Tort

[1mineta]

Chciałabym zrobić tort na urodziny córeczki, ale mam problem z biszkoptem, który po upieczeniu opada. Do tego nie mam pomysłu na masę. Jakieś propozycje?

[annjen]

Najbardziej niezawodny biszkopt : www.mojewypieki.com/przepis/tort-brzoskwiniowy
Krem też jest dobry, szczególnie dla dzieci, ale na tym kultowym blogu jest masa innych wartych spróbowania:)

[aqua48]

Ja robię biszkopt z 6 jajek, szklanki maki pszennej i szklanki cukru. Nic więcej. Rozdzielam białka od żółtek, białka ubijam osobno na sztywną pianę, żółtka z cukrem do białości, dodaję po łyżce do żółtek mąkę, potem łopatka delikatnie pianę z białek uważając alby nie zniszczyć jej struktury, wylewam całość do tortownicy wyłożonej papierem, albo wysmarowanej masłem i wysypanej bułką, piekę w 170 stopniach do zrumienienia i suchego środka (wykałaczka) i po wyjęciu rzucam gorącą tortownicą z ciastem na ziemię. Nic nie opada.
Po przekrojeniu zimnego ciasta nasączam je ponczem z soku owocowego, bardzo mocnej herbaty z cytryną, albo alkoholem lub mocną kawą dla dorosłych, smaruję cienko kwaskowatym dżemem i kładę krem.
A kremy najczęściej robię na bazie budyniu. Do gorącego gęstego budyniu dodaję od razu szklankę cukru i mieszam jeszcze chwilę na ogniu, a po ostygnięciu miksuję z miękką kostką masła i dodatkami smakowymi - sokiem i skórką z cytryny, mielonymi orzechami lub wiórkami kokosowymi, kakao, albo po prostu wykładam na tort, dodaję owoce i zalewam galaretką.
Jeśli zamiast budyniu użyjesz kaszy manny to krem będzie miał fajny śmietankowy smak.