kasza gryczana

[krasnowo]

poszukuję ciekawych pomysłów na kaszę, uwielbiam ją z cebulką/słoninką i
jogurtem, uwielbiam pierogi z kaszą i serem, może ktoś zna jakiś fajny
przepis z kaszą gr. z innej beczki ? Pozdrawiam Agata

[Gość: Pichciarz]

W USA kaszę gryczaną gotuje się w specjany sposób aby ziarenka nie były
posklejane.
Zależnie od ilości kaszy, należy rozbełtać jajko lub dwa i połączyć z kaszą.
Kaszą ma być nimi zwilżona, ale nie chodzi tu o jajecznicę. I na patelnię.
Smażąc należy rozdzielać widelcemm wszystko dopóki nie będzie suche i
rozdzielone. Dopiero wtedy zalać wodą lub wywarem i normalnie ugotować,

[janiolka]

w polsce nie rozgotowujac jej rowniez bedziesz mial osobne ziarenka ;)

[jottka]

w ciemnym naszym kraju opisany hamerykanski sposób stosowany był od stuleci pod
nazwą zacierania kaszy - mozna to czynić przy użyciu całego jajka albo tylko
białka

ponoć ulubioną potrawą anny jagiellonki była zacierana kaszka krakowska

[Gość: J.]

Down with Hameryka!!!

[anmanika]

Pierogi z kasza sa b. dobre.

[krasnowo]

Też znamy ten przepis -w ten sposób przygotować można większość kasz. Myślę, że
jakąś rolę musi w tym sposobie odgrywać też smak, bo przecież umiejętnie
ugotowana kasza bez jajek też będzie sypka !

[zuzinkas]

Ja ostatnio zrobila sos pomidorowy z miesem i poszatkowana kapusta, i zamiast
makaronu ugotowalam do tego kasze.

[tropiciel_blednego_aha]

a czemu ja nie lubie kaszy gryczanej, poporstu kluje mnie w zeby....:-(

--
dawniej pn

[qubraq]

Jasne! Nie słyszałem o tej techologii jajecznej a od lat gotuję kaszę gryczaną
na sypko. Przyznaję się, ze nic z nią nie kombinowałem; kasza to kasza, ze
skwareczkami i kwaśnym mlekiem i już niebo w gębie na "Wyżnem" na Hali
Gąsienicowej u Bustryckich; kto jadł ten wie! Można też i z sosem grzybowym i
pulpecikami też popijane ale czerwonym gorącym czystym barszczem winnym,
pachnącym czosnkiem i grzybami!
Pierogi z kaszą gryczaną jadłem w Kobylegródku wgospodzie - nie smakują mi.
Andrzej

[krasnowo]

Z sosem grzybowym i pulpecikami... niam! właśnie mi się przypomniało, że moja
babcia robiła do kaszy pulpeciki w sosie mocno czosnkowym - takim na zasmażce,
lekko złamanym cukrem - to też było pyszne, kiedyś gdzieś słyszałam o pysznej
zapiekance z kaszy ale nigdzie nie spotkałam przepisu, a przepis na tą kaszę z
jajkami widziełam w "Kuchni Neli", którą gorąco polecam.

[qubraq]

Czy masz na myśli Panią Nelli Rubinsztajnową?
A.

[krasnowo]

Właśnie tak!

[krasnowo]

Taki jest tytuł jej pysznej książki - kiedy chcę ugotować coś
nowego, co ma się udać na 100% i będzie smakowało domowo - to korzystam z jej
przepisów. Agata

autorka

[jottka]

się nazywa aniela rubinstein, a imię sobie zdrabniała - jak większość anieli -
na nela, nie nelli czy nella

[krasnowo]

wiemy, wiemy - niemniej książka nosi tytuł "Kuchnia Neli" :o))

[jottka]

???

no wszystko się zgadza - kuchnia kogo? tej neli, która w mianowniku jest nela


a tak w ogóle to zaprotestowałam przeciwko zmianie imienia i nazwiska wg
qubraka (patrz wyżej), nie o tytuł jako taki mi szło

[Gość: H.T.]

