brązowy cukier

[speni]

Mam do Was takie oto zapytanie. Juz jakiś czas temu kupiłam brązowy cukier i
jak go odpakowałam to był jedna zbita kupą brązowego czegoś, ale myslę sobie:
tak ma być, a tu ostatnio oglądam program kulinarny i gość sypie do potrawy
również brazowy cukier, ale powtarzam sypie. Jak to jest z tym cukrem?

[giezik]

zawilgotnial, ot i tyle

[marghot]

bardzo sporadycznie kupuję brązowy cukier, ale zawsze jest on sypki.
może ten, który masz był przechowywwany w wilgoci i dtalego się zbrylił?

[speni]

Tak podejrzewałam, mam tylko nadzieje, że to nie wpłynęło na jego wartości
smakowe, tudzież odżywcze.

[lunatica]

może powietrzew krakowie ma takie własciwości, bo mój może nie stanoiw
jednolitej bryły, ale powiedzieć o nim "sypki" to zbyt wiele :-) ostatnio do
ciasta jogurtowego krystyny nakładałam go łyżeczką. nie zauważyłam żadnego
wpływu na smak :-)

[dziuunia]

Jeżeli kupiłaś cukier muscovado to wszystko jest w porządku.On po prostu tak
się zbija bo jest lepki z powodu zawartości dużej ilości melasy.Cukry ciemne są
albo sypkie albo właśnie lepkie i wilgotne.Więcej n/t tutaj
www.gastronomie.pl/produkty/cukier/ciemny.html

[speni]

No to świetnie, jest na nim napis muscovado, dzieki.

[lylith]

wydaje mi sie ze piszecie o roznych rzeczach. jest cukier brazowy i 'brazowy';)
mam obydwa. jeden w kolorze karmelu (dry demerara) i jest sypki jak cukier
bialy. drugi (dark muscovado) jest ciemnobrazowy ma drobniejsze krysztalki i
faktycznie jest bardziej zbrylony, chociaz mozliwe, ze zbrylil sie od wilgoci
cy cus... ja kupilam go juz w takiej formie i nie wyglada na to, zeby w jakis
sposob wplywalo to na jego smak.
pozdrawiam

[lunatica]

z tego co wiem, to sa 2 rodzaje "brazowego cukru" - 1 zdecydowanie ciemniejszy
do pieczenia, deserów, sosów - ma intesywniejszy zapach, a 2 jaśniejszy do
słodzenia herbaty i takich tam działań mniejszego kaibru :-)

[kwieta4]

jeden jest zloty, sypki, a drugi brazowy - ten jest ciezszy:) oba radze trzymac
w zamknietym pojemniku, bo bardzo absorbuja wilgoc(wiem cos o tym, mamy jej tu
> 90%). ale na smaku zaden nie traci, tyle, ze trzeba sie potem z
tym 'kamieniem' mocowac. tutaj sa do kupienia takie wkladki ceramiczne, ktore
sie wrzuca do pojemnika. ja trzymam w oryginalnym opakowaniu i w pojemniku
szczelnie zakrecanym. lubie piec ciasta z obu:)

[k1k2]

to normalne ze sie zbija (od wilgoci).
Mozesz go wlozyc na troche do cieplego piekarnika, powinno pomoc - ale tylko
tymczasowo. Przynajmniej da sie uzyc do czegos :)

trzymanie od poczatku w szczelnym pojemniku moze zapobiec zbryleniu. Znajomy
uzywa do kawy i ten w cukierniczce (zamknietej) dosc szybko twardnieje, ale
reszte trzyma w szczelnym worku (typu ziplock do zamrazania) i jest sypka.

Smak/wartosci odzywcze (i tak bliskie zeru ;) ... zawartosc cukru w cukrze...)
sie nie zmieniaja.

[Gość: Camille]

Moj brazowy cukier jest zawsze wilgotny- i ten jasniejszy i ten ciemny!
Trzymam go w metalowym szczelnie zamknietym pojemniku. A tak w ogole to w
przepisach gdzie wystepuje zawsze maja adnotacje- np. 1 szklanka brazowego
cukru, ubitego /czyli nalezy go lyzka jeszcze w tej szklance
dobrze "przydeptac" zeby sie wiecej zmiescilo/.