w czym marynujecie poledwiczki wieprzowe?

[ania_m66]

wieprzowiny jem akurat b. malo, a mam na stanie prawie 70 dag poledwiczki, ktora powinna zostac rychlo zjedzona.
od 2 godzin szperam w sieci i przytlacza mnie ilosc propozycji. przy czym jeszcze nie znalazlam przepisu, ktory od razu chcialabym wykonac.
"the flavour thesaurus" jakos tez nie stanowi zrodla inspiracji :(
chcialabym cos nie orientalnego, nie azjatyckiego. nic z vegeta, badz maggi. cos, zeby jutro wsadzic miecho w marynate i w niedziele upiec, badz obsmazyc na rozowo. cos moze bardziej wyrafinowanego od "mieso oproszyc sola, pieprzem i ulubionymi ziolami...."
widzial ktos cos fajnego ostatnio na jakims blogu, albo co?
o, od biedy zrobie w grzybowym sosie. ale wolalabym cos innego.

[aqua48]

Ja marynuję w utartych lub zmielonych w maszynce do mięsa warzywach - marchewka, seler, pietruszka, por, czerwona papryka, ząbek czosnku, mała cebulka wymieszanych z solą i pieprzem. Nie dodaję ziół. Wlewam kieliszek koniaku i 2-3 łyżki oliwy, albo mieszam warzywa z masłem. Obkładam szczelnie mięso taką papką na noc i piekę wraz nimi, mam od razu fajny sos.

[bene_gesserit]

Moze cie natchnie chociaz posrednio:
*marynowane w ziolach z truskawkową salsą (papaję bym sobie darowala)
*w bekonie i z fennelem
*indonezyjskie (z maslem orzechowym i mango chutney)
*toskańskie (? z taka suszoną-pieczoną cebulką i francuską musztardą, ale przepis nie brzmi najgorzej)

[Gość: inny gość]

Może tak:
"Polędwiczki z sosie kaparowym
2 wieprzowe polędwiczki, szklanka śmietany lub śmietany pół na pół z jogurtem, kopiasta łyżka stołowa odsączonych z zalewy kaparów, sól, pieprz, 2 łyżki oliwy.

Polędwiczki umyć, posolić, posmarować oliwą i posypać pieprzem polać sokiem z wyciśniętym z połówki cytryny Wstawić na 15 minut do lodówki. Okryć wierzch lekko arkusikiem folii aluminiowej. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st C na 15- 20 minut. W czasie pieczenia kilkakrotnie polewać wytworzonym sosem lub, jeśli go nie ma , kilkoma łyżkami wody.[ uwaga : można wykorzystać zarówno do marynowania worek plastykowy do pieczenia, wtedy nie trzeba się martwić polewaniem pieczonej polędwiczki, w piekarniku z termoobiegiem nastawia się temp. 180 st. C czas ten sam]

Tę część pracy można wykonać przed wyjściem z domu.

Wymieszać śmietanę( lub śmietanę z jogurtem) z kaparami, do smaku dodać soli.

Upieczone mięso pokroić na plasterki grubości około 1,5 cm, ułożyć na żaroodpornym półmisku i zalać śmietaną z kaparami.{ ceramiczna brytfanka z pokrywką sprawdza się jeszcze lepiej}

Wstawić do nagrzanego do 180 st C piekarnika i podgrzewać do momentu, kiedy śmietana i mięso będą gorące.(20 min.)
Podawać z ryżem, makaronem lub ziemniakami puree".

To stąd
adamczewski.blog.polityka.pl/2008/05/08/w-dobrym-nastroju/
Pozdrawiam

[tequilkuk]

Przepis od taty: poledwiczki pokroic w plastry, lekko je rozgnesc reka. Posmarowac miodem wymieszanym z mustzarda (ja uzywam takiego gestszego jasnozltego miodu, nie akacjowy) - podsmazyc narozgrzanej patelni (trzeba uwazac bo w pewnym momenice miod mozez zaczac sie przypalac) - potem przekladamy do piekarnika zeby sobie doszly. Z tego co zostaje na patelni mozna zrobic dobry sos - zalac smietana albo dobrym winem (np Marsala) - w zaleznosci od fantazji doprawic...

[kosmopolitesiorbut]

Prosty i szybki przepis: gotowanie.onet.pl/28208,0,1,poledwiczki_marynowane_w_kolorowym_pieprzu,ksiazka_przepis.html
W miarę prosty: gotowanie.onet.pl/24988,ksiazka_przepis.html

[ania_m66]

bardzo dziekuje za odzew :)
na razie prowadza kapary. leb w leb z musztarda z miodem.
jak pisalam, chcielismy je zjesc jutro, a chyba pomalu nie powinny lezec.
dlatego szukalam jakiejs marynaty jako alternatywy mrozenia na 1 dzien.

W takim razie posmaruj ją tylko oliwą z ziołami i

[kosmopolitesiorbut]

czosnkiem, może trochę octu balsamicznego i wstaw do lodówki. Niczego więcej nie trzeba na 1 dobę.

