sie wznioslem na wyzyny

[giezik]

tak polowa moje orzekla, po obiedzie wczorajszym - kurczak w cydrze w sosie
grzybowym.

(no musialem sie pochwalic, bo to potrwa, ktora - od pewnego czasu - zajęła
mi najdłużej.

[Gość: Marghe_72]

Chwal sie jak należy a nie tylko nam tu ochłapki rzucasz:)))
Przepis! Przepis!
M.

[giezik]

:)))
no dobra jade z pamieci. Przepis jest z ksiazek z serii Le Cordon Bleu "potrawy
z kurczakiem" - z Normandii i ma jakas nazwe oryginalna, ale ja z francuskim to
nie teges jestem.

Kurczaka dzielimy na porcje (ja zrobilem z ud [o rany jak w piśmie to słowo
wygląda kretyńsko] i podudzi - na 3 osoby po dwa kawałeczki wyjdzie). Oprószyć
solą i pieprzem. Smażymy na oliwie z masłem, aż skórka nieźle się przypiecze,
obracajac co jakiś czas.
Dodać pokrojoną szalotkę i jeszcze chwilkę smażyć aż się zeszkli
Odlewamy nadmiar tłuszczu i dolewamy 60 ml calvadosu (mi sie tak "lejło" nieco
więcej ;)) ). Zapalamy - jeśli ktoś jeszcze nie zapalał alkoholu na patelni
porada - zapalać po zdjęciu z palnika, jeśli buchnie za bardzo nie przejmować
się (tylko uważać, żeby szafek nie było nad), jeśli za długo się pali (powinno
kilkanaście sekund)przykryć pokrywką
Wlać 0,5 l cydru (tajemnica - nie chciało mi się ganiać po supermarketach, w
których cydr bywa, więc wykorzystałem reds, który jest właśnie bardziej cydrem,
niż piwem). Dusić pod przykryciem 10 min. Po 10 minutach przewrócić kurczaka i
dusić kolejne 5 minut. W tym czasie, na drugiej patelni przesmażyć pod
przykryciem i na maśle 15 dag pieczarek pokrojonych w plastry (trwa to akurat
te 5 minut duszenia kurczaka).
Pieczarki wraz z sosem wlać do kurczaka, i dodać kubek gęstej (22%) śmietany.
Wymieszać, wyjąć kurczaka i przełożyć do osobnego naczynia - trzymać w cieple.
Sos powinien zgęstnieć (do smaku można posolić i popieprzyć)
W tym czasie, na patelni rozgrzać masło (w oryginale jest sklarowane, ale już
mi sie nie chciało bawić) i smażyć na nim pokrojone w plastry (jakies 1 cm
grubosci)jabłko (ZE SKRÓKĄ) - tak po 2 plasterki na osobę.

Jabłko powinno być złote. Jabłko przełożyć na talerz, kurczaka jeszcze chwile
zagrzać w sosie, wyjąć na talerz, polać sosem obficie i posypać poszatkowaną
natką pietruszki (DUUUŻO)

i już.

[giezik]

o znalazlem wlasnie oryginalna nazwe

Poulet Vallée d'Auge

frenchfood.about.com/library/blapchick.htm

(i prawie tak samo jest)

[Gość: alinghi]

zainspirowałam się, zrobię jutro (dzisiaj mam wymianę wykładziny w domu i
kuchnia nie nadaje się do użytku, bo robi za składzik). musi być pyszne,
mniam :)

[Gość: ecik]

no proszę, też udało mi się "wznieść" w niedzielę, ale ja serwowałam
polędwiczki wieprzowe na trójniaczku :)

[Gość: Camille]

Bardzo przyjemny przepis! Na pewno wyprobuje.
Bo ja sie niestety niczym wielkim wczoraj nie popisalam - jest od kilku dni
25C, wiec wyciagnelismy grilla i "wygrilowalam" caly obiad-miseo i jarzyny,
popilismy bialym, chlodnym winem znad Loary i poczulismy sie az za dobrze.

[Gość: felinecaline]

Pozdrawiam sypmatykow cydru, calvadosu, a zwlaszcza "mojego" winka z Val de
Loire. Moge je codziennie a o nim godzinami. Jakie ostatnio wybralas? jesli
pilas chlodne i do dania glownego, to "wnosze" ze jakies rozowe?