Nie zapominaj, że Pani J. wie autorytataywnie ABSOLUTNIE WSZYSTKO na wszystkich
forach...

[qubraq]

Gorąco i serdecznie przepraszam za mimowolną zmianę nazwiska i imienia - po
prostu nie pamiętałem jak były tu napisane ani jak brzmiało w oryginale.
Książki też nie mam ani nie czytałem - słyszałem tylko o niej. Przy okazji
prośba do Jottki: nie mierz ludzi swoją miarą, nie czepiaj się, naprawdę nie
warto.
Andrzej
Ps. 60 lat temu od czasu do czasu była w domu kasza gryczana ze świńską
tuszonką - jeszcze tą amerykańską od rosyjskich żołnierzy.

[Gość: kaper.]

pod kazda postacia, na sypko, jako farsz do pierogow (takich gotowanych) i tych pieczonych
(kapusniaczki).
na sybko:kasze wyplukac,zalac woda lustro wody 2,5cm do3cm nad kasze,zagotowuje na
duzym ogniu jak sie zagotuje przestawiam na najmniejszy palnik i gaz na minimum,oczywisie
sol lyzka oliwy i gotuje pod przykryciem do miekkosci probujac.
warsz do pierogow kasza nasypko,kapusta kwaszona odgotowana odcisnac ,cebula skrojona w
kostke zeszklona na tluszczu moze byc ze skwareczkami( kapusta lubi wiecej tluszczu)
sol,pieprz. Przyprawy i proporcje wedlog gustu.wszystko dokladnie wymieszac i moze posluzyc
do pierozkow jak i do kapusniaczkow do pieczenia ale tu moja rola sie konczy bo z ciastem
drozdzowym i zlepianiem wyrecza mnie moja malzonka,poprostu ona to umie robic.
To sa przepisy nie pisane ale stosowane w mojej rodzinie i regionie i przez niektorych
ulepszane.zycze Smacznego. kaper. Przepraszam za bledy ,wole w kuchni niz przy
komputerze, tu moje pierwsze kroki.
(Se non e vero,e ben trovato).

[qubraq]

J ma oczywiście rację! Autorka nazywa się zgodnie z polskimi dokumentami oraz
tradycją Aniela Rubinstein i Nela jest oczywistym zdrobnieniem czy
też "spieszczeniem" jej imienia i istotnie - nie wolno ich przekręcać nawet
mimo woli. Wchodzę tedy pod stół i po trzykroć odszczekuję: hał, hał, hał!
Co zaś do nazwiska to istotnie zaczynam się ostatnio gubić w tych
transkrypcjach i transliteracjach słów obcego pochodzenia wchodzących w skład
nazw i nazwisk polskich podmiotów jak również osób prawnych i fizycznych i ku
swojemu przerażeniu zaczynam stosować starą fonetyczną technikę transkrypcyjną
Rosjan, tzn. w prywatnej korespondencji piszę po polsku polskimi literami tak
jak słyszę dane słowo. Łykend to łykend, łyski to łyski a Wasilewski to nie
Łoziluki! To pewnie z rozpędu. Jeszcze raz proszę miłośników kuchni Pani Neli
Rubinstein o wybaczenie tego niezamierzonego "fopa"!
Andrzej

co

[jottka]

do nazwisk, to lepiej sprawdzać ich brzmienie w miarę możności, bo niewinne
nawet i niezamierzone przekręcenia mogą powodować liczne nieporozumienia i urazy

forma 'rubinsztajnowa' mogłaby niektórym sugerować wręcz pewną pogardę dla
autorki (wersja nazwiska 'po mężu', zapis w spolszczonej wersji, która dla tego
typu nazwisk pojawia sie w licznych szmoncesach itp.) - czasem lepiej na zimne
dmuchać :)

kasza z kokardkami

[pinkink]

poza klasyczna ze skwarkami, ktora istnieje dla mnie tylko w sferze marzen i
nostalgicznych wspomnien lubie jeszcze taka po zydowsku, czyli kasza na sypko
polaczona z makaronem typu "farafalle"/?/ i smazona cebulka. Pycha!!!
Nazywa sie to KASHA & BOW TIES i zaliczna jest na rowni z m.in. naszymi
kochanymi plackami kartoflanymi do klasyki kuchni zydowskiej.
Jeszcze lepsza odsmazana!

