pyszna. Ostatnio jadłam z serem Lazur i
orzechami włoskimi. Była dobra nawet dla osoby nieprzepadającej za podgrzanymi
orzechami włoskimi :) No i babcina ze szczawiem... marzenie...

Minie, czy jajecznica wpływa łagodząco na poranny ból głowy?

[minniemouse]

> Minie, czy jajecznica wpływa łagodząco na poranny ból głowy?

hmm na mnie nie, po prostu mam bardzo chec konkretnie na jajecznice
mysle ze moze dlatego ze w jajku sa proteiny
a przy tym latwo to przyrzadzic

w migrenie takie "ciagotki" na cos konkretnego to normalka.

Minnie

[annjen]

no tak, pamiętam, jak kiedyś uzdrowiły mnie trzy porcje frytek:)

[gladys_g]

Ja robię na maśle, smażę powoli, mieszając bardzo ostrożnie białka, żeby nie
uszkodzić żółtek i na sam koniec, jak się białko zetnie, szybko pękam żółtka i
mieszam z resztą, ale nie dopuszczam do ścięcia. Mogłabym po prostu oddzielić
białka, ale jakoś tak lubię tę jajeczną ekwilibrystykę na patelni ;)

[minniemouse]

w serii ze Stephanie Plum by Janet Evanovich najpewniejsza metoda Stefci na kaca
sa wlasnie frytki i Cola z MacDonalda,
wiec moze cos w tym jest :)

a ja ostatnio tak wlasnie robie jajecznice ze zoltka rozbijam po scieciu bialek,
i smaze do momemntu az zrobi sie z jajek taki jakby krem a la hmm... ptasie
mleczko?

Minnie

[Gość: dorotkah]

Kupilam dobre pepperoni i wczoraj zrobilam jajecznice na
szynce,pepperoni i cebuli,ktora zostala z sobotniego grilla.Takie
bylo dobre,ze dzisiaj byla powtorka tyle,ze juz z cebula
smazona.Polecam pepperoni do jajecznicy.Do tego pomidory ze
szczypiorkiem z ogrodka i kawa ale taka ugotowana w garnku.Ciemny,
brazowy cukier i mleko prosto od krowy.Szkoda,ze u nas koniec
dlugiego weekendu.

[viryneja]

przypalonym do brazowego koloru masle

hodujesz sobie raka jak byk

[joanna1984k]

Ale ochota mnie naszła na jajecznice:) w lodówce mam jajka gęsie i
tak sie do nich przymierzam, ponoć są dużo lepsze i delikatniejsze
w smoaku od kurzych:)

[Gość: jajecznica]

Ja lekko podsmażam na maśle paprykę świeżą czerwoną (w kosteczkę),
potem wlewam jajka, dalej jak kto lubi ... Papryka IMHO bardzo
pasuje do jajecznicy

[smakus12345]

sama sobie odpowiadasz,
ja zawsze smaze wolno i wychodzi wlasnie kremowa, wilgotna
palce lizac,

czasami pogoda na to dziala

[mhr-cs]

minniemouse napisała:

> ..niby taka prosta rzecz a jednak..
> jak to jest ze za kazdym razem jak smaze jajecznice to ma inny
smak?
>
> i nie chodzi o te dodatki tylko normalnie jajko na margarynie +
sol.
>
> To ze temperatura tluszczu ma znaczenie (bardzo lubie jajecznice na
> przypalonym do brazowego koloru masle) to wiem
> ale zeby jeszcze mialo znaczenie czy smaze jajka powoli a szybko -
tez?
>
> wczoraj zapomnialam podkrecic 'gaz' i przez to bardzo wolno mi sie
smazyla.
> wyszla pyszna, kremowa jajecznica.
> dzisiaj jak zwykle zrobilam szybko, na goracym tluszczu, jajka
szybko sie
> sciely i - niebo a ziemia.
>
> czy mi sie wydaje, czy naprawde tak jest???
> dodam ze to ta sama paczka jajek.
>
>
> Minnie
>
>

[minniemouse]

hodujesz sobie raka jak byk

no ale ja nie czesto tak przypalam to maslo.

> sama sobie odpowiadasz,

no ze mnie taka wlasnie kucharka, nigdy przedtem na to nie zwrocilam uwagi,
wydawalo mi sie ze jajka to jajka w jajecznicy zawsze beda mialy ten sam smak...

Minnie