[Gość: Camille]

Nie, bylo biale- Muscadet Sevre-Et-Maine 2002! Ostatnio pijalismy tylko
czerwone i bardzo sie stesknilam za bialym.....Akurat w moim ulubionym sklepie
z winami mieli swiezy transport i to zachwalali, wiec kupilam. Bardzo lekkie,
delikatne, dobre na cieple popoludnie. Grilowalam lososia i piersi z kurczaka
wiec pasowalo.

Ojej

[hania55]

Ale ten przepis dobrze brzmi!!!

[kwieta4]

wiesz co, Giezik.......nie mam w zwyczaju zbyt ostentacyjnie chwalic panow,
szczegolnie poza oczami ich zon, ale musze Ci przyznac, ze masz wyobraznie i
tak spontanicznie dzielisz sie swoimi odkryciami, ze az mnie to wzrusza:)) z
pelnym zaufaniem zapisuje wszystkie Twoje uwagi. Gratuluje Wam rodzinnych
uniesien, ktorych jestes sprawca:)).

[giezik]

dziekuje, sie powinienem zaczerwienic chyba. Ale moja połowa ma świadomosć tego
i puchnie z dumy, gdy robie cos dla szerszej publicznosci, zwlaszcza ze czesc
kobiet probuje wtedy jakis dziwnych podchodów w kierunku swoich
partnerów/mężów, ze niby oni też powinni.
A u mnie niestety kosztem rozwoju pól odpowiedzialnych za gotowanie nastapil
niemal całkowity zanik takich, które odpowiadaja za prace majsterkowo-domowe.
Generalnie próba naprawy kranu, wbijanie gwoździ itp. przeze mnie moze
doprowadzic do niezłej katastrofy

:)

[xkropka]

Giezik, zrobiłam wczoraj - pięknie pachniało, goście zachwytów nie szczędzili i
przepis poszedł do ludzi :)

[giezik]

znaczy troche Normandii w kraju nad Wisłą :)

cholerka, zeby jeszcze tylko calvados w sklepach kosztowal tyle co na Okęciu

[omango]

Powiedzcie mi o co chodzi z tym podpalaniem potraw, jaki to ma cel.

[giezik]

pewnie chemicznie jest jakies wytłumaczenie (chyba ze to taka kuchenna magia ;)

ale generalnie wydobycie i wzmocnienie aromattu - sosu, czy mięsa.
Nie musisz wierzyć na słowo, więc zrób eksperyment. Kup polędwice (najlepiej
wołową) zrób trzy steki.
Z każdym z nich zrób następująco
1. Połóż na rozgrzanej patelni, smaż tak jak stek - spróbuj
2. Jw, ale na końcu wlej troche alkoholu (polecam żubrówkę, ale moze być zwykła
wódka, brandy, whisky, calvados) - gdy alkohol wyparuje zdejmij i spróbuj
3. jw. ale zaraz po wlaniu alkoholu zapal na 10-15 sek. zdejmij i spróbuj.

[xkropka]

No więc właśnie zrobiłam po swojemu, idąc za radą z twojej poprzedniej
sygnaturki i calvados zastąpiłam domową nalewką na suszonych śliwkach -
wytrawną i b. mocną...

[hania55]

To ja się też pochwalę wzniesieniem na wyżyny w 10 minut i dosyć skąpo
zaopatrzoną lodówką, za to wypchanym zamrażalnikiem. Zagotowałam w garze wodę,
wrzuciłam pół paczki spaghetti. Na patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam 2 ząbki
czosnku pokrojonego w plasterki i dorzuciłam opakowanie rozmrożonych krewetek
koktajlowych (tych mikroskopijnych). Posmażyłam to razem około minuty i dodałam
sok z połowy cytryny i łyżkę mrożonych ziół (nieustające wykorzystanie 8 ziół
frosty). Dodałam ugotowane spaghetti, sól czosnkową, świeżo zmielony czarny
pieprz i sporo startego Grana Padano. Wszystko wymieszałam i na talerze. Oj,
pyszne było!