[wersja_robocza]

Ja bym marynowała w miodzie, oliwie i musztardzie. Albo zamiast miodu użyłabym swojej roboty soku porzeczkowego. Plus opcjonalnie tymianek, cebula, ostre papryczki, pieprz cayenne, słodka papryka czy co tam... A potem upiekła.

[ania_m66]

i moge to zrobic juz dzisiaj myslisz?
nie bedzie zbyt intensywne jutro?

[wersja_robocza]

Jasne. Bez obaw.

[ania_m66]

no to wersja robocza wygrala przetarg na "poledwiczki w nieazjatyckiej marynacie przez noc, jakie zamarzyly sie cioci ani" ;)
dziekuje!

[wersja_robocza]

To w takim razie ja się upominam o nagrodę.:D

[ania_m66]

wersja_robocza napisała:

> To w takim razie ja się upominam o nagrodę.:D

hmmm, no niech ci bedzie. w pon wieczorem wysylam wielka pake do warszawy.
moge dolozyc 1-2 przyprawy o ktore trudno w polsce a ktore zawsze chcialas miec.
kolega wysle ci dalej albo sobie odbierzesz.

[wersja_robocza]

Serio serio?:>

serio n/t

[ania_m66]

[1gieniu]

ania_m66 napisała:

> wieprzowiny jem akurat b. malo,

tak sie asekurujesz od samego poczatku bo glupio ci sie przyznac ze jadasz wieprzowine domorosla ekspertko od stekow argentynskich?

I czego od niej chcesz? Słoneczko za bardzo

[kosmopolitesiorbut]

przysmażyło resztki rozumu? A może jej zazdrościsz? Polecam odrobinę lodu na czółko dla ochłody.

[aqua48]

I chłodnik na ostudzenie złych emocji:)

[ania_m66]

ooo, chlodnik. b dobry pomysl jesli dostane botwinke w bio samie :)

[ania_m66]

po pierwsze primo chcialam botwinke, ktorej nie bylo.
nabylam buraka i maly mangold jako zastepstwo.
po drugie poddusilam warzywa na masle i wlasnie je gotuje. jak bedzie gotowe, ostudze i zmieszam z gestym jogurtem.
5 min w temp ponad 70° likwiduje zarazki ehec-a.
na razie jakos nie pcha mnie do kupowania warzyw, ktorych nie moge obrac i poddac obrobce termicznej. rowniez owocow. zadnych truskawek, ktorych nie mozna sparzyc itp.

[Gość: x]

w kauflandzie sa buraczki z botwinka,3 srednie buraczki i wielkie liscie,jak sie nie myleza 1.79€

[ania_m66]

u mnie nie ma kauflandu :(
jesli w ogole gdzies sa, to w bio samie. na rynku bywaly przed laty.

Sama siebie nie polecilas wyszukiwarce?

[bagatella]

Jak kazdemu tutaj, ktory pyta o cokolwiek?
Aniu, wyszukiwarka gryzie i boli? wujek google tez boli?

pewnie już po ptokach, ale

[marciasek]

na przyszłość, jak ci zostanie jakaś polędwiczka, a w kuchni będą się walały suszone śliwki (wędzone, nie kalfornijskie; kalifornijskie od wielkiej biedy) i trochę słodkiej śmietany - czerwone wino na pewno się znajdzie - daj znać, a napiszę co z tym zrobić :)

[ania_m66]

ano po ptokach, znaczy wczoraj zamarynowane. nawet wczoraj w nocy kawalek na probe usmazylam. b. dobre.
niestety, rzadko mam dostep do dobrej wieprzowiny, a ta ze sklepow u mnie sie do niczego nie nadaje - puszcza wode i jest lykowata.
zamowilam juz nastepne, przyjada za 10 dni, wiec z checia wyprobuje ze sliwkami i smietana.

[marciasek]

Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
garść suszonych śliwek*
pół szklanki - szklanka czerwonego wina**
śmietanka słodka 30%
miód
sól

* najlepiej użyć polskich podwędzanych węgierek; z kalifornijskich tez wychodzi, tylko wtedy trzeba pominąć miód.

**czerwone wino powinno być wytrawne, ale o niewielkiej kwasowości, ja zazwyczaj wlewam argentyńskiego malbeka.

Polędwiczkę pokroić po skosie na plastry grubości ok 1 cm. Rozgnieść plastry dłonią i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu (b. krótko z obu stron). Mięso zdjąć z patelni i odłożyć na bok, wylać z patelni nadmiar tłuszczu, wrzucić śliwki, zalać winem, jeśli śliwki są kwaśne dodać łyżeczkę miodu, sól, zagotować, zmniejszyć gaz. Na małym ogniu zredukować płyn do ok. 1/3 początkowej objętości. Następnie wlać słodką smietankę, sprawdzić, czy dość soli (w razie potrzeby dosolić), włożyć polędwiczki i poddusić chwilkę pod przykryciem.

Podawać z ryżem (basmati), makaronem (jajeczne tagliatelle) lub kluskami ziemniaczanymi (gnocchi, kopytka, kluski sląskie) i zielona sałatą.

[ania_m66]

dziekuje.
nie omieszkam wyprobowac za nastepna dostawa :)