gęś

Gość: zadumana Re: gęś IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.11.12, 10:43

Zacytuję siebie sprzed roku:
Po prostu trzeba ptakowi wyciąć kręgosłup. Dwa cięcia, każde z boku kręgosłupa tak, żeby pozbyć się go wraz z okolicznymi bezmięsnymi kośćmi. Pozbywamy się przy okazji szyjki, kupra i otrzymujemy razem ładną porcję na zupę.
Ptaka rozciągamy, kładziemy skórą i mięsem do góry, a wnętrzem na dół, po czym przyciskamy do deski rozpłaszczając. Potem przyprawy jakie się lubi, trochę soli, nagrzany piekarnik.
Przy małych ptakach, w tym małe kurczaki, wystarczy nawet tylko patelnia.
Smak mięsa jest super, bo kości zatrzymują wilgoć i pomagają utrzymać soczystość. Piersi przestają być wiórem, jak przy kupieniu samych filetów, a nabierają pysznego smaku.
Czas pieczenia dla indyka zwłaszcza dość długi, ale jaki efekt. Łatwo go polewać podczas pieczenia i nie trzeba przewracać. Wystarczy piekarnik o skromnych gabarytach.
Polecam metodę zapędzonym i wątpiącym w swoje umiejętności. Trudno prościej poradzić sobie z ptakami.

Wszystko to dotyczy również gęsi. Przy dużych kawałkach najlepiej piec 45 min w 220 st., potem 45 min w 180 st., a na koniec 45 min w 120 st. Nic się nie spali, a mięso jest miękkie i odchodzi od kości. Te czasy pieczenia wzięłam z netu o źródłach amerykańskich. Dotyczy ptaków bez nadzienia.

Drzewko
Od najstarszego
Od najnowszego

Gość: zadumana Re: gęś IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.11.12, 10:43

Zacytuję siebie sprzed roku:
Po prostu trzeba ptakowi wyciąć kręgosłup. Dwa cięcia, każde z boku kręgosłupa tak, żeby pozbyć się go wraz z okolicznymi bezmięsnymi kośćmi. Pozbywamy się przy okazji szyjki, kupra i otrzymujemy razem ładną porcję na zupę.
Ptaka rozciągamy, kładziemy skórą i mięsem do góry, a wnętrzem na dół, po czym przyciskamy do deski rozpłaszczając. Potem przyprawy jakie się lubi, trochę soli, nagrzany piekarnik.
Przy małych ptakach, w tym małe kurczaki, wystarczy nawet tylko patelnia.
Smak mięsa jest super, bo kości zatrzymują wilgoć i pomagają utrzymać soczystość. Piersi przestają być wiórem, jak przy kupieniu samych filetów, a nabierają pysznego smaku.
Czas pieczenia dla indyka zwłaszcza dość długi, ale jaki efekt. Łatwo go polewać podczas pieczenia i nie trzeba przewracać. Wystarczy piekarnik o skromnych gabarytach.
Polecam metodę zapędzonym i wątpiącym w swoje umiejętności. Trudno prościej poradzić sobie z ptakami.

Wszystko to dotyczy również gęsi. Przy dużych kawałkach najlepiej piec 45 min w 220 st., potem 45 min w 180 st., a na koniec 45 min w 120 st. Nic się nie spali, a mięso jest miękkie i odchodzi od kości. Te czasy pieczenia wzięłam z netu o źródłach amerykańskich. Dotyczy ptaków bez nadzienia.
- mhr2 Re: gęś 29.11.12, 11:07
  
  wspaniala i efektywna metoda, polecam dalej
  - mhr2 Re: gęś 29.11.12, 13:24
    
    osobiscie uwielbiam jak jest pieczona w calosci, to w tym roku bedzie inaczej,

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się