Do miłośników gołąbków

[Gość: gołąbkowa]

Pragnę przypomnieć, że mróz za oknem to najlepsza pora do robienia gołąbków. Wystarczy położyc kapustę na jedną noc na balkonie, zabrać ją rano do kuchni i pozwolić jej samej odmarznąć. Nie ma problemu z "rozbieraniem" kapusty, liście schodzą jak sparzone. Tak więc do dzieła, Kochani! smacznego:)

[eurytka]

Ostatnio kupiłam kapustę, zagotowałam jak zwykle i prawie się liście rozpadały.
Zawsze było na odwrót, gotowałam i ciągle były twarde nawet po "pieczeniu gołąbków"
Przenawożona czy co?

[horpyna4]

Mogła być właśnie przemrożona. Przy tych temperaturach na zewnątrz to bardzo prawdopodobne.

[roseanne]

owszem, schodza i sa miekkie, ale w smaku to zupelnie cos innego
probowalam raz i nie powtarzam

[smutas13]

roseanne napisała:

> owszem, schodza i sa miekkie, ale w smaku to zupelnie cos innego
> probowalam raz i nie powtarzam
>
Tego się obawiałam i nie będę próbować.

[matylda1001]

smutas13 napisała:

> Tego się obawiałam i nie będę próbować.<

Ja bym na Twoim miejscu jednak spróbowała. Ryzyko żadne, zawsze coś tam wyjdzie, no a nie ma to jak przekonać się osobiście. Ze swojej strony zaręczam Ci, że "gołąbkowa" wie co pisze.

[ctryna]

a widzisz :) własnie robię :)
tylko nie wiem czy mróz miał u mnie znaczenie w tej kwestii :)

[eurytka]

Możliwe, że lekko tknięta zimnem była,
bo na placu wielkim kupowałam, prosto od producenta.
Kalafior również szybko mi się ugotował.
Nie było po całości widać, że przemrożone.

[nieskorzanka]

Raczej przenawożona. Od paru lat robię gołąbki z przemrożonej w zamrazarce kapusty i bardzo to chwalę sobie. Nie ma bałaganu zwiazanego z parzeniem , poparzonych palców. Szybko, sprawnie i bezpiecznie.

[Gość: gołąbkowa]

Oczywiście, że gołąbki z mrożonej kapusty maja identyczny smak i gotują sie tak samo jak ze świeżej. Kapusta to nie ziemniak, który po przemrożeniu zmienia właściwości.Ja też mrożę latem kapustę w zamrażarce, chociaż nie często mam w niej tyle miejsca, dlatego wyżywam się zimą.

[Gość: evro444]

a ja stosuję gdzieś zasłyszany pomysł na kapustę z mikrofali, ograniczeniem jest tylko wielkość główki:)

[matylda1001]

Kto by się tam bawił z parzeniem kapusty. Zimą robię gołąbki tylko z mrożonej, latem z mikrofali. Oba sposoby dobre. Jeżeli ktoś się boi, że kapusta będzie za miękka może od razu, na początku gotowania dodać przecier pomidorowy do sosu. Tak, jak się robi gołąbki z bardzo młodej, delikatnej kapusty. W tym roku pani z zaprzyjaźnionego warzywniaka wpadła na pomysł i jak nie ma mrozu wrzuca do zamrażarki z mrożonkami 3-4 kapusty dla chętnych. Zawsze jej pójdą.

[Gość: joma24]

czy dobrze rozumiem, ?- wystawiam kapustę głowkę na dwór, przemarza , liście odchodzą bez problemu iw surową pakuję ryż z mięsem lub grzybami (polecam), nie podgotuwujecie już kapusty ?

[matylda1001]

Gość portalu: joma24 napisał(a):

> czy dobrze rozumiem, ?-<

Tak. Kapusta może nawet leżeć sobie i czekać tak długo, jak jest mróz. Zrobi się taka szklista. Trzeba tylko pamiętac, zeby ją dzień wcześniej zabrać do kuchni, żeby swobodnie odmarzła. Potem należy podciąc głąb, zdejmować liście i dalej postepować tak, jak ze sparzonymi. Liście ładnie się oddzielają i nie pękają w trakcie zawijania. Z całą odpowiedzialnością twierdzę, że kapusta mrożona zachowuje się w trakcie rozbierania, zawijania, gotowania i "smakowania" tak samo jak parzona.