[Gość: Pichciarz]

No właśnie:
www.foodfit.com/recipe.asp?rid=920

[kwieta4]

smakowite przepisy przekopiowane przeze mnie 'zywcem':), wraz z imionami
autorow (naszych forumowiczow), lub adresem strony, gdzie ewentualnie mozna
znalezc cos podobnego:

KASZA GRYCZANA ZAPIEKANA Z SEREM BIALYM / marghe 9.3.04
25 dag kaszy gryczanej, 1 łyżka masła, 1 łyżka margaryny, 30 dag białego sera
tłustego lub półtłustego, 10 dag śmietany 12-proc., 2 średnie cebule (biała i
czerwona), 2 pory, 1 pęczek zielonej pietruszki, 30 dag pieczarek

Na 1/2 litra wrzącej osolonej wody wrzucamy masło i kaszę. Mieszamy do momentu
ponownego zawrzenia wody. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, aż kasza
wchłonie wodę. Na patelni szklimy pokrojoną w plasterki cebulę i białe części
porów. Oddzielnie smażymy pieczarki. Ugotowaną kaszę mieszamy z rozdrobnionym
serem, cebulą, porami, pieczarkami i pieprzem (pieprzu powinno być dużo, chyba
że ktoś nie lubi). Przekładamy do natłuszczonej formy. Wstawiamy do nagrzanego
piekarnika (250 st. C). Po 20-30 minutach polewamy rozbełtaną śmietaną i
zapiekamy jeszcze 10 minut.


Zapiekanka Z KASZY GRYCZANEJ
Gość: Aga* 10.03.2004:
2 woreczki ugotowanej kaszy gryczanej, 0,5 kg białego twarogu, ok. 1 szklanki
śmietany, sól, pieprz, sporo papryki czerwonej słodkiej, opcjonalnie papryka.
Kaszę należy wymieszać zpokruszonym białym serem, mocno doprawić, ewentualnie
wymieszać także z zeszkloną posiekaną papryką czerwoną lub zieloną. Należy
dosyć dobrze doptawić ponieważ kasza mocno zabija smak np. soli. Mieszaninę
wyłożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Zalać śmietaną, posypać
na wierzchu jeszcze raz mieloną papryką. Zapiekać ok 30-35 minut w temp. 180
st. C. Podawać mozna na kolację lub jako samodzielne danie obiadowe z
surówkami.


Pieróg z kaszy gryczanej
www.plurix.com.pl/jesien.php#tiramisu
Obrać i ugotować pół kilo ziemniaków, ostudzić, przecisnąć przez praskę.
Ugotować szklankę mleka, wsypać szklankę kaszy gryczanej, chwilę jeszcze
pogotować, dodać ziemniaki i pół kilo twarogu, stopioną łyżkę masła, jedno
jajo, sól, pieprz, dokładnie wyrobić.
Można zawinąć w nasmarowany tłuszczem papier pergaminowy i zapiec pół godziny w
nagrzanym piekarniku, albo zapiec w przykrytym garnku na piecu.
Podawać z kefirem, kwaszoną kapustą, ketchupem.


