Schab pieczony

[mariola233]

Szukam przepisu na schab,boczek i karkówke

[squirk]

mariola233 napisała:

> Szukam przepisu na schab,boczek i karkówke

Trzymam kciuki.
Nie napisałaś, o jakie przepisy chodzi, więc skąd ludzie mają wiedzieć co Cię interesuje.
:-)

[mariola233]

napisalam ze o pieczony

[bene_gesserit]

Mariola - nie zabijaj schabu pieczeniem (mało komu wychodzi soczysty i z sensem), tylko zrób to:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,142977843.html :)

[mhr2]

tak tez mozna, jest wiele sposobow:)

[budzik11]

Ja robiłam kiedyś wg podobnego przepisu (był w nim jeszcze majonez, ale bez niego chyba nie będzie wielkiej różnicy, a nie mogę znaleźć tamtego przepisu), ponoć można robić tak wszelkie mięsa: kuchniakasi.blox.pl/2011/02/SCHAB-GOTOWANY.html

Mówisz o tym

[wadera3]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,28696022,28988751.html
No, ale gotowany minutę, to raczej za krótko chyba?
(to o tym z zacytowanego przez Ciebie linku)

[budzik11]

wadera3 napisała:

> No, ale gotowany minutę, to raczej za krótko chyba?
> (to o tym z zacytowanego przez Ciebie linku)
>

Jak pisałam wyżej - robiłam wg przepisu z majonezem, nie pamiętam, ile się tam gotowało, ale też jakoś króciutko. Nie jest za krótko, nawet ta minuta, bo przecież przed samym gotowaniem i po zagotowaniu temperatura też jest wysoka. Po zagotowaniu mięso sobie dochodzi we wrzątku, tym bardziej, że procedura się powtarza. W każdym razie mięso nie wychodzi surowe.

[Gość: gość]

wg tego sposobu schab wychodzi "wiór"

[wadera3]

W/g mojego? nieprawda, wychodzi mięciutki i soczysty, tak samo filet z indyka, czy piersi kurczacze.
Robię to dość często, więc pewnie zauważyłabym, że suchy:)

[Gość: marbor1]

To jest przepis z majonezem. Robiłam, sposób bardzo dobry:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,28696022,28895804,0,2.html?wv.x=1&v=2&noi=1
Tu jest jeszcze inny przepis, polecam:
forum.gazeta.pl/forum/w,77,31459534,31531976,Re_Szybki_przepis_na_wedlinke.html

[shiva772]

Schab to robię w mleku a inne mięsa? Bardzo prosto - 1 kg - 1,5 kg szynki lub karkówki, lub boczku:
- natrzeć porządnie solą, pieprzem, czosnkiem, majerankiem, i czym tam jeszcze (ja akurat do boczku daję sumak a do karkówki kolendrę) - odstawić do lodówki na dwie doby. Mięso ma być aż grubo pokryte przyprawami,
- mięso włożyć do rękawa i piec w nagrzanym piekarniku najpierw przez 20 minut na maxa temperatura (u mnie 230) a potem zmniejszyć do 180 i piec jeszcze godzinę. Na 15 minut przez końcem pieczenia rozciąć rękaw. Mięsko będzie soczyste a skórka chrupiąca.
- po upieczeniu nie kroić odrazu bo soki całe wypłyną :)
Radzę jednak kontrolować sytuacje bo piekarniki są różne i niektóre potrafią spalić.

[kukrzysko]

budzik11 napisała:

> Ja robiłam kiedyś wg podobnego przepisu (był w nim jeszcze majonez, ale bez niego chyba nie będzie wielkiej różnicy, a nie
mogę znaleźć tamtego przepisu),

Czy to nie przypadkiem ten? Robię mięsa według niego od lat, już prawie nie używam piekarnika do pieczenia mięsa.


,,W dobie odświeżanych wędlin i coraz mniejszej ilości czasu jaki możemy
poświęcic na codzienne gotowanie pragne miłym forumowiczom przedstawic swój
przepis na schab (szynke, łopatke, piers) bez pieczenia. Przepis jest banalny
a smak super. Sama niedawno otrzymałam, przepis wypróbowałam zarówno na
schabie, jaki i na piersi z indyka oraz łopatce i szynce. W kazdym przypadku
wyszedł super. Cała receptura podana jest na 2kg kawałek mięsa.

Oto przepis:
Schab lub piers z indyka (2kg)
2l wody
1/3 do 1/2 szkl. soli (wedle smaku oraz rodzaju kawałka mięsa, jeśli kawałek
jest płaski jak w przypadku schabu można dać mniej jeśli jest to bryłka miesa
np łopatka to mozna dac więcej)
1 łyżka cukru
1/2 płaska łyżeczka pieprzu naturalnego
1/2 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
4 ząbki czosnku
2 łyzki majonezu
inne przyprawy: liśc laurowy, ziele angielskie, kolendra oraz inne wedle
własnego uznania

Wykonanie:
WIECZOREM wodę wymieszac ze wszystkimi przyprawami i majonezem (ja mieszam
trzepaczka, wtedy majonez rozbija sie na takie małe kuleczki). Całość
zagotować i wystudzić. Do zimnej zalewy dodajemy kawałek mięsa. Doprowadzić
do wrzenia i pogotowac 5 minut. I w takim stanie zostawiamy mięso w garnku
przykrytym pokrywką na cała noc. RANO znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy
5 minut. Przykrywamy pokrywką garnek. Kiedy zalewa zupełnie wystygnie
wyjmujemy mieso i...gotowe. Oczywiście możemy mieso w czasie "lezakowania" w
zalewie obracać, ale to nie jest konieczne, bo i tak wychodzi super dobre.,,

[budzik11]

Znalazłam przepis, z którego korzystałam: zdrowa-kuchnia-sowy.blogspot.com/2011/10/domowa-wedlina.html