DANIA Z KOMBIWARU

[Gość: OLKA]

Jakie posiłki przygotowujecie w kombiwarze, czy można piec ciasto?

[latajacamysz]

Ja piekę ryby, mięso, ziemniaki, jabłka... w zasadzie wszystko można. Ciast nie
próbowałam osobiście, ale w rodzinie często się je praktykuje.
Do instrukcji obsługi dołaczono książkę z przepisami, czasem się wzoruje na
nich, ale ostrożnie... są angielskie ;)
Pozdrawiamy,

[Gość: limba]

Już o tym pisałam, ale chętnie powtórzę.
Mam to cudo i z moich doświadczeń wynika, że ciasto udaje się wyłącznie w
kombiwarze, który posiada także regulację nawiewu gorącego powietrza. Były
kiedyś takie wersje tego urządzenia (sterowane elektronicznie, z umocowaną na
stałe, podnoszoną pokrywą) - kosztowały ok.600 zł. Jadłam upieczone w nim
ciasto piaskowe i było normalne - bez zakalca. Ale wtedy, gdy ja swój
kupowałam, takich kombiwarów już nie było na rynku.
W moim kombiwarze (bez elektroniki - kosztował ok.300 zł) można regulować
wyłącznie temperaturę oraz czas.
W załączonej instrukcji są także przepisy na różne ciasta, ale ciasto niestety
nie może się w nim udać.
Przetrenowałam pieczenie kilka razy na cieście ucieranym, czyli takim, które ma
lekką konsystencję i nie wymaga szczególnych warunków i zabiegów podczas
pieczenia (w zwykłym piekarniku i prodiżu zawsze się udaje).
Piekłam to ciasto za każdym razem w innej foremce (ze szkła, z blachy zwykłej,
z blachy z powłoką zapobiegającą przywieraniu) oraz za każdym razem na innym
poziomie (na wysokim lub niskim ruszcie).
Próbowałam też zmieniać stopniowo temperaturę i nakrywać wierzch ciasta (żeby
zbyt szybko się nie spiekł) folią aluminiową. Wydłużałam czas i jednocześnie
obniżałam temperaturę pieczenia - w stosunku do tego, który zalecają przepisy.

Właściwie kupiłam ten kombiwar głównie w celu pieczenia w nim ciasta, bo wtedy
jeszcze miałam starą kuchenkę z piekarnikiem gazowym, który przypalał. Bardzo
mi na tym zależało, więc nie dając za wygraną, przeprowadziłam ostatnią próbę:
jednocześnie piekłam [w piekarniku i w kombiwarze] z tej samej porcji ciasta
podzielonej na pół. Niestety w kombiwarze jak dotychczas nie udało się,
natomiast to z piekarnika było ok.! I wtedy się poddałam. Nie można zakalca
przypisywać złej jakości składników, ani też niewłaściwemu przyrządzaniu!
A z moich obserwacji wynikały następujące konkluzje:
1. Gorące powietrze wiruje z b.dużą siłą, co powoduje, że na wierzchu ciasta
tworzy się szybko spieczona "skorupa".
2."Skorupa" ta przywiera do boków foremki i blokuje wyrastanie ciasta, a
ponadto, jest tak zwarta, że nie przepuszcza do środka powietrza i ciasto pod
nią zupełnie nie piecze się. A przecież pieczenie polega właśnie m.in. na
odparowaniu wilgotnych składników.

Tak więc kombiwar - w moim przypadku - sprawdza się wyłącznie w trakcie
przyrządzania grzanek, tostów lub zapiekanek z wcześniej np. ugotowanych
składników.
A ponieważ i tak musiałam kupić nową kuchenkę, jest dla mnie teraz całkowicie
zbędnym sprzętem, który na dodatek zajmuje bardzo dużo miejsca!!!

Podobno odpowiednik kombiwara, czyli CYKLOJET [reklamowany w TV], doskonale
działa i wykonuje wszystkie funkcje łącznie z pieczeniem ciasta - ale wtedy,
gdy kupowałam swój kombiwar kosztował on ponad 1.000 złotych – a ja za cenę 990
zł. kupiłam kuchenkę gazowo-elektryczną z termoobiegiem i grillem – co z kolei
przewyższa możliwości kombiwara, który ma grzałkę tylko w pokrywie, a więc
grzeje wyłącznie od góry. A zużywa także b.dużo prądu – posiada moc 1200 W.