Przepis na pieróg gryczany ( Żakowy )
Skład:
1) 1 kg obranych ziemniaków
2) 60 dag sera białego
3) 50 dag kaszy gryczanej
4) ok 10 dag masła
5) 2 jajka
Przygotowanie :
1) ziemniaki ugotować , kaszę zalać wrzątkiem i po kilku minutach odcedzić
2) ugotowane ziemniaki utłuc z masłem i wymieszać ze sparzoną kaszą
pozostawić do ostygnięcia.
3) następnie do przestygniętych ziemniaków dodać rozkruszony ręką ser
jedno całe jajko i jedno żółtko (białko zostawić do posmarowania)
4) doprawić do smaku solą , pieprzem , można dodać szczyptę majeranku i
dobrze wyrobić.
5) przygotować blachę taką jak na makowiec tzn. wysmarować tłuszczem i
wysypać mąką
6) włożyć przygotowany pieróg , posmarować po wierzchu białkiem
7) piec w średnio nagrzanym piekarniku ( ok. 170-190 stopni)
upieczony pieróg jest brązowy i "dudni" tak jak świeży chleb.
można go jeść jak jest ciepły i używać zamiast pieczywa , można go również
odgrzewać i stosować do różnego rodzaju grzanek.



Placki gryczane odr.zetobi.com.pl/rodzina/domp011.htm
2 szklanki kaszy gryczanej gotowanej, 1 szklanka płatków owsianych, 1 szklanka
wody,
2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżka kiełków rzeżuchy, sól do smaku.
Płatki owsiane zalać wodą do napęcznienia. Dodać mąkę, kaszę, kiełki i sól.
Wszystko dobrze wymieszać, jeżeli potrzeba, dodać wody, aby ciasto było
odpowiednie do smażenia. Na gorącym oleju smażyć placki. Podawać z sosem
pieczarkowym jako szybkie danie obiadowe lub kolacyjne.

[qubraq]

J, czy wyciagasz do mnie dłoń?A.

[qubraq]

Ostatnio dostałem w prezencie wspominaną tu książkę "Kuchnia Neli". Dziękuję za
natchnienie.
Andrzej

[qubraq]

Wątek o książce Anieli Rubinstein przypomnial mi inny - przerwany miesiąc temu
o kaszy gryczanej.
Kupiłem kiedyś płatki gryczane, muślałem, że można je po prostu wysypać na
gorące mleko a tu zdrada, one są po prostu surowe. Co trzeba z nimi zrobić?
Gotować jak inne płatki? A może dodać do panierki z bułki tartej. Dzisiaj
obejrzałem powtórkę Makłowicza "Huculski smak" - kluski kładzione z mąki
gryczanej ze skwarkami w Jaremczy nad Prutem.
Andrzej

[Gość: madzioreczek]

Oboje z mężem uwielbiamy naleśniki z kaszą gryczaną i pieczarkami.
Kaszę gotuję na sypko, pieczarki obieram, trę w maszynce, podduszam, wodę z
podduszania ich wykorzystuję do sosu, cebulę podsmażam na maśle, wszystko razem
mieszam, dosmaczam solą i pieprzem i farsz gotowy. Teraz tylko usmażyć
naleśniki, nałożyć farsz, zwinąć, polać sosikiem i można zajadać.

[Gość: Cynamoon]

Z kaszy mozna jeszcze: znakomity farsz do golabkow: kasze zmieszac posmazonymi
z cebulka pieczarkami i przyprawami (sa dwie szkoly: wg jednej surowa kasze, wg
drugiej: ugotowana ja robie z surowa). nastepnie zawija sie to w liscie kapusty
i uformowane golabki obsmaza sie na oliwie (malej ilosci) na zloto a potem
zalewa sie to smietana (ok pol litra) i wklada na 40 min do piekarnika.

Inna propozycja, pyszna, choc nieletnia ;-)
35 dkg surowej kaszy wymieszac z kilogramem ziemnaikow startych i
przyprawionych jak na placki tylko bez maki i piecze sie to w piekarniku (ok
200 stopni) w blasze wylozonej plastrami boczku i boczkiem przykrytej ;-)

I jeszcze mozna salatki, np.:
kasza na sypko, cebulka, kiszony ogorek, papryka, pomidor (wszytsko w
kosteczke) i oliwa +przyprawy.