[mhr-cs]

kiedys juz byl taki temat
i tez zrobilam ten experyment
oczywiscie zamrozilam,
ale tylko jednego listka
ktory po odmrozeniu sprobowalam
smak nie do opisania(jak dla bydla)
beznadziejny
oczywiscie jak komus to smakuje
to niech sie degustuje,

[Gość: joma24]

to w końcu jak dla bydła czy jak dla ludzi ?

[roseanne]

nie wiem czy dla bydla
dla mnie zdecydowanie ma wiorowaty posmak

ale dla rozroznienia - zamrazam obgotowana kapuste poszatkowana - to co pozostaje przy robieniu golabkow
wczesniej ugotowana nie traci nic

[smutas13]

roseanne napisała:

> zamrazam obgotowana kapuste poszatkowana - to co pozosta
> je przy robieniu golabkow
> wczesniej ugotowana nie traci nic
Zgadzam się. Wypróbowałam - faktycznie, nie traci na smaku.

[Gość: ola]

mhr-cs napisała:

smak nie do opisania(jak dla bydla) beznadziejny oczywiscie jak komus to smakuje
to niech sie degustuje,

Dlaczego kłamiesz? Przeciez kazdy może sprawdzić sam i głupio ci będzie. Ja sprawdzilam i nie dostrzegłam różnicy, a do bydła się nie zaliczam. Zawsze robisz jakieś dziwne uwagi na tym forum.

[megi1973]

to ja już nie wiem-próbować czy nie?

[mhr-cs]

megi1973

sproboj
to znajdziesz swoj smak,
ja silosu nie jadam

[Gość: łał]

> sproboj
> to znajdziesz swoj smak,
> ja silosu nie jadam

CZEGO nie jadasz????????????????????????????

Czy gołąbki pasują na świeta?

[Gość: katarynka]

Odbiegając od dyskusji mrozic-nie mrozic (choc ja bym zamroziła na spróbowanie tej metody) to czy wypada podac na świateczny stół w drugi dzień świąt gołabki? mam u siebie przyjezdnych gości tylko tego dnia, bede miała świateczne potrawy typu ryby, sledzie, sałatki, ale myslę o obiedzie - czy obok jakiegos pieczonego mięsa (pewnie schab) wypada podac gołąbki....?

[mhr-cs]

nie,

[roseanne]

tak, potrawa jak kazda inna, co prawda pracochlonne ale latwe i wydajne
owszem nie jest az tak reprezentacyjne jak powiedzmy pieczony indor, ale podane jako alternatywne danie

jak najbardziej ok

[matylda1001]

Wprawdzie gołąbki to nie danie wykwintne ale możesz podać. Mają tę, ważną zaletę, że nie wymagają Twojego towarzystwa w kuchni przed podaniem bo możesz przygotować nawet przed świętami a w ostatniej chwili tylko podgrzać.

[Gość: katarynka]

włąsnie pisałam swojego posta gdy nadszedł Twoj :) właśnie o to mi chodzi - o tą możliwość wczesniejszego wykonania :)

[Gość: katarynka]

potrawa pracochłonna, to fakt. ale mogę ją zrobic tydzien przed swiętami i zamrozic, przez co mam szybką dodatkową opcję obiadową na stole. co do wykwintności... na szczescie goście będą 'swojscy' ;) wiec nie musze sie zbytnio spalac. chodzi o to aby mozna było miec alternatywę do pieczonych mięs.
obawiałam sie tylko czy dobrze bedzie sie komponowac z nastrojem świątecznym, karpiem i kapustą z grzybami ;)

[Gość: aqua48]

Mnie się doskonale kojarzy, bo postne gołąbki (tylko ryż z cebulą) z sosem grzybowym wchodzą w zakres dań wigilijnych.